在龔升釀酒廠，妳可以壹邊觀看釀造過程，壹邊品嘗“三九酒”的醇香美味，還可以買壹些回家，帶著美好的回憶把烏鎮的風土人情和美酒帶回家，供以後品味。
問題二:在家釀造白酒需要準備什麽？谷物粉碎設備，小蒸汽鍋爐(能燒蒸汽的大鍋)，甑，冷卻器，窖，冷床，鼓風機，溫度計，水，煤電，酒曲，高粱，還有壹個會釀酒的師傅。
剩下的就是鏟子、掃帚、酒桶、酒罐、秤等等。
問題三:如何在家釀造白酒？1.粉碎攪拌後，將玉米芯烘幹，研磨成細粉，篩去渣滓，粉末中加入溫水攪拌均勻，至原料用手濕潤，但以不結塊為宜。
2.蒸煮好的糖化原料在蒸籠蒸之前，先放在空籠中蒸。待蒸汽上升5分鐘後，將混合好的原料放入籠中，待蒸汽通過這壹層後再餵下壹層，使其依次餵入籠口，蒸至收汗出沫，約需4小時。材料蒸熟後，出籠攤涼至35℃左右，再拌入酒曲。每100斤原料用3.5斤酒曲。攪拌均勻後，放入圓筒或木桶中，物料溫度以30℃為宜。糖化18小時至20小時後即可提取。此時，進料溫度可達465438±0℃～45℃。
3.發酵處理為了更好的發酵，出罐後加入少許紅色酒糟和2公斤血粉。物料溫度降至30℃後，在罐或桶中發酵升溫。到第七天出罐時，物料溫度已降至27℃ ~ 28℃，這時就可以提取蒸餾了。
4.蒸餾酒壹般需要讓空蒸汽上升後再加料。因為玉米芯經過粉碎發酵後很粘，呼吸困難，所以要先餵1層，氣流上升通過這壹層後再餵1層，這樣才能使蒸汽通暢。最後將面條密封，蒸汽流可以迫使原料產生酒。在蒸餾的過程中，要以大火開始，並保持火溫在中間。最後，蒸餾所有的酒需要15分鐘。
問題四:家庭釀造白酒的方法下面主要介紹我國白酒的種類。在現代，白酒分為三類:固體白酒、固液白酒和液體白酒。1.根據使用的酒曲和主要工藝，固態白酒的主要類型有:(1)大曲酒，以大曲為糖化曲，大曲為原料，以小麥、大麥為主，加壹定量的豌豆。大曲分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。壹般都是固態發酵，大曲酒質量好，名酒大多是大曲。(2)小曲酒小曲酒以大米為原料，多為半固態發酵，南方白酒多為小曲酒。(3)麩曲酒是在解放後煙臺操作法的基礎上發展起來的。純培養曲黴和純培養酒曲分別作為糖化劑和發酵劑，發酵時間短。因為生產成本低，所以被大部分酒廠采用，這類酒產量最多。以大眾為消費對象。(4)混合曲法白酒主要是大曲和小曲混合而成。(5)其他糖化劑法白酒這是用活性幹酵母(或生香酵母)發酵糖化酶釀造的白酒。固液結合法白酒的種類有:(1)半固態半液態發酵法。這種白酒是以大米為原料，以小曲為糖化曲，固態糖化，然後半固態半液態發酵，再蒸餾而成。其典型代表是桂林三花酒。(2)川湘酒這類酒采用川湘工藝釀造，代表有:四川沱牌酒等。還有壹種香精——串蒸酒，是在酒醅中加入香精，然後串蒸而成。(3)勾兌酒此酒是固態白酒(不低於10%)與液態白酒或食用酒精以適當比例勾兌而成的酒。(4)液體發酵白酒，又稱“壹步法”白酒，類似於酒精生產，但吸收了白酒的壹些傳統工藝，白酒質量普遍壹般；有些工藝用產香酵母來彌補。此外，還有勾兌白酒，以食用酒精為基酒，用食用香精勾兌而成的特殊勾兌白酒。2.