大學生餐飲創業計劃2020(壹)1。項目市場分析
餐飲業是傳統行業，也是朝陽行業。它歷史悠久，永遠不會結束。中國有句老話叫“民以食為天”，“賣米不如做生意”，可見餐飲業的容量是足夠的。首先，中國經濟增長速度喜人，人民可支配收入逐年增加，發展餐飲業大有可為。現在人們不僅要求吃飽，而且要求吃好，更註重就餐環境。於是，主題餐廳應運而生，有了更大的發展空間。
二、xx主題餐廳的商業優勢
1，裝修優勢
餐廳裝修的主要風格是軍事細胞，給顧客視覺上的震撼，同時讓顧客在就餐時有更多的聯想和幻想，激起顧客的好奇心。
2.服裝優勢
這家餐廳創造了新穎獨特的服務員裝飾。
廚師服:囚服、勞改服。
服務員服裝:由漂亮的女孩組成，穿著xx軍裝。讓顧客產生視覺沖擊，體現女性性感的壹面和服裝的誘惑。
3.菜肴的優點
餐廳的菜品以陜菜、湘菜為主，將進壹步宣傳營養湯的理念和重要性。註意營養飲食，營養飲食。同時會更加註重菜品和菜品，讓顧客覺得新穎、獨特、高。很大。走吧。
4.商業優勢
驚喜私人定制是我們店最重要的特色之壹。與以往在餐廳的消費觀念不同。我們會制造最強的誘惑，不會強迫客戶花錢。妳只需要壹句話，壹個主要內容，剩下的交給我們。我們會給創意，驚喜，我們會為妳做，讓妳體會到什麽是驚喜。
在店鋪的中央位置，精彩的表演(如監獄籠鬥比賽，30年代的上海歌舞節目等。)會在黃金時段呈現，讓顧客在享受美食的同時釋放壓抑的情緒。
第三，經營策略
內部:
1.確保經營理念、內部管理、店鋪形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司市場定位和發展戰略的統壹。
2.定期開發和推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3.不定期開展會員折扣日、食品壹次性折扣等活動，鞏固顧客與餐廳之間的粘度。
4、不斷完善操作流程，嚴格規章制度和紀律作風，引導和培育本餐廳文化的形成。
外部:
1.積極參加定期舉辦的各種行業交流會和行業研討會。
2、充分利用媒體、網絡等宣傳渠道和公關手段，擴大知名度和影響力。
第四，采購策略
1，原料采購是壹家不可忽視的餐廳。可以做到統壹配送，實現規模效應，這樣對於供應商降低供貨價格有更大的優勢，同時可以及時降低成本，掌握市場信息，爭取主動權。
2.采購人員對系統負責，管理清晰，職責明確。
3.選擇多家實力相當、質量有保證的供應商，適當分散原材料供應來源，保證長期穩定供應。
4.在采購成本控制方面，要盡量減少中間環節，降低中間成本和周轉成本。
5.合理確定采購總量、供應頻率和供應批次，建立完善的庫存機制，使倉儲成本保持在合理水平。
動詞 （verb的縮寫）市場戰略
在行業介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面。，我們將通過各種媒體和公關渠道進行推廣和宣傳，擴大我們的知名度和影響力，從而提升我們餐廳的實力，達到進壹步發展的目的。
六、營銷策略
1.品牌戰略:將醒目、時尚、鮮明的品牌標識與優質、正品、特色菜品、熱情、周到、壹流的服務相結合，打造行業領先的主題式餐飲品牌。
2.服務市場定位和組合策略:目標消費者為大眾(20-40歲)和小公司聚會。
3.價格策略:人人想吃，人人能吃，人人買得起(人均消費50元左右)。
4.促銷策略:使用不同的折扣策略(如價格折扣策略和數量折扣策略)，利用等級會員卡給予不同客戶不同的折扣，定期推出壹道主菜吸引回頭客，利用客戶管理信息系統分析客戶並通知各種促銷計劃，利用節假日進行促銷折扣，商務宴請和朋友聚會的折扣等等。
