山西省位於黃河中遊東岸，華北平原以西的黃土高原上。由於地理位置的影響，山西的飲食以面食為主，有“面中之王”之稱。除了面食，山西還有很多小吃。讓我帶妳領略壹下家鄉山西美食的魅力吧~
壹、刀削面
刀削面又名“馬旭面”，是山西省的特色傳統面食，也是“中國十大面條”之壹，其中以山西大同刀削面最為著名。它柔軟，光滑，易於消化。它與炸醬面、燴面、熱幹面、擔擔面並稱為中國五大面食。刀小面講究劍術，他要把刀從特殊的弧線切入。操作時左手拿著揉好的面團，右手拿刀。手腕要靈巧，輸出要平，發力要均勻。對著湯鍋，刮啊，刮啊，刮啊，葉兒把面條切出來，壹片接壹片，就像流星追逐月亮壹樣。
二，太原心態
腦子不是我們說的腦子，而是太原特有的小吃。它是由羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等配料經過多道工序制成的粥樣小吃。當地也叫八珍湯。太原人喜歡用帽盒喝腦漿，把帽盒撕成小塊泡在腦袋裏，邊吃邊喝。
三、平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理的標誌性產品。平遙牛肉之所以好吃，是因為它有獨特的制作工藝，在屠宰、切制、鹽、水等方面都非常講究。只有采用獨特的腌制配方，平遙牛肉才能如此美味。
第四，石板小籠包
石頭饅頭是用面粉、豬油、鹽等調料做成，然後放在熱石頭上烤。這種方法是中國最傳統的烹飪方法，所以包子也被稱為中國食品中的活化石。石頭包子吃起來又脆又鹹，而且經久耐用，便於攜帶。
五、山西碗坨
碗坨是山西流傳千年的傳統小吃。它是通過用水揉捏蕎麥面條，然後加熱制成糊狀，冷卻制成的。吃的時候配上醬油、醋、鹽、辣椒油等調料。口感軟滑，清涼爽口。
六、渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市的壹種特色小吃。渾源涼粉是以土豆澱粉、豆腐幹、蠶豆為主要原料制成的。吃的時候拌上醋、蒜、蔥花、香菜、辣椒油等調料。味道爽滑爽口，是炎炎夏日山西人喜愛的小吃。
七、泡油餅
山西的泡沫油餅在全國乃至世界都享有盛譽。我們平時吃油炸食品都是用釩或者堿來使面粉蓬松，而山西的泡泡油餅不加釩不加堿，靠的是山西人傳下來的高超技術和豐富經驗，炸出來的油餅壹樣蓬松。泡泡油餅口感香醇，入口即化，回味悠長，吃過的人贊不絕口。
八、油性肉類
油肉是山西省著名的傳統名菜，素有“三斤壹味”之稱。它起源於明代山西東部的名城平定，至今已有幾百年的歷史。做法:選取的瘦肉上漿，上油，用天然黑木耳、香菇、冬筍炒熟。該菜色澤金黃，味道鹹鮮，有醋味，外軟內嫩。是山西地方特色美食。
九、蓧面
油面(k ol olao)屬於晉菜，是壹種由油面制成的面食。因其形似“籮筐”，被百姓稱為“包”。油面油是山西十大面食之壹，工藝精湛，味道鮮美。Xi在祭拜五臺山時，壹再稱贊它的美味。油面營養價值高，富含鈣、磷、鐵、核黃素。
X.樂和豆面
豆面樂和是山西特有的小吃，具有湯色清亮可口、香氣宜人等特點，還具有開胃、開胃、烏發、清火、通便等特殊功效。自古以來就有“聞香而止車”的說法來吸引遠近的顧客。
XI。切羊肉
切羊肉是山西的壹種地方小吃。據說羊雜本來就是懷仁的名菜。懷仁和內蒙古人吃羊肉的習慣不同。內蒙古人只吃肉，懷仁人卻在羊肉水上做了些文章，創造了壹種叫“羊雜”的食物。將羊的心、肺、肝、腸、血洗凈，煮熟切碎，加入花椒、胡椒、鹽、蒜、蔥、姜等壹些調料，再加入壹些煮好的高湯做成“羊雜”，加入粉條壹起食用。現在已經發展成為山西的壹道地方美食。
十二、太古餅
太古餅是山西省的傳統名吃，因產於太谷縣而得名。始於清代的太古餅，具有甜而不膩、酥而不碎、味美可口的特點，以香、酥、軟而不膩聞名全國，享有“餅中之王”的美譽。著名歌手郭清亮悠揚的歌曲《平遙牛肉太古餅……》已經把太古餅的名聲傳遍了全世界。
十三、丸子湯
丸子湯在山西很有名，年輕人和中老年人都喜歡喝。湯底是正經的骨頭湯，很鮮很辣，丸子能吃出肉味，很濃。煎餅金黃酥脆，泡在湯裏很好吃。壹碗蔥油餅湯，簡直就是冬天必備的保暖神器，吃完就酣暢淋漓。
十四、山西什錦火鍋
吃慣了四川火鍋，山西的什錦火鍋也很不錯。
牛腩、牛筋、牛肚的什錦火鍋，滿滿壹鍋肉，牛肉丸都是正品，再來壹碗什錦牛肉湯就完美了。
吃完肉鍋，可以繼續涮菜，蟹棒，面條，鵪鶉蛋，端上壹大盤，滿滿的食欲。來山西壹定要吃的美食。
這些都是山西最有名的美食小吃，但是山西的美食小吃遠不止這些。這裏介紹的只能是山西美食中的冰山壹角，還有很多美食等著我們去品嘗。妳知道山西有什麽有名的小吃嗎？歡迎大家分享交流。