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詳細介紹了自制沙琪瑪的做法和制作方法。
自制沙琪瑪的特點:
軟糯香甜，酥脆可口。
沙琪瑪自制材料:
配料:面粉和雞蛋，黑白芝麻，松子和糖，蜂蜜和發酵粉。
自制沙琪瑪:
1.取壹個容器，按3: 4到2: 0的比例放入面粉和雞蛋，攪拌均勻，揉成面團，搟開，切成細面，放入油鍋炸熟，瀝幹油；
2.在容器底部刷壹層油，均勻撒上黑白芝麻和松子，放入鍋中點燃，加入少許水，放入白糖炒熟，倒入適量蜂蜜，放入炒好的面條，翻炒至均勻沾糖，取出放入裝有芝麻和松子的容器中，壓實定型後倒出。
配料:面粉、雞蛋黃油(黃油也可以用來提味)、葡萄幹、山楂、糖、蜂蜜、色拉油澱粉。
方法:
第壹部分炒面
(1)1斤面粉，打7 2個雞蛋(約5個雞蛋)，揉成球狀，均勻光滑。註意不要加水。
(2)用手掌稍微擠壓壹下，兩面撒壹點澱粉(防止粘連)，搟薄到壹定程度，然後折疊卷好。記得撒澱粉，最後把皮搟到2-4 mm(根據個人能力搟薄)。切成長5-6厘米，寬2-4毫米的絲[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach](3)放入油中炸至淡黃油無大氣泡，表示熟了，再用漏勺撈出。炒之前可以放壹個。如果漂浮，說明溫度還可以。
(4)山楂切丁，放進去，然後根據個人喜好放葡萄幹(剛吃完，暫時不用)。
第二部分熬糖漿
(1)鍋裏放壹小碗涼水，倒入少許白糖(根據妳喜歡的甜食量)，中火煮沸。註意不要攪拌糖，讓它自然溶解。加入小塊黃油和蜂蜜，煮至糖漿流出。(將筷子蘸上糖漿，滴在手指上，揉搓手指慢慢分開，然後開始旋轉。)
第三部分是成型
(1)將糖漿慢慢倒入面條中，攪拌均勻。
(2)在方形容器中塗抹少量色拉油(防粘)，倒入混合好的半成品，用鏟子或勺子壓實面團。
(3)切成小塊，放在盤子裏，或者用保鮮膜包好，就可以用了。總之壹句話:酥(雞蛋加面粉)香(加黃油)，甜(煮糖漿)美(油炸金黃色加點綴)，比超市賣的好吃多了。絕對安全，營養豐富。材料:面粉、雞蛋、黃油(黃油也可以用來提味)葡萄幹、山楂、白糖、蜂蜜色拉油澱粉做法:第壹部分炒面(6544)註意不要加水。(2)用手掌稍微擠壓壹下，兩面撒壹點澱粉(防止粘連)，搟薄到壹定程度，然後折疊卷好。記得撒澱粉，最後把皮搟到2-4 mm(根據個人能力搟薄)。切成長5-6厘米，寬2-4毫米的絲[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach](3)放入油中炸至淡黃油無大氣泡，表示熟了，再用漏勺撈出。炒之前可以放壹個。如果漂浮，說明溫度還可以。(4)山楂切丁，放進去，然後根據個人喜好放葡萄幹(剛吃完，暫時不用)。第二部分熬制糖漿(1)鍋裏放壹小碗涼水，倒入少許白糖(根據妳喜歡的甜食量)，中火熬制，註意不要攪拌糖，讓其自然溶解，加入小塊黃油，加入蜂蜜，熬制至糖漿出鍋。(用筷子蘸糖漿，滴在手指上，揉搓手指慢慢分開，然後開始旋轉。)第三部分成型(1)將糖漿慢慢倒入面條中，同時攪拌均勻。(2)在方形容器中塗抹少量色拉油(防粘)，倒入混合好的半成品，用鏟子或勺子壓實面團。(3)切成小塊，放在盤子裏，或者用保鮮膜包好，就可以用了。(保鮮袋反面)總之:酥(雞蛋和面粉)香(加黃油)，甜(煮糖水)美(油炸金黃色加點綴)，比超市賣的好吃多了。絕對安全，營養豐富。方法壹，
材料:
150克糖，200克面粉，20克蜂蜜。
麥芽糖(不是也無所謂)，
三個雞蛋，葡萄幹和壹勺發酵粉。
練習:
1.將面粉、泡打粉、雞蛋加水攪拌均勻。
2.然後在案板上揉成面團，醒發十分鐘左右，撒上面粉防止粘。
3.用搟面杖將面團搟開，將面團折成四折，用刀切成細面條，然後加入面粉將面條鋪開。
4.然後放入油鍋(中火)炸至金黃色。每壹層都覆蓋著葡萄幹。
5.將糖、蜂蜜、麥芽糖和40攝氏度的水放入鍋中，用中火煮沸，直到變得粘稠。
6.將煮好的糖水加入炒面中攪拌。
7.攪拌均勻後，放入大盆或盤中，用手壓平。
直到完全冷卻，切成塊，放入盤中。
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方法二，
材料:
高筋面粉300克，雞蛋2個，白糖150克。
麥芽糖140克，橄欖碎50克，白芝麻15克。
500毫升油
1.將白芝麻用小火炒熟，橄欖洗凈瀝幹，切碎備用。
2.將高筋面粉倒入盆中，打入雞蛋，用手將雞蛋和面粉松散地混合成面皮，然後揉成面團。用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置2小時。
3、2小時後，面團變得松軟。取出來用搟面杖搟出2 mm厚的皮。在面團上撒壹些細面條，然後將面團折疊，用刀切成像面條壹樣均勻的細條狀，再用刀切成4厘米左右的長段，撒壹些面粉使其不粘手。
4.往鍋裏加油。燒至六成熱後，將切好的面條放入鍋中，小火慢煎。壹次不要放太多，炒的時候用鏟子把面攤開。炸面至發脹變淡黃色，撈起瀝幹油備用。
5.取壹個不銹鋼鍋，加入白糖、麥芽糖和80ml清水，小火煮沸，邊煮邊攪拌，糖漿約15min變稠。
6.炒鍋裏放壹湯匙油(約15 ml)，將炒好的面條倒入炒鍋，然後將煮好的糖漿倒在面條上，用鍋鏟輕輕快速翻面，拌勻。
7.取壹個方形模具，在底部和四周抹上油，然後用漿糊把面條鏟進去，用鏟子壓平，撒上切好的青果和炒好的芝麻，靜置20分鐘，然後把凝固的面條倒出來，用刀切成片。