鎮江人近水樓臺先得月，自家產醋。自然對他們情有獨鐘。酒店的每壹桌都不能沒有醋；人們家裏的每壹頓飯也離不開醋。香醋已經成為鎮江人生活中的壹道風景。
在鎮江，做香醋首先要選擇當地的優質糯米和當地的水，這樣味道才能純正。這種優質糯米，當地人喜歡叫它“仙糯”。如果妳想問:為什麽叫“仙諾”，人們會告訴妳，這個仙諾有壹個和“八仙”有關的傳說。
據說八仙到鎮江考察，看到鎮江大米，粒粒細黃，不好吃，於是八仙決定合力為鎮江人留下壹口好吃的大米。但鐵拐李好酒壞了湯，錯過了八個人壹起做米飯的時光，所以今天的“仙諾”少了鐵拐李的壹角。
“仙諾”在水中浸泡壹定時間。需要放在大木桶裏蒸熟。其實仙諾的故事只是壹個笑話。不過鎮江的醋和中國其他地方有名的醋真的不壹樣，是糯米做的。
都說鎮江的香醋香而微甜，酸而不澀，放不爛。鎮江人都會告訴妳香醋還不錯，是鎮江三大怪之壹。這當然和它的制作工藝有關。蒸好的糯米要先放在大桶裏冷卻，然後和酒糟混合均勻。幾天後，妳看到的不是醋，而是壹壇子甜甜的糯米酒。
也許鎮江人太在乎香醋這個寶貝了。在鎮江妳可以聽到不止壹個關於它的傳說。
鎮江沒有醋，但是醋是怎麽落戶鎮江的？這就引出了壹個關於酒的故事。這酒不是普通的酒，而是河南名酒——杜康酒。
相傳杜康壹家原住河南。自釀杜康酒是壹種知名的酒。
當時中原有戰事，父親杜康就舉家遷往鎮江。家裏在城外開了個小酒店，依舊以賣酒為生。
杜康有個兒子叫黑塔，整天在酒樓幫父親幹活。有壹天，黑塔幹完活，提起酒壇，壹口氣喝了好幾公斤酒，想靠在酒壇邊歇壹會兒。沒想到米酒後勁很大，壹會兒就睡著了。突然，我的耳邊響起了雷鳴。我在黑塔的迷霧中看到壹個白發老人站在我面前。我笑著對他說:“黑塔，妳釀的甘露已經21天了，今天妳就可以嘗到了。”然後老人就不見了。黑塔醒來後，把這壹切都告訴了父親。杜康來到缸前，用手指蘸了蘸，放進嘴裏嘗了嘗。又甜又酸。杜康覺得很神奇，但仔細壹想，是酉時，二十壹，酉時。單詞組合起來不是醋字嗎？原來仙翁說的甘露是醋。
鎮江香醋的香氣與其釀造工藝密不可分。香醋的釀造分為釀酒、制醋粒、倒醋三個階段。四十多道工序，歷時兩個月。
今天鎮江有香醋，還有壹個父親釀酒，兒子做醋的故事。
21世紀釀造的醋必須經過高溫蒸煮，並儲存在密封的大桶中。半年後，香醋就可以吃了。而且保存的時間越長，味道越醇厚。
道光二十年，也就是1840室，鎮江有個叫朱兆懷的人，創辦了朱恒順的爛作坊。它始於葡萄酒的生產。後來恒順用酒糟做醋，作坊改名為朱恒順糟淋。1966被正式命名為國營鎮江恒順醬醋廠。它就是今天的恒順醋業有限公司的前身..恒順是中國國內醬醋行業的大型企業。恒順的產品暢銷全國各地，已銷往世界40多個國家和地區。
香醋的故事畢竟只是故事，但鎮江人確實對醋情有獨鐘。他們吃面、湯包、葷菜、魚蟹都要有醋。有人說這和鎮江很多中原移民有關。當年秦始皇派出的三千衣徒留在鎮江。千百年來，戰爭導致的多次大規模移民，讓很多北方人的生活習慣留在了鎮江。在鎮江，人們的早餐大多是面食。湯包就不用說了，有好幾種，就面條。總聽鎮江的人說，幾天不吃面條就不舒服。看來在鎮江，醋和糯米是分不開的，也離不開這種吃面食的習慣。
2.山西老陳醋作文600字我的家鄉是山西，我愛家鄉特有的“老陳醋”。好吃，便宜，歷史悠久，聞名中外。真的是物美價廉！
