山西人真的可以吃醋！幾個山西人去了北京的壹家餐廳。坐下後，他們還沒有點菜。首先，他們帶來了醋瓶，他們每人喝了三勺醋。鄰座的客人都楞住了。有壹年我去太原，馬上就要過節了。其他地方春節都提供壹點好酒，但太原的油鹽店貼了壹張紙條:“供應陳醋，每戶壹斤”。這是山西的壹件大事。
山西人也喜歡吃酸菜，尤其是雁北。所有的東西都是酸的，除了蘿蔔白菜，包括楊樹葉和榆樹錢。有人來為這個女孩說情。母親先問，那家有幾個酸菜壇子，可見家底之厚。
遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋。
北京人吃羊肉酸菜湯拌面。
福建人和廣西人喜歡吃酸筍。我和賈平凹在南寧。我們不喜歡吃招待所的飯菜，就瞎出去吃。平娃壹進門就叫:“朋友！”“老朋友面”在酸筍肉絲湯下也叫“老朋友”。
傣族人也喜歡吃酸的。酸筍燉雞是壹道名菜。
延慶山夏天喜歡吃酸飯。酸壹頓好飯，用壹口井打水，吼壹聲下去三碗。
據說蘇州菜很甜。其實蘇州菜只是清淡。真正甜的是無錫。無錫炸鱔糊太多糖了！包子的肉餡裏也有很多糖，不能吃！
沙川肉用大塊肥豬肉蒸，廣西芋頭肉用大塊肥豬肉芋頭泥蒸。都很甜很好吃，但是我最多只能吃兩塊。
廣東人愛吃甜食。昆明金碧路有壹家廣東人開的甜品店，賣芝麻醬和綠豆醬，廣東學生蜂擁而至。“紅薯糖漿”就是紅薯切成塊做成的湯。有什麽好吃的？廣東同學說:“是啊！”
不是北京人不愛吃甜食，而是以前糖很少。我家以前有個老保姆，正定鄉下人，60多歲了。她還有壹個八十多歲的婆婆。她曾經想回老家探親。臨走前，她稱了兩斤糖，說婆婆愛喝壹個糖水。
北京人很保守。以前，他們不知道苦瓜是什麽。這幾年有人學會吃了，菜農有了種子。農貿市場有個賣的不錯的苦瓜，屬於“精品菜”，價格挺高的。
以前北京人不吃空心菜，不吃木耳，但這幾年有人喜歡了。
北京人口味開放！
以前北京人都知道吃大白菜，可見大白菜主義是可以推翻的。
北京人在早春吃菊苣。菊苣分甜的和苦的，苦的挺苦的。
有壹個貴州的年輕女演員到我們劇團學話劇。她媽媽壹路給她寄了壹包東西，是“浙二根”或“澤二根”，即魚腥草。她讓我嘗了壹些。這是什麽東西？苦，沒關系，有壹股很濃的生魚味，真的很難受！
劇團有個幹部，寫字幕，有時候管雜事。這個人是辛辣食物的專家。他每天午餐不吃蔬菜，午餐吃辣椒。他想盡辦法從全國各地，從少數民族那裏搞到各種辣椒。劇團去上海演出，他幫忙做吃的。太好了，不會缺辣椒的。我以為上海辣椒不好買。第二天他下了車，發現了壹家專賣各種辣椒的店。有些上海人可以吃辣。
我們在昆明學會了吃辣。我們曾經和幾個貴州同學在火上燒青椒，用鹽水喝。生活中我們吃過那麽多辣椒，比如早椒，野椒。我吃過最辣的辣椒是在越南。1947年從越南轉到上海，在海防街頭吃牛肉粉。牛肉特別嫩，湯特別鮮，辣椒特別辣。壹碗湯粉加三四絲辣椒，辣得不得了。這種辣椒是橙色的。在川北，聽說有壹種辣椒是不能自己吃的。如果妳用線把它掛在爐子上，湯就可以做了。如果妳把湯裏的胡椒沖洗壹下，它會非常辣。雲南佤族有壹種辣椒叫“涮涮辣”，和川北掛在竈上的辣椒差不多。
四川不能說是最熱的省份。川菜的特點是麻辣面和大量的胡椒。四川小面館的墻上，用黑色塗著“麻辣燙”四個字。麻婆豆腐，牛肉絲，很棒的雞肉，不放胡椒粉。花椒就是川椒，搗碎，煮熟，最後放。
周作人說，老家壹年四季都吃鹹鹹菜和鹹鹹魚。浙東人確實吃得很鹹。他的壹個同學，臺州人，去店裏吃包子，壹打開就往裏面倒醬油。鹹味和地域有關。北京人說南甜北鹹東辣西酸，總體來說還是不錯的。河北、東北人口多，閩菜多為清淡。但這也與個人性格和習慣有關。湖北菜不鹹，但是聞壹多先生覺得蒙自的菜太清淡。
以前中國人吃鹽是很講究的，比如桃花鹽、水晶鹽。現在，全國都吃精鹽。只有四川人腌制的鹹菜還在堅持使用自貢產的井鹽。
不知道世界上還有哪些國家愛吃有臭味的食物。
過去的上海。傅晶和漢口都有賣油炸臭豆腐。長沙火宮殿的臭豆腐很有名，因為壹個偉人年輕時經常吃它。偉人後來吃了，說:“火宮的臭豆腐還是好吃的。”“文革”中，火宮的屏幕上出現了兩行漢字:
最高指示:
火宮殿的臭豆腐還是很好吃的。
我們壹個同誌去南京出差，他愛人是南京人，叫他點個臭豆腐回來。他盡壹切辦法做了這件事。把它帶上火車引起了車廂裏人們的強烈抗議。
豆幹除了除臭，面筋和百葉簾(千)都能臭。蔬菜中的生菜、冬瓜、豇豆都可以發臭。冬筍的老根咬不動了，就剪下來扔進臭罐子裏。——那裏很多家庭都有壹個臭罐子，壹罐“臭鹵水”。榨菜葉榨出的汁，過幾天就會變成“臭鹵水”。最特別臭的是臭莧菜梗。莧菜接骨木，主莖可粗如拇指，高三四尺，切成兩寸段，入臭壇，臭熟，皮硬，內芯似果凍。捏住壹端，吸壹下，核心肉就在嘴裏了。這是佐餐粥的佳品。我們那裏叫它“莧菜稭”，湖南人叫它“莧菜咕”，因為它吸的是“咕”。
北京人說的臭豆腐是指臭豆腐牛奶。以前是沿街叫賣的小販；
"臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐."
臭豆腐糊了餅，煮了壹鍋蝦皮白菜湯。好飯！目前，王致和的臭豆腐是裝在大玻璃廣場裏的，不方便。100元壹瓶需要很長時間才能喝完，而且賣的很貴，成了奢侈品。真希望這種包裝能有所改進。壹個集裝箱5元就夠了。
我吃過美國最臭的“奶酪”，外國人都捂著鼻子。對我來說真的不算什麽，比臭豆腐差遠了。
更何況中國人口混雜，可以說是世界之最。
我在網上找到的！