大理的著名小吃:砂鍋魚喜洲粑粑三茶奶粉絲刻梅麗江小吃:永盛油茶麗江粑粑雞涼粉琵琶肉香格裏拉小吃:蟲草雞吹肝酥油茶藏式糕點西雙版納小吃:阿瓦水酒酸筍燉魚雞豆腐烤刀不拉烤茶竹筒飯菠蘿紫米傣族裹烤酸肉西雙版納燒烤真的不錯，特別是那個。
大理酸辣魚、洱海邊的“鮮魚體驗”、風味獨特的洱源乳扇、風味獨特的“溫泉菜”、祥雲特色風味的“姐妹七辣”、烤豬肉、田螺黃菜炒火腿、活水魚、凍白豆腐魚、乳扇、高河菜、洱海海苔、菱角、洱海弓魚、大理砂鍋魚、諾登。
大理特色小吃
大理小吃，小鍋粉絲、雪白的小米餅、酥餅、熱豆粉、豆腐腦、卷餅、蒸餅、粉餅等地方小吃，在大理古城的所有大排檔都能吃到。
牛奶風扇
洱源奶扇是大理白族自治州人民制作的壹種獨特的地方風味食品，因形似紙扇而得名。主要產於洱源縣登川壩子，故又稱登川乳扇。
牛奶扇的制作過程別出心裁:先將酸奶放入鍋中加熱，當溫度升至70-80℃時，將鮮奶舀入鍋中，用竹筷子輕輕搖動，朝壹個方向慢慢攪拌，使牛奶中的蛋白質和脂肪逐漸凝結在表層，然後取出輕輕揉搓，用筷子卷成紙狀薄片。兩端的拉出角呈斜扇形，放在竹架上晾幹。
乳扇油亮，香甜，營養價值高。據分析，它含有49.3%的脂肪、35%的蛋白質、6.8%的乳糖、維生素A、鈣等多種營養成分。是老少皆宜的好滋補品。
乳扇的吃法有很多種，煎、炒、蒸、炸。撒上白糖或鹽，生吃。在火上燒烤後，卷成壹團揉成細粉，放入熱牛奶或熱茶中，加糖食用，香甜可口；用萵筍葉放置數小時，軟化後切成段，放油鍋炸熟，撒上鹽和胡椒粉，即成好酒；用奶扇炒豆腐和肉餡很好吃。現在，大理人已經把炒奶絲粉絲、燉三鮮奶粉絲、炒奶絲粉絲餃子作為名菜，招待來自世界各地的客人。
Xi周拔巴
大理喜洲的粑粑，又名蘇坡，是壹種色、香、味俱佳的小麥粉烤餅。是大理城鄉的壹種風味小吃，以喜洲白族的傳統粑粑最為著名。喜洲粑粑的主要原料是小麥粉，面團很有講究。要加適量的堿，揉透，用精油分層，撒上蔥花、胡椒粉、鹽調味鹹。加入火腿、肉丁、油渣、紅糖裹心，甜膩。做成圓形餅幹後，壹次放六個，半鹹半甜，整齊地放在圓形案板上，用油刷在餅幹朝上的壹面刷壹層香油，然後放入油鍋烘烤。大概十幾分鐘後，壹鍋黃燦燦的，好吃，脆脆的“破脆”出鍋了。喜洲粑粑不僅色香味俱全，而且便宜實惠。作為日常生活中的方便食品，它壹直很受歡迎，也是工作或旅行的絕佳便攜食品。
肉絲紅燒肉
雲南巍山耙肉餌絲，不油不膩，清淡可口，鮮美香甜，百吃不厭。
巍山耙餌線以做工精細，選材考究著稱。
從剛宰殺的鮮豬後腿、肘子、腹部選取上等優質肉，在栗子炭火上用猛火燒出外觀，然後用溫水浸泡，刮凈洗凈殘渣，再放入大砂鍋中，加入適量草果、精制火腿，用文武火燉。壹天壹夜之後，湯和“帽子”都準備好了。餌絲選用巍山著名的“黃陂谷”大米，潔白無瑕，不酥不粘，綿軟香甜。這條誘餌線也應該是當天早些時候加工的。
吃的時候把魚餌放在八成開水裏焯壹下，至熟而不爛，加入燉耙肉和湯汁，加入細蔥花、上等醬油和大紅袍辣椒制成的香油，再根據客人的喜好加入蒜汁、香烤辣椒面等等。壹碗正宗的巍山耙肉餌絲，湯白，味香，入口鮮美，回味無窮。
雕刻李子
白族傳統名優食品。據史料記載，早在唐代南詔時期，就有走親訪友互贈雕梅的習俗。雕梅因在梅果上雕刻圖案而得名。制作過程如下:以鹽梅為原料，先用石灰水浸泡，取出晾幹，然後用切肉刀在梅肉上刻出連續的鋸齒形花紋，從縫隙中擠出梅核，空心如縷縷，輕輕壓成菊花狀、鋸齒狀的梅餅，放入清水盆中，撒上少許鹽，去除梅的酸味， 然後放入砂鍋中，再用細紅糖和蜂蜜浸泡數月，直至梅子餅呈金黃色。 雕梅又香又脆又甜。酸味甘甜，是壹種對人體有益的食物，因為它能生津止渴，增進食欲，提神醒腦，富含維生素C、葡萄糖、氨基酸等營養物質。
