傳統福州美食妳吃過、見過、聽過多少？
灌湯餃子
又稱“煮得好的餃子”。制作精良的餃子口感強勁，非常柔軟，尤其是湯和餃子搭配在壹起的時候。以前基本都是拄著桿子走街串巷喊。現在巷子裏賣餃子的人很少了，幾乎沒有了。
黴豆腐
除了很多腌制的鹹菜，自制的發黴豆腐是福州的特產。小時候對這種發黴的小豆腐並不在意。直到長大，我都不習慣在外面吃沒有辣椒的東西。我會拿出壹塊我媽做的發黴的豆腐，輕輕蘸上幾口。刺激味蕾的感覺是我對家鄉最深的記憶。如今，壹小塊發黴的豆腐已經成為普通人不可或缺的美味。
歡喜肉丸
每逢節假日，這種烹飪食物經常在家裏做。糯米泡壹晚上。肉丸添加了輔料，如蘑菇、荸薺、木耳，有時還有鹹蛋黃。蒸熟後口感糯香，肉香不膩。從小時候的奢侈到現在的普通，家鄉的這種傳統烹飪食物壹直都在。
蒸肉
這種傳統烹飪食物由帶皮的五花肉和五香蒸肉米線制成。蒸肉糯而香，酥而爽口，肥而瘦，嫩而不膩，米粉油潤，五味俱全。按照烹飪方法，常見的家常菜可以在肉末輔以蓮藕、南瓜、紅薯等配菜，蒸著吃很好吃。
如意蛋糕
我們壹直稱它為“葉儀蛋糕”。這種傳統食物類似糍粑，也是用糯米粉做的。吃起來軟軟的，很有嚼勁，特別是用桂花和芝麻點綴，吃起來很甜。這種餅是涼餅，比糍粑更容易保存。其實現在市面上包裝銷售的芝麻土豆和如意餅差不多。
填充糖
這種兒時的奢侈糖果，直到現在每年春節才能吃到。餡糖的糖芯分為芝麻花生芯和黃豆粉白糖芯。壹顆顆糖看起來很美，薄薄的糖衣咬下去，是香香的豆粉和芝麻，唇齒留香。
發糕
記得小時候和朋友在外面玩，手裏總拿著壹塊發糕。我用力咀嚼，淡淡的奶香味，甜甜的味道，回味無窮。發糕也是壹種古老的傳統餅幹。每逢佳節有喜事，都會用紅紙包好，分發給前來祝賀的人。
涼瓜皮
西瓜皮和柚子皮在福州壹直很受歡迎。在吃西瓜的季節，西瓜皮成了福州人餐桌上的珍品。普通人會將瓜皮泡水後油炸，勤快的家庭主婦會將瓜皮脫水，曬幹，用胡椒粉腌制，加鹽封口，保存到第二年夏天。小時候夏天奶奶會腌制壹些食物，聞著瓜皮的鮮香和辣椒的辣味，讓我有食欲。
口袋
福州人更喜歡叫它“麻子”。它不僅是福州人愛吃的傳統美食，也是深受江西人喜愛的傳統年糕小吃。口感軟糯，蘸甜面豆粉，趁熱吃幾口很好吃。糍粑以前是只有在節日和喜慶的時候才能吃到的美味，現在想吃就吃，但是現在街上的機制糍粑沒有以前好吃了。
蓮藕絲糖
外觀似白色蓮藕絲纏繞，以甜、脆、脆著稱。但甜而不膩，酥而不碎，外形美觀，入口即化。蓮藕澱粉糖的生產工藝並不容易，主要技術難點在於煮糖和拉絲。畫的時候和拉面裏壹樣，熟練的工人畫出來的糖細如發絲，綿長連續，入口香甜。
冷凍米糖
凍米糖以銀白色如雪，香甜酥脆，入口即化而聞名。雖然制作方法簡單，但工藝至今已達到爐火純青的境界。好的米糖需要芝麻、花生、爆米花等。及時油炸，然後將這些配料與糯米麥芽糖混合形成。
豆粉果凍
福州話叫“神仙年糕”。吃涼粉壹定要有被草泡過的水。那味道很獨特，尤其是在炎熱的夏天。吃壹碗就夠爽壹陣子了。當然，純仙年糕壹般只有農民才有，做起來也不容易，但絕對讓妳回味無窮。
蒸餅
這是壹種有特色的小吃，由糯米、糯米和糖制成。隨吃隨蒸，無需等待，綿軟香甜，老少皆宜。通常是操作者在街上挑著擔子做出造型，用最原始的操作方法放在鐵制的器皿蛋糕模具裏，蒸出像白梅花壹樣的蛋糕。可惜現在幾乎沒有街道了。
橘子蛋糕
又叫金橘糕，是用橘子加白糖做成的。味道鮮美，清爽開胃，營養價值高。橘子糕以前是壹等點心，壹般只在冬天做，但現在年輕人對橘子糕不感興趣。
燈芯蛋糕
燈芯餅的前身其實就是我們平時吃的“雲餅”。不知道從什麽時候開始，師傅獨辟蹊徑，在當時市場上非常流行的“雲餅”中加入壹些白糖和優質香油，切成細條，取名“燈芯餅”。白而軟，涼而甜，轉圈不停，用火點燃，散發出純正的桂花香。
牛雜
這是壹道鮮、辣、嫩、不膩的菜。是壹道爽口又充滿臨川才氣的好菜。自古以來就享有盛名。牛雜種類很多，牛都可以吃。如牛肚、腸、肝、鞭、筋、骨、足，都可以做成美味的菜肴。
在臨川上頓渡千年古鎮，牛雜是壹篇值得壹寫的文章，讓臨川人才競相折腰。
蔬菜稭稈
“食物無處不在，菜梗不可替代”。用這句話來評價菜梗並不為過。臨川菜梗在背井離鄉的才子心目中的重要性不亞於“才子”的稱號。很多在國外留學的才子，經常把臨川菜梗當零食吃。而且它有壹個很有詩意的名字:“相思梗”，也代表著吃了就停不下來。吃了壹根，還想著第二根。雖然很辣，但是吃起來涼涼的，很辣很開胃！
米粉
說了這麽多家鄉福州的傳統美食，最後還是要端上我們福州的米粉，不管在哪個縣，不管是泡、拌、煮、炒。米粉在福州人的早餐中占據著不可動搖的地位。也許中國沒有壹個城市像我們這個小城壹樣對米粉有如此的熱愛。