2.蒸糕。取出面團，放在桌子上，加入小蘇打、50克糖和75克豬油，揉勻，壓平。然後卷成紙殼般厚的片，塗上糊狀豬油，卷成筒狀，再搓成小指粗細的條，切成約13 cm長的段。將所有面條均勻放入蒸鍋，大火蒸熟。趁熱拿出來搖壹搖，就被撕成餅了。
3.炒餅。炒鍋大火，放入豬油225克，加熱至200？10℃，輕輕翻炒蛋糕絲。當油浸入餅絲中，立即將鍋端離火，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子輕輕攪拌，將鍋端至盤中，再取出芝麻面。
三色發糕
材料
1.清水1和1/2杯，白砂糖2/3杯材料。
2.加入1/2杯米粉(過篩)，2杯低筋面粉(過篩)，1茶匙泡打粉。
3.1包抹茶粉，半杯蜂蜜紅豆，1茶匙可可粉，半杯葡萄幹，3個小布丁模型，3個杯墊。
白糖葡萄做法
1.細白糖和清水(冷水)攪拌溶解後，加入材料2，輕輕攪拌(不要打到冒泡)。先把杯墊紙鋪在模型裏，然後把粉漿倒進模型裏，直到八分滿，撒上葡萄幹，把裝滿的模型放進蒸盤裏。
2.在煮面鍋中放入8杯水，蓋上蓋子，當氣孔冒出蒸汽時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋中，蓋上煮面鍋，中火蒸約12分鐘。
3.熄火後，等待1-2分鐘左右再開蓋。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖混合，其余步驟相同。最後將粉漿倒入模型中，撒上蜂蜜紅豆。
可可法
先將粉漿混合均勻，再拌入可可粉，使粉漿呈現不規則形狀，然後將粉漿倒入模型中。
南瓜蛋糕
配料:南瓜、自發粉、牛奶、幹果。
練習:
1.南瓜去皮，切塊，煮熟，搗碎；
2.趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要壹定的溫度。與制作小南瓜不同，制作南瓜餅需要做成較稀的南瓜醬，需要有壹定的流動性；
3.將南瓜醬放入密封容器中，室溫放置2-3小時，體積翻倍後蒸20分鐘。
點評:南瓜發糕吃起來很軟，有壹種面制品的特殊風味，是早餐不錯的選擇。還可以根據個人口味在發糕中加入各種幹果，如枸杞、葡萄幹、核桃、紅棗等。
玉米蛋糕
菜名:玉米蛋糕
主要成分:細玉米粉和面粉。
制法:將玉米粉和面粉混合均勻，加入適量白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度發酵，調成糊狀，放入蒸籠中攤開，蒸20分鐘後食用。這種發糕松軟可口，易於消化，很受老年人的歡迎。
微波爐和其他制作奶油玉米粉蛋糕的方法
原材料:
將以下“幹”材料放入容器中並充分混合:
黃玉米粉1杯
萬能面粉1杯
糖1/2杯
烘焙粉)2茶匙。
1/2茶匙鹽。
葡萄幹(可選)1杯
準備另壹個容器，將“液體”原料放入其中並混合均勻:
雞蛋(大)1
牛奶1杯
油(任何壹種食用油)1/3杯。
黃油(融化的)1/2-1/4棒
練習:
將蒸鍋提前用大火燒開，將“液體”原料放入容器中拌勻(只用雙筷子攪拌)，用濕屜布(最好底部或側壁有孔)倒入容器中，放入蒸鍋蒸20分鐘，或用牙簽插入中央拔出表示幹凈。
註意:
1.最好使用專用量杯和勺子，否則會太幹或太稀。
2.當蒸籠充滿氣體時，壹定要把蒸汽放進去。
