中國八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜。川菜排名第二，是最受歡迎的菜系之壹。
川菜多為重油、重麻、麻辣、鹹。四川人最喜歡辣的味道，所以幾乎所有的川菜都是以辣為主。其實有壹些四川名菜是不辣的，比如水煮白菜，東坡肉，東坡肘子。
今天分享16四川名菜，看看有沒有妳喜歡吃的菜。
1，水煮白菜
水煮白菜是四川十大經典名菜之壹，也是壹道精美的國宴。水煮白菜看似很簡單的壹道菜，其實用料和做法都極其復雜。
水煮白菜中的白菜是用白菜心做的，所謂的“水煮”是用雞鴨排骨扇貝瘦肉等食材做的。焯水後再煮3個小時左右，過濾掉湯裏的雜質後，湯汁非常清澈。
將白菜心放入開水中，用冷水焯壹下，放在盤子裏，將過濾後的湯汁澆在白菜心上。這道菜最後是煮卷心菜。水煮白菜的味道:鮮香可口，湯汁香味濃郁，不油不膩，非常好吃。
湯白菜
2.川味豬肉
重慶豬肉是四川十大經典名菜之壹，也是最著名的傳統名菜。川味豬肉是許多人都知道和吃的壹道名菜。五花肉洗凈，放入鍋中，加水、姜、料酒、胡椒粉煮開。
繼續煮到可以插筷子，取出洗凈，切成薄片放在盤子裏備用。鍋內倒入食用油，放入肉片翻炒出油，放入豆瓣醬翻炒至香，放入姜、豆豉、蒜，翻炒至熟即可上桌。
川味豬肉的味道:五花肉肥而不膩，香鹹微辣，吃起來非常好吃。
紅燒水煮肉片
3.魚香肉絲
魚香肉絲是四川名菜之壹。魚香肉絲被稱為魚香肉絲，但它不含魚，而是用豬裏脊肉、黑木耳、胡蘿蔔絲、青椒等配料炒而成。
四川人炒魚香肉絲，喜歡用泡椒、辣椒、魚香汁、醬油、香醋等配料。魚香肉絲食材豐富，味道鹹酸鮮。這是壹道非常美味的菜。魚香肉絲受到很多人的喜愛。
糖醋炒肉絲
4.宮保雞丁
宮保雞丁是四川十大經典名菜之壹，也是四川的傳統名菜。宮保雞丁用了雞胸肉、青椒、花生等配料來炒。
宮保雞丁很受女性朋友的歡迎，因為吃多了不容易長胖。宮保雞丁的味道:好吃，雞肉鮮嫩，是壹道很不錯的名菜。
宮保雞丁
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川十大經典名菜之壹。麻婆豆腐以鮮嫩的豆腐為原料，洗凈後切成小塊。鍋內倒入食用油，倒入姜蒜翻炒，加入豆瓣醬翻炒至變色。
放入醬油、胡椒粉和少量開水，放入豆腐燉至入味，然後出鍋裝盤，撒上蔥花。麻婆豆腐的味道:好吃，辣，好吃。豆腐和肉末都很嫩很好吃。
麻辣豆腐
6.清蒸醬團
清蒸醬團是四川十大經典名菜之壹，也是四川樂山的傳統名菜。清蒸江團魚是壹種長得像鯰魚的淡水魚。江團魚的肉質沒有魚翅，魚肉非常鮮嫩。可以蒸，可以紅，可以烤，可以吃。
清蒸江團以江團魚為主，配以香菇、火腿等配料，加入調料後蒸熟。
7.東坡肘子
東坡肘子是四川眉山的名菜。東坡肘子是用大肘子加調料做成的。東坡肘子味道不錯:煮出來的肘子非常軟爛，肉質細嫩，肉質醇厚鮮美，肥而不膩，非常好吃。
東坡豬腳
8.夫妻肺片
夫妻肺片是四川十大經典名菜之壹，也是四川成都的傳統名菜。夫妻肺片主要由牛心、牛舌、牛肚、牛皮、牛肉制成。腌好後切片放在盤子裏，再撒上香料汁。