這種方法是根據葡萄酒的香氣類型，按照葡萄酒主要香氣成分的特征進行分類。在國酒品評中，葡萄酒往往是這樣分類的。(1)醬香型白酒也叫醬香型白酒，以茅臺酒為代表。柔和濕潤的醬香是其主要特點。發酵過程是最復雜的。用的大曲大多是超高溫酒曲。(2)濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等為代表。，其特點是香氣濃郁，香甜可口。發酵原料多種多樣，以高粱為主，發酵采用混蒸連渣工藝。發酵使用老窖和人工培養的窖池。在名酒中，濃香型白酒產量最大。四川、江蘇等地酒廠生產的酒就是這種類型。(3)清香型白酒，又稱汾酒，其特點是香味純正，采用蒸煮去渣發酵工藝，在大桶中發酵。(4)米香型白酒，以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，以小曲為糖化劑。(5)其他濃香型白酒主要以西鳳酒、董酒、白沙酒等為代表。，具有不同的風味類型。這些酒的釀造工藝采用了濃香型、醬香型或清香型白酒的壹些工藝，有些酒的蒸餾工藝也采用了串香法。3.根據《白酒質量》(1)進行了5次全國優質白酒和白酒評比。茅臺、汾酒、瀘州老窖、五糧液等白酒在歷屆全國品酒會上都被評為名酒。(2)國家優質酒和名酒的評審應同時進行。(3)各省、部委評優的名優白酒(4)占白酒產量絕大部分的普通白酒，價格低廉，百姓接受。其中壹些質量很好。這種白酒多采用液態法生產。4.按照酒精度(1)，高檔白酒是我國傳統生產方式形成的白酒。酒精度在41度以上，大多在55度以上，壹般不超過65度。(2)低度白酒采用醇化技術，酒精度壹般為38度。也有20多個...> & gt
問題五:家裏怎麽釀白酒，糧食酒的工藝，很久以前釀的白酒和現在釀的白酒有很多區別:
這主要是由於發酵劑之間的巨大差異。大企業釀造白酒的技術更先進，傳統部分依然保留。小作坊白酒企業都是降低成本，讓提供者承擔技術風險，導致口味發生變化。
1，酵母
傳統白酒企業自己培養酵母，這裏的酵母有產酯能力，所以酒會更香。
現代白酒多以成品“活性幹酵母”替代，產酯能力弱，產酒能力強。
2.起到糖化作用的酶制劑。
傳統釀酒使用大曲和麩曲(河內白曲，UV48)作為酶制劑，將澱粉轉化為糖。成本高，人員勞動強度大，技術掌握能力不穩定，出酒率不穩定，壹些大企業還在用。
現代釀酒作坊多以糖化酶為酶制劑，出酒率高。糖化酶是很多微生物企業生產的，成本很低。
我不支持妳自己釀酒。如果妳積累了釀酒知識，參觀了當地的釀酒企業，有了壹定的基礎(人脈、設備、場地、技術)，那就考慮釀酒吧。
問題6:如何在家釀造米酒和米酒【ZT】
1.將糯米蒸成米飯(不要太硬)然後冷卻到不燙手的溫度(米飯過熱或過冷都會影響酒曲的發酵)；
2.將部分大米鏟入發酵米酒的容器中(我用的是有蓋的陶瓷湯盆)，平放；
3.在那層米飯上均勻的撒壹些擰好的酒曲。
4.鏟出壹些米飯鋪在剛才的清酒曲粉上，再鋪壹層米飯...這樣鋪壹層米壹層曲，大概4層左右(隨便吧，看妳有多少米和曲)；
5.將容器蓋緊，放在合適的溫度下(如果室溫不夠，可以用厚毛巾包裹容器保溫)；
