1.吃素對身體好嗎？素食的利與弊
吃素對身體好嗎？編輯Maigoo認為這個問題不能壹概而論。蔬果中有很多膳食纖維，常吃有利於腸胃消化。但如果長期不補充蛋白質，很容易造成營養失衡，影響健康。
素食的好處
促進腸胃蠕動:蔬菜水果中的膳食纖維比肉類多。經常吃蔬菜水果可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
減輕身體負擔:從食物鏈的角度來看，低等生物積累的重金屬等有毒物質較少。因此，長期食用蔬菜、水果、菌類等食物，可以減輕腎臟等排毒器官的壓力。
有助於減肥:壹般來說，蔬菜、水果等素食的熱量比肉類低得多。比如100g綠豆芽的熱量是16卡，100g瘦豬肉的熱量是143卡。經常吃低熱量的素食有助於肥胖者減肥。
素食主義的缺點
維生素缺乏:有些維生素幾乎只存在於動物性食物中，如維生素A和維生素B12等。缺乏可能會引起相應的疾病，如夜盲癥、貧血等。
熱量不足:A的砒霜，b的蜂蜜，對於肥胖的人來說，吃素或許可以減肥，但是對於普通的素食者來說，僅靠吃素所提供的熱量可能無法滿足生命活動的需要。當身體能量不足時，我們的肌肉可能會被消耗掉。
二、吃素對外貌的影響
編輯Maigoo認為，發自內心需要吃素的人，如果長期合理安排素食，自然會改變氣場，皮膚、膚色、身材也會有壹定程度的改變。
表面變化
很多人都相信“彼此由心生”，而素食者大多是出於慈悲眾生、環保等觀念才開始吃素的。從這個角度來說，素食者應該比雜食者更善良。
皮膚變化
無論是幹性皮膚、油性皮膚還是痘痘，美容顧問在推薦消費者購買大量護膚品後，通常都會加上“多吃水果蔬菜”。
大部分新鮮果蔬都含有維生素C、維生素E等抗氧化劑，對美白肌膚、細膩肌膚能起到積極的作用。
身體變化
大多數素食成分熱量相對較低。如果妳長期吃素，妳的身體消耗的熱量會比妳雜食時少壹點。時間長了，妳會有壹定的瘦身效果。
第三，吃素也會導致脂肪肝。
我國成人脂肪肝患病率呈上升趨勢。對於許多脂肪肝患者，醫生推薦低脂飲食。雖然吃素看起來比吃肉輕，但是不正確的吃素也會導致脂肪肝。
壹些素食的熱量太高。
人們常常把素食主義等同於“清淡的食物”。眾所周知，油條、餅幹、甜飲料雖然是素食，但這些食物的熱量往往高於肉類。如果攝入過多，超過人體日常所需，就會變成大量的葡萄糖。肝細胞會將多余的葡萄糖轉化為脂肪儲存在肝臟中，從而形成脂肪肝。
Maigoo建議，雖然可樂、雪碧、橙汁等甜味飲料的熱量沒有那麽恐怖，但是它們的含糖量極高，超過了人體每天的需要量，所以不要喝太多。
素食品種單壹。
雖然吃素食有益健康，但有些素食者飲食單壹，比如只吃蔬菜、土豆、豆類，不適合人體健康。
單壹的素食會導致營養攝入不均衡、蛋白質攝入不足或氨基酸攝入不均衡，使機體缺乏載脂蛋白合成所必需的氨基酸，影響肝臟的脂質代謝，導致脂肪在肝臟大量堆積，從而形成脂肪肝。
第四，對素食健康的誤解
除了上面提到的素食雷區，還有壹些素食者經常遇到的飲食誤區。
過度精細的素食
白米飯和白饅頭雖然是素食，但經過精心加工，已經損失了大量的維生素、纖維素和微量元素。長期食用精致的素食很可能會影響身體健康。
Maigoo解讀素食中脂肪較少，以糙米為代表的粗糧富含脂肪等營養成分，可以幫助素食者均衡營養。
重油和鹽
素食壹般比較稀，容易入味。如果做菜時加入大量的調味品和油，會畫蛇添足，不僅失去了吃素的意義，還會增加身體的負擔。
Maigoo解讀不要小看6g鹽和50g糖。除了我們直接往菜裏放的鹽，雞精、醬油、老抽等調味品也都含有鹽。大棗、西瓜、哈密瓜、荔枝等水果都含有大量果糖。鹽和糖的含量很容易超標。
復雜烹飪方法
大多數素食者很容易烹飪，尤其是葉類蔬菜，烹飪時不要太復雜。長時間高溫烹飪會失去食物原有的營養。此外，油炸，燒烤和其他烹飪方法會使原本健康的成分的熱量增加壹倍。
Maigoo解讀壹般來說，烹飪方法越簡單，食物的熱量越低，營養損失越少。但是做菜的時候不要過度，記得先煮了再吃。
長期隔夜吃素菜
隔夜菜容易產生亞硝酸鹽，所以長期吃隔夜菜剩飯可能會有健康風險，素菜最好現做現吃。
5.健康素食吃什麽？
粗糧
粗糧營養價值高，加工工藝簡單，能幫助腸道蠕動，預防便秘。另外，吃油少的素食容易讓人產生饑餓感，而粗糧可以增加食物在胃裏的停留時間，使人比普通食物更“餓”。
植物蛋白
果蔬中蛋白質較少，長期素食者應多吃植物蛋白，合理搭配可提高蛋白質的吸收利用率。
深色蔬菜
這些蔬菜的葉子或果實通常顏色較深，富含鈣、鐵和維生素B2。它們是中國飲食中鈣、胡蘿蔔素、鐵、核黃素、抗壞血酸和纖維素的主要來源，幾乎是每個人的必備菜肴。
海洋植物
海洋植物含有豐富的維生素和微量元素，有利於補充人體所需的營養物質。
嬴稷水果和蔬菜
無論是從科學角度還是傳統思維來看，當季的果蔬都比反季節的好。
螺母
堅果富含蛋白質、油脂、礦物質和維生素，可以補充純素食者攝取不足的營養部分，對人體生長發育有幫助。但堅果熱量不低，只能適當食用，不能過量。
六、如何吃健康的素食
哪些人適合吃素？
1，單純性肥胖人群
如果妳只是因為後天吃得多，運動少而肥胖，可以嘗試吃素食來減少熱量攝入。
如何判斷自己超重？世界上普遍使用身體質量指數指數，身體質量指數超過25為超重，超過30為肥胖。
身體質量指數指數=體重(公斤)÷身高(米)
比如壹個身高1.7m，體重70kg的人，他的身體質量指數是70 ÷ 1.7 = 24.22 < 25。根據身體質量指數，這個人的體重是正常的，沒有必要刻意減肥。
身體質量指數指數只適合普通人群，不適合運動員和健身人群。
2、討厭油膩的人
動物肉含脂肪較多，而普通素食幾乎不含脂肪。所以，對於不喜歡油膩食物的人來說，吃素是個不錯的選擇。
不適合素食者。
肝腎功能代謝性疾病患者；手術後需要康復的病人；孕婦和哺乳期婦女；嬰兒和兒童。
什麽時候吃素食比較好？
秋冬天氣寒冷，素食多為寒涼食物，秋冬不適合長期吃素。
春天萬物復蘇，新的時令蔬菜水果很多，是吃素的好季節。
夏天炎熱幹燥，正好與素食的清涼相平衡，所以夏天也是壹個適合素食的季節。