3.如果沒有蒸籠，可以用烤箱烤:烤箱預熱到華氏400度，提前在8寸見方的烤盤上塗上油，倒入面糊，在烤箱裏烤20-25分鐘，直到表面呈金黃色，或者用牙簽插入中心，拔出來表示幹凈。
如果妳也想試試微波爐做玉米面餅，有壹些補充和註意事項:
1。我在室溫下用雞蛋和牛奶。如果妳使用冰箱，它將需要更長的時間。
2。每個微波爐的功率都不壹樣(我家是1.58kw，比較大)。需要6分鐘，時間長短也要相應調整。每隔幾分鐘就可以往中間插壹根牙簽。如果牙簽拔出來的時候是幹凈的，就說明已經熟了。
3。我用的塑料容器直徑8英寸，高2英寸。我用壹張“Bounty”牌紙做了壹塊“抽屜布”。這樣做了以後，就很容易扣出來了。只要把“抽屜紙”(薄薄的壹層發糕可能會粘住)去掉就可以吃了。
4。不同材料的容器也可能影響烹飪時間。
(尿柱註:也可用微波玻璃器皿或微波飯盒制作，蓋子要蓋好。食材可以隨心所欲改變，可以加入核桃仁、水果、椰絲。
甜棗糕
材料:面粉500g，發酵面180g，白糖120g，堿水適量，蜜棗100g。
練習:
1將發酵好的面條放入盆中，加入清水攪拌成面糊，然後加入面粉攪拌均勻，發酵2小時左右，加入堿水和白糖揉勻，反復用力揉搓面團，然後放入鋪濕紗布的模具中，用濕布蓋緊，蒸至面團膨脹起泡；蜜棗洗凈，去核備用。
2.將蜜棗均勻的鋪在烤好的面團上，和紗布壹起放入蒸籠中，蓋緊，放在抽屜上蒸30分鐘，然後取出切成片放在盤子裏。
戀愛小貼士:
松而飽滿，有彈性，甜潤，好吃。
面團反復揉搓，使大量空氣進入，有利於發酵和膨脹。
堿要準確，以免影響口感。
蒸需要大火。
棗糕:
在玉米粉和面粉(3: 1)中加入酵母進行發酵，就像蒸饅頭或饅頭壹樣。蒸籠上蓋著壹塊抽屜布。水開後，把面團倒在抽屜布上，用手攤開，壓平到撲克牌的厚度(真的沒有參考)。先把紅棗洗幹凈，用冷水泡壹個小時左右，或者發酵的時候再泡。將紅棗壓入面團，密度隨妳喜歡。蒸20分鐘左右關火。約3分鐘後，揭開鍋蓋，用刀切成菱形或方形。它可以吃熱的或冷的。
材料:
新玉米粉450克，發酵面粉50克，食用堿4克，熟豬油10克。
[科學生產]
(1)在玉米粉和發酵面中放入適量清水，和成面團發酵。將發酵好的玉米面團用堿揉勻，加入熟豬油，反復揉勻，蓋上濕布，約1小時。
(2)將面團反復揉搓，整塊放入蒸籠中揉平，用開水蒸25分鐘左右，取出面團，放涼，用刀切成菱形或方形的片。
這種餅可以當主食吃，也可以當零食吃。
【保健功效】
玉米營養豐富。它含有蛋白質8.5克、脂肪4.3克、糖72.2克、鈣22毫克、磷210毫克、鐵1.6毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B1和維生素B2。它所含的脂肪是精米和精粉的4~5倍，含有不飽和脂肪酸，其中50%是亞油酸，還含有谷甾醇、卵磷脂、維生素E等。可降低血清膽固醇，預防高血壓、冠心病和心肌梗塞，具有延緩細胞衰老和腦功能退化的作用。因此，玉米面糕可以調節食欲，益肺寧心，利尿，適用於高血壓、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等疾病。
黑米蛋糕
發糕壹直是我最喜歡的面食，松軟可口。周末做了壹些計劃，打算嘗試壹下。
原料:黑米粉、普通面粉、泡打粉、糖、各種堅果。
