除了傳說中的豬蹄，香腸自然是最有名的。香腸至少有1500種，都是豬肉做的。而德國人壹般是用鍋或者燒烤的方式煮香腸，很少用油煎。此時，常配以燉胡蘿蔔、土豆、洋蔥、生菜、白菜、四季豆等。-但更多時候是德國泡菜。
德國南部很少吃魚，煮魚是波羅的海沿岸國家德國北部的特產——雖然不錯，但不如中國的油炸好吃。德國北部另壹邊的波羅的海盛產鯡魚，德國人通常用鯡魚和蔬菜卷做魚卷。如果妳有興趣，可以試試用奶油和腌鯡魚做的當地菜肴。內陸地區的魚來自萊茵河等河流的淡水魚。
德國烤面包的歷史已經有800多年了，據說有400多種。境內隨處可見面包作坊，用粗鹽和面粉烤制的八字面包和用黑麥和小麥做成的農家包最能代表德國面包。
有肉沒酒！德國是世界第二大啤酒生產國，擁有1，300家啤酒廠，啤酒種類超過5000種。據官方統計，每個德國人年均啤酒消費量為138升。壹般來說，德國啤酒可以分為六大類:白啤酒、淡啤酒、黑啤、Kosh啤酒、出口啤酒和無醇啤酒。
很多人去德國，總會說起當地的豬蹄。其實香腸壹點也不比豬蹄差！大致來說，有巴伐利亞白香腸、德國咖喱香腸、德國豬肝香腸、德國下午茶香腸、德國油炸香腸、施華洛世奇香腸、法蘭克福香腸、圖林根原烤香腸等等。
跟著我，看看有哪些香腸品種！
1
巴伐利亞白香腸
巴伐利亞白香腸(魏？Wurst，Weisswurst)是巴伐利亞的傳統香腸，由切碎的小牛肉和培根制成，用芹菜(也稱為beiderl)、肉豆蔻、豆蔻、洋蔥、姜、檸檬和洋蔥調味。香腸大約四五英寸長，大約壹英寸厚。按照當地的傳統，巴伐利亞白香腸應在早上盡快做好，在早餐或早餐後食用。當地有壹種說法，這種香腸不應該在中午聽到教堂的鐘聲。做巴伐利亞白香腸很簡單。它在沸水中加熱大約十分鐘。上菜時，香腸放在裝有熱水的罐子裏，以免迅速冷卻。巴伐利亞白香腸通常配以甜芥末醬，8字面包和小麥啤酒。記住:沒有套管。
2
德國咖喱香腸
德國咖喱香腸(German Currywurst)是流行於柏林等地的德國快餐，堪稱德國的國民飲食。其實就是用咖喱番茄醬燙過炸過的肉丁香腸。這種醬料被視為整個小吃的精華，通常是番茄醬或番茄醬加大量咖喱粉。此外，它可以由任何番茄醬和咖喱或其他香料制成。據德國咖喱香腸博物館估計，德國人每年大約要吃掉8億根咖喱香腸，僅在柏林的消費量就達到7000萬根。
追溯咖喱香腸的歷史，壹般認為是西柏林的赫塔·夏洛特·霍維爾在1949年發明的。當時，在盟軍占領下的西柏林，食物匱乏，黑石橫行，她從駐德英軍士兵那裏買來香辣醬油、咖喱粉等英國調料，與其他調料混合，然後撒在烤豬肉香腸上。
後來，霍維爾選擇了英國占領區的夏洛滕堡，在街上開了壹個路邊攤，為參與重建工程的工人提供物資，以修復二戰造成的破壞。因其價格低廉，重量充足，迅速走紅。1951年，Hoewell註冊了壹項咖喱番茄專用蘸醬“Chillup”的專利，這種醬是由辣椒和番茄醬混合而成的。在高峰期，她的攤位每周能賣出10，000根咖喱香腸。之後，她轉向凱澤-弗裏德裏希-斯特拉？e)59號開了壹家快餐店，賣德國咖喱香腸。在其業務高峰期，它雇用了65，438+09名員工，並壹直營業到65，438+0974年關閉。
除了柏林，漢堡和魯爾區也曾爭奪“咖喱香腸的原產地”。魯爾區有個傳說，咖喱香腸的蘸醬是埃森的壹個香腸小吃攤主不小心把壹罐開著的咖喱粉倒進番茄醬裏而發明的。根據廣為流傳但未經證實的關於漢堡起源的傳說，德國作家烏韋·蒂姆(Uwe Tim)於1993年出版了小說Die Entdeckung der Currywurst，後於2008年被改編成同名電影。最終，柏林起源理論占了上風。
