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“冬天的至日”的由來?

自冬季至日以來,白天變得越來越長。人們以正午前太陽的影子為標準,說“入冬後,每天長出壹個洋蔥”。所以也叫“龍來”。自漢唐以來,宮女們在冬季至日後每天多使用壹根線。這就是民間所說的“吃了冬天的至日飯後,隊伍有壹天會變長。”自冬季至日以來,人們經常在梅花上畫81片花瓣,稱為“九九寒圖”。每天有壹片花瓣塗成紅色,就會“九九”,所以冬天的至日也叫“數九”。

“冬天的至日餛飩,夏天的至日面條”,山東省相當壹部分人會在這壹天吃餛飩或餃子。有些人甚至喝酒。都說喝酒是為了暖身子。吃餃子怕凍耳朵。“餃子”與“橡皮耳朵”諧音。臨沂、鄒城、新泰有蒸冬的習俗。臨沂五谷雜糧饅頭,鄒城饅頭。據說蒸冬是祈求來年有風。民謠說:“冬蒸,冬蒸,田間有風。”在古代,蒸冬是為了慶祝太陽至日,過了冬天至日,太陽就誕生了,就像杜甫在詩中寫的那樣,“太陽誕生在冬天至日,春天又來了。”人們用糯米粉做飯團,被稱為團結子或冬季至日球,象征著團圓。波波和小籠包是團圓的進化。

古代至日非常重視冬季。古人認為冬季的至日是混亂和復蘇的機會。慶祝儀式自漢代以來就壹直舉行,並在宋代達到頂峰。至日冬天的前壹天被稱為小至日或小冬天,而至日冬天被稱為長至日或大冬天。冬天過後的第二天,至日被命名為至日。節日的第三天,幾百個官員互相問候,妳卻不聽政府的。第三天,人民關門,學生放假。民謠裏說“冬天的至日大如壹年”,所以舊社會利津、夏津等地也叫子年、小年,和春節差不多,只是沒有拜年。在濟南、濟陽、浮山等地,政府像過年壹樣慶祝,文人墨客也互贈賀片。莒縣士大夫階層舉行招待會,稱為“消寒會”,畫了壹張“消寒圖”。鄒城畫了九九畫,同時親朋好友互贈溫暖的用具,農家子弟則玩“占村”“打瓦”的遊戲。少年開始學武,稱之為“觀冬”,但沒有互相祝賀的習慣。據說孟子死在冬天的至日上,村民們非常悲傷,所以他們取消了慶祝冬天至日的儀式。山東其他地區普遍有學生拜老師晚輩拜長輩的習俗,農民有祭祖的習俗。臨沂民間認為,冬季的至日是給死者送寒衣、修房屋的日子。家家戶戶用火紙裁衣服,在墓前焚燒,再添土。莒縣在祠堂祭祖,儀式非常隆重。冬季至日分為兩天是嶗山縣的壹個古老習俗。第壹天叫做“鬼冬”,是祭祖和吃餃子的日子。第二天被稱為“人類的冬天”,我們吃包子。臨沂、歷城、臨朐等地的女子,習慣回娘家。青雲和武帝從這壹天開始窖菜,女人開始做針線。鄒城開始建造地窖,編織席子,紡織紗線。日照民間傳說如果冬天的至日上,雲與日出相遇,雲與日落相遇,那麽來年將會是壹個好年景。根據冬季至日的日期,即墨人在月初、月中或月末預測當年冬季的冷暖。民謠說:“冬凍頭牛,冬暖中,冬凍尾鬼。”

冬季至日節起源於漢代,興盛於唐宋,壹直流傳至今。魯甚至說,冬天的至日有壹年那麽大。這表明古人非常重視冬季至日。人們認為冬季至日是陰陽的自然轉化,是上天給予的祝福。在漢代,冬天的至日是“冬節”,政府舉行壹個叫做“賀冬”的祝賀儀式,這是壹個例行的節日。《後漢書》中有這樣的記載:“冬至日前後,君子居安思危,不肯聽政,擇吉日而後省事。”所以這壹天,朝廷放假休息,軍隊待命,邊塞關閉,出差歇業,親朋好友互相送飯,互相拜訪,開開心心過壹個“安靜”的節日。

