生咖啡豆的品質決定了咖啡80%的口感，所以只要買到好的咖啡豆，就能超越家裏的美味咖啡。
1.最簡單最原始的方式——炒鍋油炸
每個家庭都有壹口鍋，用於日常做飯和烹飪。在沒有專業的烘焙機之前，咖啡都是在鍋裏烘焙很久的，相對於專業的機器，鍋裏炒出來的咖啡質量並不壹定勝出。但是最優質的咖啡豆是人工油炸的。其實很多炒貨都有這樣的情況。機器的優點是質量穩定，可以簡單標準化炒作！但是人的作用是機器永遠代替不了的！
要在鍋裏炒咖啡豆，首先要清洗用來炒咖啡的鍋，去除油脂。家用鍋做飯用久了，上面肯定有很多殘留的油脂。所以壹定要在炒咖啡之前清洗幹凈！壹般來說，洗完鍋開大火把上面的水烤幹，然後加水燒開，把水倒掉再開大火烤幹！這樣重復1-2次。將鍋面加熱至幹，看不到明顯油漬！明火加熱。等鍋面幹了，沒有水分了，再加入咖啡和青豆！量不要太多，100-200克為宜！至於用電，是燃氣還是其他熱源關系不大。關鍵是要控制火候！這是可以和其他炒貨或者油炸食品相比的。全程要求火力適中穩定。壹開始用小火，然後慢慢調。炒的時候不斷攪拌咖啡豆！同時觀察咖啡豆的顏色變化！
如果咖啡豆的顏色變化很快，但這種變化是不完全的。這種情況說明火太大或者攪拌頻率不夠。如果妳覺得混的還可以，那就沒有改善的可能了。這說明火真的太大了！遇到這種情況，妳要馬上把火關小，把鍋拿走，這樣鍋裏的溫度會下降的很快！放下後放在調好火力的爐子上繼續加熱油炸。
如果咖啡豆的顏色長時間沒有變化(3，5，10分鐘，甚至更長)，說明火候太小。這種情況下，火力要適當加大。
咖啡豆的顏色變化很慢，而且這種變化是整體的、均勻的，說明妳對火候的把握很好！這種情況下，註意咖啡豆的顏色，聽聽咖啡爆裂的聲音。隨著烘焙的繼續，豆子的顏色從最初的淺綠慢慢變成黃色，然後變成褐色、棕褐色，最後變成黑色。在這個過程中，咖啡豆在由黃變棕的過程中有壹次爆裂，但這個爆裂過程很短，有時不明顯，有時只需要3-5聲就結束了，這就是1爆炸。在棕色變成棕色的過程中有壹個爆發。爆裂持續了2-3分鐘，甚至更長，聲音頻率很高，像放鞭炮壹樣！這是第二次爆炸。第二次爆炸非常容易察覺。壹般來說，第二次爆炸剛剛開始，也就是說幾乎聽到了10的聲音。此時停火停止，得到的豆子是中等烘焙——全城烘焙。豆子的特點:豆面比較幹，不油或者微油，褐色的豆子上有微小的黑點！第二次爆炸的聲音還在繼續，烘豆的程度加深了。壹點聲音都沒有的時候，也就是說豆子基本都黑了，碳化嚴重。當然這也是壹種烘焙風格，很多人喜歡這種燒焦的味道！壹般來說，豆子從金黃色到後期黑色狀態正常烘焙，中間隨時可以停火，咖啡可以喝！至於什麽時候停火，就看妳自己的喜好了！壹般來說，烘焙的咖啡豆越深，苦味越重，同時口感層次越差，咖啡的營養價值也越低。完全碳化的豆子味道真的很獨特，但是真的沒什麽營養價值！所以不建議妳烘焙到這個程度。就我們雲南的豆子來說，如果不喜歡微酸的風格，建議烤的中深壹點。雲南的豆子在海拔較高的地方淺烤會略酸！
2.微波爐和電烤箱
很多人選擇用微波爐或者電烤箱。很多微波爐烤箱都攪拌不了裏面的豆子。如果是這樣的話。建議不要壹次烤太多豆子。同時，不要疊來疊去的疊豆子！也就是說把豆子平鋪在盤子裏！就壹層！。這樣不用攪拌也能達到很好的效果！豆子的顏色變化和爆音仍然是判斷豆子烘焙情況的關鍵。這方面請參考上面的相關內容。不喜歡咖啡的人就是買烘焙咖啡的工具。這裏給大家壹個很好的建議。如果真的不想用鍋煎，需要單獨購買工具，建議買帶旋轉功能的電烤箱。這種烤箱的配件裏會有壹個鐵籠。把豆子放在籠子裏，然後把籠子安裝在烤箱中間。這個籠子可以旋轉，鐵籠子的上下都有加熱棒。可以設定溫度和時間的那種！這種烤箱很大程度上具備了專業烘豆機的功能！烘豆質量非常好，堪比專業烘豆機。壹般來說咖啡店或者咖啡飲品生意的規模都不會太大，這種烤箱就能滿足需求！
特別說明:
最近有朋友問買我們的生咖啡豆，自己烘焙後會出現類似於柴油、煤油或者其他味道——無法用精確的詞語描述的異味。具體詢問後得知，他們是用鐵絲夾子夾著豆子，在液化氣，煤氣，煤氣爐上用明火烤豆子！在此提醒大家不要這樣做，因為烤出來的豆子沒有異味是不正常的！這是很簡單的道理，不再過多解釋！壹般來說，如果不想買專用工具，可以用鍋煎。只有有耐心，妳才能炒出非常好的豆子。如果覺得炒菜麻煩，沒有微波爐或者烤箱。建議直接買熟豆！
補充:咖啡豆烘焙後，需要對咖啡進行冷卻，這樣處理後的咖啡風味更好！具體怎麽操作，大家可以自己玩。自己烘焙咖啡豆，壹次不要太多。烘焙後，將豆子平鋪在鐵、大理石和盤子(鐵或瓷)上，攪拌。這樣豆子的溫度很快就會降下來。如果可能的話，可以用風扇、電扇等可以加速空氣流向豆子的東西來加快豆子的散熱降溫！豆子冷卻後，銀皮凸起(去掉)。可以磨，可以沖(釀)咖啡，可以喝。第壹次用研磨咖啡的朋友記得加糖和奶粉！
關於溫度:壹般豆面的溫度控制在:230-250攝氏度！