四川最出名的涼拌菜做法
四川最出名的涼拌菜做法，川菜取材很廣泛，菜式多樣，調味多變，其中四川的涼拌菜是很多人都喜歡的，因為清新爽口，開胃，做法也比較簡單，以下分享四川最出名的涼拌菜做法。
四川最出名的涼拌菜做法1正宗四川涼拌菜做法壹
1、粉絲和黃瓜準備好
2、先將粉絲用熱水泡發，泡軟後過壹下涼水
3、黃瓜扒碎，切塊
4、蒜包好弄成蒜末
5、將蒜末加入醋，香油，鹽調成蒜汁
6、把黃瓜和粉絲裝盤，澆上調好的蒜汁即可
7、涼拌菜就好了粉絲要用熱水泡，才能泡發的軟，泡好的粉絲要過壹下涼水，口感會更好
正宗四川涼拌菜做法二
1、水蘿蔔洗幹凈擦絲
2、黃瓜洗凈擦絲
3、木耳泡發洗凈後切絲
4、油鍋加熱後煎雞蛋
5、煎好的雞蛋切成絲
6、切好的菜放在壹起
7、油鍋加熱，加入辣椒爆香
8、加入適量的幹醬和清水熬醬料
9、醬料倒入菜裏，加適量蔥花和醋
10、充分拌勻
11、裝入碟子裏就可以了。
四川最出名的涼拌菜做法2食材
黃瓜 1根
大蒜 少量
油鹽 少量
生抽 少量
醋 少量
方法/步驟
先準備好黃瓜，大蒜，洗好，切好以備用，如下圖所示。
切好黃瓜後，放點鹽下去，腌壹會，如下圖所示。
腌壹會後，洗掉鹽，如下圖所示。
洗好後用盤子裝起來，然後壹會燒壹點熱油倒下去，如下圖所示。
然後還要放大蒜下去，生抽，醋也是不可少的，如下圖所示 。
然後攪拌壹下，再腌壹會就可以吃啦。如下圖所示。
四川最出名的涼拌菜做法3
壹、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2、然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋壹點老酒
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4、放入金針菇炒，加壹點陴縣豆瓣醬，壹點鎮江香醋，壹點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料：西芹壹把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：春季養生食譜
1、將西芹的`葉子摘去，洗凈。
2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好壹個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的、材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1、 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 、在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。
備 註：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，壹次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈後，切段。用爐子上沸水焯壹下，待用。
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，壹起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，
提示：菠菜壹定要洗幹凈，喜歡芥末的可放芥末油。
五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
(1)將苦瓜壹剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙壹下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。