壹、牛筋幹的制作:油炸前，先將牛筋幹用堿水洗凈，晾幹。然後，將牛筋幹和植物油放入鍋中，小火加熱，繼續煮。這裏經常翻牛筋幹。等牛筋漲起來，變得像油條壹樣脆的時候，拿出來晾涼。
2.將油性牛筋用冷水浸泡，然後加入食用堿面清洗油脂，再放入沸水中浸泡壹會，取出瀝幹，放涼，用4厘米長2厘米寬的刀切成片，再用冷水浸泡數次，冷水浸泡3小時，至牛筋松散發白，取出瀝幹。以上是可以直接煮的帶油牛筋。1.推薦「幹炒牛筋」主料:牛筋300g，配料:色拉油100g，二井條泡椒8個，肉末50g，芽菜30g，蔥60g，姜片50g，花椒10g，蒜苗80g。做法:二、將二井泡椒切成等長的段，炒成肉末，蒜苗切細，大蔥切片備用；第三，鍋裏放色拉油。油八成熟時，放入花椒、肉末、泡椒、姜片、芽菜炒香。
然後加入高湯，加入適量味精、雞精、胡椒粉、糖、醬油等調料。然後放入牛筋，小火煮3分鐘，放入洋蔥片，淋上香油即可食用。
特點:色澤紅亮，入口軟糯，是冬季佳品。二:麻辣牛筋:首先把牛筋清洗幹凈，不要帶壹點油和輔料，否則會影響口感。
將成品木條放入鍋中，加入香料(大概二三十種，有些是韓國特有的)。放狗肉可以，但是味道會差壹些。)中火燉壹個小時，不斷翻動加水，避免碰鍋。
用小火再燉兩個小時。冷卻後，沿筋切成長1 cm，寬2 mm的小塊。鍋裏放壹點油。油七成熱時，將切好的板排骨放入油中翻炒，使其略硬。熱度壹定要控制好。如果太硬，就很難咀嚼。
取壹盆，將少許糖溶於水中，放入炒熟的芝麻，加入辣椒粉、孜然粉、味精、醬油、鹽等。根據個人口味，拌勻，然後把木條放進去拌勻，裝盤即可。菜是紅色的，明亮的，美味的，令人垂涎。妳買幹貨有點麻煩！。
2.牛筋面的食材怎麽做？
材料:牛筋面500g，黃瓜1根。
輔料:辣椒面10g、蒜泥適量、白糖3g、鹽5g、醬油2勺、香醋3勺、涼開水50ml、韭菜適量、花生碎適量、十三香3g、芝麻5g。
步驟:
1，黃瓜洗凈切絲
2、大蒜、韭菜、花生備用。
3.將大蒜搗成蒜泥，加入辣椒面。
4.加入糖、鹽、十三香和芝麻。
5.溢出熱油刺激香味
6、加入醬油、香醋、涼開水拌勻成汁。
7.在鍋底油裏炒香蔥。
8.準備牛筋面
9.將汁倒入牛筋面中。
10，攪拌均勻
11，放入韭菜，撒上花生，食用時拌勻。
3.牛筋怎麽做？
可以紅燒。
配料:郫縣豆腐、姜、蒜、醬油、料酒、八角、草果、肉桂、山奈、茴香、香葉等。豆角切碎，姜蒜打勻，備用。
香料用布包著。把鍋加熱。油加熱至四成時，將牛筋煸炒至幹水分。豆角炒至無味時，加入姜蒜翻炒。醬油極好，料酒去腥後，加水煮沸。吃好之後倒入高壓鍋，充氣。煨壹個小時後，放出來。
可以燉著吃。輔料:茴香、姜、蔥、辣椒、料酒。
牛筋用水焯水，放入高壓鍋加水適量，加入姜、蔥、茴香、花椒、料酒。大火燒開後，小火按壓壹個半小時。發泄完後，開蓋調味，加點香菜。
4.孜然牛筋怎麽做，跪求。
材料:牛筋500克。紅辣椒30克。
植物油1000g(實際用量50g)，精鹽5g，味精5g，雞精粉1g，料酒20g，醬油5g，蠔油10g，八角、桂皮、香葉、豆蔻、孜然各5g，姜、蒜各20g。練習:1，將牛筋放入冷水鍋中，加入料酒，焯水，撈出沖洗幹凈；姜蒜切末，蔥切段，紅辣椒切米。2.用八角、桂皮、豆蔻、香葉、鮮湯做鹵，然後將牛筋放入鍋中腌制至八成爛，取出晾涼，切成薄片備用。3.將鍋放在大火上，加入植物油，五成熱時放入牛筋，稍微炒壹下，迅速撈出待用。4.鍋內留底油，放入孜然、姜、蒜末、紅椒炒香，加入精鹽、味精、蠔油、雞粉、醬油、幹胡椒粉，牛筋翻炒均勻，倒入香油，撒上蔥花，即可食用。
5.牛筋做法完成。牛筋怎麽做才好吃？
主料牛筋500克，輔料白菜200克，調料色拉油2大勺，鹽、醬油、冰糖、味精、蔥、姜、八角、桂皮、香油、澱粉，1大勺黃酒、胡椒粉、紅燒牛筋，1。將牛筋切成6.6厘米長的段，粗切使其均勻，然後放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。加入少許油、精鹽、味精，大火翻炒至熟。3.炒鍋燒熱，放入底油、蔥、姜、八角、桂皮，燒開紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，放入湯汁燒開，再放入牛筋，撇去浮沫，移至小火，至入味。
