與此同時，《第壹財經日報》記者註意到，隨著消費者對第三空間的需求日益增加，環境和氛圍俱佳的線下茶空間業態的市場需求越來越大。其中，很多經營線下茶空間的企業，如茶石、T9Tea、壹茶壹屋等，也獲得了資本的青睞。
《圍著火爐煮茶》熱。
記者近日註意到，在小紅書、Tik Tok等平臺上，有不少關於“圍著火爐煮茶”體驗的圖片、文字和短視頻。記者在各種社交平臺上註意到，“圍著爐子煮茶”時，消費者可以圍著爐子社交，壹邊煮茶壹邊烤壹些果蔬、年糕等食物。同時，商家往往可以提供壹個藝術化的環境，讓消費者打卡拍照。
連鎖經營專家李偉華告訴記者，“茶的文化、健康、休閑、社交、民族時尚等屬性，讓茶在中國延續了幾千年，沒有絲毫衰落。圍著爐子煮茶，加強了喝茶的氣氛。同時，比如炭火煮的茶，如果是好竈好水，同樣的茶會更好喝。而且在煮茶的同時，妳其實還會順便煮其他的東西，比如年糕、橘子、栗子、紅棗、紅薯等。吃喝很有趣。大家聚在壹起，長時間做飯，正好符合消費者要麽把閑暇時間花掉，要麽有足夠的時間社交的事實。所以‘圍著火爐煮茶’的味道、氛圍、社交等屬性讓它迅速流行起來。”
和君咨詢合夥人、連鎖行業專家溫誌宏告訴記者:“‘圍著竈臺煮茶’之所以火爆，主要是因為‘圍著竈臺煮茶’能給客戶更好的場景感、體驗感和儀式感，特別適合在當前移動互聯網時代通過短視頻進行傳播和分享。更深層次的原因在於越來越多的人對傳統文化和鄉村生活的向往。”
記者註意到，體驗壹把“圍著火爐煮茶”並不劃算。價格方面，壹次體驗往往人均100~200元，而商家提供的食物壹般是壹杯茶和壹些蔬果，並提供適宜的環境。很多地方對消費者體驗是有時間限制的，超過規定時間會額外收費。
艾媒咨詢CEO張毅告訴記者:“如果以人均100元來看，‘圍著火爐煮茶’的利潤還是很可觀的。目前專門做‘圍著竈臺煮茶’的店並不多，主要是壹些咖啡店、餐廳甚至中餐廳會開辟壹個空間推出相關服務。”
對於“圍著火爐煮茶”的可持續性，李偉華認為，“圍著火爐煮茶”壹直是中國人的傳統，也是優雅人士的選擇。隨著社會進步，受教育人數增加，國潮、國風、國貨流行程度上升，人們追求更加身心健康的生活方式。以後“圍著爐子煮茶”的空間會很大。
餐飲行業分析師林躍告訴記者:“圍著竈臺煮茶成本很高，需要花功夫打造器皿、桌椅、文化等元素和裝飾，然後才能打動年輕人去消費。而‘圍著竈臺煮茶’回購和重復消費的可能性並不高。目前，除了茶、小吃和社交活動之外，還有許多其他選擇。想要長時間熱下去還是有些挑戰的。”
線下茶空間升溫。
在火熱的“圍著火爐煮茶”背後，線下的茶空間也在不斷壯大。許多相關企業獲得了資本投資。根據天眼查的信息，從2019年到2022年，茶石獲得了四輪融資，單輪融資金額達數千萬元；2021，T9Tea獲得數千萬Pre-A輪融資；2021年，壹茶壹屋獲得數百萬天使輪融資。
壹茶壹屋創始人熊告訴記者，壹茶壹屋主打茶空間，融合了客單價幾十元的咖啡店式茶空間和客單價100元~200元的純茶空間業態。同時，茶空間還有茶產品的零售業務，消費者在店內飲用的茶葉和茶具都可以通過零售的方式購買。此外，還有壹項ToB業務，擁有穩定的企業客戶，並為他們提供茶葉產品。目前，壹茶壹屋在上海有四家門店。
記者了解到，目前市場上的茶葉空間大致可以分為兩種。第壹種類似咖啡店模式，客單價幾十元；第二種是純茶空間業態。這壹類的品牌有銀禧茶館等。客單價100元~200元。
對於類似咖啡店的茶空間模式，熊說:“這種模式比較難，因為客單價無法提高。不像星巴克，星巴克早上會有很多咖啡外賣收入。但這種模式下的很多飲茶空間並不能產生這樣的收入。同時，在這種模式下，茶水空間的座位是有限的。如果要增加面積，租金和人工成本都會增加。以我的經驗來看，單純做這種模式會比較困難。”
對於純茶空間業態，熊認為:“純茶空間業態目前是剛性需求。當消費者進行商務會議、與朋友聊天等時。，而且可供選擇的地方不多，純茶空間就滿足了這樣的需求。近年來，上海的茶館越來越多了。從目前的情況來看，純茶空間無論是營收還是市場空間都是壹個增長的趨勢，整體來看，業績是往上走的。”
同時，純茶空間的管理也存在挑戰。熊認為:“的確，這種業態的裝修成本會比較高，周轉率有限，導致整體投資回報較慢。同時，茶藝的操作也有難度。但如果成本控制得好，收益其實也很可觀，因為客單價足夠高。以10包間為例，如果壹個包間壹次能花四五百元，那麽10包間就是四五千元。壹天娛樂兩輪的話，能賺壹萬左右。在這種情況下，如果員工人數少，利潤就不錯。”
對於如何更好地管理茶空間，熊認為:“通過創新，優化人員結構，增加產品銷售收入非常重要。從人員結構來看，下午2點到5點是茶館的高峰期。這個時候，店裏的茶藝師可能沒有時間把所有的顧客都服務好。在這種情況下，如何通過壹些創新(就像星巴克等連鎖)高效服務顧客，是值得探討的。另外，壹定要做茶館的‘第二條腿’，比如賣茶制品。茶葉是壹個非常好的體驗式銷售產品，現在茶葉行業還沒有特別大的品牌。在這種背景下，商家更容易與顧客建立良好的信任度。壹旦顧客認同了商家的產品，就非常容易促進茶產品的銷售。”