廣州小吃可分為七大類:油食(油炸食品)、油條、鹹煎餅、笑棗等；粥類，有舟粥、烏頭粥、瑤柱銀杏粥等；粉面有雲吞面(以“歐”為代表)、沙河粉(可做炒粉或湯粉)、腸粉豬、桂林米粉、瀨戶粉等。糕點、蘿蔔糕、菱角糕、倫教糕等。甜品，各種紅豆沙，綠豆沙，糯米粥，八寶粥，芝麻糊，杏仁糊，湯丸等。，尤其是雙皮奶和姜奶膏最有名；粽子有兩種:甜粽子和鹹粽子。雜食，包括炒螺螄、豬肉紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。
船粥在廣州老西郊，河兩岸種著荔枝樹，叫荔枝灣，古羊城八景之壹的“荔灣晚唱”指的就是這個地方。每年夏天的傍晚，都有許多各行各業的學者和遊客乘船來這裏遊玩和旅遊。其中有壹只小船，專門做“船粥”。如果岸上或其他船上的遊客需要，粥船的主人會壹碗壹碗地遞粥，很受歡迎。漸漸地，連陸地上的小吃店都賣這種叫荔灣船粥的粥了。
船粥是用新鮮的河蝦或魚片，以及後來的海蜇、炒花生、涼面、蔥花、姜等做成的。吃之前馬上煮滾，香香的，熱氣騰騰的，非常鮮甜。無論在街邊餐廳，還是像白天鵝賓館這樣的五星級餐廳，都可以品嘗到這種廣州特有的粥。
炒田螺和田螺不壹樣，特點是殼薄肉厚。用壹種叫紫蘇的芳香草炒鍋，會產生壹種又辣又甜的怪味。這種異味不僅南方人喜歡，北方人、港澳同胞、外國友人也喜歡。他們常常圍著小木的餐桌，在街頭小吃攤(或高檔酒店和餐館)享用紫蘇炒蝸牛。炒的時候還可以加入辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調料，味道更佳。
蒸腸粉是壹種米制品，也叫Bra蒸腸粉。以廣州最著名的“尹姬”腸粉為例:這家店位於文昌路，專營腸粉醬牛肉，以薄、韌、滑著稱。解放初期，由溫內經營。她師從名師，學會了蒸臘腸粉的特殊工藝。它的腸粉“像雪壹樣白，像紙壹樣薄，有光澤，光滑可口”。腸粉又名卷粉、朱腸粉(因形似豬腸)，由抗日戰爭時期的潘塘河鮮館創制，現已在小吃店、茶館、飯店、酒店等處有售。就是用特制的多層蒸鍋或布把米漿逐壹蒸成薄皮，放上肉、魚片、蝦等。，蒸熟，卷成長條，切成盤。原料叫牛肉香腸、豬肉香腸、魚片香腸、蝦香腸；沒有餡的，叫素香腸；米漿加糖叫甜香腸。
沙河粉沙河粉是廣州很受歡迎的米制品。故粉源於沙河，故名。其做法是將大米浸泡在白雲山九龍泉中，磨成漿，蒸熟，切成條。沙河粉已有100多年的歷史。其粉白、細、韌，吃法有幹炒、濕炒、泡(湯粉)、涼拌等。沙河飯店有專門招待沙河粉的宴席。除了鹹食和甜食，還有用各種果蔬榨汁制成的五彩沙河粉，五顏六色，味道各異。
據說順德壹個叫何的農民，壹大早在做早飯的時候，不小心打翻了水牛奶裏的壹個圖案。很快，壹個識貨的老朋友買了配方，開了個大排檔，這種順德雙皮奶就成了傳統。這位老朋友就是現在文新老鋪吳老板的老祖宗，雙皮奶從清末就開始流傳。
早上把剛榨好的水牛奶煮開，趁熱倒進碗裏。熱氣會讓鮮奶表層結出奶皮；牛奶完全冷卻後，留皮脫奶，然後在倒出來的牛奶中加入細糖和蛋白質，放在火上燉，很快又結出壹層皮；將燉好的牛奶倒回原來的碗裏，故名“雙皮奶”。妳想吃的是除了牛奶的甜以外的另壹層順滑和親切。濃郁的香氣讓雙皮奶成為廣州人的最愛。看看天河宏城廣場旁邊文新老店絡繹不絕的人群就知道有多火爆了。
文新老店講究選料，所以色味端莊純正。新的壹碗燉肉會熱氣騰騰的端上來，香氣如二十出頭的江南小媳婦壹般溫暖；咽下去壹口，甜而不膩，又像小媳婦的薄皮紅唇，能給妳溫柔的渴望壹個美好的人生夢想。很多不吃甜品的人都能接受順德雙皮奶，或許是因為它的溫柔和莊重。文心的雙皮奶有很多口味可以選擇，可以是純雙皮奶，也可以是紅豆、蓮子、燕窩蛋、葡萄幹、姜汁的雙皮奶。炎炎夏日，多壹個選擇就是心情好。
