現代社會，素食者越來越多，素食人群也越來越年輕化。素食不再是宗教和教條，素食者沒有道德優越感。選擇素食，只是選擇了壹種有利於自身健康，尊重其他生命，愛護環境，符合自然規律的飲食習慣。素食逐漸成為壹種順應時代潮流的生活方式。
擴展數據:
發展歷史:
公元前1000年左右，印度和地中海東部分別出現了崇尚素食的潮流。在地中海地區，歷史上最早的素食者是公元前6世紀的希臘哲學家畢達哥拉斯。他主張杜絕肉食，代之以豆類和其他素食，從而要求他的弟子。
自柏拉圖以來，許多非基督教哲學家，如伊壁鳩魯和普魯塔克，也主張素食主義。另壹位希臘哲學家Ampedocles在公元前五世紀也持有同樣的觀點。他們提倡素食主義，因為他們相信靈魂可以轉世。
在中國，古代迷信認為，吃素可以表示對上帝的尊重，而不是為了保護動物，吃素後的祭祀必須在動物身上進行。《孟子·離婁》中有壹句話:“雖然有惡人，但如果妳齋戒沐浴，妳就可以崇拜上帝”。
在印度，殺動物和吃肉是被禁止的，人們認為人類不應該傷害任何有知覺的動物，尤其是他們的牛。此後，盡管耆那教逐漸衰落，但吃素的習慣卻廣為流傳，許多上層種姓甚至下層種姓都接受了吃素的習慣。
此外，隨著梁武帝禁令的傳播，素食主義的理論開始在中國廣泛傳播，並遠至中國文化圈的大部分地區，如日本和東南亞。在古代，日本天皇早就禁止人們吃肉。
希伯來聖經中記載，人類自古以來就不吃肉，直到諾亞時代的洪水之後才開始吃肉。早期的猶太實踐團體和基督教領袖認為，肉類是壹種殘忍和昂貴的奢侈品。在羅馬帝國衰落後的幾個世紀裏，歐洲大多數虔誠的精神團體都禁止吃肉，比如西多會。
雖然今天大部分基督徒不再信奉素食主義，但仍有壹些基督教教派嚴格遵守類似的宗教規則，禁止吃肉、魚和蛋。比如特拉普教派，這個17世紀從西多會分離出來反對改革運動的教派，至今還信奉素食主義。
雖然很多穆斯林不贊成吃素，但壹些蘇菲神秘主義者認為，追求精神生活的人應該吃素。公元16世紀的印度穆斯林皇帝阿克巴，把素食主義視為蘇菲派的習俗，並對其大加贊賞。在文藝復興時期的歐洲，由於財富和權力的增長，肉類變得越來越受歡迎。
文藝復興時期，人們開始流行吃素(以前認為吃素是劣等食物)。主要原因是當時的儲存方式不好，導致肉容易變質、酸敗、生蛆。這些不新鮮的食物不可避免地導致肉的味道不好。
人失去了食欲，同樣的不新鮮的肉營養成分基本流失，容易傳播疾病，惡化人民健康。在這個時期，素食主義非常流行。
當被稱為“邪惡之母”的凱瑟琳·德·美第奇王後進入法國時，她推行了壹些新的飲食措施，其影響幾乎覆蓋了整個歐洲。法國人民放棄了粗魯魯莽的中世紀生活方式，不再用大量的香料來掩蓋肉的原味。而是在新的儲存模式下，用香料來突出肉的原味，重新接受了被香料革命擠出來的素食。
但是從17世紀開始，素食主義開始在英國發展，越來越多的宗教團體拒絕肉食。托馬斯特龍是17世紀素食主義的傑出倡導者。他主張完全放棄吃“動物伴侶的肉”。托馬斯對貴格會有很大的影響。
此外，托馬斯的著作《健康之道》也給年輕的本傑明·富蘭克林留下了深刻的印象。
在18世紀，由於經濟、倫理和營養方面的原因，素食主義逐漸引起了人們的興趣。營養學家WilliamLambe博士建議他的病人在治療癌癥時吃素。
這個時候，幾乎所有現代素食主義的話題都被討論過，包括農業資源的浪費。18世紀傑出的素食主義者是美國的本傑明·富蘭克林和法國的伏爾泰。
參考資料:
百度百科-素食