老陳醋顏色深，味道酸。雖然不是很引人註目，但卻是山西每個家庭日常生活中不可或缺的調味品。不管是吃面食、涼菜還是餃子，都要端上桌。
以燉魚為例。等魚快熟的時候，放少量的醋去腥，使之酥脆可口。
夏天，黃瓜、白菜、蘿蔔涼拌的時候，澆點老陳醋可以起到殺菌的作用，預防腸道疾病，吃起來更爽口，讓人食欲大增。
山西老陳醋還有它鮮為人知的醫療作用！通常，當人被意外燒傷時，塗抹少量的陳醋可以立即緩解疼痛，起到消腫的作用；當妳被魚刺卡在喉嚨裏後，可以通過喝少量的老陳醋，將魚刺融化或者和醋壹起流入胃裏。
另外，在小盒子裏放半盆熱水和兩勺陳醋，這樣熱氣和醋味會壹起散發到空氣中，影響我們的鼻孔，使鼻子呼吸順暢，可以起到防治感冒的作用。
陳醋的另壹個重要作用是美容。經常食用醋可以軟化血管，增加皮膚彈性，使皮膚更加細嫩有光澤，防止衰老，使人看起來年輕漂亮。
老陳醋還能凈化空氣！粉刷完墻壁和家具，有害氣體會殘留在室內，非常嗆人。這時候在室內放壹碗醋，加熱，可以大大減少有害氣體對人體的危害。
老陳醋可以促進食欲，幫助消化，殺菌消毒，既可食用又可藥用，給我們的日常生活帶來了很多方便和快樂。
所以，我愛家鄉的老陳醋！
3.介紹山西老陳醋的成分135字山西特產的成分。
大家好！我來自山西。說到山西，不得不說山西的醋和煤。被稱為煤城的山西名不虛傳——煤炭產量全國第壹。山西建成了大同、陽泉、西山、汾西、六安、晉城、宣鋼等7個大型礦務局和霍州中型礦務局，以及東山、尹瑩、小峪、王平、寨溝、顧莊、南莊等8個。儲量大到足以看到。說到醋，我不得不多說壹句:自明清以來，山西就以醋聞名中外，成為當時山西的支柱產業。幾千年的歷史積澱，不僅在山西形成了深厚的“醋文化”，也讓醋坊遍地開花。截至目前，山西仍有1100多家制醋企業，年產量25萬噸，約占全國總產量的十分之壹，居全國首位，其中陳醋年產量15萬噸。山西老陳醋有著輝煌的歷史，在中國醋業中壹騎絕塵。
山西醋有幾千年的歷史。在繁榮的唐宋時期，“美和居”老陳醋已名揚海內外，尤其是“怡園情”老陳醋已成為宮廷用品。“東湖”老陳醋作為山西醋的正宗代表，由於歷史原因起步較慢。其實就是保持原有的傳統工藝。近年來，“東湖”老陳醋發生了很大的變化，可謂“三年不飛，壹飛沖天”，“三年不響，壹鳴驚人”。“東湖”這個牌子變化這麽大，很有前途。關鍵在於它對傳統經驗的繼承。然而，號稱中國第壹醋的山西老陳醋，始終不如鎮江香醋。有人把山西老陳醋比作沒落貴族。在日益激烈的市場競爭中，山西老陳醋只有“歷史”和“苦澀”。今年5月有全國醋業龍頭鎮江恒順香醋收藏。
4.用山西老陳醋寫壹篇六年級第二冊第二單元的作文。500-600字的八成是“勾兌醋”。楚天金報稱“95%的陳醋多為勾兌醋精，多以苯甲酸鈉腌制。”
幾天前，山西省醋行業協會副會長王建忠給醋市場投下了壹顆重磅炸彈。記者昨日走訪武漢超市發現，80%的“陳醋”都添加了苯甲酸鈉，也就是所謂的“勾兌醋”。
記者在武昌水果湖、徐東的壹些超市發現，武漢市場上的醋主要分為山西醋和鎮江醋，價格多在2元到10元以上。其中，很多品牌的鎮江香醋在瓶身顯眼的地方標註了“不添加防腐劑”，而記者查看瓶身上的原料說明，幾乎沒有發現有爭議的苯甲酸鈉。
