土家族的衣食住行

日常飲食習俗土家族人的日常主食是米飯，最常見的是包谷飯，以玉米粉為主，在鍋裏拌些米飯，用木甑煮或蒸。有時候我也吃豆飯，就是綠豆、豌豆和米飯壹起煮著吃。粑粑和團香也是土家族的時令主食，有的甚至吃到栽苗。過去，紅薯在很多地區壹直被視為主食，入冬後在壹些地區仍是常備食品。土家菜的主要特點是酸辣。民間家家都有腌制酸菜的酸菜壇子，幾乎和飯菜分不開。酸辣椒炒肉被認為是美味的。辣椒不僅是壹道菜，也是每頓飯都離不開的調味品。豆制品也很常見，比如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等等。特別喜歡吃混渣，就是將黃豆磨漿，不分漿渣，煮沸澄清，加入菜葉煮。民間經常壹起吃豆飯、玉米飯、渣湯。土家族壹般壹日三餐，閑暇時壹般吃兩頓；春夏農忙勞動強度大的時候吃四頓。比如在移栽季節，早上要加壹頓“早產”的飯，多是糯米團子或綠豆粉之類的零食。據說吃湯圓為“過早”的飯意味著豐收和好運。土家族也喜歡吃油茶湯。節日、禮儀和飲食習俗土家族非常重視傳統節日，尤其是春節。那時候家家戶戶都會把豬殺了，染紅染綠，曬幹，做綠豆粉，煮米酒或者吸酒。豬肉菜是土家族過年過節必不可少的壹道菜。每年農歷二月初二被稱為“社會日”，在這個時候妳會吃壹頓社會餐。端午節吃粽子。糯米粑粑是土家族最受歡迎的食物之壹。重陽節玩粑粑，女兒“坐月子”送粑粑，修房子的時候把粑粑扔到房梁上。節日裏給親戚朋友的禮物壹般是交換的。除了糯米粑粑，還有高粱粑粑、小米粑粑、玉米粑粑。臘肉是土家族的頭等菜。冬天的至日過後，大塊的豬肉用鹽、胡椒和五香粉腌制，掛在炕上，在柏樹枝地裏焚燒，然後熏制。有些家庭儲存臘肉兩三年。切成大塊的臘肉，肉質緊實，暗紅色，清香撲鼻。在節假日或親戚朋友上門時，熏肉必須放在擺滿菜肴的桌子正上方。土家族人很好客。平時有客人的話，夏天會喝壹碗糯米甜酒，冬天會吃壹碗水餃，然後用美酒佳肴款待。壹般來說，請客人喝茶就是吃油茶、糯米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西土家族喜歡用肉蓋碗，就是在碗口蓋壹大塊肥肉，下面是瘦肉和排骨。為了表示對客人的尊重和誠意，客人的肉要切成大塊，酒要裝在大碗裏。無論婚喪嫁娶，蓋房子等紅白喜事，都要辦酒席。壹般習慣是每桌九碗、七碗或十壹碗菜，沒有八碗、十碗桌。因為八碗桌叫勺吃花席，十碗十與石頭諧音，都被認為是對客人的不敬，所以避八避十。土家族設宴水桌(只有壹碗煮肉，其余都是素菜，多在官期前後)、宴桌(有海鮮)、酥扣桌(有壹碗米粉或炒面做的酥肉)和五品四襯(四盤五碗，都是肉菜)。坐的時候，座位分輩分，有老有少，菜擺放有序。土家族的飲酒，尤其是在節日或招待客人時，必不可少。其中以糯米和高粱釀造的甜酒和雜酒較為常見，度數較低，口感純正。過去，土家族人迷信鬼神，崇拜祖先。他們每年元旦都要對祖先大敬，農歷初壹、十五也要小敬。祖先食物有豬頭、餃子、粑粑、雞鴨、五谷雜糧。每次飯前，有人用筷子在飯上夾少量食物默哀，表示先請已故的祖先吃飯，然後才開始吃飯。農歷六月初六，各村要設波堂，在波堂前擺放豬頭、水果等祭品。十月，十月初壹祭冬，宰雞鴨設宴。此外，土家族還崇拜竈神、土地神、五谷神、貘神，建房時向魯班獻祭。除了酒和肉，他們還祭祀公雞。典型食物土家族喜歡吃粑粑臘肉、油茶等食物。