鍋貼的餡和餃子壹樣，可以是素菜，可以是豬肉羊肉，可以是海鮮，可以是野味，都在人的愛好裏。過去，在Xi安西街的竹壩市場有壹家專營鍋貼的老店，非常受歡迎。Xi安鍋貼是用豬肉和韭菜做餡，拌上黃面糊和香油，又香又鮮。我想加壹些雞蛋和蝦來增加美味。如果妳有興趣，不妨壹試。鍋貼是有名的小吃。其中，稻香居的鍋貼以選料嚴格、制作精細、質量美觀而聞名。成品皮嫩、色黃、味美。
方法1:
準備原料:肉餡，直接買的餃子皮，或者剛卷好的。然後準備其他食材:醬油、鹽、味精、蔥姜末，外加壹個雞蛋。
將雞蛋攪入肉餡中，同時加入適量的水，順時針攪拌至感覺粘稠。
然後加入鹽、醬油和少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
把切碎的韭菜鋪在攪拌好的肉餡上。韭菜吃多少放多少，不然韭菜餡就臭了，剩下的全浪費了！
包的方法很簡單:中間捏餃子皮，兩邊透氣。
碼在鍋裏，註意關鍵步驟:先加少許油，小火3分鐘後，倒入適量水，鍋發出噝噝聲，蓋上鍋蓋，開鍋2分鐘，如此反復2-3次。中間翻壹次鍋，蓋上鍋蓋，防止油外濺，遇水外焦內嫩。
關於裏面的餡料，其實全部用肉餡就不錯了。或者蝦蛋肉餡的三鮮餡也很不錯，主要看大家口味。
方法二:
將雞蛋翻炒並搗碎，將蘑菇和幹海藻切碎，加入雞蛋中，然後冷卻。此時將事先洗凈晾幹的韭菜切碎，再加入到前面的料中。這時候加點油，橄欖油，芝麻油，攪拌均勻。這樣做是為了不讓韭菜出水，餡比較好。
加入調料、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉，攪拌均勻。成分沒有那麽多，可以根據個人喜好放。
接下來，我開始打包。我甚至收拾了我的家鄉，像壹彎月亮。包起來開始炸:鍋裏放壹點油，不要燒的很燙，放餃子進去，油熱後炸3分鐘左右；
接下來，加水。正宗的炒菜是加壹點水，這樣炒出來後下面會有壹層酥脆，很好吃。水就是不住在餃子裏。大火燒開水後，轉小火，蓋上蓋子。
它應該在10分鐘內準備好。此時，沒有水。然後開蓋再炒2、3分鐘，就可以出鍋了。
方法3:用蝦和小米餃子制作鍋貼。
食材:蝦仁、豬肉餡、甜玉米仁、韭菜、餃子皮、各種調料工具:平底不粘鍋。
做法:用蝦仁、豬肉餡、韭菜、調料做好的餃子餡，最好加甜玉米仁拌勻。餃子包成餃子。邊包邊放在不粘鍋上，擺好。包好後整理好，往不粘鍋裏倒油，再加點水。因為油可以炸餃子的底部，但是餃子的上部和中部需要用水蒸。先倒油，再倒水。蓋上鍋蓋煮3分鐘，餃子就熟了，但還沒有在鍋貼底部形成漂亮的金黃色。用面粉和好水，沿著鍋四周倒(註意不要直接倒在餃子裏)。再煮2分鐘，燒開，美味的鍋貼就做好了。
特點:加入韭菜和玉米，使鍋貼不油膩。鮮美的大蝦和甜玉米讓味道更加獨特可口。
鍋貼也有韭菜和豬肉，只是包法不同。包好後放鍋裏炸至金黃色，即可食用。值得壹提的是，這裏的鍋貼沒有配姜絲，因為攤主說他們北方就是這麽吃的。
煎鍋貼小貼士:壓力鍋加熱後，放適量油抹勻，將包好的生鍋貼放在鍋底。半分鐘後，往鍋裏灑些水，蓋上鍋蓋，加限壓閥，兩分鐘後取下限壓鍋，放空氣出來，鍋貼就熟了。