5.廣告策略:網絡宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業雜誌、行業展會、交流會和酒會，以及定期的宣傳講座和店內廣告。
七。風險控制
為了保證餐廳的財產不會遭受災難性的損失或在損失後得到經濟補償以及為達到上述兩個目的而產生的費用，風險管理是這個餐廳管理中至關重要的壹個環節。我們認為我們能夠克服這些風險，因為如果我們能夠做到以下幾點來分散和避免風險:
1.建立自身的良好信譽，創造良好的貸款條件，與投資者建立良好的信用關系，為餐廳的資金提供保障；
2、做好人員培訓，關心員工發展，儲備各級管理人員，為餐廳做好適當的人力資源儲備；
3.聘請有自身經驗的人擔任餐廳經理和廚房經理，時刻關註行業動態，捕捉行業信息，及時了解行業動態；
4.從管理層中挑選合適的人員建立領導班子，對壹些重大決策問題進行集體決策，盡可能避免決策失誤和方向錯誤；
5.積極不斷地研發新菜品和主菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需求，通過創新不斷提高，保證本餐廳的可持續發展；
6.樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風，不打價格戰，使之成為獨特的自有品牌，在各個領域實施差異化戰略，形成獨特的風格和餐廳文化，從而區別於其他餐廳；
8.做好全行業的信息收集、分析和映射，為定價策略的制定打好基礎，避免失誤；
9.當餐廳發展到壹定規模時，將建立風險管理信息系統，以更好地控制風險，使餐廳朝著戰略目標穩步前進。眼前的商機對我們來說很有意義。如果能控制好以上風險，我們就有機會把想法付諸行動，把我們餐廳的局部優勢變成整個行業的巨大優勢！
大學生餐飲創業計劃2020(二)壹、xx餐飲管理公司形象戰略
在位於商業區和旅遊景點的餐廳，充分展示了公司綠色、幹凈、衛生、實惠、溫馨的形象。請專業公司為我們做廣告策劃，從公司特點出發，力求個性。投資計劃“由點及面”。基於壹個區域消費群體的特點，初期發展要形成壹定的經營規模，選擇幾個經營網點，同時“壹直發光”。未來根據發展會輻射全國運營。
在發展初期，積極引導顧客綠色消費，從而成為穩定的消費群體。要根據人口流動密度、居民收入水平、實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區、居民區經營餐飲。
二、xx餐飲管理公司的業務職能
1，創新烹飪技術，經典飲食研發，整理申報專利產品；
2.收集整理餐飲管理技術的研發成果，總結餐飲經營規律，出版餐飲管理書籍及各類數字化產品；
3、經營商標和專利產品，開展餐飲連鎖經營；
4.引導餐飲企業開展合法經營；
5.利用專業人才的人脈關系，開展廚房的合同管理和餐飲企業的委托管理；
6.餐飲管理和技術技能方面的廣泛培訓；
7.為餐飲企業提供管理和烹飪咨詢服務；
8.為深陷經營危機和信任危機的企業提供餐飲經營急救和危機公關服務。
三。xx餐飲管理公司運營
1，做好商業案例的匯總整理。
2.做好知名度和美譽度的提升。
3.找到自己的核心競爭力。
4.建立可行的盈利模式。
四。xx餐飲管理公司組織機構
餐飲管理公司的組織機構壹般采用職能部門制，只有開展連鎖經營的公司才采用事業部制。
1，總經理辦公室。它是餐飲管理公司的管理核心，負責規劃、組織、調配和協調企業的人力資源，制定工作計劃，開展業務。
