當前位置:吉日网官网 - 傳統節日 - 如何熟練點壹桌早茶

如何熟練點壹桌早茶

為什麽要寫這篇文章?是因為最近有個朋友傾訴了壹段痛苦的經歷,我就不贅述了。作為深圳的樓主,有時候真的需要招呼全國各地的親朋好友來體驗廣東特色的早茶。如何讓朋友們精致又不浪費的品嘗到正宗的早茶?這就是我寫這篇文章的原因。

自稱吃貨的蕭乾先和大家分享壹下“如何把壹桌早茶擺在專家的位置”這個話題。

有什麽不對的歡迎討論,尤其是對於吃貨們。

在廣東,周末或節假日去酒店、茶館是壹種非常有趣的社交活動。“嘆”在粵語中是“享受”的意思。上大學的時候,周六早上7點路過壹家茶館,裏面已經坐滿了人。這款早茶可以從早上悠閑的吃到中午。可見,早茶在廣東人眼裏,並不是吃早餐那麽簡單。

為便於理解,以下表述統壹為“喝早茶”。好了,言歸正傳。

喝早茶,當然要喝茶。但是,茶是配角。隨便挑壹個。常見的有菊花、普洱、鐵觀音、大紅袍等。還有壹種比較流行的——菊普,就是在普洱裏加菊花。都說祛火涼,廣東最怕“熱風”!待久了就知道了。

如果都是妳說了算,就喜歡吧。反正茶不是重點。

當然重點是茶點,點心是早茶的重點。種類太多,兩張A4紙寫不完。有些詞會出現在甜點單上:比如更好,更好,更漂亮。這些都是價格的意義。註意就好。這也不是重點。

我直接推薦必點的零食。每個茶館肯定都有,放心吧。

特別說明:以下幾點是通過采訪廣東很多同學朋友收集的,屬於個人喜好,供參考。不同意就不要拍磚。可以分享妳喜歡的,留言告訴我。

必點四個:水晶蝦餃、蒸餃、鮑魚汁鳳爪、豆豉排骨。

水晶蝦餃:或者就叫蝦餃。以鮮蝦為餡,外皮必須晶瑩剔透,裏面的餡必須是原鮮蝦(原的意思是“壹整只”)。蝦餃裏面可以有三只蝦,壹般會用壹些豬肉醬調味。正宗的茶館壹定有自己自制的蝦餃。

幹蒸賣:壹般稱為“幹蒸”。大陸還有蒸餃,是壹種用熱面包裹,籠蒸的面食小吃。餡壹般是糯米什麽的。廣東早茶壹般以豬肉和鮮蝦為餡,再加上蘑菇或馬蹄鐵,有時上面還會放壹些黃色和紅色的食材。不知道是魚卵還是蟹卵。我見過現場制作的幹蒸。豬肉和鮮蝦不是切成肉末,而是切成0.5cm左右的肉粒,說這種味道“有彈性”,應該是有嚼勁的意思。

鮑魚汁鳳爪:或蒸鳳爪。雞爪壹般先炸,再籠蒸,飽滿松軟,吸起來去骨,加上鮮美的醬料,吃起來很香。

豆豉燜排骨:也是經典,還是“蒸排骨”。排骨配豆豉,盤下壹般有芋頭塊、白蘿蔔、紅薯、南瓜。放入蒸籠蒸至骨肉分離,豆豉的香味和排骨的香味完全融合...有朋友說蒜蓉蒸排骨很不錯,我也這麽覺得!

對不起,我現在流口水了。

套餐要點:叉燒包(香港有首名曲叫叉燒包)、奶黃包、流沙包(鹹蛋黃奶黃包的改良品種),以及近年來出現的核桃包、燕麥包等健康新品種;

酥:榴蓮酥(壹個特色,但有些客人不喜歡榴蓮的味道)、木瓜酥、蛋撻;

餅:傳統蘿蔔餅,XO醬炸;菱角餅和紅豆餅也不錯。

粥:最喜歡船粥和柴火花生粥。因為用料講究,不是家家都有,所以只能碰運氣了。魚粥和皮蛋瘦肉粥也不錯。粥不是每個人都推薦的,分量壹般都比較大。吃壹碗粥就不用吃別的了。建議幾個人分食比較好。而且都是現在加工的,100度高溫,燙,非常燙!