練習:
1，壹半黑米粉壹半普通面粉。
2.在泡打粉中加入糖，用溫水融化(泡打粉的量比平時多，糖的量取決於每個人的口味)
3.兩次倒入1中和成軟面團。
4.在溫暖的地方發酵(讓它變老)
5.倒入內襯抽屜布的蒸鍋，撒上堅果，蒸30分鐘。
6、出鍋，晾涼切塊食用。
自制發糕
配方:1糯米粉最好。
2如果沒有1，換成面粉+玉米粉(比例看個人口味，我的是玉玉米粉多於面粉)+泡打粉(比例是饅頭的比例)。比如:面粉500G+泡打粉5-7G)，攪拌均勻。
3加溫水，這是關鍵，比饅頭水多。可以做成胡須(根據個人口味有細有粗)
盡量保暖。。我的保溫方法是:把面糊放在大碗裏，大碗放在鍋上。它們的直徑差不多，鍋裏已經加了溫水。。如果感覺溫水變涼了，就把鍋加熱或者換成溫水。
只要溫度可以，面糊很快就會膨脹。
放入不粘鍋+加少許油+放2湯匙面糊開始煎，煎兩面——即可食用。
可以多準備些面糊，邊吃邊炒，很方便。如果妳喜歡吃酸的，不要把面糊放在冰箱裏，否則第二天還可以繼續吃。
加了玉米粉之後，特別香。對了，我還放了糖。
雖然還是很懷念糯米糕，雖然和國內有點不壹樣，但是足以彌補我的口水。
愛情綠茶食譜-三色發糕
材料
清水...1和1/2杯。
白砂糖...2/3杯
在米粉裏...1/2杯(過篩)
低筋面粉...2杯(過篩)
發酵粉...1茶匙
抹茶粉...1數據包
蜂蜜紅豆...半杯
可可粉...1茶匙
葡萄幹...半杯
小布丁模型...三
壹杯紙...3件
調味品
練習:
《白糖葡萄的做法》
1.細白糖和清水(冷水)攪拌溶解後，加入材料2，輕輕攪拌(不要打到冒泡)。首先在模型裏鋪壹杯紙，然後把漿料倒入模型裏，直到八分滿，撒上葡萄幹，把裝滿的模型放入蒸盤裏。
2.將8杯水放入烹飪鍋中，蓋上蓋子。當氣孔冒出蒸汽時，將蒸盤放入煮鍋內，蓋上煮鍋，中火蒸約12分鐘。
3.熄火後，等待1-2分鐘左右再開蓋。
“抹茶紅豆做法”
將綠茶粉與白糖混合，其余步驟相同。最後將粉漿倒入模型中，撒上蜂蜜紅豆。
“可可法”
先將粉漿混合均勻，再拌入可可粉，使粉漿呈現不規則形狀，然後將粉漿倒入模型中。
年糕
將1/3杯粘米粉、1/4粘米粉、1/4茶匙泡打粉混合過篩均勻。將糖溶於約1/3杯清水中，倒入幹粉中制成米糊，靜置約15分鐘。
將米糊倒入塗油的碗中，直到七分滿。表面可以撒壹些腌制的葡萄幹之類的。
雙色發糕
材料:
1和1/2杯清水，1000克蛋糕粉，10個小布丁模型，40克蔓越莓幹，20克抹茶粉(4包)，10張杯墊紙。
做事的方式
1餅粉和清水(冷水)攪拌溶解後，
2將蔓越莓切碎，放入漿液中。首先將杯墊紙鋪在模型上，然後將漿料倒入模型中至八分滿，將裝滿的模型放入蒸盤中。中火蒸20分鐘，可掀蓋表示發糕已做好，用竹簽測試不粘，即為蔓越莓發糕。
3.將綠茶粉與蛋糕糊混合，其他步驟相同。最後將粉糊倒入模型中，就是抹茶餅。
玉米蛋糕/BBK
[朋友給的食譜]
材料:
1/2杯玉米粉，3杯低筋面粉，1湯匙自發粉，1杯黃糖(可以用白糖代替)，2杯溫水，2個雞蛋。
練習:
1)將玉米粉、面粉、自發粉混合。
2)將糖和水煮沸，然後當溫度降至30-40攝氏度時，加入雞蛋攪拌均勻，最後倒入混合好的三種粉末攪拌成糊狀。
3)蒸鍋裏的水燒開，放在抹了薄油的蒸盤上，迅速倒入面糊，蒸30分鐘。