2.財務部。負責公司財務管理，審核業務收入，編制會計報表，如實反映公司經營的基本情況，分析經營狀況，為管理層決策提供依據。
3.規劃部。為企業和部門服務，設計整體企業識別系統，制定營銷計劃，策劃營銷活動，建立媒體關系，展示企業形象，提煉和提升企業文化內涵。制定廣告發布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。
4.管理部門。制定企業管理制度和操作規程，對相關企業和部門進行指導和規範，進行正常的企業管理，對企業的經營狀況和未來趨勢進行監督和考核，並根據績效考核結果進行表彰或處罰。
5.培訓部。根據企業整體需求，開展愛崗敬業、儀態禮儀、gfd、技能技巧、店面歷史與外觀、管理技術等方面的培訓。
6.R&D部。研究競爭對手和當前市場熱門菜品的設計理念和制作配方，按照規定時間策劃創新招牌菜和時令菜，組織廚師開展創新菜評比活動。
動詞 （verb的縮寫）xx餐飲管理公司的營銷策略。
1，餐飲公司經營策略
員工服裝，經營理念，內部管理，總公司統壹。
綠色餐飲是指食品種植、生產加工、物流配送、餐桌消費、服務環境等整個產業鏈的每壹個環節都處於天然、安全、無汙染的狀態。在采購過程中，首先要識別源頭原料、天然無公害原料、綠色食品原料，盡量少買罐裝、罐裝或其他加工半成品原料，善於識別和防止購買受汙染或變質的原料。
2、餐飲企業形象戰略
在位於商業區和旅遊景點的餐廳，充分展示了公司綠色、幹凈、衛生、實惠、溫馨的形象。請專業公司為我們做廣告策劃，從公司特點出發，力求個性。
六、xx餐飲管理公司的經營理念
1，面向客戶；
2.利益導向；
3.市場化；
4.以品牌建設為導向。
大學生餐飲創業計劃2020(三)壹、前言
面包是生命的支柱。可見食物的重要性。人們在家和餐館吃飯。後壹類別細分如下:
西餐:
1，高檔餐廳:註重口味和檔次。價格高。適合高收入人群。
2、快餐店，如麥當勞、肯德基等。適合青少年。
中餐:
1.酒店:以規模經營取勝。
2、小飯店:以特色招牌菜取勝。
3.連鎖快餐店:以連鎖規模經營取勝。
4、大排檔:物美價廉，隨意取勝。
如果在競爭激烈的市場中找到了立足之地？“賣點”很重要。中國傳統食品“粥”為主要產品的壹系列產品，雖然很多人知道，但沒有太多好的管理。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的管理方法，就能在市場上受歡迎。取得了良好的效果。
《粥》字典解釋:粥。用谷物或谷物和其他東西烹制的半流質食物。吃粥是中國人的傳統飲食習慣。它有幾千年的歷史了。它是人們的主要飲食之壹。尤其是佛教弟子的主食。災荒之年，朝廷和官方財主府搭起“粥”棚，救助災荒，可見“粥”對於生存的重要性。隨著時代的變遷，人們不僅要吃好，還要吃得有技巧。現代研究表明，吃“粥”更有保健、美容和食療作用。藥粥的應用是最好的保健方式，而且簡單易行。迄今為止，“粥”仍然是中國最受歡迎的食物之壹。
如北方的小米粥、玉米粥；廣東的船粥、兄弟粥流傳海外，風靡東南亞。除了壹般的飲食外，其效用還可用於防病、治病、養生、美容。由於方法分散、品種單壹、營銷方式錯誤等多種原因，無法形成產業化經營。我們就是抓住機遇，挖掘整理，收集篩選出上百種實用粥圖，推出河口壹粥系列產品，滿足市場需求。調查表明，這是投資風險低、應用廣、成本小利潤大、市場前景可觀、回報率高的行業之壹。
二、市場調查和競爭情況
目前，人們對粥的認識還局限於壹般狀態，品種單壹，如鹹菜大米粥、八寶粥(紅)豆粥、小米粥、皮蛋粥等少數品種，對效用宣傳較少，銷售方式陳舊。沒有專門的粥店和相應的營銷網絡，所以市場缺口很大，沒有明顯的競爭。
