壹、準備食材
土豆澱粉200g、水1200g、蔥花、黃瓜絲、花生米、蒜泥、香油、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油
二、具體步驟如下：
1、將200g土豆澱粉放入碗中，加入400g冷水攪拌均勻至牛奶狀備用。
2、鍋中加入800g水大火燒熱至冒小泡泡（不用完全燒開）倒入攪拌好的澱粉糊，調至中火邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之後，倒入盆中，凝固晾涼備用。
3、壹個小時左右，用手輕輕分離邊緣，倒出來切條備用。
4、加入適量蔥花、黃瓜絲、花生米、蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、香油攪拌即可。
備註：土豆澱粉和水的比例是1：6哦！
自己做的涼粉爽滑勁道幹凈吃的放心，土豆澱粉做涼粉做出來是非常好吃的，特別是像現在夏天，天氣非常的炎熱，吃涼粉對身體幫助很大，可以清暑解熱。
做起來也挺簡單的、關鍵是要把握火候希稠和軟硬。
適量
土豆粉
500克
水
2:5公斤
烹飪步驟?
1：
把土豆粉用2斤涼水澄上，中間換三次水，這次澄完不要倒掉。
2:
剩余剩余3斤水水倒入鍋中，加入適量的白礬，沒有白礬的也可以不加，把水燒開。
3：
水開後，粉和水攪勻，緩慢倒入鍋中，用勺子快速攪拌，免得糊鍋。
4:
不停的攪拌。和打攪團壹樣、多攪會
5:火不要太急了
出鍋了要有勁到就繼續攪拌5分鐘
直到攪出有透明的大泡泡就可以關火啦！
6：
趁熱挖到盤中或盆中，靜置放涼。
7
切成條狀。或者用刮涼粉絲的刀具刮成絲也可。告訴大火個小方法，切涼粉的時候記得給刀上沾水，切出來的涼粉利落不粘刀。
8:
辦好醬料。醬料汁的方法制作、蒜泥3克、鹽1小勺、香醋10克、辣椒油6克。味粉少許、老幹媽豆豉6克、小蔥花5克、芝麻香油少許。
9:
醬料和涼粉辦好了，可以開吃啦。
大家好，我是愛做飯的WW
涼粉的做法有很多種，例如:豌豆涼粉、玉米涼粉、木薯涼粉、土豆涼粉，甚至有的地方還有用大米做涼粉的，各有千秋。
而最常見的是豌豆涼粉，相較而言，豌豆涼粉更容易成型，更筋道。但是就是有人喜歡吃土豆涼粉，那土豆涼粉該怎麽做呢？
土豆涼粉土豆澱粉、清水、鹽、黃瓜、大蒜、生姜、辣椒油、花椒油、味極鮮、香醋
1、買上1包土豆澱粉，取1紙杯的量就行，然後裝入碗中，再來1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它來測量既方便又實用。
2、然後將它攪拌均勻，調成流動順暢的漿水，
3、鍋中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右，然後將漿水倒入鍋中，開小火將它煮開，再放入1勺的鹽，不停的用筷子攪拌，防止它在熬制的過程中粘底。
4、直到粉漿從白色熬成透明色為止，手感上會慢慢的感覺到，阻力變的越來越大，等形成粘稠的狀態後，立刻關火
5、粉漿熬制好後，將它倒入碗中，待它自然冷卻下來後，再將它放入冰箱保鮮層中，存放1-2個小時。
6、切點黃瓜絲、蒜末、姜末，裝入小碗中，再放入1勺的鹽、少許的白糖，先放顆粒狀的，後放液體類的佐料，傳統的規則就是如此。
7、再來幾滴味極鮮、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然後將它攪拌均勻，酸辣的調味汁就制作完成了，此配方不僅可以用來拌涼粉，各種涼拌菜均可適用，味道特別的棒。
8、取出涼粉，將它倒扣到案板上，切成長條狀，或者可以用其他的工具，切成獨特的形狀均可。
9、切好涼粉將它裝入碗中，面上鋪上黃瓜絲，再澆上我們先前調制好的酸辣汁，吃的時候拌幾下，酸辣爽口又開胃，好些女生特別好這壹口。
1.涼拌
涼粉用刀切好，然後裝在碗裏，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
2.煮
另外，還有壹種煮涼粉的吃法，這種吃法壹般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麽煮涼粉也不好吃。
做多做少粉面的量自己看著辦吧，我這是壹大碗。至於為啥加白礬？！我也不曉得，做的都加壹點，真的是壹點點，太多澀澀的發苦，不能入口。
步驟 2
土豆粉加涼水攪和成液態狀。
步驟 3
鍋裏燒開水到攪和好的粉。
步驟 4
倒進去就開始凝結。馬上攪動。
步驟 5
結塊不好攪動加壹點熱水。
步驟 6
慢慢的變得透亮，可以加點醬油。顏色好看。