面粉蛋糕:
材料:
1杯面粉；
2茶匙活性幹酵母；
適量的鹽和植物油；
練習:
1.選擇壹個大小合適的碗，表面抹油，加入適量溫水(水溫33攝氏度左右，摸起來不要太熱)，加入幹酵母和鹽，然後倒入面粉和植物油調成濃稠的面糊，充分攪拌。面糊稠的程度並不嚴格，但要看個人口味；
2.蒸鍋加少量水加熱至40攝氏度左右(以稍暖者為準)，將碗放入水中保持面糊溫度，蓋上蓋子約30分鐘；
3.當面團是原來體積的2-3倍時，用大火蒸面團。
備註:
因為是快速發酵法，所以要註意控制和面的時間，不要讓面團有酒味。另外，酵母放多了，面團會漲得快，反之亦然，但並不是酵母放得越多越好。如果妳放太多酵母，面團很容易發酵。
特點:
味道類似饅頭和面包。如果水溫和酵母搭配得當，最快可以在1小時內制作完成。
靈活性:
以上只是提供了最基本的制作方法，實際上可以根據需要做成各種圖案的發糕。
絲綢蛋糕
材料:
500克付強粉。餡糖50克，老酵母75克。白糖500克，豬油300克，蜂蜜桂花10克，芝麻粉50克，純堿10克。
生產方法:
1，面團。把面粉放在桌子上，中間挖壹個坑，先加入麥芽糖和水，用力揉勻，然後加入老酵母，再揉壹遍。揉好後放入大桶中，蓋上白色濕布，靜置發酵90至100分鐘。只要看著它的體積膨脹壹倍。
2.蒸糕。取出面團，放在桌子上，加入小蘇打、50克糖和75克豬油，揉勻，壓平。然後卷成紙殼般厚的片，塗上糊狀豬油，卷成筒狀，再搓成小指粗細的條，切成約13 cm長的段。將所有面條均勻放入蒸鍋，大火蒸熟。趁熱拿出來搖壹搖，就被撕成餅了。
3.炒餅。將炒鍋放在大火上，放入225g豬油，加熱到200-210℃時，用文火煸炒肉絲餅。當油浸到肉絲餅時，立即將炒鍋的壹端從火上移開，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子輕輕攪拌，將炒鍋拿到盤子上，然後取出芝麻面。
米爾面發糕
小米營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，因此被稱為健腦主食。面粉有養心養肝、清熱止渴的功效；紅小豆具有清熱利濕、燥濕排毒的作用，是胚胎轉化為胎兒所需的主要營養物質之壹，為胎兒日後的生長發育打下良好的基礎。
原材料:
小米粉500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。
制作:
1.紅小豆洗凈煮熟備用。
2.在面粉中加入新鮮酵母和更多溫水，形成稀面糊，靜置發酵。發酵後加入小米粉，做成軟面團。
3.蒸鍋燒開水，鋪抽屜布，先將混合好的面團放入1/3，用手蘸水輕輕拍平；將煮好的小豆撒上1/2，抹平；然後加入剩余面團的1/2壓平；放上剩下的小豆，抹平；最後把面團全部放進去，用手拍平，蓋緊蓋子，大火蒸15分鐘。
特點:
面條細膩芳香，柔軟可口。
小米面餅
富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸和蛋白質，適用於缺鐵性貧血的孕婦。
材料:小米粉500克，小蘇打少許，黃豆250克，堿5克，溫水400克。
產量:1。將小米粉放入鍋中，加入黃豆、小蘇打和堿，然後加入溫水，攪拌均勻，制成薄軟的面團。2.將屜布鋪在籠中，將薄軟面倒在屜布上抹平，放在有開水和空氣的鍋上，用開水蒸20分鐘以上，蒸至熟，切成菱形塊。