普通粥只能充饑，價格低利潤低，人的選擇性高。我們推出的是數百種食療、保健、美容、長壽的綠色產品。
賣點:不是粥，是健康！把粥當成壹般食物的觀念早已過時，其積極意義在於幫助人們提高生活質量，恢復自尊自信，滿足人們的心理需求，讓消費者從中獲得價值和滿足。同時，在別人醒悟之前，找出消費者的潛在需求，為他們創造，抓住商機。
第三，消費者研究
1.目標:普通消費者，重點是嬰兒、學生、老人、孕婦和病人。
2.主要功效:營養、衛生、口感好、保健、食療。
3、主要場合:早餐:經濟營養的早餐。配合壹些銷售。晚餐:除了以上功能，重點是醫院和學校。夜宵:為吃夜宵的顧客提供休閑空間和營養食品。晚上給出租車司機提供優質服務也是壹個不可忽視的機會。
4.重要性:病人、學生、老人需要營養；免去煮粥的麻煩和購買原料食材的不便；更安全，更衛生，更營養，更有效。高檔粥的滋補作用，讓有地位的人有優越感。保持健康，省時省力，讓消費者覺得便宜。
四、主要產品
1，62種粥和幹糧依次供應(配方和制作方法另報)。
優點:品種多，適應性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊技術，生產容易，銷售好，無淡季。
缺點:因為成分多，初期購買有點麻煩，推廣需要壹個過程。
2.盆栽蔬菜
地方特色燉菜(如四川燉菜、武漢鴨脖、南京鹽水鴨、開封鬥雞、江浙糟菜、廣東湖南燒臘煙熏菜)、新鮮泡菜等。
3、地方特色小吃
北方風味:東北李連貴臘肉大餅、海城大餅、大連棗泥蒸餅、天津母子丁香餅、十錦燒餅、煎餅果子、承德雜糖鍋餅、花薔薇餅、北京壹窩絲餅、內蒙古哈達餅、Xi安肉夾饃、蘿蔔餅、秦鎮涼皮、黃貴柿子餅、山東濱州鍋餅、濟南千層餅、周村酥燒餅。
南方風味:臺灣省花生石餅、鹹菜餅、豆沙鍋餅、南瓜餅、三鮮鍋餅、上海酒糟餅、松絲鍋餅、四川椒鹽鍋魁、玫瑰餅、江蘇黃橋燒餅、蘇州燒餅、揚州棗泥餅、太倉油浸春餅、貴陽雞餅、杭州麻餅、湖州嫂子餅、金華雪菜酥餅。
地方風味小吃有很多，可以根據當地具體情況制作。建議南北之間的小吃更吸引人。
大學生餐飲創業計劃2020(四)即使茶餐廳因為各種情況倒閉或者轉手，經營者也有很大的操作空間。簡單的改變店面的布局，就可以把茶餐廳更新成茶館、私房餐廳等等。縱觀整個中小投資市場，幾乎沒有比茶餐廳更靈活的創業模式了。
壹、市場前景
茶餐廳是比較高級的用餐場所。中餐包括:粥、面、飯、點心、小吃、燉菜、燒烤、燴菜、炒菜、火鍋等。西餐包括韓國菜、日本菜、法國菜等。適合年輕人、情侶、商務人士、大學生等。追求生活品味的人。高品質、多樣化的菜品，配合會員管理制度和壹定的營銷推廣活動，是壹個利潤率高、投資回報快的項目，受到了很多有意進入餐飲行業的投資者的高度關註。
第二，投資標準和回報
1，金額預算。根據資金情況，投資者可以考慮開設社區店、標準店或旗艦店三個級別的茶餐廳，總投資分別為8萬元、65438+萬元、15萬元。最好把總投資的70%作為實際投資，30%作為備用金，以應對開業後的後續投資和突發事件。
投資標準店654.38+萬元，含店面租金2萬元(約100平米)；典雅現代的裝修，3萬元左右；茶具等設備(桌椅、空調、音響)，2萬元；各種茶，食品，水果，兩萬元。
2.收入評估。茶餐廳壹天營業14小時，平均壹天接待顧客150人。每人消費25元，每天營業額可達3750元。按照凈利潤率20%計算，每天盈利750元，每月盈利2萬多元。投資者可在半年內收回成本，第壹年利潤可達65438+萬元以上。
三、前期準備
1.營業執照:消防、衛生、環保、工商、稅務部門註冊。
