油條怎麽才能又脆又香？
如何酥脆炸麻花:最小限度的炸麻花
材料:高筋小麥粉300g，糖10g，水適量。
練習:
1.將面粉和糖混合。
2、加水，水量也是壹點壹點加，邊用筷子加水邊攪拌。
3.用手和面，靜置20分鐘。
4.取出醒發好的面團，搟成粗條，分成四等份，每份揉成壹團。
5.拿出壹份，雙手捏成特別細的長條，把長條的兩端捏在壹起，下面擰成麻花，然後兩端對齊再擰壹次，這樣就成了壹個小麻花。
6.按照上面的方法做好所有的麻花，讓它們醒壹會兒，5分鐘左右。
7.鍋裏準備油，油六成熱的時候，加入麻花，開始煎。此時關小火，油溫始終控制在六成熱，否則油溫過高容易炸麻花。
8.麻花炸至變色後，即可撈出瀝幹油。依次油炸所有麻花。
小貼士:
1.油條炸好後，晾壹會兒。如果冷卻後再吃，麻花會更脆。
2.炸東西的時候註意安全，防止燙傷。
如何脆脆的炸麻花:簡單的炸麻花
材料:面粉200克，小蘇打1克，色拉油20克，糖20克，水80克。
練習:
1.先把植物油燒開，放涼。
2.在中筋面粉中加入糖、小蘇打和水，攪拌均勻。
3.加入清涼油揉成面團，醒發30分鐘。
4.將醒發好的面團分成8克左右的小劑量，每小劑量長時間揉搓並用保鮮膜覆蓋。醒後5分鐘，長時間揉搓。
5.將長面條揉成40厘米長的長條，兩邊對折，旋轉卷成麻花狀。
6、將麻花倒入油鍋，煎至金黃色。
如何做麻花又脆又香:煎蛋麻花
配料:面粉、雞蛋、食用油、芝麻、糖。
練習:
1.鍋中倒入適量的食用油燒開，燒開後放涼。
2、面粉、糖、芝麻放入容器中攪拌均勻。
3.加入雞蛋和清涼油，將所有材料混合均勻，加入適量的水揉成面團，然後醒發40分鐘左右。
4.將醒發好的面團像餃子壹樣切成段，揉成長條，編織成麻。
5、慢炒，炒好，撈出瀝幹的油，冷卻後食用。
小貼士:
1.面團越薄或卷餅越薄，炸麻花越脆。
2、壹定要小火慢煎。大火的話麻花容易膨脹，不脆，外面可能不熟。
如何做麻花又脆又香:煎蛋牛奶麻花？
材料:面粉250克、雞蛋1個、泡打粉3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克。
練習:
1，將蛋液打勻，加入糖、植物油、牛奶打成汁。
2.將面粉和泡打粉過篩，不用篩，反復攪拌均勻，然後倒入調好的果汁。
3、面團，然後搗成小面團，面團成長條，放在壹起。然後刷壹層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
4.然後把面團搓成筷子粗細的細條。雙手反方向推，然後擡起兩端，它們會自動推動，然後放在案板上，按住壹端，用手摩擦另壹端。然後自動擡起來，另壹端開個口把頭伸進去，綠色的胚胎就做好了。
5、小火煎成金黃色即可撈出。
小貼士:這個配方涼後外酥裏嫩。
做麻花需要酵母嗎？
是的，或者不好吃！
麻花的配料:面粉250g，泡打粉5g，糖5g，雞蛋1個，油15g，鹽2g，小蘇打1.2g，水130g。
扭動的做法:
1.先將酵母用溫水混合，然後加入混合均勻的雞蛋、油、面粉和所有材料，揉成光滑的面團；
2.蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵兩倍大；
3.面團抹油，放入面團，蓋上保鮮膜，用手壓成大塊，靜置十幾分鐘；
4.用刀切成條狀；
5.用手揉成光滑的條狀；
6.反方向扭轉粗條，提起兩端，自然扭轉；
7、然後反方向扭轉扭轉的力度，提起兩端擰緊，壹端伸進另壹端。
8.瀝幹放入平板中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵35分鐘；
9、鍋裏的油150度，扭動冒泡；
10，麻花浮起後，翻面煎至兩面金黃。
提示:
1，扭麻花看起來簡單，掌握技巧還得做幾件事。這個麻花的力度要強很多，面條有點細，我比較喜歡吃粗壹點的麻花；
2，如果喜歡吃酥脆的麻花，就不用和面了，揉的更仔細。揉條的時候可以醒壹會兒再揉，比較好揉。
妳想用熱油還是冷油炸麻花？
鍋裏多倒點油燒至六七成熱，也就是微微冒煙，然後放入麻花胚，中小火煎，中間翻面，使其受熱均勻煎熟。油鍋裏炸出來的絞胚會慢慢膨脹變大，顏色變深可以取出瀝油。