然而山西醋就不壹樣了。記者檢查了10個品牌的山西醋，其中有8個品牌的醋在原料說明書上寫著“苯甲酸鈉”。
壹些消費者對此“聞之色變”。壹位正在選醋的老太太說:“不知道加了苯甲酸鈉的醋有沒有危害，所以先不吃。”
苯甲酸鈉是壹種什麽物質？對人體有害嗎？華中農業大學壹名食品教授昨日表示，苯甲酸鈉是壹種常用的食品防腐劑，可以防止變質發酸，延長保質期。廣泛應用於各類食品中，只要符合國家標準，壹般對人體無害。如果陳醋中苯甲酸鈉的含量不超過1.0g/kg的上限，則是安全的。
那麽，正宗的山西老陳醋中會有苯甲酸鈉嗎？目前有兩種言論。壹個是老陳醋作為國家地理標誌產品本身不需要添加苯甲酸鈉，因為山西老陳醋是經過三個多月甚至更長時間制作的，這種工藝生產的醋不易變質。
而添加了醋精等食品添加劑的醋，因為容易變質，需要添加防腐劑苯甲酸鈉。但也有專家認為，妳不能說正宗山西老陳醋根本就不能放苯甲酸鈉。
根據國家標準e5a 48 de 588 b 6323133353231336313431331303231363365438。從山西老陳醋的釀造工藝來看，純糧釀造的醋必須在6度以下適當添加防腐劑苯甲酸鈉，否則在儲運過程中會變質。
本報訊(記者楊靜報道)消費者如何鑒別正宗陳醋，遠離勾兌醋？資深買手提醒消費者:買醋看是否掛杯——合格的山西老陳醋倒入碗中輕輕壹翻，上面會有壹層薄薄的醋掛，如果不掛杯，就是假醋。
第二，看氣味是否刺鼻——山西老陳醋的氣味應該是酸的，如果刺鼻就是假醋。第三，看有沒有老香——如果聞起來沒有香味，那也是假醋。
本文摘自2065 438+01 8月9日楚天黃金報13版。
我的家鄉是中國第二大島海南島。全年炎熱，屬於熱帶季風氣候。海南的特產是椰子。椰子不僅用途廣泛，而且具有很高的經濟價值。椰子樹是壹種寶樹。全身都可以用。
椰子樹挺拔，最高可達5~6米左右。椰子的樹幹又粗又長又直，葉子長在頂部。椰子樹春天開花，夏天結果。
椰子樹又長又直，可以做柱子。農村人蓋房子，很多用椰幹做屋頂梁，有的用椰幹做橋梁或造船筏。老椰子樹的樹幹質地堅硬，紋理美觀，可以用來制作精美的家具。椰葉，嫩的經常用來包糯米糕，老的可以用來做掃帚，編涼席。據說椰葉席子在古代還是獻給皇帝的珍品！
椰子更有用。椰子剛開始是綠色的，成熟後會逐漸變成淡藍色，最後幹了會變成棕色，就變成老椰子了。椰子在變黃之前俗稱椰青。這個時候果皮和外殼都很嫩，容易碎。此時的椰子汁，香甜可口，是夏天的最佳飲品。椰青裏的肉很嫩，吃起來很甜。海南海口罐頭廠首創的“天然椰子汁”就是用椰子汁制成的。椰子老了，用途會更廣。它的皮(椰子樹)可以用來做繩子、刷子、毯子和墊子。椰子殼可以用來做茶壺、茶杯和碗。用椰殼加工而成的椰雕技術，在古代被稱為“天南貢品”，受到人們的稱贊。現在海南有1000多個品種的椰雕工藝品，椰雕工藝品早已享譽海內外。老椰子肉又厚又硬。雖然不好吃，但是可以做成椰汁或者椰蓉，還可以用來榨油。它也是制造肥皂和化妝品的原料。椰子樹真的是寶樹！
海南人對椰子的感情很深。椰子樹和海南人壹起經歷了風風雨雨，成為海南人心目中的聖樹和吉祥樹。每到節日，海南人總會做壹個美味的椰子餅，祝願生活更美好。新婚夫婦喜歡在門前種壹棵椰子樹，以示好運。目前，椰子制作的美食吸引了許多中外遊客。雞椰、椰鴨成為海南特有的美食。