6.牛筋怎麽煮？
材料:紅燒牛筋1份，壹些喜歡的配菜(這裏用的是竹筍、香菇、胡蘿蔔、魔芋絲)，蔥、姜、蠔油1大勺，白酒1/2小勺。
練習:
1.紅燒牛筋切4cm段，配菜切片，紅蔥頭去皮，姜切絲備用。
2.砂鍋加油，微熱，再放入紅蔥姜絲，用筷子翻炒，放入紅燒牛筋，趁熱倒入酒，待香味爆開後加入適量水，倒入調料蓋燒開，小火煨3分鐘，勾芡。
小貼士:
1，這道菜真的沒什麽好說的，因為很簡單，只要根據自己的口味選擇半成品調料就沒什麽問題。
2.鹵味已經煮好了，不需要燉太久，以免影響口感。
7.牛筋怎麽做才好吃？
牛筋最好用高壓鍋軟化，或者用小火長時間燉，可以增加牛筋中蛋白質的吸收率。燉的時候加幾個山楂可以讓牛筋更軟更爛。
菜品舉例:洋蔥燉牛筋主料:牛筋500 g配料:洋蔥(白皮)100 g調料:料酒5 g蠔油30 g白糖10 g味精3 g醬油15 g澱粉(玉米)3 g植物油7 g蔥7 g姜7 g蔥油10 g各適量10 g. 2 .將姜(拍松)、蔥、料酒放入鍋中，大火燒開；3.將牛筋用小火燉至軟身，撈出，然後換涼水，蓋上鍋蓋，燒脆；4.洋蔥洗凈切絲；5.將鍋放在大火上，加入植物油燒熱，放入蔥段、姜片炒香，倒入150g白湯煮沸；6.挑出蔥姜塊，放入香脆牛筋、料酒、生抽、蠔油、白糖燒開；7.用小火燉至湯汁粘稠，再改用大火，用濕澱粉勾芡；8.另起鍋大火，放入植物油(15g)加熱，放入蔥絲炒香，倒入牛筋和湯汁，撒上味精，撒上蔥油，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8.牛筋怎麽做火？
牛筋最好用高壓鍋軟化，或者用小火長時間燉，可以增加牛筋中蛋白質的吸收率。燉的時候加幾個山楂可以讓牛筋更軟更爛。
菜品舉例:洋蔥燉牛筋主料:牛筋500 g配料:洋蔥(白皮)100 g調料:料酒5 g蠔油30 g白糖10 g味精3 g醬油15 g澱粉(玉米)3 g植物油7 g蔥7 g姜7 g蔥油10 g各適量10 g. 2 .將姜(拍松)、蔥、料酒放入鍋中，大火燒開；3.將牛筋用小火燉至軟身，撈出，然後換涼水，蓋上鍋蓋，燒脆；4.洋蔥洗凈切絲；5.將鍋放在大火上，加入植物油燒熱，放入蔥段、姜片炒香，倒入150g白湯煮沸；6.挑出蔥姜塊，放入香脆牛筋、料酒、生抽、蠔油、白糖燒開；7.用小火燉至湯汁粘稠，再改用大火，用濕澱粉勾芡；8.另起鍋大火，放入植物油(15g)加熱，放入蔥絲炒香，倒入牛筋和湯汁，撒上味精，撒上蔥油，蓋上鍋蓋燜2分鐘。辣椒辣椒牛筋材料:牛筋、蒜、油、醬油、料酒、冰片糖。做法:1。牛筋用清水洗凈，瀝幹水分，切成小塊備用。2.大蒜去皮多少，整顆備用，看個人喜好。我會用多壹點，因為燉大蒜對牛筋去腥很有效。爆炒牛筋。4.加入淡醬油，淡生抽(這個是可選的，其實我喜歡胡珀色，但是我老公喜歡顏色深壹點的食物，所以我用了壹點淡醬油調顏色)，翻炒料酒，冰片糖(可以用白糖代替)，加入半杯水燒開，然後轉小火燉至酥脆(普通鍋至少需要壹個小時)。註:我是煮好後放在容器裏的。原味。5.晾涼後放入長方形容器中(用蛋糕模烘烤即可)放入冰箱。吃的時候切成薄片放在盤子裏。牛筋裏面加了所有的調料，這樣吃或者蘸醋吃都不錯。紅燒牛筋主料:牛筋500g。輔料:胡蘿蔔200g，洋蔥150g(白皮)。醬油100g，白糖20g，味精10g，胡椒粉20g，料酒50g，澱粉(豌豆)20g，花生油150g。紅燒牛筋:1。牛筋切成3.3cm見方的塊，加入精鹽65438+。
將胡蘿蔔、洋蔥、鮮橙去皮，切3.3厘米見方。西紅柿，開水燙壹下，剝去表皮，剁成細粒，生姜洗凈，去皮，切成0.6厘米厚的片。
洋蔥洗凈，切去頭尾，長成6.6厘米的片。2.鍋燒紅，加入花生油。
油燒開後，放下切好的西紅柿丁、姜片、蔥和洋蔥。花生油番茄同色時，將鹽腌牛筋放入鍋中，煎至熟。撒料酒，炒胡蘿蔔等。分幾次加入清水1大湯碗，醬油10g，糖，味精，黑胡椒10g，精鹽10g。
蓋緊鍋蓋，關小火，煮2小時。如果汁煮到壹半幹了，可以酌情加水，煮完只剩壹小碗汁了。
然後將澱粉(40 g)和少量水(20 g)混合，攪拌均勻。