熟豬肉的做法:口感豐富，色澤鮮紅，肥而不膩。
配料:五花肉、蔥花、姜蒜、幹辣椒、胡椒粉、豆瓣醬、糖、油。
1、五花肉放入冷水中，加入蔥、姜、花椒和料酒，焯水，煮開，煮5分鐘。將五花肉煮至八成熟左右，取出晾涼。
2.五花肉切片，
3.鍋內熱油，六成熱煸炒幹辣椒和胡椒粉。
4、將五花肉翻炒，翻炒至顏色變透明，邊緣微微卷起。
5.五花肉推到壹邊，加入豆瓣醬，紅油翻炒。
6、加入少許鹽調味，加入醬油上色提味，翻炒均勻。
7、放入大蒜，撒些料酒，加些糖調味，翻炒均勻即可食用。
魚香肉絲的做法:色澤艷麗，味道濃郁，香味濃郁。
材料:肉絲、冬筍絲、黑木耳絲、胡蘿蔔絲、姜末、蔥蒜末、剁椒、鹽、糖、醋、醬油、澱粉、蔥花。
1.先把肉絲腌好，加入少許鹽、料酒、澱粉和肉絲攪拌均勻。
2.將澱粉、鹽、糖、醋、醬油和少量水加入碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
3、熱鍋冷油，油溫六成熱，肉絲炸至顏色8成熟左右，然後出鍋待用。
4.鍋內留余油，放入剁椒、姜、蔥、蒜末翻炒出香味。
5.倒入肉絲翻炒均勻。加入胡蘿蔔素、冬筍絲、黑木耳絲翻炒1分鐘。
6.倒入準備好的醬汁，攪拌均勻。上菜前加入蔥花。
麻婆豆腐的做法:材料:豆腐切成2cm的方塊，肉末、蒜末、豆豉末、姜末、花椒粉、黃酒、鹽、澱粉、花生油、蔥花。
1.將鍋裏的水燒開，加入少量鹽，水燒開後放入豆腐焯壹小會兒，以去除豆腐的豆腥味，取出後用清水浸泡。
2.鍋裏熱油，六成熱炒肉末，放入豆瓣醬，壹起翻炒，放入豆豉、姜末、花椒粉。
3.加入高湯燒開，倒入豆腐煮3分鐘，加入醬油、蒜、花椒粉、糖、鹽調味，出鍋前用水澱粉勾芡，水開後撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
水煮牛肉的做法:麻辣鮮香，肉片滑嫩，風味濃郁。
材料:牛柳切片、青蒜、白菜、豆芽、黃瓜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花生油、醬油、雞精、姜片、蒜片、水澱粉、高湯。
1.將牛肉與醬油、料酒和澱粉攪拌均勻。
2、熱油起鍋，幹辣椒、花椒，炸出鍋，然後剁碎。
3.在鍋內剩余的油中加入青蒜、白菜、豆芽、黃瓜。翻炒至碎，再放入碗中備用。
4、熱油起鍋，油溫六成，爆香郫縣豆瓣醬，炒至紅色，加入適量高湯燒開，再加入青蒜、醬油、味精、鹽、姜片、蒜片、料酒、胡椒面。
5.水開後，倒入肉片，用筷子輕輕打散，肉片壹碎就倒入盛有蔬菜的碗裏。
6.在肉片上撒上幹辣椒和花椒粉，再澆上兩勺熱油，辣椒和花椒更香更辣。
宮保雞丁的做法:口味獨特，香辣開胃，肉質滑嫩。
材料:雞胸肉丁、炒花生米、蔥花、姜片、蒜片、幹辣椒、胡椒粉、油、鹽、料酒、雞精、醬油、白糖、米醋、澱粉。
1.將花生米用開水浸泡，然後剝去花生米的外皮，將花生米放入鍋中以50%的油溫加熱，用中火煎至淺棕色，待油溫升至100%後，再將花生米倒入再次煎。出鍋使用大約需要15秒。
2、雞丁加入少量料酒、少量鹽，攪拌均勻，加入1勺澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.用白糖、米醋、料酒、醬油、鹽、蔥花、姜片、蒜片打成汁備用。
4、熱油起鍋，七成油溫下鹵制雞丁，將雞丁翻炒至變白。
5.鍋內留余油，倒入幹辣椒和辣椒，翻炒出汁入鍋，再將雞肉倒回鍋內大火翻炒1分鐘。顏色變亮時，倒入花生翻炒均勻，出鍋裝盤。
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