饅頭的歷史
饅頭誕生於何時何地壹直難以準確考證。比較集中的觀點是，它誕生於清朝中期，在今天的常州、無錫壹帶。清代無錫縣屬常州府管轄，小籠包是這壹地區飲食文化的體現。
無錫的小籠包，當地人也叫小籠包，以皮薄鹵濃聞名於上海、南京、杭州等地。它們是無錫的傳統名勝，有壹百年的歷史。選用上等面粉，精心選料，小籠蒸制，具有南方風味。優點是:拿起來不會破皮，翻過來不會漏底，吸起來滿嘴鹵水，
各種包子(20塊)新鮮不油膩。肉丸皮薄餡多，口感嫩香。秋冬時節，餡料中加入水煮蟹黃油，就是著名的“蟹粉籠”，吃起來很好吃。這不僅可以即興食用，還可以作為饋贈親友的禮物。清朝乾隆皇帝，人稱“遊龍”，遊遍天下，尤其喜愛江南的秀美山川、園林古跡和民俗風情。他六下江南，乾隆下江南。沿南京、揚州、常州、無錫、蘇杭壹線，乾隆皇帝第壹次南巡，於1751農歷二月十九日抵達無錫，在營盤(石塘灣以北)的龍船上住宿。早在他旅行之前，他就決定去無錫沁園(機場花園)。20日上午，於家換了壹條船，從黃埠墩到沁源。我嘗了當地的小籠包，然後小籠包很有名，壹直流傳至今。探訪乾隆足跡，聆聽乾隆軼事，品嘗乾隆稱贊的美食“無錫小籠包”。真正成型的小籠包誕生於清代道光年間的江蘇常州，由小河沿浮橋南的萬華茶館首創，即著名的加蟹小籠包。後來，小籠包的工藝被推廣到附近的無錫、上海、南京等地，並與當地的風俗融合，成為江浙壹帶的特色小吃。
常州的螃蟹包子是包子的代表。常州人都知道吃包子是為了“迎桂”。桂英茶館成立於1911。它因其良好的管理和質量而家喻戶曉，深受大眾喜愛。產品具有“皮薄透明、鹵汁濃郁、蟹香、肥而不膩、汁多肉鮮”的特點，輔以香醋、嫩姜，風味更佳，為常州壹絕。1985被評為市優質產品，編入《江蘇省小吃菜譜》，1990被常州市政府列為十大名點。
上海的南翔小籠包已有百年歷史。最初的創始人是黃銘先，他是壹家點心店——日華軒點心店的老板。後來他兒子在豫園老城隍廟開了分店。也就是在這個繁華喧鬧的豫園裏。
南翔小籠包原名“南翔大肉饅頭”，後稱“南翔大饅頭”，後稱“谷壹元饅頭”，現稱“南翔饅頭”。大肉饅頭采用“重餡薄皮，變大為小”的方法，精選精制白面搟成薄皮；以瘦肉為餡，不用味精，把肉皮放在雞湯裏煮，冷凍後拌進去得其鮮，撒上少量細磨的芝麻得其香；根據不同的季節，蟹粉或春竹，蝦和肉餡也采取。每個饅頭疊起來14塊以上，10塊用壹兩塊面粉做成，半透明，小巧精致。
美食是壹門藝術，中國人發明的小籠包可以算是這門藝術的代表作，而南翔小籠包更是將這門藝術發展到了極致。南翔小籠包制作精良。它用發酵的白面粉做皮，豬腿做餡。最獨特的是隔壹年用老母雞燉壹次湯，然後和豬皮壹起煮，再做成涼粉拌入餡料。
面團大小均勻，表面抹上食用油，味道會更好。把胚胎拉到最後，差不多大小，包的時候往上拉。它的優點是皮薄、肉嫩、飽滿。熱霧直上，饅頭做好了。這時的饅頭潔白晶瑩，像玉兔壹樣，讓人愛不釋手。把面團打壹拳，滑滑的汁液壹下子就流了出來。雪白的面團，鮮亮的汁液，粉紅色的肉餡，極其誘人。如果配上姜絲香醋和壹碗雞絲蛋花湯壹起吃，味道會更好。南翔小籠包的餡料也可以隨季節變化，比如初夏加蝦，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。
