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四川這18種特色小吃,妳吃過幾種?

葉兒粑。 葉兒粑又叫艾饃,是四川地區特色傳統小吃。用糯米粉面包餡心,外裹新鮮綠色粑葉,置旺火蒸制。其色潔似乳,味道香醇可口,不沾盤、不沾筷、不沾牙,被稱作三不沾葉兒粑。分甜的和鹹的兩種,甜的餡是豆沙加上核桃等果仁,大多在表面加了紅糖,這樣更好吃;鹹的則是肉末加芽菜。葉兒粑攜帶方便,老少適宜,保存時間長,加熱幾分鐘就可以吃,是不可多得的天然美味綠色食品,為四川名小吃之壹。

油茶。四川油茶是川渝地區特有的漢族名小吃,屬於川菜系。當做早餐,由米糊糊、饊子、酥黃豆或花生、大頭菜碎,加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花,和勻而食,和北方的油茶不是壹個東西,麻辣香香的,非常好吃。 傳統的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然後用水調開,放開水裏煮成稀稠合適的米漿。

冰粉。冰粉是壹道著名的傳統小吃。冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。作為夏天的壹道 美食 ,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。

白糕。白糕又稱泡粑是人們喜愛的早點之壹,它是用糯米或者大米泡漲後,再用石磨推出成細面,並采用自然發酵的方式發酵,最後用蒸籠蒸熟食用,其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。

方鍋盔。南充方酥鍋盔起源於明清年間,朱德老家南充儀隴的壹個小鎮。盛行南充、廣安、閬中壹帶,隨著改革深入,方酥以獨特的明間配方,融合現代烹飪工藝,從而形成酥脆化渣的特有口感,再套入中華名小吃"川北涼粉"吃後令人叫絕,直呼安逸。

姜糕。姜糕是蓬溪地區傳統糕類特產。創始於清代同治年間,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。曾作為貢品進貢,慈禧太後品嘗後評其為玉糕,曰“有油不膩,有糖不傷,潔如脂玉,軟似秋雲”。從此蓬溪姜糕名揚天下。

夾絲豆腐幹。在酥脆的豆腐幹中夾入脆爽的蘿蔔絲,花生粉與黃豆粉的濃香配上四川特有的麻辣味道,在蘸上甜酸味的汁水。壹道簡單、營養、 健康 的嘉州 美食 就呈現在您的面前了。在盡情享受酥脆濃香的同時,麻辣酸甜也在壹起挑逗著您的舌尖,堪稱嘉州壹絕。

薄餅。薄餅是犍為的壹道名小吃。是用壹張半個巴掌大的很薄幾乎透明的餅,將拌好的蘿蔔絲+抄黃豆米+白糖+芝麻面,全部包裹好,為壹個薄餅,10個薄餅為壹份。配上調好的甜醋。 整個薄餅放入醋裏浸泡壹小會,撈起來壹口吃掉,酸酸甜甜的,又帶點辣味,蘿蔔絲又是脆脆的,又有幾顆小黃豆,咬起來噶甭噶甭的。這就是樂山小吃的精致之處。記的蘸醋的時候壹定要把薄餅夾好了,要不它壹不小心就散掉的。

羅江豆雞。羅江豆雞是四川傳統名小吃,在川菜菜譜和眾多食品行業中享有很高的聲譽,深受廣大消費者的喜愛。 該產品1991年榮獲"四川省優質產品"稱號;1994年榮獲"四川省名、優、特、新產品博覽會"銀質獎,2010年羅江,被商務部被評為中華老字號。還被列為非物質文化遺產。

燒麥。燒麥又稱燒賣,是壹種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長, 歷史 相當悠久。明末清初起源於內蒙古西部地區,後流傳至京、津稱為燒麥,而後至江蘇、浙江、廣東、廣西壹帶,人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

蒸涼面。蒸涼面,四川省廣元市的壹道特色小吃。采用廣元當地優質的涼面米,經多道工序制成。涼面口感勁道,具有麻、辣、香的特點。傳說,當年女皇武則天最喜愛蒸涼面,因此,蒸涼面出名。

肉湯圓。肉湯圓是用糯米粉和豬肉餡做成的圓形食品,是壹道美味可口的漢族名點,屬於傳統節日食品。肉湯圓作為湯圓的壹種,即裏面的餡為肉制作的壹種湯圓。

兔子面。兔子面這獨具特色的地方 美食 ,如今也隨著資中兒女的身影傳到了全國各地。2015年”資州仔“推出了方便裝的兔子面,讓資中兔子面成為了資中最具特色、能夠帶走的城市名片,相信未來會有越來越多的人品嘗到資中的美味、資中的兔子面。

獅子糕。獅子糕獅子糕的產地是四川西充縣,西充獅子糕 歷史 悠久,采用西充獨有的“白沙糯米”,輔以鮮花醇蜜、米質甜飴、川蔗綿糖、脫皮芝麻、小磨香油、鮮雞蛋蛋青等為原料,集歷代名師之傳統工藝,屢經改良,精工制作而成。味道甜美,集香、甜、酥、脆於壹體,油而不膩,嚼蜜不粘,其味可與被稱為“西湖佳點”的西湖獅子糕媲美。曾多次獲獎,遠銷日本、香港、東南亞。

糟蛋。宜賓“敘府陳年糟蛋”是把鮮鴨蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制過程中,要歷經三期 規程,十幾道工序,其中尤以敲蛋工序最為嚴格。須用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼, 以蛋殼輕微破裂,蛋膜完整無損為合格。從生產到翻壇儲存壹年方能出廠,三年以上 者味道更佳。

缽缽雞。缽缽雞是四川成都的當地傳統名小吃,屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的 歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

肥腸粉。肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之壹,其麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權作特色壹餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。

三大炮。三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃,主要由糯米制成,由於在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”壹樣,發出“當、當、當”的響聲,分為“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”,別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點,且價廉物美。

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