新加坡的異國飲食文化
1.巴庫查
“肉骨茶”被稱為新加坡的國菜。起初，肉骨茶是用豬骨和廉價的香草和香料烹制而成的，作為碼頭工人補充體力的早餐。肉骨茶的味道可以分為潮式和福建式。福建風味的肉骨茶以中藥香著稱，顏色較重較深。很多人覺得肉骨茶和普通的燉排骨差不多，但是臺灣省的燉排骨中醫味相當濃，不適合配米飯或者面條吃。
至於新加坡常見的肉骨茶，則是潮州排白湯，以白胡椒和香料作為湯頭的底料，湯頭顏色較淺，強調胡椒和大蒜的香氣；豬骨焯水後，放入高湯中燉至軟爛。味道鮮嫩帶點油味但不油膩，湯頭充滿濃郁的白胡椒味。其實肉骨茶是“湯”而不是“茶”。正宗的吃法是用米飯或油條品嘗肉骨茶湯，吃完後再用茶水去油去膩，故名“肉骨茶”。
巴庫骨茶。
覆蓋沙面
“Lesha”是起源於南洋的娘惹菜，現在是新加坡和馬來西亞的代表性小吃之壹。它的口味非常多樣，比如起源於卡東的咖喱樂沙和卡東叻沙。壹般咖喱醬配椰奶會用香料做成獨特濃郁的湯頭。加入雞絲、蚌肉等食材，以及用米漿蒸成的瀨戶粉，吃起來又甜又辣，是不容錯過的招牌美食。
3.海南雞飯
海南雞飯起源於海南島，被當地人稱為文昌雞飯。後來，它傳到新加坡和馬來西亞，成為壹種眾所周知的食物。海南雞飯不是雞配白米飯那麽簡單。光是“雞飯”就費時費力。用泰國香米炒紅蔥、蒜、姜後，加入雞湯、雞油壹起煮，使米飯具有濃郁的雞湯味。雞腿的烹飪方法更是精致。新鮮肉雞低溫烹制，肉質軟嫩，雞飯清香可口。它是新加坡的國菜。
新加坡人吃飯也很註重醬料和調料。店家對醬料也是別有用心。除了基本的油蔥醬和甜黑醬油，他們還會提供專門混合金桔、雞湯和辣椒的橙紅色辣椒醬，以及淡黃色的姜醬。先咬壹口原味，再蘸醬。味道層次相當豐富！
海南雞飯的醬料也是好吃的關鍵。
4.油炸粿條
粿條類似於客家人的發簪，是用米做的。在興國，當地人會將寬扁的粿條用豆芽、雞蛋、魚餅、臘肉等豐富的食材炒熟，再用甜醬油、三寶調味，味道微辣香甜。
5.清炒蘿蔔糕
新加坡蘿蔔糕會用腌制的蔬菜、雞蛋和大蒜來炸，特點是在炸的時候用鍋鏟把蘿蔔糕切成大小不壹的塊。有兩種口味:黑色和白色。前者會加黑甜醬油，味道很甜，雞蛋會在鍋裏煎。至於白蘿蔔糕，是鹹的。煮飯前雞蛋打在蘿蔔糕上，煎雞蛋皮是興國當地的特色小吃。
新加坡蘿蔔糕英文是油炸胡蘿蔔餅或胡蘿蔔餅。乍壹看會以為是胡蘿蔔蛋糕！(資料照片)
6 .谷物蝦
去新加坡旅遊，除了海南雞和肉骨茶，麥片蝦也是必吃的壹道菜。誰說麥片只能泡牛奶？這道創意菜將鮮蝦的鮮美與燕麥片完美結合，絕對是臺灣省沒有的！當地的做法會將鮮蝦炸至金黃色，然後塗上酥脆的麥片壹起食用。沒有蘸醬也很好吃。
7.辣椒螃蟹
新加坡辣椒醬炒番茄的獨特味道，雖然叫辣椒蟹，其實並不是特別辣，不僅開胃辣，還很甜，配合海鮮特有的鮮甜。吃完螃蟹，當地人會吃醬炸饅頭。2011，這道菜被CNN Go評為全球50大最美味菜肴的第35名。
海鮮很貴，所以在新加坡點辣椒螃蟹的時候，記得先問壹下價格。
8.羅，羅，羅
新加坡的傳統沙拉，除了蔬菜，還會加入水果，包括菠蘿、油條、黃瓜、豆芽、土豆和豆幹，最後撒上厚厚的花生粉、蝦醬和檸檬醬，其實味道挺重的。在馬來西亞、印尼等地也很常見。
新加坡特色沙拉。(圖片取自新加坡旅遊局)
咖啡和椰子吐司
咖啡椰汁是東南亞非常常見的甜品醬。它由椰奶、糖、雞蛋、香草葉和奶油制成。通常配以金黃酥脆的面包。它香甜可口，深受成人和兒童的喜愛。它也可以用作蛋糕和面包的餡料。對新加坡人來說，壹杯咖啡和椰子吐司，壹個雞蛋加上壹杯茶或咖啡，就是令人滿意的傳統早餐。
椰子吐司。
10.冰淇淋三明治
在厚厚的冰淇淋方塊周圍裹上壹片薄吐司，就是壹道美味的行走甜點。相比美國冰淇淋和日本冰淇淋，新加坡的“冰磚”口感更紮實。常見的口味有香草、草莓、巧克力、榴蓮，這是南陽盛產的壹種水果。愛吃榴蓮的人壹定要嘗嘗！
冰淇淋三明治的吐司會加入食用色素做成特別的顏色和圖案！(資料照片)
11.金鐸
“金鐸”，也被稱為油炸核心，是壹種來自印度尼西亞的傳統甜點，在今天的新加坡也很受歡迎。用糯米粉做成的金鐸，會用榕樹葉染成綠色的條狀，然後撒上椰子汁，再撒上棕櫚糖。金鐸嘗起來像粉絲。除了椰汁糖水、冰沙、冰淇淋，還會添加到椰奶中制成飲品，為新加坡炎熱的天氣增添壹絲清涼。
東南亞當地的“粉絲”:這裏。