步驟 7
熟透倒盆裏，涼透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油涼拌，也可以和蔥花炒來吃。
夏天都愛吃些清淡爽口的涼拌菜，這道土豆涼粉就是符合了廣大人民群眾的需求。既然是做涼粉就要掌握其中的關鍵，首先熬制涼粉水和澱粉的比例要掌握好。然後就是調味，調制出妳想吃的味道，這才是最後的關鍵。下面根據上面所說的點來簡單介紹壹下土豆涼粉的制作過程吧。
壹、食材準備。
主料：土豆澱粉。
輔料：蒜、姜、蒜、香醋、鹽、味精、生抽、香油、黃瓜、芝麻、花生碎。
二、配菜清洗。
1、拿出準備好的土豆澱粉，盛出壹碗倒入盆中，然後用同樣的碗取壹碗清水倒入盆內，攪拌均勻至糊狀。
2、鍋中倒入清水，水量為三碗水，然後把提前稀釋好的澱粉倒入鍋內，然後小火熬制。
3、在熬制過程當中，用勺子不斷攪拌，到最後鍋開起大泡，然後關火，把澱粉汁倒入提前準備的盆中，放涼後進冰箱冷藏2小時。
4、蔥切蔥花，姜蒜切末，黃瓜洗凈切絲，備用。
三、制作流程。
1、取出制作好的涼粉，切成妳愛的形狀，簡單說就是切成小塊，放入盤中，然後涼粉上面放上黃瓜絲。
2、鍋中倒少許油，然後油溫八成熱下入蔥花、姜蒜末爆香，然後倒出放碗內。
3、碗裏倒入鹽 、味精、生抽、芝麻、香醋多些、香油少許，攪拌均勻。
4、把調好的料汁，倒在涼粉上面，撒上花生碎，壹份清爽解膩的土豆涼粉就制作完成。
小貼士：
1、土豆澱粉和水的比例為1:4，切記，切記。
2、調料汁可以放入麻汁、小米辣，本人不愛吃，所以就忽略了。
土豆涼粉的做法。
首先妳要有土豆澱粉才行，我前兩天做過壹次，我是這樣做的，首先在冰箱裏放幾個冰袋凍著備用:
第壹部，先取自己需要的份量放到盆裏，加適量水泡好，攪拌過後再用紗布過濾壹下，其實不過濾也可以，根據自己的想法。
第二部，鍋裏放適量的水，倒入過濾好的土豆粉，倒水需要根據自己喜歡吃涼粉的老或者嫩（軟或者硬）個人口感來加水，並且是壹次性加水。
第三，小火加熱，邊加熱還得不停的攪拌，半點懶都不可偷的，如果手停下來的話，鍋底就會糊鍋。
第四部，攪拌鏟在鏟起來時會像冰塊壹樣往下拉就可以用盤或者盆子盛出，如果想急著涼粉的話，建議用盤裝，因為盤子薄，容易涼。
第五部就可以把最先準備好的冰袋放到盆裏加水，把盛出來的涼粉連盤放到裝有冰袋的水裏，記得水不要沒過涼粉，等涼透了就可以吃了。想吃甜的涼粉或者麻辣的都可以隨自己的口味來涼拌的，天氣太熱的話，涼了後可以再放冰箱冷藏室裏，吃起來不輸涼糕的。
土豆涼粉的用料：土豆粉 白礬
土豆涼粉的做法步驟
步驟 1
做多做少粉面的量自己看著辦吧，我這是壹大碗。至於為啥加白礬？！我也不曉得，我媽做的都加壹點，真的是壹點點，太多澀澀的發苦，不能入口。
步驟 2
土豆粉加涼水攪和成液態狀。
步驟 3
鍋裏燒開水到攪和好的粉。
步驟 4
倒進去就開始凝結。馬上攪動。
步驟 5
結塊不好攪動加壹點熱水。
步驟 6
慢慢的變得透亮，可以加點醬油。顏色好看。
步驟 7
熟透倒盆裏，涼透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油涼拌，也可以和蔥花炒來吃。
壹、準備食材：
土豆澱粉50克；黃花適量；白砂糖適量；大蒜適量；鹽巴適量；生抽適量；芝麻醬適量；陳醋適量；
二、具體做法：
1、土豆澱粉壹碗，加入壹碗清水，調和成無顆粒的糊狀；
2、鍋中倒入同樣大的三碗水把之前拌勻的澱粉糊倒入鍋中。然後用小火慢慢煮，中途不停的用勺子攪拌，至鍋內液體透明色即可。
3、涼粉倒入倒入保鮮盒內或碗中靜止放涼至凝固；
4、凝固好的土豆涼粉切成條狀，黃瓜切成絲；
5、加入適量大蒜切成的末，鹽，白砂糖，陳醋，少許生抽。
6、加入兩勺芝麻醬把所有材料攪拌均勻即可。
三、註意事項：
1、土豆澱粉做涼粉的比例是1：4，之前用壹碗水攪拌了涼粉，所以鍋中放三碗水。
2、可以根據自己的口味放蔬菜。喜歡吃辣椒的可以加點辣椒油。
土豆澱粉壹碗，水5碗，把水和土豆澱粉到入鍋裏，攪拌均勻開中火煮，註意壹定要攪拌均勻了再開火，煮至黏稠狀態了轉小火，壹直攪拌煮至透明態關火，裝入容器，晾涼了放進冰箱冷藏。香菜和蒜切末，辣椒切成圈放入碗中，到入醬油芝麻油和醋，放入雞精和鹽拌勻備用。把涼粉取出。然後拌
首先：金針菇去根撕散備用，香菜切段備用，鍋中燒油，油溫五成熱倒入幹辣椒面，攪拌均勻，出鍋備用。
然後：將鹽、雞精、醋、辣椒油、過油辣椒面、榨菜放入碗中攪拌均勻。
最後：起鍋燒水，水開放入土豆粉、金針菇，燙煮3分鐘，撈入碗中，攪拌均勻，再加入熟花生碎、香菜段，最後淋上香油即可。