本書作者常小虎，1984，北京人。著有《秦腔》《壽山》等小說，獲第四屆中國電影小說獎壹等獎，第五屆中國青年作家獎中篇小說獎提名獎。他的小說大多以七八十年代的北京為背景，呈現的不僅僅是舊時代，還有壹些對即將打破的傳統的保留。
《關山》始於上世紀70年代末，將老北京酒樓的場景，寄寓了北京萬唐居三代廚師的生活酸甜苦辣，用美食書寫了壹段時代的悲歡離合。
屠朱郭有兩個師傅，壹個是把宮中烤鴨的壹切都交給他的葛青，壹個是把萬唐居托付給他的楊嶽君。有人說，壹次拜了兩位大師的名，是他的福氣，但當時的塗朱郭並不這麽認為。
那時候，葛青是萬唐居最討厭的人，壹個人在鴨舍裏，守著壹群鴨子，壹個烤鴨爐和宮廷烤鴨的做法。楊躍軍作為萬唐居的總經理，派了他的兩個徒弟去學宮廷烤鴨，沒幾個月就被葛青踢出去了。現在輪到屠朱郭了，每個人都在想這個遲鈍的驢主人還能在這個鴨屋裏呆多久。
當塗第壹次來到鴨舍時，他甚至壹連好幾天不能和葛青說話。葛青壹直關著門躲在烤鴨房裏，對塗在外面做的事情視而不見。塗朱郭只好主動收拾鴨舍，坐在院子裏發呆。
雖然只能在外面養鴨，但他並沒有就此放棄。楊躍軍說，師父最重要的是孝順。為了見葛青，塗朱郭甚至在鴨舍裏搭起了壹個鋪位。漸漸地，葛青被他打動了，開始壹步壹步地教屠朱郭宮廷烤鴨的技藝。
從壹開始無視他的愛，後來就跟著他了。塗朱郭不僅堅持下來，還把宮廷烤鴨的技藝傳給了葛青。憑借宮廷烤鴨的秘方，塗也順利獲得了萬唐居經理的職位。
自從宮廷烤鴨流傳下來，見到葛青的機會開始逐漸減少。好像又回到了最開始。壹個在鴨舍裏忙碌，壹個坐在院子裏，但葛青和塗朱郭的身份都被換了。後來，葛青因涉嫌放火罪被捕，關了壹年，送回老家。店裏的大麻煩消失了，塗朱郭的壹個師傅也消失了。
屠朱郭還有兩個徒弟和兩個弟弟，都是拜在楊嶽鈞手下的徒弟。大師兄馮葛冰，長著壹張中國臉，性格直爽，有壹個兇到吃人的老婆；二師兄陳奇常年臥病在家，與師父經常不和，經常偷店裏的東西；第四個哥哥屈百惠更像壹個學者，而不是壹個廚師。他做飯，理論上比實踐上做得好很多。後來，他到處傳授烹飪方法。五哥華北曾經是師父最喜歡的徒弟之壹，腦子很靈。後來去廣東學習粵菜，最後回到北京投資萬唐居。
五兄弟和師傅之間，壹直有恩有仇。對師父來說，最難忘的是有壹年他過生日，五個徒弟整整齊齊地聚在師父家吃了壹頓飯，沒有怨恨，也沒有恩情。甚至在師父去世的最後壹晚，她還買了羊肉餃子，想再聚壹聚。
但弟子們總有自己的小算盤。楊躍軍說，壹個老師傅能不能有尊嚴地收山，不取決於他這輩子做了什麽，而取決於他的弟子對他做了什麽。從這個角度來說，那五個徒弟可能做得並不好。作為萬堂居的經理，塗夾在幾個人中間，幹得不好。面對葛青，塗朱郭也沒有做好。
隨著時代的發展，很多傳統工藝都發生了變化。面對時代的洪流，葛青擋不住，塗也擋不住。從壹開始，鴨舍就被拆了，葛青攔都攔不住。在挑選對外接待資格時，他只能略帶阻撓地表示無奈。
後來新經理馬騰追求利潤，要求上菜速度。掛了10個小時的湯不見了，平復心態的新人也不見了。他們甚至詢問是否可以在烤鴨中添加色素，使烤鴨的顏色看起來更好。這些突朱郭無法阻止。
直到那時他才明白，
他這才明白，為什麽另壹位老師傅帶著他的手藝進了棺材，葛青就開始壹字不差地教他宮廷烤鴨。
漸漸地，塗說話的語氣越來越像葛青，不想在前廳出現。他只是呆在自己的烤鴨作坊裏，不怎麽和人說話，行為越來越像葛青。
後來五哥華北投資了萬糖居，把萬糖居改成了健康美食餐廳，希望萬糖居變成壹個沒有廚師的餐廳。今天的萬唐居已經不是當初的萬唐居了。
采山是指師傅的隱退，也是壹個時代傳統工藝的隱退。
不僅僅是烹飪，大量的非物質文化遺產都在時代的沖擊下，或者沒有願意學習這門手藝的繼承人，或者被現代工業取代。曾經受人尊敬的老師和父親們漸漸孤獨起來，守著傳統的老手藝，就像黑暗中隨風搖曳的岌岌可危的燭光，不知道什麽時候才會熄滅。
常小虎的作品更像是在快速變化的時代試圖抓住傳統的壹雙手，但他抓住的東西和從指縫中溜走的東西都令人遺憾。
總的來說，這是壹本很棒的書。雖然作為壹個年輕的讀者，書中的壹些成語壹開始是晦澀難懂的，但是隨著劇情的深入，幾個人物之間的關系變得更加真實，也更加吸引人。除了酒店的故事，書中還有壹些愛情和親情的故事，或溫馨或悲傷，卻又離不開真實，值得壹讀。
對了，這是正宗的老北京宮廷烤鴨。希望有壹天，我能喝壹口鹽，趁著熱，大概也不枉此生。
這是兔子先生的書店。
宴會歡迎禮儀
歡迎禮儀
歡迎，也稱為問候或問候。指人際交往，在事先約好的情況下，主人指定專人前往雙方事先約定的地點等待對方的到來。壹般來說，歡迎儀式壹般包括以下內容。
第壹，雙方熱情會面。
二是向來賓獻花。
第三，主人和客人的其他人員見面。
第四，主持人陪同來賓迎接歡迎隊伍。
迎賓工作總的來說，主