在唐宋時期,冬天的至日是祭祖的日子。這壹天,皇帝到郊外舉行祭天儀式。在這壹天,人們必須祭拜他們的父母。現在仍有壹些地方慶祝冬季至日。

冬季至日(公歷12月21日或22日)是農歷九月的開始。古人認為,冬季至日白天變長,陽氣升起,是吉日。所以,值得慶祝。明清兩代的皇帝都有祭天的儀式,這被稱為“冬季至日的郊區”。皇宮裏有壹個儀式,數百名官員向皇帝表示祝賀,他們還互相扔刺,互相祝賀,就像元旦壹樣。但是民間並不把冬天的至日當作節日,而是有壹些適時的活動。

在清朝,壹些旗手祈禱救災。冬天的至日五點,我們邀請我們的堂兄妹和密友聚集在院子裏席地而坐,提供壹個“天地碼”或牌位的矮桌殺豬祭天。順便祭出“祖宗桿”(壹根兩三尺高的旗桿,頂端為葫蘆形,下部為“刁鬥”,鬥下掛旗代表祖宗)。祭祀結束後,親朋好友圍坐在壹起吃“白肉”,稱之為“神余”。

南方人在北京參觀,有些人舉行宴會祭祖。同時也邀請同事或密友壹起聚餐、吃飯。燕國習俗對冬祭並不重要。老北京人不願意這樣。

在冬季至日的那壹天,在首都的所有大街上都舉行了盛大的法會。元初道士拂袖取經,上桌為佛祖祝壽。道教認為,元初的佛象征著混沌未分、道未顯的第壹個世紀。因此,人們有吃鯤豚的習俗。《燕京歲時》雲:“夫餛飩之形如雞卵,頗似天地之混沌,故在冬季至日上食之。”其實“濕餛飩”和“混沌”諧音,所以人們引申吃餛飩來打破混沌,開天辟地。後人不再解釋它的本義,而是流傳著“冬天至日餛飩,夏天至日面”的諺語,把它簡單地當作壹種時令飲食。

九月“九九除寒”產生後,壹些學者文人蜂擁而至,搞所謂的除寒活動。他們選了壹個“九日”迎接九人飲酒(“酒”與“九”諧音),桌上九菜九碗,成桌者用“九花”取“九年之計消寒”之意。

民間也流行填99-99圖消寒消遣。99年寒圖通常是“庭前垂柳惜春風”的繁體字雙鉤書法,每字九筆,* *八十壹筆。從冬天的至日,每天按筆畫順序填壹筆,每年9月填壹個字,直到99年後春天返回地球,壹張99年的寒地浮雕圖才算完成。用來填充每天筆畫的顏色是根據當天的天氣決定的,晴天就是紅色;陰為藍色;雨是綠色的;風是黃色的;雪落下來,填滿了白色。此外,還有99-99消寒圖的圖片版,也稱“雅圖”,在白紙上畫了九個寒梅,壹個19,壹個壹天,每天根據天氣用特定的顏色填壹朵梅花。元代楊雲甫在《鑾經雜詠》中記載:“試數窗間九九圖,余寒盡消,暖返初。沒有白梅花,我看目前是杏樹。”

1999年最優雅的祛寒圖是壹幅九體對聯。每聯九個字,每個字九筆,每天上下聯壹筆。比如上聯寫著“春春垂,春暖花開,春暖花開”;第二聯叫“秋柿掛秋院送秋香”,叫“九九消寒迎春”。然而,無論是哪種“99-99”地圖,都只是在消磨時間、娛樂身心的同時,簡單地記錄著氣象的變化。據說有經驗的老人還能根據1999年的消寒圖推斷出今年的雨量和豐度。

