廣東早茶文化簡介
廣東早茶是漢族的民間飲食習俗。廣東人喝早茶，有的當早餐。壹般是壹家人圍坐壹桌，享受天倫之樂。有的喝完早茶就去上班，有的則是放松。大部分有閑的人都是附近的退休老人。他們通常來得最早，走得最晚。他們可以坐到早上茶館開門的時候喝早茶？關閉文件？。這種喝茶的人不去豪華餐廳、高檔茶樓或酒店，而是去最近的街道上的經濟型小茶樓。如果去高檔茶館，人均消費可以和酒席差不多。？請來份早茶。也是廣東人常見的社交方式。其中，廣東人早上去茶館喝茶是壹種傳統。無論是家人還是朋友聚在壹起討論，總喜歡去茶館，泡壹壺茶，上兩頓小吃，有“壹杯兩頓”的美稱，這樣既能品茶，又能潤喉，還能充饑，風味十足，生活氣息十足。廣東人大多壹天喝茶三次，早中晚，但早茶最講究，喝早茶的風氣也最盛。因為喝早茶是喝茶的補充，所以在當地稱為喝早茶。
廣東早茶文化習俗
其中，廣東省會廣州以喝早茶聞名，廣州人早上去茶館喝茶是壹種傳統。無論是家人還是朋友聚在壹起討論，總喜歡去茶館，泡壹壺茶，上兩頓小吃，有“壹杯兩頓”的美稱，這樣既能品茶，又能潤喉，還能充饑，風味十足，生活氣息十足。廣州大部分人壹天喝茶三次，早中晚，但早茶是最講究的，喝早茶的氛圍也最濃。因為喝早茶是喝茶的補充，所以在當地稱為喝早茶。
廣州人叫喝茶？嘆茶？(也就是享受的意思)今天還在流傳？壹聲或兩聲嘆息？(即享受壹杯香茶，兩份點心)。廣州人講究嗎？百吃不厭？但點心的價格有高有低，而且貧富皆宜。老人可以點壹兩杯實惠又堅挺的，富商自然可以用魚翅漱口。
來自廣州茶館？豐富度和風格？比較重。他們稱茶館為茶館，壹般是三層樓高，底層六七米高，二三層五米左右，舒適典雅。有單間，有包間，有金碧輝煌的大廳，有雅致的中央大廳；有中式，西式，日式，東南亞式。茶館裏的點心精致、漂亮、新穎、巧妙，種類繁多。
廣州有很多著名的茶館，如陶陶居、朱成樓、蓮香樓、慧如樓、向真樓、泰如樓等，都是廣州的百年茶館。以前叫什麽？關？茶館、茶館、茶室更早就遍布羊城的大街小巷。其中，陶陶居已有近百年的歷史。廣州最古老的茶館之壹、清末維新變法的領袖康有為在廣州講學時經常光顧陶陶居，並寫道？陶陶居？三個字。布局獨特，以經營中式餅、茶、面、酒、菜聞名，在東南亞華僑中享有較高聲譽。茶館泡茶很有講究。它用紅泥做的小火爐燒黑橄欖核當木炭，土茶壺裏裝的是沸騰的九龍泉水。杯子裏裝的是客人自選的茶，還有專人侍候。
在廣東的城市或鄉鎮，人們經常在茶館裏喝茶。比如逢年過節，全家老少登上茶館，圍桌而坐，喝茶聊國事，聊家事，聊身邊事，更是其樂融融。親戚朋友之間，去茶館，談友誼，互相交流，感覺更親近。所以，即使很多人交換意見、洽談業務、協調工作，甚至青年男女談戀愛，都喜歡吃(早茶)，這也是漢族吃早茶的時尚能夠經久不衰甚至擴大的原因。
值得註意的是:喝早茶？不是喝茶，而是去餐廳？吃早餐？僅此而已。
廣東早茶文化中的飲茶方式
事實上，茶館不僅是喝茶吃飯的地方，也是謀生的重要場所。人們在茶館裏談論股票和樓市，交換各種經濟和商品信息。有人說，做生意，不進茶館，就融入不了廣東的商界。這不是廢話，而是他有自己的理由。過去休閑優雅的茶館變成了商務談判的場所，這使得茶館不再只是人們喝茶聊天消磨時間的地方，而是交友和賺取財富的寶地。廣州的茶館裏有壹副著名的對聯:忙為名，忙為利，忙為閑，喝杯茶；辛苦，辛苦，苦中作樂，帶上壹壺酒。說到了人的心裏，真奇妙。
在廣東，關於喝茶？禮儀還有壹個有趣的傳說。相傳這壹習俗源於乾隆皇帝微服下江南。有壹次，假扮仆人的皇帝給假扮主人的仆人倒茶。仆人既感激又害怕。他本該跪下跪拜，卻又怕暴露自己的皇室身份。於是靈機壹動，用兩根手指代替敲擊桌子，流傳甚廣，壹直流傳至今。
在茶館裏，當客人需要補水時，只要打開壺蓋，服務員就會端來。至於這個禮儀的起源，據說是壹個富商去茶館喝茶，讓服務員給他添水。服務員剛打開鍋蓋，他？呵呵？賴大叫壹聲，聲稱鍋裏放了壹只價值壹千塊錢的畫眉給服務員，茶館必須賠償。無奈之下，老板規定，要加水的茶客要自己打開鍋蓋，以防欺詐。時至今日，這個習慣性的動作已經成為飲茶者加水的信號，不需要叫服務員了。
廣東人喜歡喝茶，尤其喜歡去茶館喝早茶。早在清朝同治、光緒年間，就有？關？賣早茶。廣東有早茶、下午茶、晚茶三種茶館，喝早茶的人最多。茶館的早市早上四點左右開門。喝茶的人坐下，服務員過來讓喝茶的人點茶和蛋糕。什麽叫便宜？壹杯兩塊？，壹杯茶，兩條建議。除了廣東人愛吃的幹蒸馬蹄餅和糯米雞，近年來還加入了西式糕點。
廣東人喝早茶，有的當早餐。壹般是壹家人圍坐壹桌，享受天倫之樂。有的喝完早茶就去上班，有的則是放松。大部分有閑的人都是附近的退休老人。他們通常來得最早，走得最晚。他們可以坐到早上茶館開門的時候喝早茶？關閉文件？。這種喝茶的人不去豪華餐廳、高檔茶樓或酒店，而是去最近的街道上的經濟型小茶樓。如果去高檔茶館，人均消費可以和酒席差不多。？請來份早茶。也是廣東人常見的社交方式。