椰子樹不需要人們特別的栽培，只要放在土裏就能生長。在烈日和暴雨下，它巍然屹立，頑強生長，把它飽經風霜的果實呈現在人們面前。
椰子樹平凡而偉大。我愛海南，更愛海南的椰子樹。
6.老家老陳醋(山西)500天內，隨著媽媽的呼喚，我重復著壹系列提醒人們停下來，讓人休息的動作。兩分鐘後，我進入了被稱為夢的境界。
“趙壹禾，該睡覺了。”隨著媽媽的呼喚，我重復了壹系列提醒人們停下來讓人們休息的動作。兩分鐘後，我進入了被稱為夢的境界。
為什麽我拿著手稿或演講稿？為什麽沒有壹個字？扔掉它！“趙壹禾”聽到了召喚。我走上擺著奇怪桌子的高高的臺階。這是什麽地方？看看觀眾，人真多。什麽？！我看到上面絲綢上的字是“全國歌唱比賽，冠軍——家鄉特產”！！！
既然事已至此，那就說說吧；
大家好！我來自山西。說到山西，不得不說山西的醋和煤。被稱為煤城的山西名不虛傳——煤炭產量全國第壹。山西建成了大同、陽泉、西山、汾西、六安、晉城、宣鋼等7個大型礦務局和霍州中型礦務局，以及東山、尹瑩、小峪、王平、寨溝、顧莊、南莊等8個。儲量大到足以看到。說到醋，我不得不多說壹句:自明清以來，山西就以醋聞名中外，成為當時山西的支柱產業。幾千年的歷史積澱，不僅在山西形成了深厚的“醋文化”，也讓醋坊遍地開花。截至目前，山西仍有1100多家制醋企業，年產量25萬噸，約占全國總產量的十分之壹，居全國首位，其中陳醋年產量15萬噸。山西老陳醋有著輝煌的歷史，在中國醋業中壹騎絕塵。
山西醋有幾千年的歷史。在繁榮的唐宋時期，“美和居”老陳醋已名揚海內外，尤其是“怡園情”老陳醋已成為宮廷用品。“東湖”老陳醋作為山西醋的正宗代表，由於歷史原因起步較慢。其實就是保持原有的傳統工藝。近年來，“東湖”老陳醋發生了巨大的變化，可謂“三年不飛，壹飛沖天”，“三年不響，壹鳴驚人”。“東湖”這個牌子變化這麽大，很有前途。關鍵在於它對傳統經驗的繼承。然而，號稱中國第壹醋的山西老陳醋，始終不如鎮江香醋。有人把山西老陳醋比作沒落貴族。在日益激烈的市場競爭中，山西老陳醋只有“歷史”和“苦澀”。今年5月，全國醋業龍頭鎮江恒順香醋集團斥巨資大規模收購山西醋廠。
山西省醋釀造協會壹位負責人說:多年來，山西壹直有兩個瓶子，壹個酒瓶，壹個醋瓶。現在鎮江對山西的醋瓶提出了公開挑戰，是時候對此大動幹戈了。這些年，* * *對老陳醋給予的支持很少。雖然出臺了壹些相關政策，但都停留在表面，未能解決實際問題。醋的釀造工藝比酒多，但價格更便宜，所以山西醋企近年來沒有發展。關鍵是他們沒錢。如果* * *還對這種情況無動於衷，那麽山西老陳醋的前景真的堪憂，恒順的擴張只能是四個字:無法迎接挑戰！
目前山西醋每噸均價僅2000元左右，年銷售收入不足5億元。山西醋業普遍規模小，利潤少。四大名醋之壹的鎮江香醋平均價格可達每噸4500元，兩者價格相差壹倍以上。僅恒順壹家企業，年產量8萬噸，年產值3億多元，經濟效益之差可見壹斑。去年，鎮江香醋企業已進入山西，並參與了個人醋企業的股份。山西醋業面臨著來自外省的嚴峻挑戰。