廣州人愛清熱解毒，沒有龜苓膏就不能吃甜品。最好加龜苓膏配甜紅豆沙:豆沙濃甜，龜苓膏滑苦，相得益彰。文新的龜苓膏屬於總店，是分店送的，但是豆瓣醬還是有壹點:選擇容易煮的大紅豆，用大火去殼，用小火燉肉，慢慢煮，直到兩個小時後，水和豆瓣醬已經變成均勻的糊狀，再加入細砂糖調味，吃的時候就不會有水的澀味，豆瓣醬也細膩均勻，不會有青黃硬氣。
南新姜兌奶、姜汁兌奶最早是番禺縣沙灣鎮首創的。沙灣是魚米之鄉，養水牛產奶是當地農民的副業。這裏出產的水牛奶濃度很高，含有大量脂肪，可以制成多種乳品小吃，其中以姜汁最為著名，遍布廣州、香港、澳門的餐館。中醫理論認為，牛奶味甘性寒，功能補虛，而生姜味辛微溫，功能散寒、暖胃、化痰降氣。所以，在寒冷的天氣裏，姜汁與牛奶碰撞，讓它感到全身溫暖，可謂巧妙的配合。從上世紀80年代開始，南新牛奶甜品專家重新挖潛開發，它具有生姜和牛奶的特性，具有散寒、健胃、止咳的功效。許多日本和美國客人都來這裏品嘗，壹些常客經常買外賣回家吃，很受消費者歡迎。
1987年、1995年廣州美食節榮獲“名牌小吃”稱號；
荔灣區包華路79號順記冰室制作的椰子冰淇淋是西關著名的歷史品牌小吃。它最初是由商販呂順在20世紀20年代創造的。它以厚實緊實的椰肉為原料，加工成新鮮的椰絲榨成椰汁，再配以新鮮的水牛奶、雞蛋和糖。獨特的制作工藝使冰淇淋柔軟、爽滑、美味，具有濃郁的椰香和獨特的風味。上世紀五六十年代，柬埔寨西哈努克親王等壹些外國元首和貴賓都曾慕名而至，樂此不疲。1956以來，被授予“廣州名牌食品”稱號。
凱記綠豆沙綠豆沙是廣州非常受歡迎的甜品。位於荔灣區金龍東路889號的開記甜品店生產的陳皮綠豆醬，以其爽滑、香甜、清熱、風味獨特而聞名。老板葉劍凱就是因為這個原因被戲稱為“豆沙開”。開基綠豆沙是選用新鮮優質的綠豆為原料，加入適量的藥材和陳皮，用白糖和黃糖調味，以適當的火候熬制，使綠豆“沙”和“衣”(去殼)。
1994年，廣州美食節榮獲“黃金小吃”稱號；
1997年，廣州美食節榮獲“傳統名牌小吃”稱號；首屆國家“中華名小吃”被認定為品種。
名稱:南鑫牛奶甜品專家
地址:廣州市府路45號水果蒸棕，是當之無愧的廣東特產！據說起源於肇慶，那些正宗的蒸果掌特別巨大(當然是和我們平時能買到的相比)。當它傳到廣州時，廣州人推陳出新。到目前為止，已經出現了許多新品種:瑤柱棕、泡椒棕和豆沙棕.....但就我而言，我還是喜歡最傳統的水果蒸棕。
在寒冷的冬天，拿壹只熱熱的手掌，壹層壹層地剝開，妳會聞到壹股濃濃的糯米和豆香。突然咬下去，那種感覺，就像壹股暖流從天山向四面八方奔湧而來，又好像有武術高手在幫妳打通各大穴位！壹口壹口的咀嚼，夾雜著五花肉的香甜和蘑菇的鮮美，簡直是天下第壹。它的獨特之處在於棕色的豆子非常軟，非常好吃！
和味牛雜蘿蔔
和味牛雜蘿蔔據說是光緒年間住在廣塔寺附近的壹位回族廚師發明的。廣塔寺是壹座歷史悠久的清真寺，附近曾是信奉伊斯蘭教的穆斯林聚居地。出於宗教信仰，穆斯林不吃豬肉，於是壹位回族廚師想到了在廣塔寺附近開壹家牛香店。他把牛腸、牛排骨、牛肺和蘿蔔放在有胡椒和八角等五種味道的醬汁裏燉了幾個小時。等牛雜泡透了，蘿蔔吸收牛雜慢了，他就切小塊，用串了辣椒醬的小竹簽吃。叫“和味牛雜蘿蔔”，入口難忘。這個味道壹出，真的吸引了附近的穆斯林，甚至非穆斯林前來參觀。於是，善吃的廣州人紛紛效仿，麻辣牛雜蘿蔔流傳至今。歐上塘蝦仁餛飩
餛飩(北方叫餛飩)和雲吞面是廣州很受歡迎的小吃。清代何丹儒有壹句著名的“無愛對”(上下對聯對應，意義無關)。“如果有酒，為什麽不邀請月亮去喝呢？沒錢，就得吃餛飩。”可見，餛飩和餛飩面都是當時流行的食品。位於西關有“美食壹條街”之稱的市府路127號的鮮蝦湯餛飩是其中的佼佼者，自1956以來壹直被授予“名小吃”的稱號。它的湯是用蝦、土魚、豬骨等原料精心熬制而成。餛飩餡是用鮮豬肉、鮮蝦和鮮雞蛋，裹上薄薄的餛飩皮煮熟。煮出來的餛飩肉色粉紅，細膩誘人，香味濃郁，因此有“玻璃餛飩”的美譽。1997榮獲中國“中華名小吃”稱號。