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土坑酸菜不是傳統工藝。

人是有記憶的,互聯網是沒有記憶的。網絡信息每天都在更新,網友收集的問題也在實時變化。

“315晚會”之後,很多網友可能已經忘記了酸菜,或者幹脆不吃酸菜相關的食物了。畢竟還有很多其他食物可以選擇,或者他們覺得吃什麽都無所謂。

當大家的生活風平浪靜的時候,與酸菜產業相關的農民已經跌入深淵,種榨菜的農民更是痛哭流涕。

土坑酸菜後續:成堆的榨菜爛在地裏,賣不出去。

“315晚會”曝光土坑酸菜後,多家與酸菜相關的企業受到影響,其中受影響最大的是統壹采購旗艦店菜業和康師傅生產的酸菜。

壹夜之間,全國各地的超市和商店都下架了這兩家公司生產的酸菜牛肉面。

酸菜被抵制是因為兩家公司都以“老壇酸菜”的名義使用土坑酸菜。

晚會上曝光的圖片讓人記憶猶新。工人或赤腳或穿鞋直接踩在人們送入口中的酸菜上。有的吸煙者對此並不避諱,暫且不提落灰。煙頭被工人直接扔到酸菜坑裏,連咳嗽後的痰都直接吐在酸菜坑裏。

老壇酸菜變成坑酸菜不是因為工藝達不到,而是工廠沒有用,因為據透露,華容縣有現代工藝生產的酸菜,但這種“高檔酸菜”不是給中國人吃的,而是出口到日本等國。

為了挽回酸菜的形象,從媒體到個人都做出了努力。“坑爹酸菜”被吐槽後,網上出現了坑爹是傳統工藝的說法,試圖挽回酸菜的形象。

誰知道大家根本不買賬,因為這種所謂的傳統工藝可以說是弄巧成拙。

因為據調查,在“坑”裏腌制酸菜的方法是壹個叫趙的農民在1990年發明的。當地農民看到這種方法效率高、成本低,紛紛效仿。壹個30多年的“傳統工藝”呢?

這種無腦的白洗操作也徹底點燃了消費者的怒火。當地工商部門連夜查封涉事企業,網民抵制各類酸菜產品,導致產值80多億的酸菜茶陷入停頓。

農民種的成堆的榨菜,現在正是腌制酸菜的好時機,但是因為沒有訂單,農民只能任其爛在地裏,即使腌制的酸菜已經被對方要求退貨,農民損失慘重。

據了解,酸菜產業支撐著湖南省華容縣654.38+0.3萬余人的生計,包括酸菜廠的工人、種植芥菜的農民和承包大戶、種植戶的零工,如收芥菜、腌制芥菜等。

但是現在這些人基本都失業了,尤其是種芥菜的農民。之前的化肥,種子,人工,土地承包費都交了。臨近收獲季節出現這種情況,芥菜只能爛在地裏,有些種植大戶甚至直接損失幾百萬。

菜農“欲哭無淚”,專家說:是好消息。

有記者在“坑爹酸菜”曝光後去華容縣采訪當地農民,但從農民的回答中,我們聽到了想哭,卻沒有聽到羞愧的感覺。記得說“農民覺得委屈,但不以委屈為恥”。

他們沒有意識到自己在腌制酸菜的時候犯了壹些錯誤,大家都這樣腌制的時候他們覺得理所當然。

原則上土坑酸菜和老壇酸菜都是微生物發酵的產物,沒有什麽高科技。而且相比老壇,土坑酸菜的生產成本更低,問題在於他們管理粗放,缺乏專業化、規範化的管理。

當然,華容縣的酸菜產業也不是沒有翻身的空間。有網友說的很實在,“既然是老壇酸菜,就不要用坑。坑就是坑,老壇就是老壇。掛羊頭賣狗肉。妳口口聲聲說是傳統手藝。坑裏的酸菜是什麽時候發明的?明顯是偷工減料。踩上去沒有錯。問題是,妳工作前洗腳了嗎?”“老壇酸菜,壇子,中國沒有壇子嗎?可憐之人必有可恨之處。

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雖然“315”只是曝光了華容縣壹個地方的酸菜問題,但據其他酸菜企業的工作人員介紹,他們也受到了影響,部分訂單也被要求退貨。可見“坑酸菜”問題對整個酸菜市場的影響是很大的。

不過,對於這些影響,四川省食品發酵工業研究設計院院長、泡菜研究首席專家陳公祥在接受記者采訪時表示:“‘土坑腌酸菜’事件短期內對市場有影響,但長期來看是利好消息。

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筆者認為,只有曝光和取締那些小而不規範的生產者,才能為大企業和規模化、標準化生產提供更廣闊的發展道路,消費者才能吃到健康衛生的食品,不僅是酸菜,其他食品行業也是如此。

題外話:最近康師傅老壇酸菜面又上架了,但並不是簡單的把老壇酸菜面重新上架。而是把方便面上架的同事掛出了《行政建議書》等當地市場監督管理局下發的文件。

文件顯示,方便面使用的泡菜包裝已經過徹底檢查,企業證照齊全。

只是銷量沒有明顯提升而已。究其原因,正如有網友所說,“以前的問題企業不是證照齊全嗎?”顯然,這種方式還是難以平復消費者的復雜心情。

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