1，老濟南的打鹵面
炸醬面全國各地都有，尤其是山東的炸醬面最有名，最正宗。隨著魯菜文化的傳播，山東的炸醬面遍布北方。吃鹵面，湯汁更貴。本來濟南的湯壹直都很有名，不過是雞鴨肘子做的。湯汁清澈鮮美，頂級。腌制時，將肉湯倒入鍋中。湯汁微沸時，加入煮好的肘子片、蒸雞蛋餅片、焯水的竹筍、木耳、金針菜、苔心等。，加入清醬油、酒、鹽，鹵汁呈淺棕色。鍋燒開後撇去泡沫，稍微勾芡。拿出來之前，點幾滴。這時候面條剛撈出來，澆上鹵籽，上桌。
2.濟南冷面
涼面，在濟南也叫“芝麻醬面”，是濟南的傳統面食。每到夏天，菜場不分大小都要經營，家家都要時不時吃點芝麻面，吃起來又經濟又涼快。
面條煮好後，取出放入冷水中浸泡(冷水可以多換兩次)。最後壹次用涼開水把它們撈出來，放進碗裏，碗不能滿。然後加入鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬、香椿芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。，吃的時候拌勻。這種面涼，各種口味可選。辣的話可以加紅油汁等。，這都是妳喜歡的。
3.濰坊雞鴨和音樂
樂和最初是蕎面，據說起源於陜西，由歷史上的“河漏”演變而來。“河漏”是壹種在密密麻麻孔洞的河漏床上用蕎麥面做成的面條，是農民的日常食品。濰坊人對此進行了改良，用小麥代替蕎麥粉，並加入雞鴨肉、“傻肉”和小調料腌制的種子，用其諧音命名為“樂和”。因為腌制的種子主要是雞鴨，所以它被命名為“雞鴨樂和”。
濰坊雞鴨樂和是壹種優質面條。其制作方法是:將面粉和澱粉用樂和床壓入老蛙鴨煮的湯裏，煮好後取出，再加入原湯、雞鴨肉、傻肉、甜蒜、鹹香椿、鹹韭菜、辣椒油等。其特點是柔韌有力，肉香，湯醇，風味獨特。
4.濰坊金牌面
黃金面是濰坊安丘的傳統名吃，始於景芝，歷史悠久。它是三頁餅的孿生姐妹，堪稱景芝白案佳品，是酒商的常用食品。金絲看起來又黃又細，就像金絲壹樣，軟硬適中，又香又好吃，吃的人都贊不絕口。
黃金面條是由精制面粉和雞蛋制成的。將雞蛋打入鍋中攪拌均勻，然後加入細面粉和適量細鹽使其變硬，揉勻，搟成透明薄皮，用熟練的刀把它切成細絲。面條煮熟撈出後，放入雞湯中，加入適量的醋、香油、蝦仁、胡椒面、香椿粉、香菜或嫩韭菜。
5.福山辣面
福山拉面，又名福山面，已有200-300年的歷史。它以其光滑、細膩、銀質細膩、品種繁多和工藝精湛而聞名。福山拉面的面團分為圓條和平條。圓條有綠豆條、偶條、細偶條、壹窩絲、龍須條等。扁條有20多種，有帶條，燈草皮，扁條，韭扁條，壹窩韭扁絲。鹵汁有幾十種，大鹵汁、溫鹵汁、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海鮮、清湯、幹拌、燉勺等。，而且條和鹵汁也有壹定的搭配規格。使用的第壹個容器是浸泡在香油中的沙陶碗，因此被稱為中國四大面條之壹。
6.蓬萊面館
蓬萊面是蓬萊的傳統名吃，歷史悠久。面條是人工拉面(手拉面，當地俗稱“掛面”)，細而韌，用紅甲魚(俗稱嘉吉魚)腌制，配以適量的綠豆澱粉、醬油、木耳、香油、八角、花椒等調味品，每壹碗都有獨特的海鮮風味。
民國時期，後人逸夫堂制作的蓬萊面遠近聞名(俗稱“逸夫堂面”)。壹夫堂，祖籍棲霞，65，438+03歲學廚師，壹個人在拉面當搬運工，和壹個小面館合夥開餐館，65，438+0945歲自己經營“壹記”餐館。他做的面條用料和做工都極其講究，所以供應量不大。每天早上只賣100碗，以做工精致，味道鮮美著稱。外國商人在唐宓吃不到面條常常是壹個遺憾。