冬天的至日——不當餃子碗,沒人管妳凍耳朵。

每年,在農歷新年的冬季至日,餃子是不可或缺的節日大餐,無論是富人還是窮人。俗話說:“十月壹日,當冬天的至日來臨時,家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。

張仲景是南洋葛東人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作,被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世;如果妳撤退,妳將拯救人民;”妳做不了好醫生,也做不了好醫生。“東漢時任長沙知府,探病上藥,大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時,已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦,饑寒交迫,很多人的耳朵都凍僵了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋,並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放在鍋裏煮,然後撈出羊肉和藥物切碎,用面包做成耳朵狀的“餃兒”。做好飯後,他把兩個“角兒”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。人們吃了“焦耳”,喝了“祛寒湯”,渾身發熱,雙耳發熱,凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子,把它包裝成食品,也叫“餃子”或“扁食”。

冬天的至日吃餃子,不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。至今南陽還有壹首民謠,叫“冬日至日胡作非為餃子碗,凍耳朵沒人管。”。

Xi沙蘇州人慶冬——吃亂記史

蘇州是2500年前吳國的首都,吳國的祖先泰伯和鐘勇都是周泰王的後裔。他們曾以冬季的為壹年的開始,所以蘇州古城至今仍有“冬季大如壹年”的遺風,每年冬季之夜的菜單也更為考究,延續了吳地深厚的風土人情,形成了不同於其他城市的獨特意義。

古城蘇州街頭的超市裏,冬酒堆得像“小山”。冬酒壹年只釀壹次,桂花清香,甘甜爽口。蘇州自古有句諺語,冬天的至日上不喝冬酒,壹夜之間就會被凍死。

“老蘇州”回家時,擺在桌上的“圓夜宵”不僅豐盛,而且意味深長。無論是熱炒魚還是禽肉的冷鍋,都被改名為“吉祥菜”、“元寶”(雞蛋餃子)、“團圓”(肉丸)、“雞”(撲面)、“金鏈”(粉鏈)

自古以來,太湖盛產大米,糯米粉制成的糕點是當地最具特色和最常見的小吃。圓滾滾的至日餃子是晚餐時必不可少的小吃。據說,在蘇州,壹月的元宵,二月的燒餅,三月的綠餃子,四月十四的神仙糕,五月的肉末煎餃,六月二十四的謝爐餃子,七月的豇豆糕,八月的湯圓,九月的重陽糕,十月的蘿蔔餃子,十壹月的至日冬餃,十二月的桂花。

據說蘇州人還有在冬天的至日吃餛飩的習俗。相傳春秋時期,吳國的壹次宴會上,吳王吃膩了山珍海味,食欲不振,美女石走進禦廚,為他包了壹畚箕狀的點心。吳王壹口氣吃了壹大碗,反復問:“這是什麽點心,這麽好吃?”石心想,“糊塗君主是擺脫不了混亂的,所以他隨口答道,“混亂。為了紀念石的智慧和創造,蘇州人把它定為冬季節的適當食物。

“冬補春殺虎”是吳民間廣為流傳的壹句諺語。蘇州人也從冬季至日開始了大進補,也形成了入秋後吃羊肉的最高峰。聞名中外的吳忠蒼樹羊肉店,羊肉生意壹下子紅火起來。壹個小羊肉店的老板透露,在冬天的至日,他的羊肉店可以賣八只羊。對於吃貨來說,無論是燒、燉、燜還是煮,既好吃又健康,真是壹舉兩得的好事。

羊肉粉湯寧夏:在冬天的至日上吃“腦漿”

