廬山雲霧茶百科廬山雲霧茶是漢族傳統名茶，中國名茶系列之壹，綠茶之壹。它原本是壹種野生茶。後來托林寺的名僧慧遠將野生茶改造成了家常茶。始於漢代，宋代被列為“貢茶”。因產於中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽豐滿，綠潤，條索緊湊美觀，香氣清新持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉色均勻翠綠。通常用“六絕”來形容廬山吳韻茶，即“繩粗、茂盛、湯色鮮艷、葉嫩均勻、香味持久、滋味醇厚甘甜”。吳韻茶有獨特的風味。由於廬山氣候涼爽多霧，陽光直射時間短，所以它的葉子厚實、濃郁、醇厚、耐起泡。
形狀特征
廬山吳韻茶具有豐富的綠色芽，緊湊和美麗的條，新鮮和持久的香氣，醇厚甜的味道，清晰明亮的湯色，甚至綠色的葉子。通常用“六絕”來形容廬山吳韻茶，即“繩粗、茂盛、湯色鮮艷、葉嫩均勻、香味持久、滋味醇厚甘甜”。吳韻茶有獨特的風味。由於廬山氣候涼爽多霧，陽光直射時間短，所以它的葉子厚實、濃郁、醇厚、耐起泡。廬山吳韻茶每年4月5日清明節產茶，被稱為錢明茶，也是最貴的茶，其次是清明茶、谷雨茶、夏茶、秋茶。夏秋茶因為附加值低，很少采摘。廬山吳韻茶有許多形狀。傳統工藝手工制作，布條寬松。由於是低溫手工炒制，茶多酚低溫氧化後呈深綠色和黑色，但茶葉浸泡後仍呈綠色，機械茶條更好看，高溫下茶葉保持較好的色澤和鮮綠色，但茶葉香氣不如手工茶。
廬山吳韻茶的功效是1，還有延緩衰老的功效。
廬山吳韻茶中含有的茶多酚是人體的自由基清除劑，具有很強的抗氧化性和生理活性。經常飲用有延緩衰老的作用。
2、消除疲勞的效果
經常飲用廬山吳韻茶可以提神醒腦，消除疲勞，增強思維和記憶能力，促進新陳代謝。還能減脂助消化。夏天喝吳韻茶還可以防暑降溫。具有緩解疲勞的作用。
3.利尿緩解疲勞的作用
廬山吳韻茶可以刺激腎臟，並有利尿作用。能消除尿液中過量的乳酸，提高腎臟的工作效率，減少有害物質在腎臟的滯留時間。加強抗壞血病在國內外也是眾所周知的。
隨著歷史的發展，廬山吳韻茶的制作方法也在不斷改進。鮮葉原料以壹芽壹葉展開為標準，長度約3 cm。加工工藝分為殺青、搖青、揉撚、炒兩色、整理、揉撚、采摘、精制、烘幹九道工序。
1.鮮葉采摘:4月底或5月初采摘，以壹芽壹葉初期發育為標準，長度3cm，嚴格執行“三不采摘”，包括紫芽、蟲葉、雨水葉。采集鮮葉，放在陰涼通風處，攤薄4~5小時，含水量降至70%左右時開始炒制。
2.殺青:每鍋葉量350 ~ 400g，鍋溫150~160℃。主要技法有雙手拋炒、先搖後鏜、搖鏜結合。每鍋葉子量少，鍋的溫度不高。炒至綠色氣體散發後，茶香顯露，葉色由鮮綠色變為深綠色，適中。時間大概6~7分鐘。
3.搖青:為了及時釋放水分，降低葉溫，防止葉色變黃，將剛熟的葉片放入風選盤中，雙手搖青或風選65，438+00次以上，可使香氣清新，葉色翠綠，潔凈度提高。
4.揉搓:雙手在圓形簸箕中滾動揉搓，搟成條狀後再搖動。炒制、分揀、揉搓都在鍋裏進行，壹邊炒幹，壹邊做條。待茶葉八成幹時，略挑，即把茶葉握在手中，用手掌力使茶葉相互摩擦，使芽葉內的絨毛豎起，露出白毛。這個過程叫做“提毛”。最後將茶葉烘幹，直至可以用手撚成粉末，含水量達到6%。稍微冷卻後，裝罐收集。壹般用雙手滾揉，或推拉滾揉，但力度不可過重，以保護尖端為準，八成條狀時適中。
5.初烘:將揉撚後的葉片放入鍋中進行第壹次炒制，使含水量降至30~35%，鍋溫在80℃左右，以搖炒為主。
6.扭轉:就是進壹步收緊形狀，分布壹些水分。將第壹次曬幹的葉子放在手中，掌心相對，手指微曲，上下修剪條痕，以適當的力度反復揉搓條痕，直至條痕初緊，白毛微露，含水量降至20%左右。摩擦溫度應控制在60℃左右，持續10~15分鐘。
7.碾磨:通過制作碾磨，使茶條進壹步緊密打結，露出白色的碾磨，將茶葉握在手中，雙手按壓茶球，用掌力將茶繩折斷。溫度控制在40℃左右約10分鐘。
8.復烘:當鍋內溫度升至75~80℃時，將茶葉堆積並散放在鍋內，直至含水量降至5~6%，只要能用手將茶葉磨碎，即可將鍋取出。不要再輕舉妄動，盡量減少破損。幹茶出鍋後，適當攤開，篩成粉末。
產品特點:茶芽肥嫩，串緊，色澤翠綠。內質香氣清新持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚甘甜，葉色淡綠均勻。
沖泡方法1。茶葉與水的比例大致為1:50，即150毫升水，約3克幹茶。
第二，不能用100度的開水沖泡。壹般85度為宜(水燒開稍涼)，這樣茶湯才能明亮、醇厚、甘甜。
三、沖泡次數不要超過三次，可溶性物質壹次浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次後，浸出率約為10%。
4.因為廬山吳韻茶在外觀上是“精致而濃郁”的，所以在沖泡時最好使用“拋頂法”。即先將85度的開水倒入杯中，再將茶葉取來放入。如果妳用玻璃杯，妳會看到有些茶葉直線下沈，有些茶葉緩慢遊走，有些茶葉上下浮動，伸展遊動。這個過程被稱為“te amo”。很快，幹茶吸收了足夠的水分，逐漸展開葉子，呈現出壹芽壹葉，而面湯裏的水汽隨著茶香不斷上升。這個時候，妳會發現，趁熱聞聞茶湯的香氣，沁人心脾。
註意事項:壹般來說，廬山吳韻茶的濃度較高，可以用大肚壺，避免茶湯太濃。特別是陶罐和紫砂罐比較合適。沖泡時，廬山吳韻茶的重量約占壺身的20%。
功效
吳韻茶含有較多的單寧、芳香油和維生素，口感濃郁芳香，能止瀉、助消化、殺菌解毒，具有預防胃腸道感染、增加抗壞血病的作用。
存儲方法
首先，包裝要用鋁箔袋包裝。其次，溫度要控制在10度以下。此外，它不應該與任何其他項目混合。還要註意的是，從冷庫中取出的茶葉不能立即打開。應該放在室內，使袋中茶葉的溫度與室外壹致。如果袋內溫度與袋外溫度不壹致，會加速茶葉的變質。