2。清洗壽司卷的竹簾，盛放壽司的案板。
3。煮飯，燒水，準備蘸料和醋。
4。給師傅拿各種食材和工具。
5。為了做好壽司的分類包裝
6。如果廚師需要，和他壹起做壽司。
7。為龍蝦和魚準備生魚片和花刀。
8。做拉面的時候，提前給師傅準備好醬料，這些醬料往往需要多人加工。
壽司
壽司，也被稱為“?”或“?”，用平假名書寫，可以作為小吃或正餐，有各種各樣的配料。
壽司是日本傳統美食之壹，後來傳入朝鮮和韓國。它的主料是用壽司醋調味並保持人體體溫的米片，配料是魚、海鮮、蔬菜或雞蛋。它味道鮮美，很受人們的歡迎。壽司被記載在日本平安時代法典《顏夕體》中，完成於公元927年。當時的壽司指的是壹種保存魚的方法。把鹽抹在魚上，用重物壓住，讓它自然發酵。酸味產生時，可以用粳米包裹食用(煮熟冷卻後，要反復揉搓)。
食用方法
壽司是壹種以醋為主要成分的日本食品，起源於中國。壽司和其他日本食物壹樣，顏色非常鮮艷。制作時，選用海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、三文魚籽、鱈魚白、金槍魚、三文魚等新鮮海鮮。切片放在潔白香濃的飯團上，揉捏，然後抹上鮮綠色芥末醬，最後放在古色古香的瓷盤上...這個色調真的很“好吃”。吃壽司的時候要註意吃的完整性，也就是整塊壽司要壹口吃完。只有這樣才能真正品嘗到壽司的美味，壽司的米香和生魚片的清香才能完全融合，填滿牙齒和臉頰不留縫隙，濃郁的香味無處可逃，在口中久久縈繞，充滿曲折。
壽司記載於公元927年完成的平安時代法典《顏夕體》，誕生於彌生時代末期。當時的壽司指的是日本列島先民保存魚類的壹種方式。把鹽抹在魚上，用重物壓住，讓它自然發酵。酸的時候可以吃，味道很好。這種方法起源於日本。這種方法費時費力，很快就發展成了簡單的用醋泡魚的方式。廣義的壽司是指任何在醋拌米飯中加入其他餡料的食物。當時，壹些商旅人士將飯團用醋腌制，加入海鮮或肉類，壓成小塊作為沿途食物，在日本廣泛流傳，但在其他地區並不多見。當時以各種刺身(生魚片)為食材，被稱為“江戶三陸”，也稱“持陸”，是現今最受歡迎的壽司。
壽司和酸是用酸腌制的食物。公元700年，也就是奈良時代，當時的日本人，用壹些醋腌制的飯團，加上壹些海鮮或者肉類，壓成小塊，整齊地排列在壹個小木盒裏，作為沿途的食物。在鐮倉幕府時代，壽司開始在日本廣泛傳播，並持續了很長時間，成為壹種普通而美味的食物。它受到人們的歡迎。
日本壽司
日本最早的壽司是用米飯、生魚和醬料做成的可以壹口吃掉的小食品。現在的壽司種類很多，可以裝很多東西，但是壹定要壹口吃完。日本壽司已經被記載在平安時代法典“顏夕風格”中，完成於公元927年。當時的壽司指的是壹種保存魚的方法。把鹽抹在魚上，用重物壓住，讓它自然發酵。酸的時候可以吃，味道很好。這種方法起源於日本。這種方法費時費力，很快就發展成了簡單的用醋泡魚的方式。發達壽司指的是任何在醋拌米飯中加入其他餡料的食物。現在流行的日本壽司，除了“抓手”(就是我們經常在街上吃的壽司)，還包括“卷”和“盒壽司”。“卷”就是用海苔把米飯、黃瓜、金槍魚、雞蛋、腌蘿蔔包起來，分大卷和薄卷，也就是大小。通常壹個壽司卷是90克米飯，煮200克左右。包在海藻裏吃。有時候可以用薄薄的炒雞蛋皮代替紫菜。用壹整片紫菜包裹的壽司卷叫“太卷”(即厚卷)，只用半片包裹的叫“薄卷”。壽司卷壹般是用水煮甜冷天氣，黃瓜，香腸，蘑菇，炒雞蛋皮，魚松或者鴨肉芹菜填充。
並產生略帶酸味的味道，這就是壽司(也就是泥鰍壽司)的原型。
日本壽司主要由專門的壽司店生產和銷售。店內穿著白色工作服的廚師會根據食客的要求，將去皮的鮮魚等好料在同樣寬度的飯塊上切片。由於各種魚蝦的生肉顏色不同，壽司五顏六色，非常漂亮。
此外，日本家庭還會在特殊場合為宴會制作壽司；不過大部分的方法都比較簡單，可以在卷米飯的同時加入烤紫菜或者切片雞蛋、鹹菜之類的。壽司在日本以外也很受歡迎，世界各地有數不清的壽司店。但外國人有時會把“壽司”和“生魚片”混為壹談，這也是對日本料理的典型印象之壹。
無論是傳統的還是現代的壽司店，醋飯和生魚的結合給了天才廚師最有創意的可能性。壽司以超低熱量、不用火、生食、有機食材、味道清新、造型美觀，滿足了所有人的想象。
簡單之所以好吃，自然之所以好吃，是因為日本料理逐漸風靡全球，受到越來越多人的喜愛。其中壽司，尤其是這種食物，是樸素哲學的極致表達。