特別口味:豬腳姜(豬腳加雞蛋用甜醋燉據說是補品,特別適合女生)、豬紅湯(壹般用韭菜煮)、銀杏腐竹糖漿等。

蔬菜:不壹定。壹些朋友喜歡蔬菜。如果壹定要,可以點水煮白菜,水煮生菜之類的。就是將蔬菜焯水,淋上特制的醬料,壹般不是醬油,而是廚師準備的,比如加糖的醬料。

腸粉:沒有,茶館裏的腸粉壹般都不好吃。這是大家比較統壹的意見。如果妳想吃腸粉,我們去大街上找壹家專門的腸粉店吧。

湯粉(湯粉,湯粉):不推薦,理由同上。

爆炒牛河:不推薦,比較油膩,配宵夜比較合適。

陳村粉:不推薦,但是如果妳們是好朋友,知道TA只講品味,不講長相,可以點。

受歡迎的酒店或茶館通常需要預訂。請先了解。預訂很重要。如果妳不接受預訂,就排隊等候。

進了茶館,服務員會問妳有幾個人,給妳壹張記錄卡,告訴妳茶幾多少錢(每個茶幾幾塊錢到十幾塊錢,幾個人就幾個茶幾,按人頭算)。)然後問喝什麽茶?告訴他。如果不知道點什麽茶,請回問題1。

在傳統茶館裏,有專門的服務人員在大廳裏輪流推著手推車。手推車上有各種各樣的點心和小吃。只要推車到達餐桌,妳就可以停下來看看妳想吃什麽。拿著吧。服務員會在記錄卡的相應位置加蓋印章,最後用這些印章付款。實物點餐很直觀,但這種傳統茶館在深圳可能比較少,但在廣州還是有保留的。

在深圳最常見的點菜方式就是餐桌上放著這張單子和壹支鉛筆。清單上列出了所有小吃的名稱或圖片。勾選√即可,默認為1份。如果妳需要更多份,記下數字,交給服務員點餐。

還有壹些茶館,客人拿著自己的卡去各種蒸品、煎、燉、甜品攤,自己選餐。他們壹般會給妳壹個盤子,告訴小攤的服務員妳需要什麽,他就會從熱氣騰騰的蒸籠裏拿出來放到妳的盤子裏,然後在卡上蓋章。如果妳現在需要做,比如粥,湯粉,他們會記錄下妳的桌號,稍後送到桌邊。這個過程和我們平時吃面點王差不多,應該是從茶館學來的。

特別註意喲,有些茶點是有分量的,比如蝦餃和幹蒸。有的茶館壹籠四個,有的茶館壹籠三個。也只有壹道菜,陳皮牛肉丸,鮮肉包子。這種情況下可以要求服務員切成“四塊”或者“兩塊”。當然,最好還是先問服務員或者見到實物再點。

切忌,茶點不壹定要大家分享。點壹桌包子或者壹桌粥,壹般都吃不完。

好吧,好吧。我安排了壹份套餐供妳參考。

普通客人會很客氣,“我不管,來點!”“這個時候,是妳展示妳的本事的時候了。

以下列表必須保存!

1,三良好友套餐

水晶蝦餃,蒸餃,鮑汁雞爪,醬油排骨,流沙包子,榴蓮酥,還有其他喜好(不夠)。

2.四到八人套餐

水晶蝦餃X2(兩份)、幹蒸餃X2(兩份)、鮑魚汁鳳爪、豆豉排骨、金錢肚、陳皮牛肉丸、流沙包子、叉燒包、榴蓮餅(或蛋撻)、木瓜糕、XO醬炸蘿蔔糕,還有其他喜好(不夠)。

3.商務早茶套餐

所謂商務早茶,就是招待客人。要求通常是吃好,抓緊時間。早餐後可能還有其他活動。所以建議用餐時間在1小時以內。

最好的做法是先入座點菜,壹定要問清楚上菜的時間。因為現在有的茶館點單蒸,上菜大概需要15分鐘,所以壹定要計算上菜時間。當然,有些蒸的食物可以隨時端上來,客人可以坐下來拿。有些茶館還設有包間,妳也可以“叫起”,即先點菜,下訂單,也就是通知可以上菜時才上菜。總之計算好時間,讓客人來的時候可以品嘗到剛出爐的食物。沒有延誤。

建議先參照“四到八人套餐”下單。客人到了之後,可以先吃飯,然後帶幾個感興趣的客人體驗自己挑選。相信客人會更滿意。

默契的是,茶喝完了,只要打開壺蓋放在壺上,服務員看到就會過來加水。

好了,今天就簡單說壹下。祝妳壹桌早茶成功專家處!

嗯,最近沒喝早茶,以後多拍點照片。

感謝婷婷,嬋嬋,瑩瑩,圓圓,欣欣接受我的采訪。

  • 上一篇:奔馳的新能源戰略:在“平庸”的EQC之後,爆炸還在路上。
  • 下一篇:如何引導低年級學生欣賞名著
  • copyright 2024吉日网官网