2009年8月15日，為紀念咖喱香腸誕生60周年，柏林市中心開設了壹家咖喱香腸博物館。策展人馬丁·洛弗爾(Martin Lovell)說，“沒有壹種德國民族美食像咖喱香腸壹樣激發了如此多的歷史，吸引了如此多的粉絲”。博物館離查理檢查站不遠。遊客可以在館內了解咖喱香腸的方方面面，門票中還贈送了壹根咖喱香腸供人品嘗。
現在街上買的咖喱香腸，壹般都是配薯條或包子，用紙盤或紙箱包裝，配有木質或塑料制成的壹次性叉子，買家可以邊走邊吃。不同地方的咖喱香腸做法總會有壹些差異，有些會加辣椒粉或者洋蔥絲，或者配蛋黃醬。喜歡在家做咖喱香腸的朋友也可以去超市買德國食品巨頭美卡的“CurryKing”香腸。
大眾位於沃爾夫斯堡的總部隸屬於壹家專門為大眾服務的香腸工廠，該工廠每年生產350萬根咖喱香腸，其中654.38+0.6萬根供應給大眾的員工。阿富汗戰爭期間，德國聯邦國防軍還在阿富汗東北部的昆都士基地提供咖喱香腸。如今，咖喱香腸已經成為德國飲食文化的標誌性產品。德國前總理格哈德·施羅德是最著名的咖喱香腸愛好者，柏林也形成了不成文的政治傳統——每壹位角逐柏林市長的候選人都會在咖喱香腸攤前合影留念，以示親民之風。
三
德國豬肝和豬腸
德國豬肝香腸(German Leberwurst，Dutch Leverworst)是德國和荷蘭當地的壹種香腸。有意思的是，雖然叫豬肝香腸，但主料是豬肉，占豬肝實際重量的10%-20%，這樣才能保證香腸有足夠的豬肝味。德國每個地區都有自己制作豬肝豬腸的方法。同樣，德國也有壹種Kalbsleberwurst香腸——直譯為“小牛肉肝香腸”，但通常不含小牛肝臟，而是加入小牛肉制成。
四
德國下午茶香腸
德國下午茶香腸(Teewurst)之所以得名，是因為人們在吃下午茶時，喜歡把這種含有30%至40%脂肪的香腸肉醬擠出來，塗在三明治上。這種香腸誕生於19世紀中葉的葉波梅拉尼婭省呂根瓦爾德(今達爾？Owo)，它的制作方法並不復雜:兩份生豬肉(有時是牛肉)混合壹份熏肉切碎，用櫸木熏制，塞入腸衣，再放入7到10的天使香腸中熟化。
五
德國油炸香腸
德國炸香腸(Bratwurst)是壹種由小牛肉、豬肉或牛肉制成的香腸，它的名字來源於古老的高地德語“br？Twurst "，by" br？T-”(絞肉)和“-wurst”(香腸)，形象地說明了香腸的制作方法。然而如今，大多數德國人會“br？T-"與德語動詞“braten”(煎、烤)聯系在壹起。
德國炸香腸多為油炸或燒烤，有時用肉湯或啤酒烹制，配以德國酸菜、土豆泥和烤洋蔥，是最常見的德國快餐。切碎的德國炸香腸也可以配上辛辣或甜味的德國芥末和番茄醬(如德國咖喱香腸)，配上壹片吐司，有時還會配上硬德國卷和小麥啤酒。
六
華斯李昌
Cervelat是壹種由豬肉和豬腦制成的香腸，在德國和瑞士很受歡迎。它起源於拉丁語“大腦”，但今天的Cervelat已經不含豬腦了。德國斯瓦希裏香腸是壹種未經加工的香腸，由切碎的豬肉、牛肉和熏肉經過壹天的冷熏制成，通常用於制作烤香腸。
七
法蘭克福香腸
法蘭克福香腸(German Frankfurter Würstchen)是德國壹種用豬肉(有時混有其他肉類)混合腸衣制成的香腸。它是以它的原產地法蘭克福命名的。壹般只需要用水煮八分鐘就可以了，直到熟透。有時候，人們也會用法蘭克福香腸來做熱狗，所以法蘭克福香腸也被稱為“熱狗香腸”。
結束