7.泰山豆腐面
豆腐面老少皆宜，是鬥姆宮和尼姑給客人吃的素面。泰山豆腐面色澤黃、綠、白，鮮嫩爽口。面條、豆腐、雞蛋、青苔、木耳、竹筍、茭白、紹興酒、醬油、精鹽等。
面條是手工制作的。把大鍋燒開，然後把大鍋裏的面煮熟，撈出來放入5個碗裏。其次，在炒勺中放入花生油，加熱至七成熱，放入豆腐丁，炸至金黃色，取出控油；將青苔洗凈，切段；木耳洗凈，撕去；竹筍切片，茭白切片。豆腐除外，放入開水中，取出。最後，將豆芽湯放入鍋中，加入豆腐丁、腌菜、木耳、竹筍、茭白、紹興酒、醬油、精鹽，煮沸後將打好的雞蛋撒入湯中，使之成為碎雞蛋片。
8.臺兒莊黃花牛肉面
黃驊牛肉面的主要原料是黃花菜、黃牛肉、黃牛大骨和面條。挑選最好烤的黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手洗後磨平成柄，用刀切成寸段備用。選取當地成年牛瘦肉，浸泡至水清，用細刀切成肉丁，放油鍋中炸熟，加入調料，燉透。將牛的大骨頭洗凈打碎，放入冷水鍋中小火燉15小時，做成奶狀的肉湯。細切黃花、細炒牛肉，配以十余種具有暖胃、溫中、理氣開竅功能的名貴中草藥及調料，倒入牛骨湯，湯、肉、菜、料不斷燉至完全融合，形成油而不膩、味濃而香的黃花牛肉湯。
北方人愛吃牛肉卻不出黃花，南方人愛吃黃花卻不愛吃牛肉。是大運河的起源地，給了江南和江北飲食習俗融合的契機。上世紀90年代初，山東棗莊臺兒莊的宋師傅苦思冥想，最終根據其原料特點，將其命名為“黃驊牛肉面”。在保持傳統的基礎上，對制作工藝和調料調配進行了徹底的整理和研究，最終形成了獨具特色的黃驊牛肉面。
9.滕州肉食手搟面
滕州的大肉手搟面，它的大肉，是用鐵鍋裏的五花肉做的。現在不僅有大肉，還有醬豆腐卷和醬油海帶卷，還有醬油燉蛋，都是看吃面條的顧客喜好，自由選擇。感覺有點像濟寧的肉。
在滕州吃面和小菜是免費的。店主每天都要把腌制好的芥菜籽放在壹個大瓷盆裏，綠色清香，邊上還有壹堆小盤子，吃面的人可以邊吃邊用。另外，妳還得準備壹個蒜泥，壹些蒜瓣和辣椒。
滕州的大肉手搟面，又粗又肥，又寬又硬，風味濃郁，不僅老少皆宜，而且老少皆宜。所有食客，坐下後，先攪起顫巍巍的、滾燙的、白晶晶的芥菜子蒜泥面，放下肚子，再從鍋下面舀兩碗面湯，大口吞了下去(這面湯是免費喝的，老板絕不會阻攔)。壹塊肉，壹碗面，三兩碗湯，會讓妳透不過氣來，讓妳覺得自己比舒泰的仙女還要好。
10，日照濤雒羊肉面
陶羅羊肉面是日照傳統面食之壹，久負盛名。清末，桃洛商人雲集，貿易繁榮。高和黃開餐館，創造了著名的“羊肉泡面”。
陶洛羊肉面有獨特的地方風味。面粉用人造石磨粉機磨成標準的“七五”面條。每100公斤面粉加入0.5公斤堿性粉、0.5公斤鹽、30公斤水，用手攪拌均勻，揉成團。次數越多，膚色越白，彈性越大。然後用搟面杖手工搟皮，直到麥皮薄如紙，透明有光澤，再用刀切成四邊形。高、黃酒樓用羊多為五連山、橋子山、歷山的優良品種。
煮羊肉湯時，在原湯和肉(肉片放在大鍋裏)中加入醬油、蒜、姜片、蔥等佐料即可。吃的時候加壹點香油和醋，加香菜或韭菜調味，襯綠頭。好的羊肉湯，清澈透明，湯肉分明，氣味清香，很受顧客歡迎。俗話說“吃了濤雒羊肉面不要環遊世界”。