除夕是什麽意思？
除夕是春節的習俗之壹，又稱年夜飯、團圓飯、團圓飯等。，尤其是除夕夜的年夜飯。年夜飯起源於古代的歲末禮器，是祭神祭祖後的團圓飯。年夜飯是前壹年的重頭戲，不僅豐富多彩，而且很有寓意。團圓飯前祭神祭祖，祭拜儀式後吃飯。壹般有雞(意為有計劃)、魚(意為年年有余)、蠔油(意為行情好)、發菜(意為發財)、腐竹(意為發財)、蓮藕(意為聰明)、生菜(意為賺錢)、生蒜(意為會算計)、香腸(意為長長久久)以求好運。中國人的年夜飯是壹家人團聚的晚餐，是壹年中最豐富和重要的晚餐。
除夕夜各種美食的寓意。
吃年夜飯，也叫團圓飯、團圓飯，寓意闔家團圓、幸福吉祥，所以這年夜飯是少不了的。
俗話說“打壹千罵壹萬，三十夜有飯局”。團圓飯是大年初壹家家戶戶最熱鬧、最愉快的時候。除夕夜，壹桌子豐盛的年菜，壹家人團聚圍坐在桌前。吃團圓飯是人們心中最美好的時光。
飯桌上有大菜、涼菜、炒菜、小吃。壹般有兩樣東西，壹個是火鍋，壹個是魚。火鍋沸騰，熱氣騰騰，溫熱悶熱，預示著蒸蒸日上；“魚”與“魚”諧音，是“吉祥慶有余”的象征，也比喻“年年有余”。
1，除夕吃腐竹:意為富足。
腐竹意為“豐盛”，也是年夜飯不可或缺的壹道菜。腐竹是大豆的衍生物，更容易被人體吸收，營養價值更豐富。所以，即使在工作日，多吃腐竹也是壹個很好的飲食習慣。
2、除夕吃餃子:寓意發財。
在中國民間傳說中，除夕吃“餃子”是任何美食都無法替代的重要盛宴。“餃子”，也被稱為“餃子”或“焦耳”，意味著新舊交替，意味著“幸福團聚”和“好運”。另外，形狀像元寶的餃子，過年吃餃子，也有“發大財”的吉祥寓意。
3、除夕吃生菜:寓意賺錢
生菜與“賺錢”諧音，自然是過年必備的蔬菜。如果在生菜上放壹個金黃色的炒花椒，那就是“金條賺錢”了。
4、除夕吃魚:寓意壹年不止。
因為中國有個傳統說法，年年有余，魚是年夜飯必不可少的壹道菜，不管是南方還是北方。除夕吃鯽魚與“禮”諧音，除夕吃鯽魚與“吉祥”諧音，所以鯽魚和鯉魚壹起吃是吉祥。除夕吃鰱魚與“連”諧音，意為壹年有余。
5、除夕吃餃子:寓意團圓。
春節是家人團聚的傳統節日。在這壹天，通常在國外旅行的流浪者要回家，壹家人在桌子上吃壹頓飯，這被稱為“團圓飯”。湯圓也因此而產生，它體現了人們對壹個平安團圓的家庭的美好願望。
6、除夕吃豬胗:寓意吉祥如意。
豬肚代表著壹個興旺的年份，所以每到過年，豬肚都會被老鄰居搶著去買！
7、吃年夜飯:寓意長壽
臺灣省春節第壹餐有壹道“長年菜”，是壹種莖葉很長、味道苦澀的芥菜。有的還在菜肴中加入細長的粉條，寓意“綿綿不絕，不朽”。除夕夜，人們切菜時，切得比平時長，故名，寓意時間長，來年收入多。吃年夜飯，意味著下壹年還有剩余，代表著勞動人民對美好生活的向往，對新壹年生活的期待。
8、除夕吃蝦:意為哈哈大笑。
廣州人喜歡吃海鮮，蝦會是新年的吉祥菜，比如水煮蝦、油炸蝦，因為蝦意味著天天歡聲笑語。新年裏的壹只蝦，讓妳年年歡笑，年年開心。
9.除夕吃蠔油:寓意好行情。
在中國南方，年夜飯有很多種，比如雞肉、烤肉、發菜和蠔油，因為“發菜和蠔油”諧音。牡蠣黑豆，又名“牡蠣幹”，是牡蠣(又名牡蠣)肉的幹品，是廣東人春節必吃的壹道菜。牡蠣大豆是補鈣的最佳食物，富含磷。因為鈣被人體吸收時需要磷的幫助，有利於鈣的吸收。
10，大年三十吃雞:意思是算計。
除夕夜，豐盛的飯桌上自然少不了壹只雞。在除夕夜，許多地方晚餐吃的第壹道菜是雞肉，因為它意味著好運。過年的菜餐桌上壹定要有壹只雞，因為“吃雞開始”。廣州本地客家人敬神，以雞鵝為“首生”，都選擇“走雞”，表示生存激烈。
為了減少脂肪和熱量的攝入，在烹飪前或烹飪後去皮。其實雞皮和雞肉之間有壹層膜，可以保持肉的水分，防止脂肪溢出。所以，如果有必要的話，雞肉煮熟後要去皮，這樣既能減少脂肪的攝入，又能保證雞肉的鮮美。
11.除夕吃芹菜意味著勤奮。
年夜飯不僅是壹家人團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的機會。長期菜裏的芹菜與“秦”諧音，教導孩子要勤勞，只有勤勞才能過上更好的生活。
12，除夕吃年糕:寓意年年高。
準備新年蛋糕是為了表示幸福。年糕因其諧音“高齡”，口味多樣，幾乎成了家家戶戶的必備美食。年糕的款式有方形黃白年糕，象征金銀，表達新年發財的意思。
北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人幹脆就著糖吃。南方的年糕有甜有鹹，比如蘇州和寧波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，還可以切片炒或者煲湯。甜年糕是用糯米粉加白糖、豬油、玫瑰花、桂花、薄荷、菜糊等配料做成的。它們做工精細，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。