紅燒豆腐
1買的豆腐切成0.5cm厚的片，晾幹。
2將鍋燒幹，倒入花生油。
3豆腐片加入七成熱油。
4煎兩面金黃，撈出控油備用。
5準備好調料，花椒，茶葉，大料，幹辣椒。
6鍋中加水，加入5個調料。
7加入生抽、老抽、料酒。
8加入蔥、姜、糖。我覺得不抽老煙可以直接加紅糖。
9.大火燒開後加入炸好的豆腐。湯裏最好不要有豆腐。煮5分鐘，轉小火10分鐘，小火10分鐘。
鹵水豆腐很好吃，方法也很簡單。
1，把豆腐切成方塊，不要太厚。
2.準備調料，醬油，蠔油，雞精，味精，草果，桂皮，香葉，冰糖，香油。
3、放鍋，倒入適量食用油，待油溫八成，放入豆腐片，煎成兩面金黃即可。
4.將炸好的豆腐片打出來，瀝幹油，放入壹鍋鹵水中腌制壹個小時。
5.將高湯(煮肉的湯也可以在家裏用)加入另壹個鍋，加入蠔油、醬油、雞精、味精草果、桂皮、香葉、香油和冰糖。
大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。
紅燒豆腐風味獨特，方法也不復雜。現在讓我們來看看如何做出鹹香可口的紅燒豆腐。
配料:豆腐、蔥、姜、桂皮、大料、花椒、生抽、老抽、糖、鹽、幹紅辣椒、花生油。
先將豆腐洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，用廚房紙吸幹表面水分，切成壹厘米厚的片。
第二，在熱鍋裏冷卻油。油熱後，將豆腐塊煎至兩面金黃，撈出待用。
第三，鍋裏再加壹次油，油熱了，大料、花椒、桂皮、幹辣椒、蔥、姜片都香了。倒入適量生抽和少許老抽繼續翻炒幾下。
鍋中加水，少許鹽和糖放入鍋中，大火燒開，慢慢煨壹會兒，豆腐塊放入鍋中腌制五至十分鐘，關火。
5.將腌制好的豆腐連同鹵汁壹起倒入容器中品嘗。吃的時候拿出來切。
豆腐營養豐富，滑爽可口，也是生活中常見的食物。豆腐的制作方法很多，但我最喜歡鹵豆腐，它鮮嫩多汁，味道鮮美。做鹵豆腐，要選擇老豆腐，鹵水很重要，鹵制溫度控制好。
豆腐大家都很熟悉，也是我們生活中常見的食物。它營養豐富，老少皆宜。我也很喜歡豆腐。我經常買豆腐在家吃。豆腐的制作方法很多，有煎、炸、燉、做湯等。但是我最喜歡的食物是鹵豆腐，鮮嫩可口，美味可口。方法也很簡單。下面分享壹下。
壹、鹵豆腐1的制作步驟。準備食材:豆腐1塊、鹽、小蔥、姜、蔥、花椒5g、八角3塊、桂皮1塊、香葉2片、白芷1片、丁香0.2g、草果1塊、南姜2塊、幹辣椒3塊、幹辣椒1塊。
2、做鹵豆腐，要選擇老豆腐，味道更好。把買來的豆腐切成均勻的厚片，均勻的放在籠子上，均勻的撒上壹層鹽，腌制幾分鐘，會更美味。
3、鍋中加入適量的油，油溫六成熱，放入豆腐炒，將豆腐沿鍋邊放入，中火煎，豆腐下去後滾鍋，防止豆腐粘鍋底。
4.將豆腐炸至兩面金黃。取出控油，紅蔥洗凈切小塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蔥洗凈切段。
5.花椒、八角、桂皮、香葉、丁香、白芷、南姜、草果、幹辣椒洗凈，鍋中加少許油，放入紅蔥頭、姜片、小蔥，小火慢炒，炒出香味。
6.將調料和炒好的食材放入調料包中，在砂鍋中加入適量的高湯，然後加入醬油和黃酒，再將調料包放入，加入冰糖和鹽，煮開。
7.燒開後，將豆腐放入鹵鍋中。也可以把壹些雞蛋或者自己喜歡的菜壹起腌制，中小火腌制半個小時，非常好吃。
二、鹵豆腐的美味小技巧1。做鹵豆腐，要選老豆腐。切豆腐的時候，可以切的厚壹點，口感更好。將豆腐均勻撒上鹽腌制，會更美味。