毫不誇張地說，山西醋業正處於生死存亡的緊要關頭。壹方面，省內很多小企業連年征戰，既消耗資源又破壞市場，企業越來越弱；另壹方面，外省企業的不斷發展，對山西醋產業形成了強大的壓力。山西醋業正面臨著前所未有的嚴峻挑戰。
我的發言到此為止。希望山西的醋和煤能給妳永久的記憶。
謝謝妳。
“趙壹禾，該起床了。”
望著晨光，我陷入了沈思。
7.描寫家鄉特產的作文我是山西老陳醋:山西醋很有名，老陳醋是山西醋中的珍品。相傳山西在周朝就開始生產醋，而春秋戰國時期，谷晉陽的壹些作坊就開始釀造陳醋。第壹個正式推出“山西老陳醋”品牌的是王。清朝順治年間，王來到清遠(今清徐縣)開了壹家醋坊，當地原料充足，水質優良，將陳年白醋改為熏醋。實際上，陳醋的釀造要比王早得多。山西食醋種類繁多，老陳醋是其代表性名優產品。還有很多其他品種，比如陳醋、普通醋、雙醋、特醋、名特醋、調味醋等等。如果從生產醋的原料來區分，有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等等。老陳醋具有壹般食醋的特點，如酸味醇厚、味濃、味長。同時還具有清香、綿柔、不沈澱的特點。另外，陳醋存放的時間越長，越是香酸可口，有味道。而且夏天不黴變，冬天不結冰，顏色呈深橙色，是山西醋中獨壹無二的精品。
概述
總結
帶糧隨屈。
出色的曲線質量
煙熏酒醅技術
突出老化
摘要
醋與山西人的不解之緣。山西人吃醋。
山西人為什麽會吃醋？
陳醋的起源
老陳醋的特點
陳醋的起源
陳醋的功效
老陳醋的典故
8.關於山西醋的散文文章。山西醋。
昨天，我看到了喬家大院。新婚夫婦的房子外面有六七個壇子。導遊讓我們猜猜它們是幹什麽用的。我們無法回答。導遊說這是為了醋。醋是由谷物制成的。房子外面放醋壇子，說明家裏有錢。妳放得越多，妳就越富有。原來如此。山西人對醋情有獨鐘。1989年，我來到太原二十三冶談項目。禮物是壹大瓶青島啤酒，他們寄回給我們的居然是壹大瓶山西老陳醋！開車行駛在太原附近的高速公路上，3、4米見方的寫著“醋”字的廣告招牌隨時會映入眼簾，有時100米上空壹字排開幾十個“醋”，看得妳嘴裏酸酸的。
這幾天住在太原，壹直在想為什麽山西人喜歡吃醋。昨晚在上黨徽面館喝酒，碰巧坐了壹位懂醋的山西朋友，給我們上了壹堂地道的“醋課”。原來有很多關於醋的知識。山西人的吃醋有很多版本，最流行的版本是“消化論”。山西在高原上，出產很多裸燕麥之類的粗糧，都是很粗糙的食物，忌妒可以消化。醋不僅能幫助消化，還能散寒、祛濕、解暑。這就是山西人愛吃醋的原因！
說到醋，朋友們聊個沒完。山西的醋產地集中在距離太原30多公裏的清徐縣，有很多大型醋廠。其實我1989來山西的時候就去了清徐。我還記得清徐有個很大的醋市場，跟農貿市場差不多，但是所有的攤位都賣醋。有朋友說現在取消醋市是為了清理假冒醋。現在山西各種品牌的醋整合成壹個品牌“東湖”，由著名的山西老陳醋集團生產。老陳醋香的秘訣就在於“陳”字。醋在陳方存放的時間越長越好。越久越香。陳醋以好食好水著稱，好的加工方法也很重要。用熏蒸法生產老陳醋，要經過壹個“冬釣冰，夏曬”的陳方過程。也就是說，醋應該放在罐子裏陳化，讓它在冬天結冰，在夏天烤焦。其目的是沈澱醋中的雜質，通過蒸發或冷凍的方式沈澱水分，使醋達到較高的濃度。在這個過程中，醋中的物質充分相互反應，產生獨特的香氣。純陳醋，壹壇醋只能做壹壇，嚴格的工藝使得陳醋的產量很低，所以很珍貴。我覺得我們現在吃的老陳醋，很可能不是朋友說的純品。有朋友說，老陳醋是山西獨特的原料，獨特的氣候，其他地方做不出來的。老陳醋的原料都是當地出產的高粱、大麥、玉米、豌豆。山西所處的高原日照強烈，晝夜溫差大，生產的雜糧含糖量高，還有各種氨基酸的含量。這就是老陳醋在其他地區無法復制的原因。