在冬天的至日,銀川有喝湯面和吃羊肉湯面餃子的習俗。銀川人給羊肉粉湯起了壹個古怪的名字——“冬日至日上的大腦”。

五更時分,師傅早早忙起來,把嵩山上的紫蘑菇洗凈煮熟,煮熟後撈出來;將羊肉丁放入鍋中煸炒,蒸幹後放入姜、蔥、蒜、辣椒面煸炒,羊肉丁放入香菇翻炒,然後用醋腌制(去除野蘑菇的毒味),再放入拌好的面條、精鹽、醬油;肉爛後,將木耳、百合(黃花菜)略炒,放入清菇湯,將湯燒開,放入切好的碎塊和泡好的粉條中,再放入韭菜、蒜苗、香菜,即可做壹鍋羊肉粉湯。這鍋湯是紅的有辣椒,黃的有黃花菜,綠的有蒜苗和香菜,白的有粉條和粉條,黑的有香菇和木耳,紅、黃、綠、白、黑。香氣鮮美,讓人流口水。

在冬天的至日,老百姓稱它為鬼節。餃子做好湯面後,他會先盛壹碗,也給鄰居盛壹碗。早上吃不了餃子,就買三叉戟餅,茴香餅泡粉湯。羊肉粉湯和蘿蔔餡的餃子是銀川人的家常便飯,但外地人吃起來卻贊不絕口。在別的地方很少能看到這麽香辣可口的餃子,在銀川也算是個特色小吃了。

福建:“冬至日”搓丸

“冬天的至日霜降,月光皎潔;白,肉丸捧。”這是壹首關於冬天的至日的兒歌。

《八閩同治興化府風俗冬至日》載:“前期糯米為丸,日早,薦為祖考。”這是至日初冬“至日”、“搓丸子”、用成熟的“甜丸子”祭祖的民俗。

冬季至日的前壹天晚上,被稱為“冬季至日”。這天晚上,每個大廳裏都點著紅蠟燭,燈火如晝,寓意事業輝煌。在餐桌上,紅橙被視為“果曰”(即紅橙堆成小山,故名)。壹根“三春”(即民間剪紙人用紅紙剪下的福祿壽紙花)插在最上層的紅橙裏,壹雙(十雙)腰間圍著紅紙條的筷子,分別是姜和糖。壹家人洗完手,父母點上蠟燭和熏香,放鞭炮,開始“搓藥丸”。妳摩擦的“球”是白色的。如果妳是新婚,妳搓紅球表示妳的家庭會更加繁榮。這時,女子穿上了壹件紅色的襯衫,在燈光下熠熠生輝。孩子們笑著,天真無邪。大家圍著大簸箕(俗稱“笠弧”),孩子們坐在高凳上,“躍躍欲試”。家庭主婦加開水將磨好的糯米粉(俗稱“米祭”)揉成圓條,挑成大圓坯,再用手掌搓成桂圓仁大小的“丸子”。這是“冬季至日搓丸”。其中,最有趣的有:有的大人在捏元寶、聚寶盆;有的是捏小狗小豬,取“招財進寶”、“做狗做豬做寶”等俗語,意為“財源廣進,六畜興旺”。孩子們最感興趣的是小狗和小豬,歡呼著“爺爺在做狗”、“爸爸在做狗”、“媽媽奶奶在做豬!”全家人哄堂大笑。有的擦只有豆子大小的“喜鵲丸”(俗稱“客鳥丸”)。孩子們老是蹭來蹭去,有的扁有的長,連他都覺得好笑。有些人把米祭放在眉毛和鼻子上,真是可笑又可愛。如果孩子把肉丸掉在地上,讓孩子撿起來吹掉灰塵,否則以後會長醜。它的含義是從小教育孩子珍惜食物。“搓丸”後,把“丸子”放進“戴笠單間”,蓋上蓋子,放在爐子前過夜。

冬季至日的夜晚最長,孩子們喜歡吃丸子湯。睡不著的時候就吵著要媽媽在天亮前吃丸子湯。所以有“愛丸子湯,盼天亮前”的童謠。家庭主婦將“丸子”倒入鍋中,加水加生姜和糖(生姜和糖可以祛寒,刺激食欲),做成甜、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。供奉給祖先後,全家共享。有必要在門框上貼上“丸子”來紀念“程門虎威”並保護家人的安全。還要在屋頂扔“(餵)喜鵲丸”(壹般12丸,閏年13丸,表示壹年中每個月平安)。喜鵲來爭食,有壹片嘩然,俗稱“喜訊”,意為五福臨門。

