第壹，經典的家常面。
食材:豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒根據自己口味和人數而定。
工作方法
所有能切成小方塊的東西都這麽熟。
用熱油炒洋蔥、姜和蒜。
肉丁翻炒，加入料酒去腥。
加入土豆丁，豆瓣醬翻炒，醬油和香菜翻炒。我喜歡放很多，也是好吃的關鍵。
幾乎不加水翻炒。
湯熱了，倒入澱粉，煮到微粘。等熟了，淡的話加點鹽。
第二，經典的番茄雞蛋腌料
材料:西紅柿6個，雞蛋4個，蔥末適量，蒜末適量，極鮮香精適量，胡椒粉少許。
工作方法
將西紅柿洗凈，用刀在上面劃十字，在開水中滾壹下，撈出去皮。
用手將去皮的西紅柿切成小塊備用。
將切碎的蔥和蒜切碎。
將蛋液打勻，鍋中倒入比平時多的油，加熱至8分鐘，然後將蛋液從高處倒入鍋中，用筷子快速捏碎，變得金黃光滑，立即出鍋待用。
鍋中倒入平時用量的食用油，取壹半蔥花和蒜末炒香。將西紅柿倒入鍋中，翻炒至湯汁濃郁。
然後倒入炒雞蛋，翻炒幾下，加入適量的美味，翻炒均勻後出鍋。
將剩下的蔥花和蒜末放在西紅柿雞蛋汁上。
鍋中放入適量花椒燒花椒油，燒好後將花椒過濾，將熱油澆在蔥蒜上面。
吃的時候攪拌均勻就好！
第三，私房炸醬面
配料:鹽、芝麻醬、醬油、醋、五香粉、雞精、糖、榨菜、米豆芽絲、香油。
工作方法
芝麻醬是用香油澆的，壹定要用香油，不要用水。不要太粗，因為加入榨菜後，芽菜會變粗。
成品芝麻醬
榨菜切絲，泡發備用。切下來更好吃。
1，把糖，五香粉，醋，醬油，醋，雞精放在灑出來的芝麻醬裏，這些都根據個人口味適量。個人建議多放點醋和醬油，因為醋可以緩解芝麻醬的油膩。2、放榨菜和碎米芽。3.用鹽調壹下鹽。因為是鹵素，所以壹定不能太輕。還有面條。
四。蘑菇紅燒雞和紅燒肉。
材料:雞腿半只，香菇雞肉等量，蒜4根，蔥3根，姜3片，八角少許，香葉少許，胡椒粉少許，郫縣豆瓣壹湯匙，鹽少許，醬油少許，面粉少許，幹澱粉少許，料酒少許。
工作方法
將洗凈的雞腿從關節處壹分為二，切成丁備用。
將幹蘑菇洗凈，浸泡在水中。不要倒水。我們壹起上鍋吧。鮮蘑菇也可以。
將雞肉切丁，放入碗中，加入少許料酒、幹澱粉、少許面粉、少許醬油和少許鹽，攪拌均勻。
把油放進鍋裏。待油溫升高，放入雞肉，翻炒至雞水變幹，再翻炒壹會兒，撈起雞肉備用。油溫要高，不然容易粘鍋。
將準備好的蔥姜蒜等調味品用炒雞的油翻炒，最後放豆瓣醬。
壹起炒雞肉，加壹點鹽。
將蘑菇和水倒入鍋中，加入壹些水和少許鹽。可以根據水量多放些水和鹽。煮沸15分鐘
五、肉、肉、蠍、蠍
材料:豬肉1000g，醋100g，大蔥2根，八角2個，香葉2片，桂皮壹小段，五香粉少許，鹽少許，醬油少許，辣椒面3湯匙。
工作方法
將肥肉和瘦肉分別切片。
鍋裏倒油(油量是正常炒菜的三倍)。油熱了就關火，晾涼1分鐘。然後將肥肉、八角、桂皮、香葉放入鍋中小火翻炒。鍋裏的油變清後，加入瘦肉和洋蔥。
肉熟後，加入五香粉、鹽、少量醬油和鹽，拌勻，再加入大量的紅醋(約為肉的1/10)。
3-5分鐘後，撒上油如胡椒面等。並完全侵入辣椒面，然後翻拌均勻出鍋。
煮好的肉末可以蒸，也可以拌面，特別好吃。
六、蘑菇、土豆和鹵籽
材料:香菇5個，土豆1個，青椒1個，五花肉，杭椒1個，幹辣椒，蔥，姜片1個，蒜，胡椒粉，醬油，鹽。
工作方法
五花肉用蔥、姜、蒜、青椒、掛椒切段備用。
將土豆和蘑菇切成小塊備用。
1.將土豆放入熱水中煮至變軟即可食用。
2、大火，鍋中放入適量的油，燒熱，依次放入花椒、姜末、幹辣椒，略炒，依次放入蔥花、蒜瓣、花椒，然後翻炒五花肉(也可以先翻炒五花肉再放入蔥、姜、蒜，根據個人喜好)，放入醬油，加入適量蠔油，中等。
3、加入蘑菇繼續翻炒，然後加入土豆繼續翻炒。可以加入適量的水翻炒壹會兒。最後加入青椒翻炒幾下出鍋！
七、榨菜
材料:酸菜200克，肉餡200克，姜末少許，蒜末4瓣，醬油、鹽、料酒、油適量。
工作方法
家裏泡的酸菜淹或者超市買的都行。將酸菜洗凈(視酸菜酸度而定)，擰幹。砍吧。
肉餡是賣肉的時候加工的。先把蒜瓣壓平，再切成蒜末。
鍋熱的時候倒油，油的量差不多是炒菜的兩倍(酸菜很油)。將油加熱至六成，倒入肉末和姜末，快速翻炒，待肉變色後加入料酒和醬油。
倒入酸菜，快速翻炒，翻炒半分鐘左右，倒入適量水，加入適量鹽，燒開後，改小火燉。
根據加水量和火候燉20-30分鐘，收湯。這時候仔細看，湯不能太多，也不能幹。舀起鹵籽，鍋底還能看到湯汁的高低。
加入蒜末，攪拌均勻，即可食用。
八、椒肉鹵。
材料:豬肉200多克，蔥白有手指那麽長，生抽少許，上色用的生抽少許，花椒粉十搖，十三香兩搖，孜然粉三搖，胡麻豆瓣醬瓷勺兩三勺看個人口味，雞精少許，辣椒三個。
工作方法
把肉切成丁，把胡椒切成丁。油鍋爆香蔥，然後炒肉丁。用我媽的話說，就是很難楞住。
然後加入胡椒粉，攪拌均勻，加入花椒粉和孜然粉，繼續攪拌。加兩三勺醬，看個人口味。
攪拌均勻，點醬油。這壹步不要弄亂醬汁。直到胡椒變軟才收集汁液。
看個人喜好也沒關系。做菜前點雞精。
九、雞絲打鹵面
1)香菇、黃花、黑木耳、榛蘑用開水焯熟後，擦幹水分，切成合適的長度。
2)將兩只雞腿煮熟，用手撕成絲。
3)油熱後，放入洋蔥，雞絲翻炒壹分鐘，再放入香菇、黃花、木耳、榛子，再翻炒兩分鐘。4)放醬油，鹽，少許糖和鹽。
5)鹽鹵成型後，放入打好的2個雞蛋。半分鐘後關火。6)在壹個小容器中，倒入壹些食用油，加入胡椒粉，在火上加熱。油熱了，辣椒的香味出來了，關火，立即均勻的倒在準備好的鹵水上。