6.發酵36小時左右後，打開容器的蓋子(裏面裝滿了酒)，放入冷開水(為了停止發酵)，再次蓋上蓋子，放入冰箱(盡快停止發酵，盡快食用)。
體驗:
1，釀酒的關鍵是幹凈，任何東西都不能沾生水和油，否則會發黴長毛。妳應該首先清洗和擦幹蒸飯的容器、鏟飯的鏟子和發酵米酒的容器，還要清洗和擦幹妳的手。
2.發酵中期(12小時，24小時)，可以開蓋看看(不要經常開蓋)。如果沒有酒香和米飯不形成豆腐的趨勢，可以把容器的蓋子拿到廚房火上加熱，然後再蓋上蓋子，這樣裏面的米飯就不會因為溫度不夠而無法繼續發酵了(這是我的土辦法)。
3.酒醅的制作過程非常幹凈，所以如果偶爾發現有壹些長毛現象(有時是因為發酵時間過長)，除了毛毛，還是可以吃酒醅的。如果妳做的酒每次都是滿頭長發，五顏六色，估計哪個操作環節沾了生水或者油，不幹凈。我勸妳別吃了，這次就交學費吧。
4.我也曾用普通大米釀酒，效果不錯。
先匆匆想到這些。如果有什麽問題或者其他建議，請發帖，大家壹起討論，然後我會整理出來。
文筆不錯，再貼標準答案吧。
米酒的生產方法[ZT]
1.將糯米蒸成米飯(不要太硬)然後冷卻到不燙手的溫度(米飯過熱或過冷都會影響酒曲的發酵)；
2.將部分大米鏟入發酵米酒的容器中(我用的是有蓋的陶瓷湯盆)，平放；
3.在那層米飯上均勻的撒壹些擰好的酒曲。
4.鏟出壹些米飯鋪在剛才的清酒曲粉上，再鋪壹層米飯...這樣鋪壹層米壹層曲，大概4層左右(隨便吧，看妳有多少米和曲)；
5.將容器蓋緊，放在合適的溫度下(如果室溫不夠，可以用厚毛巾包裹容器保溫)；
6.發酵36小時左右後，打開容器的蓋子(裏面裝滿了酒)，放入冷開水(為了停止發酵)，再次蓋上蓋子，放入冰箱(盡快停止發酵，盡快食用)。
體驗:
1，釀酒的關鍵是幹凈，任何東西都不能沾生水和油，否則會發黴長毛。妳應該首先清洗和擦幹蒸飯的容器、鏟飯的鏟子和發酵米酒的容器，還要清洗和擦幹妳的手。
2.發酵中期(12小時，24小時)，可以開蓋看看(不要經常開蓋)。如果沒有酒香和米飯不形成豆腐的趨勢，可以把容器的蓋子拿到廚房火上加熱，然後再蓋上蓋子，這樣裏面的米飯就不會因為溫度不夠而無法繼續發酵了(這是我的土辦法)。
3.酒醅的制作過程非常幹凈，所以如果偶爾發現有壹些長毛現象(有時是因為發酵時間過長)，除了毛毛，還是可以吃酒醅的。如果妳做的酒每次都是滿頭長發，五顏六色，估計哪個操作環節沾了生水或者油，不幹凈。我勸妳別吃了，這次就交學費吧。
4.我也曾用普通大米釀酒，效果不錯。
先匆匆想到這些。如果您有任何問題或其他建議，請發帖，我們將再次討論。然後我會把它們分類...> & gt
問題7:家裏釀白酒需要什麽？如何操作？需要糧食、酒曲、水和白酒的蒸餾設備。有了這些，就可以進行發酵，發酵後可以用蒸餾設備進行蒸餾。
問題八:如何自釀白酒如何用糧食自釀白酒最好是在家裏小作坊自釀白酒。推薦用麩曲和蒸混工藝釀造。味道還是傳統白酒的味道。屬於清香型白酒。
問題9:有沒有人會在家裏釀造白酒，取決於妳想做出什麽樣的技術。如果用傳統技術，步驟多，技術不好掌握。如果使用新工藝和原料技術，技術相對簡單，容易掌握。想學釀酒技術，可以傳到寧波做酒機。我們有壹對壹的老師教，直到妳學會為止。