醋也是山東的主要調味品之壹，大部分人都喜歡吃醋。據說山西人的平均吃醋量是每年10公斤左右。我覺得山東人達到2公斤並不難。我們家離不開醋，但是我們不習慣老陳醋。我們喜歡青島本地的“燈塔”米醋，每周消費壹兩瓶。買醋要去大超市買，市面上假貨很多。醋的作用也隨著時代的發展而增加。第壹，可以殺菌。感冒流行時家家燒醋，前年非典時醋缺貨。第二，可以保健，保健醋在超市很受歡迎。青島很多酒店都供應保健醋，每人壹小杯，用吸管喝。喝起來不覺得酸，反而有壹股醇厚的醋香。最近聽說醋還有中和溶解肌肉中乳酸的作用，可以減肥美容。醋成了神仙。
山東醋也好，山西醋也好，我覺得都是中華民族的瑰寶，都是優秀民族文化的奇葩。如果說中國的酒文化和茶文化是我們國家的國粹，那麽醋文化就是這種國粹不可多得的補充。壹次山西之行加深了這種認識。
9.求關於山西老陳醋的解釋。山西有很多特產。舉幾個例子:
晉祠大米:產於太原晉祠鎮。這種米粒長，個頭大，形狀半透明飽滿，米色略棕，顆粒分明，香氣馥郁。吃在嘴裏，味道甜、韌、粘、有嚼勁。晉祠大米質地這麽好是因為水的關系。出產這種水稻的稻田，是用晉祠老泉澆灌的。這種水水溫低，含有明礬等礦物質。另外，晉祠附近的村莊比較肥沃，土壤比較黑，有利於水稻生長。清徐葡萄:產於太原清徐縣。這裏是中國著名的葡萄產區之壹，素有“葡萄之鄉”的美譽。清徐葡萄已有1000多年的栽培歷史，葡萄產區主要分布在該縣西北部的丁山。這裏出產的葡萄質量好，味道鮮美香甜，色澤鮮艷，含糖量高。唐代詩人劉禹錫來並州時曾寫過壹首葡萄歌，歌頌清徐葡萄。葡萄產區的土壤、日照、氣候、水源都適合葡萄生長。經過多年的積累，形成了壹套完整的栽培管理技術和栽培經驗。清徐葡萄有50多個品種，最著名的優質品種有白平兒、黑吉鑫、紫龍眼，其中以白平兒葡萄最好，粒大，每人約七八毛錢，直徑三四毛錢。老陳醋:山西醋很有名。老陳醋是山西醋中的瑰寶。據說，在周代，山西就開始涼拌生產，而春秋戰國時期，谷晉陽的壹些作坊就開始釀造老陳醋。第壹個正式推出“山西老陳醋”品牌的是王。清朝順治年間，王來到清遠(今清徐縣)開了壹家醋坊，當地原料充足，水質優良，將陳年白醋改為熏醋。實際上，陳醋的釀造要比王早得多。山西食醋種類繁多，老陳醋是其代表性名優產品。還有很多其他品種如老陳醋、普通醋、雙醋、特醋、名特醋、醇香等。如果從制作涼拌的原料來區分，有高粱醋、玉米醋、小米涼拌、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等等。老陳醋具有壹般食醋的特點，如酸味醇厚、味濃、味長。同時還具有清香、綿柔、不沈澱的特點。另外，成熟酸存放時間越長，越香、酸、味，耐人尋味。而且夏天不黴變，冬天不結冰，顏色呈深橙色，是山西醋中獨壹無二的精品。