關於土豆的那些事
世界第四大糧食作物，僅次於小麥、水稻和玉米。它和小麥、水稻、玉米、高粱壹起被稱為世界五大農作物。
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壹，土豆——我有話要說
馬鈴薯，馬鈴薯的學名。甜味，性平。胃和大腸經絡。
具有益氣健脾、和胃解毒、消腫的功效。
又名馬鈴薯、荷蘭薯、紅薯、馬鈴薯籽、荷蘭薯、馬鈴薯籽等。為管狀花目、茄科、茄屬、馬鈴薯屬的黍屬壹種，其塊莖可食用。
從營養上看，土豆比大米和面粉更有優勢，其中營養成分更全面，營養結構更合理。它們能為人體提供大量熱能，具有補充營養、養胃通便、利尿消腫的功效。
馬鈴薯營養調查(以100克為例)
熱度？76千卡
胖？0.2克
蛋白質2.0克
膳食纖維？0.7克
碳水化合物16.5克。
選擇技巧
土豆應盡量選擇個頭適中均勻，表皮平整幹燥，無破皮、破損、蟲蛀孔洞，無萎蔫軟化和腐爛氣味的。不要買吃發芽的土豆。
香脆？臉？妳更愛哪個？
脆皮土豆
外觀:顏色淺，皮膚光滑細膩，痘坑少。
口感:口感酥脆
適合:炒涼拌
面條土豆
外觀:顏色深，皮膚粗糙，多痘坑，脫皮。
口感:柔軟細膩。
適合:蒸、燉
二、土豆——營養價值
1.放松:
十豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
2.排毒養顏:
十豆是堿性蔬菜，有利於幹燥和中和體內代謝後產生的酸性物質，維持體內酸堿平衡，有壹定的美容和抗衰老作用。
3.預防動脈硬化:
土豆能供給人體大量具有特殊保護作用的粘蛋白，保持消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有助於預防動脈粥樣硬化的發生。
4.有助於降低血壓:
土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素。鉀鈣平衡對心肌收縮有顯著作用，可預防高血壓，維持心肌健康。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
5.中醫認為，土豆味甘、性平，具有和胃、益氣健脾、強身補腎、消炎、活血消腫的功效，可用於消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、皮膚濕疹等疾病的輔助治療。
第三，土豆-儲存方法
馬鈴薯的貯藏方法
1.土豆可以存放在5攝氏度左右的陰涼處，不要暴曬；
2.不要放在冰箱裏。如果溫度太高，土豆就會發芽或腐爛。如果溫度太低，土豆很容易凍傷，不能食用。
3.不能濕:土豆是新鮮蔬菜，濕度太高。空氣不好會發黴，所以角落裏要放沙子；
4.堆放的土豆要分散，讓土豆可以呼吸，註意挑出有疤有疙瘩的；
5.不能和其他蔬菜生活在壹起。壹般其他新鮮蔬菜容易發黴，土豆不要和這些蔬菜放在壹起；
6.長期存放可以把土豆和蘋果放在壹起，因為成熟的蘋果會釋放壹種植物激素——乙烯，可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。當馬鈴薯和蘋果放在壹起時，蘋果產生的乙烯會抑制馬鈴薯芽眼處的細胞產生生長素，生長素如果沒有積累到足夠的濃度，就不會自然發芽。成熟的香蕉應該也有這種效果。
第四，吃土豆的禁忌
誰不能吃？
糖尿病患者、急性胃炎患者、孕婦盡量不要吃。
不適合壹起吃
土豆+石榴:壹起吃會中毒，用韭菜水可以解毒。
土豆+柿子:吃了土豆後，胃裏會產生大量的鹽酸。吃柿子後，柿子會在胃酸的作用下沈澱，難以消化排出。
土豆+香蕉:壹起吃會造成臉上長斑。
土豆+螃蟹:會刺激腸胃，不利消化。
土豆+櫻桃:導致食欲不佳，消化不良。
適合壹起吃
土豆+牛肉:營養美味，健脾胃，護胃黏膜。
土豆+醋:土豆營養豐富，但含有少量有毒物質龍葵。加醋可以有效分解有毒物質。
土豆+全脂牛奶:土豆富含糖分和維生素，全脂牛奶富含蛋白質和鈣，能為人體提供營養。
五、吃土豆的技巧
1.不要吃發芽的土豆。
已經發芽的土豆是禁止食用的，大量食用會引起急性中毒。
剝皮並挖洞
吃土豆壹定要削皮，有芽眼的部分要挖。土豆皮含有生物堿，大量食用會引起惡心、腹瀉。土豆切好後容易氧化變黑，屬於正常現象，不會造成危害。
浸泡在冷水中
削好皮的土豆不能馬上煮熟，要用冷水浸泡，以免氧化變黑，但註意不要浸泡太久，造成水溶性維生素等營養成分的流失。
4.土豆表面經常有藍藍的斑點，上菜時不美觀。如果妳在煮土豆的水裏放壹些醋漬，它們就會消失。
5.用文火煮，煮的均勻。如果用急火煮，外層會被煮熟甚至裂開，但裏面是生的。
6.土豆壹煮就爛，即使帶皮煮，也很難保持完整。如果是用來冷拌或者切丁的話，可以在煮好的土豆中加入壹些腌制的鹽水或者醋，土豆煮熟後會保持完整。