1，魯菜——鹹鮮濃油腸
魯菜起源於魯菜，是中國四大傳統菜系之壹，在中國歷史最悠久，技術最豐富，難度最高，技巧最高。經典菜品有泰山三味湯、奶湯鯽魚、紅燒山洞、橋洞四辣蘿蔔針、糖醋裏脊、紅燒蝦仁、清遠清蒸、豆腐、蔥燜海參、三沙慢飯、白大夫煲、黃河湯鯽魚、九天大腸奶湯蒲公英、牛肉魚蛋湯、
2.川菜——重油重鹽，麻辣鮮香。
川菜以取材廣泛、調料多樣、菜式多樣、味道醇厚、麻辣鮮香而聞名。其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味融合了東南、西北、西北的特色。主要以家常菜為主，面試主要是日常的白米飯，特點是紅講究山藥，麻辣香，白米飯的鹹味也是辣的。代表性的菜系有川味豬肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、煮肉、夫妻肺片、辣子雞、麻婆豆腐、東坡肘子和東坡肉。經典美食有麻辣燙、板栗燒雞、海蜇、辣子雞、棒棒雞等。
3.粵菜-原味、鹹、鮮、淡。
粵菜起源於嶺南，由三種地方風味組成:廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)。三種口味各有特色。廣州菜涵蓋珠三角、山水、韶關、湛江等。用料豐富，用料考究，技藝精湛，鮮而不淡，軟而嫩，不膩不膩。炒好了，火候和油溫剛剛好。此外，它還兼容了許多西餐做法，重視烹飪的氣勢和水平。潮州菜起源於潮汕地區，以回族和廣東為優勢自成壹派。從海鮮料理來看，湯、蔬菜、甜菜是最有特色的。刀很精致，味道純正。東江水來自廣東省東江的客家居住區。菜系多為肉類，幾乎沒有水產品。主料突出，香氣濃郁，油重味鹹。這是壹道具有獨特地方風味的腰果卷菜。
4、蘇菜——甜、米、酒的味道
主要由金陵菜、洋菜、小石菜、西海菜等地方菜組成。水菜中應註意燉、燉、蒸、炒、湯，以保持菜肴原汁原味。風味香濃，濃郁，不膩，嫩而薄，酥而脫骨，不失形，嫩而脆，不失味。江蘇名菜有幹沙雞湯、肉釀生麥麩、鳳尾魚、三鴨、無錫肉骨頭、烤房、水晶蹄子、揚州炒飯、青鳥蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁原味菜、黃泥水煮雞、青鳥雞鴨、鹽水鴨。
5.福建菜系-鹹、甜(南方)和辣(北方)
民間美食以山珍海味而聞名。在色香味俱佳的基礎上，可以說是特別的“香”和“好吃”。其爽、醇、肉而不膩的風格和湯的廣泛性特點在烹飪單位中獨樹壹幟。民間菜的三大特點，壹長於赤潮調味，二長於煲湯，三長於煲湯。蔡敏的招牌菜不僅有福州魚丸、鄭汴糊、苦瓜燴菜、莆田燴菜、莆田燴菜、蠔幹糕、沙縣拌面、偏食、廈門沙面、棉糊、閩南鹹飯、興化米粉、荔枝肉、牛肉劉矩。
6、徽菜——重油味，重鹽
徽菜在烹飪技術上擅長燒、燉、蒸，但擅長重油、重色、重化工。烹飪方法之壹就是就地取材，贏得新鮮的勝利。會徽以山珍海味、野味、河鮮家禽為主，就地取材，確保菜品地方特色突出、生動。第二，善用火的熱量。火球是獨特的。根據不同原料的質地特點和成品菜肴的風味要求，分別用大火、中火、小火烹制。三是善於適度集中造林。爆、煎、炸、炒、炸、烤、烤、吞等技法，以烤、燉、熏、蒸著稱。第四，重視自然，以食養生。中國八大菜系的代表菜有哪些？
7、湘菜——重油、重鹽、重辣、腌臘肉
香菜制作精美，用料廣泛，口味多樣，品種繁多。深顏色和油，追求真正的利潤。味道麻辣，香濃，綿軟。菜譜以煮、燉、打蠟、蒸、炸而聞名。萵筍的代表菜有剁椒黑、辣椒炒肉、席瑞城外菜菜、吉首山肉、牛肉粉、天主教魚粉、雞、金魚西連、永州血鴨、臘肉清蒸、自媒體團、寧鄉九尾蛇、嶽陽江辣蛇等。
8、浙菜——濃醬。
有四大特色:選材考究，菜系獨特，講究美觀，制作精美。原料上鐫刻著“精、特、鮮、軟”的烹飪方法，擅長煎、炸、炒雜碎、蒸、蒸、烤。口感鮮嫩，原料保持天然美味。烹飪形式精致、細膩、典雅。