2.炒豆腐時要掌握火候，中小火煎。豆腐放進去後，晃動鍋子，防止豆腐粘鍋底，煎至豆腐兩面金黃。
3、做鹵豆腐鹵水很重要。可以根據自己的口味放香料，用高湯腌制更好。腌制的時候要用小火腌制，這樣會更美味。腌制後可以浸泡豆腐。
總結:新鮮多汁好吃好喝的鹵豆腐做好了。放在家裏又好吃又衛生，制作也很簡單。妳每次都吃不飽。也可以加入自己喜歡的食材壹起腌制。只要掌握了技巧，做出來的鹵豆腐味道鮮美，鮮嫩多汁，喜歡的可以試試。
鹵豆腐怎麽做？
紅燒豆腐是當地的壹道名菜。作為壹種常見的家常菜，操作簡單，適合人群廣泛。豆腐營養豐富，含有多種人體所需的微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等。還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，當地俗話稱之為(植物肉)。
夏天到了，這樣不僅省力，還好吃。也可以作為開胃菜和簡餐。我來給大家分享壹下鹵豆腐的制作！
原料:老豆腐
輔料:(五香粉)八角、花椒、蔥姜、胡椒粉、冰糖、醬油、鹽，(醬肉最好用老湯)
1，準備壹塊老豆腐，冷硬壹點會更好(壹定是老豆腐)，控制水分，切成大塊，然後切成1，5 cm厚的片，晾幹，撒壹點鹽腌制10分鐘，會讓豆腐更硬。
2.鍋中加入油，加熱至五成熱。加入豆腐，煎至兩面金黃。清除並控制油，以備後用。
3、鍋中加水(如果用老湯，不要用太多調料)，點火，放入(五香粉)八角、花椒、蔥姜、花椒燒開，放入豆腐塊，加入適量醬油上色，加熱至沸騰，轉小火加冰糖、鹽煮20分鐘，使豆腐塊膨脹。
4.停火後最好不要拿出來。如果需要放在其他容器裏，可以繼續泡在湯裏，邊吃邊拿出來，冷吃或者熱吃。
由於當地原料不同，制作方法也不同，可根據當地習俗制作。
鹵豆腐大多喜歡用老豆腐。我比較喜歡用嫩豆腐鹵汁，燉的快，吃起來嫩滑可口。
準備食材:嫩豆腐、鹵制包子、生抽、老抽、鹽、五香粉、胡椒粉。
生產步驟:
①將嫩豆腐切成1 cm厚的薄片，放入燉鍋中。
②加入清水、鹵汁、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉，大火燒開，小火燉30分鐘。
3鹵豆腐用鹽水泡壹個小時更美味！
小貼士:
豆腐做到這壹點，好酒好飯，做法簡單，營養補鈣。有人說豆腐要麽無味，要麽有很濃的豆腥味，所以豆腐很少有人買。今天教大家壹個豆腐的方法，可以很好吃，沒有豆腥味，味道還很濃。壹次多做壹些放冰箱裏，邊吃邊方便，還可以當配菜和涼菜。
紅燒豆腐
華顏
豆腐和調料準備好了。最好買鹵水豆腐，味道更好。
要想做出好吃的，調料是必不可少的。這些都是我家常用的，隨時可用。建議不要買袋裝的那種。除了簡單種類的胡椒、肉桂和香葉，沒有特別的香料。知道的話就買這種散裝的，什麽都試試。放在燉肉裏，味道肯定不壹樣。最上面那個黑色圓形的記不住名字了。
豆腐切成長條，約1 cm寬。
將切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣煎的時候就不會粘鍋了。有人說炸好的豆腐粘鍋很厲害，豆腐最終會碎。下次試試我的小方法，壹定要把豆腐拿出來，控制好水分再炒。
把油放進鍋裏。油溫六七成熱的時候，把豆腐放進去。壹定要小心，因為鹽水泡過的豆腐會有壹點水分，不要讓油濺到手上。可以借助漏勺將豆腐放入鍋中，炸至金黃色，再炸久壹點，這樣皮會更脆更厚，泡出來的豆腐幹也更無筋。壹定要防止被油炸。