夫妻肺片是很多人喜歡吃的川菜。味道:麻辣鮮香，搭配飯菜非常好吃。
豬肉肺新辣椒醬
9.大千魚幹
大千幹燒魚是四川十大經典名菜之壹。這是壹道著名的傳統川菜。大千幹烤魚鯉魚洗凈，在魚兩邊各切幾刀，倒入食用油，將鯉魚煎至兩面焦黃。
加入泡椒、豆瓣醬、牛肉丁、姜片，翻炒出香味，加入適量清水，將魚燉入味，然後收汁，撒上蔥花。大千幹燒魚的味道:鹹微辣，魚肉鮮嫩可口，非常好吃。
大千烤全魚
10，螞蟻上樹
螞蟻爬樹是四川傳統名菜之壹。螞蟻的烹飪方法是選取粉條和肉末作為主料，然後油炸至燉爛。螞蟻爬樹也是很多宴席上的必備菜肴。這道菜很簡單。味道:清淡爽口，微辣可口。
香辣肉末粉絲
11，眉山東坡肉
眉山東坡肉是四川眉山的傳統名菜。因為著名的蘇東波來自四川眉山。眉山東坡的五花肉洗凈，切成小塊。焯水後加入冰糖翻炒至棕色。加入五花肉翻炒至顏色最高。
加入麻辣清水，用生抽煨。眉山東坡肉的味道:香鹹微甜，五花肉肥而不膩，入口即化，非常好吃。
眉山東坡肉
12，魚香茄子
魚香茄子是四川傳統名菜之壹。魚香茄子的制作方法是將紫茄子洗凈，切成長條，放入油鍋中炸熟，撈出，在鍋中加入豆瓣醬和花椒粒，炸至香味，加入炸好的茄子和蒜葉，攪拌均勻，加入魚香料，再次攪拌至熟。
魚香茄子的味道:軟糯可口，茄子很好吃。
豬肉炒雞蛋
13，水煮肉片
水煮肉片是四川著名的家常菜。水煮肉片用豬裏脊肉洗凈切片，用蛋清、味精、鹽粉腌制。
鍋內倒入食用油，油熱時翻炒豆瓣醬，放入大白菜葉、蔥、姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒燒開，放入肉片，燜熟，將肉片放入湯盆中，鋪上幹辣椒、花椒，倒入熱油。
水煮肉片的味道:麻辣鮮香，肉片很嫩很好吃，非常好吃。
水煮辣豬肉片
14，辣雞
辣子雞是壹道不錯的川菜。辣子雞的制作方法是將雞肉洗凈，切成小塊，加入料酒、味精、鹽腌制，放入油鍋炸熟，撈出，鍋內倒入少量食用油，加入幹辣椒、花椒翻炒，加入雞精、花椒等調料翻炒入味，出鍋裝盤。
辣子雞的味道:麻辣鮮嫩，雞肉外脆裏嫩，非常好吃。
辣子雞
15，水煮牛肉
水煮牛肉是壹道傳統的川菜。水煮牛肉主要是黃牛肉。將黃牛肉洗凈切片，加鹽、醬油、胡椒粉、澱粉腌制，鍋內倒入食用油，放入豆瓣醬，幹辣椒翻炒，放入花椒、洋蔥、生菜片，放入高湯燒開即可。
加入牛肉片，煮熟，倒入湯盆，澆上熱油。水煮牛肉的味道:牛肉的味道嫩滑可口，麻辣鮮香，很不錯。
辣椒油牛肉片
16，水煮魚
水煮魚是四川的壹道特色菜。水煮魚壹般是以草魚為原料，熟制而成。水煮魚的裏脊很嫩很好吃，麻辣鮮香，是壹道很好吃的菜。這道菜也是重油麻辣，可以適量食用。
水煮魚是很多人喜歡吃的壹道菜。去川菜館吃飯，很多人都會點這道菜當晚餐。
辣椒油魚片
摘要
四川最有名的16菜，麻辣鮮香，有大量的特色川菜菜譜，太香了！以上是16四川名菜。
其中有10經典川菜，也有傳統川菜。有的辣的好吃，有的嫩的好吃，很不錯。川菜是中國烹飪八大菜系之壹，受到很多人的喜愛。
川菜的特點是重油和辛辣食物。對於外省的朋友，可以偶爾試試，還是很不錯的。