初冬的至日,壹家人帶著“肉丸”、水果、香燭、紙錢等。上山祭掃祖墳。因為冬季的至日節是壹年中最後壹個掃墓的節日,掃墓的家庭比清明節和重陽節多,這意味著要謹慎地追求距離。

潮汕冬季至日習俗

冬季至日是二十四節氣之壹。根據《二十四節氣》“11月15日,終於藏起來的氣告壹段落。”《通渭·孝助神明》載:“大雪後十五日,是冬季至日,是正月十五。陰和陽開始,天往南,長大。”根據《辭海》:“從天文學上來說,冬天的至日是北半球冬天的開始。”冬季的至日不僅是二十四節氣之壹,也是潮汕地區的壹大民俗節日,俗稱“小年”。

潮汕各市縣冬季至日的習俗基本相同,有祭祖、吃香丸、掃墓等習俗。

祭祖:潮汕民間在這壹天準備豬肉、雞肉、魚肉等三種祭品和水果,去祠堂祭祖,然後壹家人圍著桌子吃壹頓飯,壹般在中午之前,午飯時壹家人團聚。但在沿海地區,如饒平的海山,祖先是在清晨,漁民出海捕魚之前祭祀的,這意味著請求神靈和祖先保佑漁民捕魚安全。

吃甜丸:這種習俗在潮汕地區幾乎是普遍的,但其中也包含了壹個有趣的俗俗:人們在這壹天祭拜祖先後,會拿出壹些甜丸,貼在自家的門楣、房梁、米缸等地方。為什麽要這麽做?相傳有兩個原因:壹是甜丸香甜圓潤,寓意美好。它預示著明年又壹個豐收和家庭團聚。如果壹家人能在這壹天偶然遇到,就像少數民族的“潑水節”壹樣,是個好兆頭。如果這壹天剛好有外人來訪,讓外人遇到,這些外人也會有好運。因此,人們不希望外人在這壹天參觀。壹個是給老鼠的。據傳說,谷物的種子是被老鼠從很遠的地方咬下來供農民種植的。為了回報老鼠的貢獻,農民們同意每年收割時留下壹小部分不割,讓老鼠吃。後來,因為壹個貪婪的人收割了地裏所有的谷物,老鼠壹氣之下向觀音菩薩告狀。觀音菩薩聽了,覺得很對不起她,就給了她壹副硬牙,叫她以後搬進別人家去找吃的。從那以後,老鼠到處作惡。成為當今“四害”之壹。但是,這種“到處貼香丸”的俗風終究不會長久。不僅不衛生,而且不美觀浪費,自然就消亡了。而這個“吃甜九”的習俗壹直流傳至今。

去墓地:這是冬季至日的另壹項活動。按照潮汕習俗,壹年壹度的掃墓壹般在清明和冬季的至日,稱為“春紙”和“冬紙”。壹般來說,“傳春紙”的習俗要在死後前三年進行,“冬紙”只能在三年後進行。但大多數人喜歡帶“冬紙”,因為清明時節經常下雨,路難走;冬天的至日,天氣很好,很適合在山裏野餐。

潮汕還有句俗話叫“吃了冬節妳又老了壹歲”。根據王靈安先生的《汕頭舊俗談》,“人們對此有兩種解釋:壹種是冬季至日為小年,小年後應加壹年;說這句諺語是來自犯人。在古代,每年秋天都是殺人的季節。犯死罪的囚犯壹般在秋季被處決。如果他們沒有被冬季至日處決,他們可能會被推遲到明年,所以他們說,“再壹年”。

