月餅的南北地域也有區別。我們當地最經典的是廣式月餅和瓊式脆皮月餅。除了五仁、蓮蓉蛋黃、陳皮豆沙等經典餡料，壹些創新的水果餡料、冰鎮月餅也很受年輕人歡迎。對於壹定年齡的人來說，經典的五仁月餅是最難忘的東西。很多年輕人不太喜歡。個人覺得五仁月餅還是很香的。馬上就是中秋節了。讓我們做壹些月餅給我們的家人和朋友品嘗。這裏給大家分享五仁月餅和黑芝麻月餅的家常做法。我們可以把做月餅需要的粉和餡料混合起來，自己炒餡料，超市裏賣現成的半成品。自己買，自己包，越來越容易。而且比直接買成品月餅實惠多了。
壹般用中筋面粉、轉化糖漿、舀水、玉米油做月餅。我們也可以用花生油或植物油代替玉米油用於家庭烹飪。舀水是必不可少的。加入舀水可以中和轉化糖漿中的酸，防止月餅的酸味影響口感和口感，控制回油速度，調節餅皮硬度，保持月餅的粘彈性口感。能使月餅在外觀和口感上達到最佳狀態。如果家裏沒有水，可以用1: 3比例的食用純堿和清水，也能起到同樣的效果。
揉皮的部分讓它醒過來，然後根據自己模具的大小控制好餡料和皮的克數，包好，封口，壓制成型。烘焙前可以噴壹點水，防止烘焙時餅皮表面開裂。中途取出，刷壹點蛋液上色，然後繼續烤。其實不需要太多技術含量，敬業的朋友就能做好。月餅的詳細配方，壹次19塊，零添加零失敗，學著別再買了。下面我們來看看詳細的做法。
五仁月餅，黑芝麻月餅
材料:220筋面粉，20克奶粉，150克轉化糖漿，3克舀水和50克玉米油。
準備食材:五仁餡500克，黑芝麻餡適量。
詳細做法:
1.將蛋液倒入碗中，用自動攪拌器快速攪拌。
2.向盆中加入轉化糖漿、舀水和玉米油，攪拌均勻，然後篩入低筋面粉和奶粉。
3、揉成面團，揉成球狀，不要揉太久，以免變硬。蓋上保鮮膜，醒2小時。
4.五仁餡分為10塊，每塊50克。我做了9粒黑芝麻，每粒50克。皮分成10塊，每塊25克。(具體尺寸根據妳自己的模具數量多來量化，這裏用的模具是75g)。
5.拿壹塊面包皮，在手上壓平。
6.放壹個月餅餡包起來。
7、收口卷成小球。
8.放在面粉上滾來滾去，讓面團粘上壹層粉，防止粘。
9.將面團放入模具中，壓制成月餅的形狀。剩下的面團依次制作。
10，把壓縮成型的月餅整齊的放在烤盤上。
11進烤箱前噴壹層水，防止開裂。(就壹點點)。
11，放入預熱好的烤箱180度，烤10分鐘定型。
12、蛋液過篩，取出烤好的，在月餅胚上刷壹層薄薄的蛋液。
13，放入烤箱170度烤10分鐘。
剛出爐的月餅皮脆硬，不建議馬上吃，但也有朋友喜歡吃脆皮月餅。烤好的月餅放在室溫下冷卻，3天左右回油吃起來更香更軟。這個配方的面團可以做成19 75g的月餅皮，這裏包了9個黑芝麻餡。可以根據個人喜好包自己喜歡的餡料，買回來自己做食材。簡單又好吃。關鍵是也很實惠，吃起來和妳買的壹樣好吃。中秋節快到了，有空可以多給家人做飯。簡單又好吃的方法分享給妳，如果妳喜歡，可以試試。
百合美食談烹飪小技巧:
1.這個配方的面團可以做成19，月餅皮75克，這裏包9顆黑芝麻。
2、月餅的餡料可以根據個人喜好包。喜歡吃蓮子黃的可以包蓮子黃餡、豆沙餡等。，都各有各的味道。長輩更喜歡吃傳統的五仁餡。
3.新做的月餅皮會很硬。回油3到4天吃起來會更香更軟，剛出爐的月餅有自己的味道。喜歡的朋友，可以試試。
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