特點:柔軟蓬松，蜂窩狀多孔，香味獨特。
蒸海綿蛋糕
分類:中式點心/臺港小吃/甜品/蛋糕，和糯米。
材料:
兩杯米粉，半杯低筋面粉，壹杯糖，兩湯匙泡打粉，兩杯水。
練習:
將米粉、低筋面粉、糖和水混合。
準備八個小碗，把蒸好的米飯放進去兩分鐘。
將泡打粉混入漿料中，然後倒入小碗或杯模中(可先蓋上杯狀紙)，每只八分滿，大火蒸50分鐘(中途水量不夠可加開水)。
補充:
火壹定很大。中間加水的時候，只能加開水，不能加冷水，不要掀蓋子，這樣餅就做好了。
蒸海綿蛋糕
原料配方(制作150件)粳米6公斤，發酵種子2.25公斤，食用堿75克。
制作方法:1。將粳米粉(1.5公斤)倒入鍋中，加入冷水(1.5公斤)，攪拌成糊狀。將炒鍋置武火上，炒鍋加水3公斤，燒開後將糯米粉糊倒入炒鍋至八成熟，倒入盆中徹底涼透。
將酵母種子放入鍋中，加入1.5kg 30℃溫水稀釋成糊狀。
2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆中，加入煮熟的粳米粉糊和酵母籽糊，壹起攪拌均勻，蓋上被子，靜置發酵5小時左右。
3.將100g食用堿放入碗中溶解成堿液，分幾次倒入米線盆中攪拌均勻，然後將米線倒入蒸籠中，放在沸騰的鍋上蒸50分鐘左右，熟了就切成片。
韓國美食松餅的做法
材料
5杯粳米，濁酒，糖，熱水，鹽。
*調料:大棗、雞冠花、銀耳、黑芝麻。
練習:
(1)將粳米浸泡在20℃的水中8小時，取出後磨成面粉。
(2)將100糯米粉與10%白糖、15%濁酒、45%水混合，30℃發酵8h。
(3)調味用的大棗去皮切絲，雞冠葉要挑好，洗凈撈出，用黑芝麻炒熟。
(4)將混合好的面粉放入放有幹凈亞麻布的海綿蛋糕架或蒸籠中，放上大棗、雞冠葉、黑芝麻、銀耳作為調料。
(5)蒸的時候，開始蒸20分鐘以上。冷卻後切成菱形和四邊形。
可可海綿蛋糕的做法:
1準備步驟。面粉和可可粉混合後，過篩兩次備用。將烤箱紙折疊成壹個20X20的盒子。
在烤盤上。融化黃油。在直徑為18cm的環形蛋糕內側輕輕塗上壹層融化的黃油後
放入冰箱冷藏備用。預熱烤箱到170度。
2將雞蛋放入盆中，用打蛋器打散。再放壹個60度熱水的鍋，上面打蛋鍋。
蛋液。發泡後加入糖繼續攪拌。蛋液量3倍時，將下面的熱水盆移開。繼續打雞蛋
液體，直到打蛋器攪拌的蛋液落下，才能書寫數字，並能清晰看到數字的痕跡。
將篩過的面粉和可可粉倒入2個碗中，用平鏟輕輕攪拌。粉沒了。加入黃油，輕輕攪拌。
4將3倒入烤板上疊好的紙盒中，用抹刀抹平表面，放入烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放下。
讓蛋糕冷卻。
沙紅豆糕的做法
材料:
糯米粉100克
粘米粉150克
沙糖60g
水80克
紅豆大概100g
紅棗算裝飾用的。
練習:
將糯米粉、粘米粉、沙糖混合在壹起，用筷子攪拌，壹點壹點加水，使面粉變幹變濕。最後雙手搓面粉使其松散，過篩加入紅豆拌勻。
將壹半粉倒入碗中，大火蒸10分鐘左右，將另壹半粉倒入平面，放入裝飾紅棗，再蒸30分鐘。
為了節省和面的時間，我用了打蛋器。誰知道，回來後不僅沒混好，還彈了壹地。最後只好用手去揉。