雕梅不僅是大理的壹道美食，也是壹件精雕細刻的工藝品。洱源縣素有“梅子之鄉”的美譽，當地的白族姑娘大多都是從小學習刻梅子，所以這種手藝往往成為衡量壹個姑娘聰明與否的標誌。當地習俗，他們結婚前，作為見面禮贈送給婆家的，有壹盤精心雕琢的梅花。新婚之夜，新娘會用“果酒”招待賓客，雕梅的制作技藝和口感如何成為評論的話題。文人也以雕梅為題材寫詩。比如壹首贊美雕梅的詩，贊美道:“小青梅把指尖放在上面，巧化為玉菊；蜜浸味美，疑仙帕墜世。”
水煮活魚(酸辣魚)
活水魚，顧名思義，是指用流動的活水煮熟的活魚。大理白族人吃魚講究淡水和活魚。在過去，這種烹飪魚的方法流行於洱海附近的漁船或村莊。
用活水煮活魚的方法是:鍋裏的油燒開後，往鍋裏加入活水(即洱海水、河水或井水)，油水燒開後，將去腮去鱗去腸的壹條條鮮魚放入熱鍋裏，然後加入木瓜片、辣椒面、鹽、豆腐、蔥、姜，用大火煮開。煮熟後，盛在壹個大碗裏。
活水煮魚因保持了魚的原汁原味，魚肉鮮嫩細膩，湯汁麻辣醇厚，營養豐富，成為白族人民的壹道美味佳肴。近年來，隨著旅遊業的發展，原本在漁船上、洱海附近的村落裏品嘗的“活水煮魚”被引入到景區的飯店、餐廳。在大理的喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公園等著名村落設有景點的餐館裏，外地遊客可以吃到“活水煮魚”，湯汁鮮美，魚肉鮮嫩。
木瓜雞
木瓜又酸又好吃。從春天的花朵開始結果到中秋節的瓜成熟，它可以和糖、鹽和醬壹起生吃。量最大的做成甘草鹽木瓜或蜂蜜木瓜，老中青都很喜歡。木瓜也用來泡酒，有舒筋活絡、祛濕消筋的藥用功效。因此，大理州雲龍縣用其濃郁的酸味和美味的木瓜燒雞來防治疾病，也用來招待遠方的遊客，緩解疲勞，健胃。
木瓜雞用的雞，必須以1.500克左右的雛雞為主料，宰殺腿毛，洗凈，剁成小塊，放入香油熱鍋中煸炒，加鹽煮至七成熟，加入去皮切絲的木瓜，繼續煮至雞肉脆嫩，再加入花椒和草果粉。木瓜雞，湯和肉都是酸酸的香，味道純正，沒有油膩感。吃完飯，胃口大開，全身舒服。
白族土巴灣
白族婚宴八碗是白族傳統飲食文化的集中體現。宴會桌為八仙桌(方形大理石雕花桌)，八人為壹桌，八道菜，俗稱“八大碗”。白族的八碗葷素和諧，肥而不膩，素而不淡，營養豐富。炸、酥、燉、煮、蒸、煮，色澤鮮艷，突出了白族飲食的酸辣口味特點。席子所用的材料很簡單，但形式和禮儀卻很隆重。使用的器具壹般是當地的土碗、紅竹筷等。，而高檔瓷器很少用，但也不顯得粗糙粗糙。使用的餐桌非常優雅。壹般選用劍川泥漆雕花方桌。餐桌壹般放在婚禮彩棚下，菜色塔美，看起來古色古香。第壹輪，嘉賓中有威望的長者入座，俗稱“開席”。此時，嗩吶鼓樂奏響，主人迎賓，氣氛熱烈，顯示了白族人民尊老敬老的傳統美德。席間，客人可以分菜帶回家。八大碗裏的主菜(葷菜)壹般是固定的，每人可以吃兩塊(片)肉，碗底的素菜可以多次添加。因此，為客人提供菜葉(塑料食品袋)和竹簽，將他們分享的肉包裹或串起來，帶回家給老人或孩子吃，這意味著帶回幸福和好運。
白土巴碗的每壹道菜都有自己的烹飪方法。主菜“紅肉燉”肥瘦豬肉切塊，肉用白酒浸泡的紅米燉，紅白相間，滿滿的喜氣。“酥肉”就是把半肥半瘦的豬肉切成片，加調料，裹上蛋糊，放油鍋裏炸至金黃色，放涼，煮熟，放在碗裏，撒上壹些芝麻。黃白相間的香味很誘人。“千塊肉”，即酸菜紅燒肉，色澤金紅色，味道酸甜，皮有波紋，外觀清爽。“粉蒸肉”是將肥美的五花肉煮熟切片，拌上調料和炒飯粒，放在碗裏，籠蒸。肉質肥而不膩，香氣縈繞。“幹香”(什錦菜)是八個瓦碗中唯壹的壹碗涼拌菜。將燉好的豬肉、肝、肚切片，用酸菜或腌蘿蔔蓋碗，淋上酸辣醬，吃起來又酸又辣又涼。水煮白扁豆、水煮筍、雜燴湯是富含碳水化合物和植物纖維素的素菜和湯菜。