南翔小籠包好吃又精致，受到越來越多人的喜愛。從當年在南翔鎮石船上的第壹次零售，到今天遍布全國甚至國外的分店，南翔小龍的變化可圈可點。但它的原味和自然質樸從未改變，壹直吸引著壹批又壹批的食客。將面團打孔，蘸上香醋，咬壹口姜絲南翔小籠，然後細細品味，細細品味上海的傳統飲食文化，細細品味遠離喧囂都市的“鄉下”感覺，細細品味南翔小籠的美味。
材料
1、瘦肉(四兩)、肥肉(壹兩)、面粉(九兩)、開水(半杯)、西蘭花或鹹菜葉(幾片)
2.調料:鹽、酒(各半茶匙)、醬油、生粉(各兩茶匙)、姜(壹茶匙)、水(四湯匙)、香油、胡椒粉(各少許)。
3、蘸醬:姜絲(半湯匙)、醋(兩湯匙)。
工作方法
1.將瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。
2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，迅速攪拌均勻成軟粉球，用少許面粉涼手。
生產所需材料(11張)
將面團搓成長條狀，再切成小圓粒，磨成細圓粉條，加入丸子做成包子。
3.入蒸鍋蒸七八分鐘，拌勻。與果汁壹起食用，趁熱食用。
1，正宗的小籠皮要用專門的搟面杖，家裏壹般用普通的搟面杖，能像荷葉裙壹樣把外面壓出褶皺；
2.包裹小籠子的時候，不需要關。用拇指和食指抓住籠子的邊緣，輕輕合上。
(蒸之前壹定要在小籠表面噴水，因為卷小籠皮的時候需要加很多面粉才能壓出荷葉邊。如果不噴水，蒸出來的小籠皮會很幹。)
練習2
小籠包的制作材料有:精粉350g，發酵面粉225g，幹凈豬腿450g，紅豬皮凍150g，食用堿4g，醬油50g，料酒5g，精鹽5g。
小籠包小吃介紹；
無錫小籠包以其皮薄汁多而聞名於上海、南京和杭州。吃的時候，咬開皮，吸出鹵汁。這不僅可以在宴會上食用，也可以作為饋贈親友的佳品。逢年過節，包子似乎是每個家庭必不可少的食物。...
教妳怎麽做包子。包子怎麽做才好吃:1。鍋中加入325克面粉，用140克80℃熱水(夏季溫水)制作雪花面，倒入酵母絲和堿水，揉至光滑柔軟。
2.將豬腿剁碎放入鍋中，加入醬油和鹽，拌勻，用果凍將皮剁碎，加入綿白糖、味精和蔥姜末，攪拌成餡。
3.將面團揉成長條，挑40個大小相同的面劑，壹個個壓平，用搟面杖搟成圓皮(直徑約5厘米)，包25克餡料，揉成15-20皺紋的饅頭坯。
4.取壹個小蒸鍋，放入10青體，沸水鍋蒸5分鐘左右。吃的時候準備玫瑰香醋和姜絲蘸著吃。
饅頭制作要點
1.面團應使用嫩酵母；
2.餡料調好後加入果凍。
吃的方式
因為饅頭裏面有很多湯，所以吃的時候壹定要小心。
1.首先，把饅頭放進茶托裏，註意不要把錢包弄壞了。
2、在饅頭邊上咬壹小口，略涼。(小籠包的湯是熱的，最好不要直接吃，要倒在小碟子裏。)
3.吸它的湯。
4、帶肉帶皮吃。
民間有個吃包子的說法:輕擡，慢動，先開窗，再喝湯。