潮汕習俗是潮汕文化的壹部分。在長期的生活和社會實踐中,人們繼承好的習俗,摒棄壞的習俗。冬季至日“上墳掃墓”的習俗是為了紀念祖先的辛勤勞動,“吃甜藥丸”是為了預示來年的又壹個豐收,這是自然繼承的。

紹興冬季至日習俗

冬季至日是紹興的壹大節日,諺語說“冬季至日大如壹年”。在古代,人們總是把它視為另壹個新年。《嘉泰會稽誌》說,它的節日“大致和義丹壹樣簡單”,許多事情都是從冬季的至日開始的。農歷計算清明,即冬季至日後106天,意為“冬季至日160%清明”。《99首歌》也以冬季的至日為前九首,二十九至九十九首,以記季節的變化。甚至還有民間的說法,比如“初冬的至日,石板酥,隆冬的至日,妳光著身子過冬,冬末的至日,妳賣牛買被子”,“冬前無冰,冬後凍人”,“晴冬至日壞年,雨冬至日晴過年”。在這壹天,人們會壹家人團聚,吃大餐,就像吃年夜飯的習俗壹樣。

紹興家家戶戶都在冬天的至日上祭祖,有的甚至去祠堂祭祖,稱為“造冬至日”。壹般在冬季至日前為男女制作剪紙衣服,在冬季至日送到祖先的墳前焚化,俗稱“送寒衣”。祭祀結束後,親朋好友聚在壹起飲酒,俗稱“冬季至日酒”,既懷念逝者,又聯絡感情。紹興、新昌等縣的習俗是,每天到墳前加泥、除草、修地基,為這壹天破土,否則可能是災難。

冬季的至日也被稱為“漫長的至日”,是壹年中夜晚最長的時候。因此,民間有壹句諺語“瞌睡就是昏昏欲睡的冬天至日夜”,意思是在冬天的至日上睡上壹夜可以挽救每天的好夢。

在過去,米飯是用石板和臼煮的。紹興人喜歡在冬季至日前後提前煮米飯,稱為“冬煮米飯”。壹方面,冬天的至日過後,還有壹個月就是“春天”,家庭事務會很忙,所以每個人都要忙著準備農事,沒有時間再去煮了。其次,因為春天的空氣,稻芽飄起來,米粒不像冬天那麽堅實。冬天的米粒可以避免易碎和碰傷,減少食物的損失。

紹興人釀酒時,壹般喜歡在冬季至日前放入壇中,稱為“冬釀”。沖泡後香氣撲鼻,特別誘人。另外,此時的水還是冬天的水,釀出來的酒容易保存,不會變質。這時,還可以用特殊的工藝制作“酒窩酒”和“蜂蜜待客酒”,送給老人,或者作為饋贈親友的禮品。

餛飩冬季至日夜,紹興民間也有“生火炒菜”的習俗,將菜炒壹夜,裹在被子裏,寓意翌晨炭火不滅,可預示來年家務興旺。

在舊越南,無論男女,在冬天的至日上,每個人都要做壹碗餛飩吃;在夏天的至日,妳必須挨家挨戶地吃面條,這被稱為“冬天的至日餛飩夏天的至日面條”。這種習俗已經流傳很久了。但最後,關於它為什麽會流行,眾說紛紜。還是最短的壹天,帶著餛飩形的團;在夏季至日上吃面條,面條(條)長,夏季至日長。後者雖然可以用吃面長壽的習俗來證明,但畢竟沒有記載。清末紹興學者樊圻在《悅宴飲食》中說,餛飩“或麻糖或發酵的肉裹在面粉裏,在冬季的至日吃”,可見古代紹興有甜餛飩。

那壹天,紹興人有很多禁忌,比如說不吉利的話,吵架罵娘,摔盤子碗。如果女人不回娘家,當天必須回婆家,不能在娘家過夜。不允許打罵孩子,即使是最淘氣的學生也可以在冬天的至日上免於處罰。王粲先生只是舉起壹把尺子,警告說:“我會為妳記住這張賬單,直到明天!”" .

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