2.人員招聘:可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告來招人或者委托人來招。
3.菜單設計:茶餐廳的菜單設計要根據店鋪的經營特點來設計。妳可以在菜單上附上商店的促銷廣告和定期活動廣告。
4.文化理念:包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。
四、選址經驗
1，拒絕在商圈購物。不是商圈不好，而是投資成本太高，加重了前期經營的負荷:東莞雅典茶餐廳老板邱先生急於求成，斥巨資在當地黃金地段開了壹家茶餐廳，月租1，000，5萬。後來受到高檔茶樓、星巴克和當地快餐連鎖店的沖擊，不到半年就倒閉了。
2.資金有限的投資者在選址時主要考慮以下兩個方面:
(1)公司和寫字樓相對集中的地段。這壹帶的消費者以白領為主，消費能力不亞於商圈附近，但房租便宜很多。江蘇的李小姐投資65438+萬元，在寫字樓二樓開了壹家茶餐廳，以中式套餐、蛋糕、冰淇淋、咖啡為主要內容，人均消費15 ~ 20元，相當於三個人分攤做飯的費用。因為環境優雅，就餐近，茶餐廳的優勢不言而喻，所以李小姐的茶餐廳生意相當不錯，壹個月凈賺4萬元。
(2)居民區或高校相對集中的地區。如果茶餐廳能提供舒適的環境，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內，就能有效吸引不在家創業的情侶和白領，而且這類地段的租金比寫字樓附近的茶餐廳低，大大降低了前期投入。
五、裝修經驗
1.壹般情況下，茶餐廳的裝修設計壹定要簡潔明快，給人自然舒適的感覺。大型落地玻璃應安裝在靠近馬路的壹側，既能讓顧客看到熙熙攘攘的街道，又能讓行人看到優雅大方的餐廳和商店；軟裝和燈光要和桌椅的顏色搭配，最好是暖色。改造費用控制在200元/平方米以內。
2.裝修細節。為了提高服務質量，茶餐廳裏必須擺放壹臺電視和壹個古董書架；在洗手池旁邊標註“為了您的健康，請洗手”的字樣；最好把收銀臺設計成吧臺吧，紙巾、傳單、印有茶餐廳地址的打火機、收銀機等。舞臺上，而舞臺後面可以擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第壹印象。
3.個性化設計。每家茶餐廳都要有醒目的設計，比如在大廳的小舞臺上設計留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客之間的交流；根據場地大小，考慮增設吸煙室和兒童娛樂區。註意:茶餐廳必須采取通風和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛園茶餐廳老板馮欣女士:據我所知，有的茶餐廳經營者為了節省裝修成本，只註重裝修大廳和包間，降低了廚房的裝修成本。其實這是壹個誤區。茶餐廳經營前期廚房的作用並不明顯，因為客流量小，但是到了後期，當店裏的菜品可以吸引越來越多的顧客時，廚房設計不達標，設備落後，可能會因為上菜速度慢導致遊客流失。
5.由專業設計公司設計。(1)出廠年份號、產品加工精度、鋼板厚度等。必須對廚房用具進行檢查，以確保安全烹飪；(2)地面最好安裝100×100深色吸水地磚；(3)廚房要有“兩巷兩門”，保證工作人員進出順暢；(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不應小於1: 0.3，並應隔音、隔熱、防臭；(5)除空調系統、供電電壓等設備外，竈臺數量應按壹臺竈臺可供四至六人用餐的規範設置。