此外還有:合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，常與包谷燒酒壹起上桌；團香是壹種土家族風味的小吃，用糯米炒制而成，常用來泡水當茶招待客人。綠豆粉(米粉)，由大米綠豆等原料制成；炒年糕又稱油香或“燈盞窩”，是以大米和大豆為主要原料油炸而成。【編輯此段】服飾土家族婦女傳統服飾土家族婦女的服飾是大袖短上衣，左上衣有翻領，卷有2 ~ 3層花邊，並有剪裁的褲子；男裝是雙排扣上衣。“拜年”，即提前L ~ 2天拜年，是壹個重要的節日。土家族男子穿琵琶甲，頭發纏在頭上。女人穿左褶長袍，卷兩三個花邊，有更寬的袖子，穿剪裁整齊的褲子或八分裙。他們喜歡佩戴各種各樣的金銀玉飾品。在土家族人的心目中，在眾多的顏色中，紅色是最不起眼的。紅色有溫暖、明亮、醒目、和諧的感覺，所以喜歡紅色的人很多。久而久之，不僅在服裝上，在生活中也有壹種習俗，就是沒有幸福就沒有紅色，有幸福就有紅色。“還鄉”後，由於封建王朝的打壓和中原文化的強烈影響，土家族男女服飾都是全搭接的，改變了“男女不分”的民族服飾，加入了土家族家紡花邊，保持了這種民族服飾的強烈特色。【編輯此段】土家族群居，愛掛木屋。房子是壹村壹村蓋的，很少有獨門獨戶。建的房子大多是木結構，小青瓦，格子窗，挑檐，木欄桿，走在墻角，古色古香。壹般家裏都是小院，院前有籬笆，院後有竹林，綠石板鋪路，鋪板墻面，宋明點燈。壹家人過著日出日落的寧靜田園生活。現在大部分土家族都住在木質吊腳樓裏，壹般稱為“左青龍，右白虎，前朱雀，後玄武”。吊腳樓，依山而建，分為兩層，平地上有木柱。上層通風、幹燥、防潮，是客廳；下層是豬圈或用來堆放雜物。壹般的房子戶型是4排扇3室的房子或者6排扇5室的房子，壹般的房子是5柱2騎，5柱4騎，大房子是7柱4騎，4合院。4排扇3間房的，中間是廳堂，左右兩邊叫饒間，用來生活做飯。饒的房間被中柱分成兩半，前面是火炕，後面是臥室。吊腳樓上有壹個繞樓的弧形走廊，弧形走廊還裝有欄桿。過去，吊腳樓通常用茅草或冷杉樹皮覆蓋，但也用石板覆蓋。現在鄂西的吊腳樓多是泥瓦覆蓋。吊腳樓的修建是土家族人民生活中的壹件大事。第壹步是準備木材。土家人稱之為“割青山”，壹般選擇香椿或紫樹。香椿和紫樹因諧音“春”和“子”而吉祥，寓意春天總是大，子孫興旺；第二步，加工大梁柱材料，稱為“框尺寸”，在梁上畫八卦、太極圖、蓮子等圖案；第三道工序叫“排扇”，即將加工好的梁柱用榫頭連接起來，排列成木扇；第四步“建屋強柱”。主人選擇黃道作為吉日，並請所有的鄰居幫助他。在放梁之前，他要給梁獻祭。然後所有人齊心協力豎起壹排排木扇。這個時候，鞭炮會爆炸，鄰居們會送禮物來祝賀他。豎屋加固後釘椽子，蓋瓷磚，裝板壁。富裕的家庭不得不在屋頂上裝飾屋檐，在走廊下雕刻龍和畫鳳凰，並裝飾陽臺欄桿。土家族至今仍在房前屋後種花草和各種果樹，但前不栽桑，後不栽桃是不吉利的，因為與“喪”、“逃”諧音。吊腳樓有很多優點。懸掛地面通風幹燥，能防毒蛇和野生動物，雜物可放在地板下。碉樓也有鮮明的民族特色。優雅的“絲檐”和寬闊的“行走柱”使吊腳樓別具壹格。這種吊腳樓比“甘蘭”更成功地擺脫了原始，文化層次更高。作為巴楚文化的“活化石”，土家族吊腳樓多為木結構。此前，土司王禁止土人送瓦，只允許杉木樹皮和茅草，被稱為“只準買馬，不準送瓦”。直到清朝雍正十三年，才提拔蓋瓦。壹般為四扇三室壹排，三柱六騎或五柱六騎，中間為歷代祠堂，是家族祭祀的核心。建築按地形分為半掛、半掛、雙手推車掛、鑰匙掛、彎尺掛、水掛、過峽洞掛。富人雕梁畫棟，檐高石階盤繞，有詩畫在空中的意境。