把炸豆腐的油倒出來，鍋裏留壹點底油就行了，加入蔥、姜、蒜和調料，小火翻炒出香味。
倒入生抽和老抽，然後加水，大火煮開，煮壹會兒，關火。
關火加鹽，倒入炒好的豆腐幹，泡在湯裏調味。將豆腐幹和湯從鍋裏倒入盆裏，冷卻後取出。建議泡2小時以上，會更美味。如果壹次性做好，可以用保鮮膜包好放冰箱冷藏，吃的時候用筷子夾出來。
五香豆腐幹做好了，皮泡在湯裏變得有嚼勁，豆腐吸收了汁液的香味和水分。當妳咬壹口在嘴裏，它是有嚼勁的和多汁的。真的很好吃，是喝酒或者吃飯的絕佳配菜。
所需原材料
老豆腐2斤，大料(八角2個，桂皮少許，草果1個，香葉6片，山奈3個，花椒20個，辣椒20個)，姜1根，蔥1根，番茄醬10g，鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，醬油，食用油。
準備工作/即將開始工作
將老豆腐切成片，厚度約1cm。
生姜洗凈，用刀拍碎。將蔥切成段。
開始制作
燒熱鍋，倒入適量的油。油溫六成熱時，放入豆腐炸至表面金黃，然後倒出。
鍋中加入50克食用油，放入大料、姜、蔥，炒香，加入番茄醬，小火不斷攪拌，攪拌五到十秒，然後加水。
將豆腐倒入鍋中，加入鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉和少許醬油上色。
大火燒開後，用中火將汁液烤幹，即可出鍋裝盤。
冷卻後飲用也是壹道好菜。
最終總結
豆腐壹定要用老豆腐，豆腐的厚度要在1cm左右。豆腐切得太薄，容易爛，口感也不太好。
豆腐的形狀可以根據個人口味和愛好提前切成條狀或片狀，然後放在鍋裏炸。做好了也可以換刀換盤。
拌上鹵汁，鹵汁的味道剛剛好。汁液瀝幹後，豆腐的味道剛剛好。
紅燒豆腐和紅燒肉壹樣好吃，不用承擔吃紅燒豆腐的心理負擔，完全不用怕發胖。下面比目魚就來介紹壹下紅燒豆腐的做法。
配料:老豆腐、姜、幹辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖、醬油、鹽。
做法:1。老豆腐洗凈，切成1cm寬的片。
2.將豆腐片中的水分擦幹。如果妳很著急，妳可以用廚房紙巾把水吸幹。
3.不粘鍋放油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃。
4.炒鍋放適量油燒熱，放入姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、幹辣椒，翻炒出香味。
5.加入適量醬油，保證顏色豐富。加入足夠的水淹沒豆腐。加入冰糖和鹽調味。
6.倒入豆腐，煮約10分鐘。關火後不要馬上拿出來。不急的話燉壹會兒，泡在湯裏會更好吃。
提示:1，炒豆腐的時候不要急著翻，成型後再翻。
2.如果喜歡吃硬鹵豆腐，可以把油炸這壹步改成油炸。
鹵豆腐怎麽做？有方法有菜譜，好吃的也可以很簡單。紅燒豆腐是豆腐的升級版，豆腐是我們最喜歡的食材。升級後我們能不更喜歡嗎？鹵豆腐有豆腐的鮮度，鹵汁的勁道，還有讓人百吃不厭的韻味。雖然它的味道復雜多樣，但方法卻極其簡單，就是廚白腌壹盆也不難。今天給大家分享兩種鹵制方法。今天分享的方法不正宗，但是簡單，最重要的是好吃。我們常說，最成功的烹飪方法，就是能讓妳達到預期效果的方法。有興趣的朋友就跟著我去看看這個鹵豆腐是怎麽腌制的吧。
鹵制豆腐的做法:主料:老豆腐。
材料:大蔥1根，生姜1根。
調料:食用油、生抽30g、八角5個、香葉5片、桂皮1小塊、花椒10g、茴香10g、幹辣椒3個、雞精10g。
準備工作:
1，老豆腐切成0.5-0.8厘米厚的薄片備用。
2.幹辣椒切小塊，蔥切段，姜切片。
烹飪方法:
1，鍋寬油，油溫五成熱轉小火，然後依次切豆腐，小火慢煎，翻面半分鐘左右，煎至兩面金黃，即可控油。
2.鍋內留適量底油，倒入蔥、姜翻炒出香味，再倒入八角、香葉、桂皮、花椒、茴香、幹辣椒，用蔥、姜翻炒出香味，讓所有香味融合在壹起。
3.加入30克醬油，然後加入足夠的水，然後用大火燒開水轉小火30分鐘，再煮出香料的香味。30分鐘後加入雞精和少量鹽攪拌均勻。然後將炸好的豆腐放入鍋中，換火，水再次沸騰2分鐘後關火，再倒入更大的容器中浸泡12小時以上。
技術問題，妳問我答:問:用嫩豆腐可以嗎？
回答:可以，但是鹵出來的嫩豆腐容易腐爛，所以豆腐切的不要太薄，至少在1-1.5 cm左右的厚度。炒嫩豆腐需要時間，所以炒嫩豆腐這壹步可以直接浮起來。所有調料煮沸30分鐘後，轉小火，然後將豆腐放入鍋中腌制10分鐘，再用65433浸泡。
這種方法雖然不是很正統，但是很簡單，味道也不錯，廚房小白也能輕松搞定。如果妳不喜歡這樣，我們來做壹個稍微復雜壹點的醬油腌豆腐的方法。這個雖然比較復雜，但是也很簡單。那些復雜的壹般都是業務用的，這裏就不分享了。
醬豆腐的做法:主料:老豆腐。
材料:1小把香菜，6粒蒜籽，1片姜，1根蔥。
調料:食用油，醬油15g，黃醬50g，鹽。
準備工作:
1，豆腐切成0.8厘米左右的厚片待用。
2.把香菜切成小塊，大蔥先用刀撒，這樣蔥味會更濃，蔥味也能釋放得更多。散開後，切成小塊，姜切片，蒜用刀散開。
烹飪方法:
1，鍋下少量油，油溫五成熱時，豆腐被逼出來，這樣豆腐可以脫水，不急著炒豆腐。每隔90秒左右翻壹次面，把豆腐煎到兩面金黃，這樣可以稍微老壹點，香壹點。煎好後即可出鍋待用。
2.在鍋裏加入1碗油。油溫達到四成熱時，將姜片翻炒30秒。加入蔥蒜炒香，把蔥姜蒜的香味逼出來，讓香味全部滲透到油裏。當鍋裏的食材微微發黃，就可以往鍋裏放香菜了。香菜放入鍋中後，可以稍微降低鍋內溫度，讓味道更容易釋放出來。總是熄滅它。將黃醬和醬油倒入鍋中，翻炒均勻，炒出醬香，待醬香出來後加入開水。開水的加入量不要超過豆腐。請註意，因為鍋內油溫很高，如果往裏面加冷水，遇到高溫油，會爆炸飛濺，如果加開水，反應很小。
3.將炒好的豆腐放入鍋中，加入少量鹽。蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
技術問題，妳問我答:問:炒香料的時候，應該把1碗油放死嗎？
答:用油炸過的油叫香辛料油。這種油很香。平時我們拌面或者炒菜的時候特別香。這1碗油絕對不是這麽多用來做這個鹵豆腐的。我們可以先把壹半的油倒出來再加醬，倒出來的油可以用來炒菜。
問:這種醬可以腌制其他食材嗎？
答:這種食物可以用來腌制肘子、排骨、爪子、翅膀等食材，也可以用來腌制雞蛋，也是壹等壹的美味。鹵蛋煮至熟透，然後去殼，去殼的蛋和豆腐壹起在鍋裏鹵制。壹般來說，雞蛋比豆腐需要更長的時間。鹵制後可以壹直泡在鹵汁裏，想吃的時候再拿。
結論:喜歡吃面的朋友可以試試香辛料油、黃醬、醬油炒醬，用來拌面。好吃不好吃不是我說了算。妳得親身經歷才能有客觀的評價。
我是壹個天生的吃貨，壹個以美食為主的客家人。我可以很專業，也可以很隨意。在食物的世界裏，從來沒有絕對的固定。壹切都隨著社會的進步，環境的變化而變化。有的在進步，有的在退步，有的甚至快不行了。