1涼拌海帶絲
2份涼拌菠菜
3冷銀耳
4涼拌苦瓜片
5個冷瓜片
6份涼拌卷心菜
7款混裝薺菜
8混合劍豆
9混合金針菇
10混合馬蹄(馬蹄)
11混合菠菜
12與玉米芽混合
13混合西瓜皮
14生姜拌蓮藕
15醬洋蔥球
16腐乳拌生菜
17花生拌芥菜籽
18杏仁拌菠菜梗
19苔條拌花生
20蒜拌茄子
2l芥末拌卷心菜
22大蔥拌幹香
23蒜拌瓜
24馬蘭頭拌幹香
25耳拌黃瓜
26三絲混銀蕾
27香菜拌幹絲
28香菜拌胡蘿蔔
29豆腐拌豆腐
30黃瓜拌香菜
31糖醋芥末
32片糖醋蓮藕片
33糖醋紫甘藍
34燉生菜
35根綠色豆芽
36軒黃豆芽
37個壞冬筍
38拍黃瓜
39蛇皮黃瓜
40元素水母
41橙色海帶絲
42個水煮栗子
43五香花生果
44鹽腌毛豆
45五香大豆
46粒茴香豆
第二，熱菜
1油炸蓮藕片
2韭菜炒魔芋豆腐
3炒油菜配蘑菇丁
4炒黑豆芽
5.雙絲炒豌豆苗
6種蔬菜炒姜苗
7洋蔥球炒紅薯片
8炒桃仁絲瓜
9香蔥爆炒南瓜
10炸鱔糊
11香菇炒冬筍
12雞腿菇炒白菜
13蔬菜炒菊花
14炒蘿蔔條
15素食炒菠菜
16素食油炸番茄
17豆腐幹炒蘆筍
18蔬菜炒番茄絲
19百合炒芹菜
20種素食材料炒芹菜
21雙片炒水芹
22青椒炒玉米
23炒四季豆配杏鮑菇
24蔬菜炒菠菜
25素食煎慈姑
26種素食材料的油炸洋蔥球
27豆腐幹炒青蒜
28頁炒韭菜
29炒韭菜肉絲
30炒莧菜梗
31炒莧菜
32素炒豇豆
33山楂炒銀芽
豆芽炒海帶
35瓜姜炒毛豆
36金針炒木耳
37根炸碎金針
38菜炒馬蹄(馬蹄)
39炒豇豆
油燜冬筍40個
41發菜燜白菜
42枸杞燉山藥
43油燜茭白
44個紅燒胡蘿蔔球
蒜燜蘆筍
木耳燜腐竹
47紅燒蒜苗
48燉鮮蠶豆
49發菜烤豆腐
50根筍幹
51醬燒冬筍
52素烤卷心菜
53烤青椒芋頭
54燉冬瓜
55面筋烤絲瓜
56紅燒蘿蔔
57豆豉燒豆腐
58白菜炒面
59炒白菜
60蒜香烤平菇
61蘑菇烤蕓豆
62猴頭菜花
63紅燒猴頭菇
64個蔥燒蘑菇
65個帶腐皮的新鮮蘑菇
蒜蓉炒花生
67炸紅薯條
68油炸雞腿菇
69炸青蛙腿
70條油炸紫菜條
71油炸南瓜片
72炸甜椒
73紅燒三顆新鮮扁豆
74個紅燒念珠
75烤蘑菇菊花
76烤栗子和卷心菜
77醬烤番茄條
78蒜苗配花椒油
79炒紅白菜
80醋青椒
81蒸米粉素肉
82粉蒸青豆
蒸蘑菇
84松子豆腐
85粒青豆配姜汁
86糖醋芋頭
87蔥油鮮筍
88醬冬瓜
89醬扣冬瓜
90香油絲瓜
91豆豉辣椒
92蔥油苦瓜
93五香南瓜派
94香脆山藥丁
95咖喱山藥
96糖醋排骨
97純油面筋
98紅油茭白
99雙色蘿蔔球
100茉莉銀耳
101竹蓀豆腐
102蔥油土豆泥
103豆芽平菇
104銀絲扁豆
105椒鹽磁鼓條
106雙冬金針菇
107糖醋洋蔥球
108咖喱菜花
109糖醋花菜
110猴頭菇
111竹蓀翡翠
112酸菜豆瓣醬
113孫齋
第三，湯
1薺菜馬蹄湯
三絲紫菜湯
3猴頭菇蒓菜湯
4香菇竹蓀湯
5冬菇蒓菜湯
6香菜竹筍湯
7香菜木耳湯
8芋頭鹹菜湯
9雪裏蕻冬瓜湯
10清湯銀耳
11箭頭砂鍋
12銀杏素食男
第四，甜食
1蜂蜜番茄
2糖醋鉆石肉
3個糖漬土豆
4個蓮花番茄
5桂花芋頭
6桂花栗子湯
7糖醋核桃仁
8顆琥珀桃仁
9個酥脆的紅棗
10蜂蜜脆皮棗
11銀杏紅棗湯
12蜂蜜蓮子
13黑芝麻糊
14百合蓮子湯
15芡實
16桂香糖銀杏
17陳皮赤豆湯
18百合綠豆湯
19蘋果西米湯
20個蘋果
21烤山楂果
22個山楂蜜餞
23山楂糕拌梨絲
24黃瓜拌梨絲
25西瓜醬
26冰糖燉草莓
27根香脆香蕉
28冰糖佛手湯
29桂花橘湯
附:家庭烹飪小貼士
(1)原材料
1動物原料
2植物原料
3水產原料
(2)烹飪
1殺菌消毒
2容易消化
香味四溢。
4顯得復合美味。
5色澤鮮艷，造型美觀。
(3)家常菜
1註重選材。
2各種刀法
3調味和加熱
4配料和烹飪方法
5註意容器
(4)溫度
1旺火
2中火
3小火
4微火
(5)原料的初步蒸煮處理
1龍水
2做湯
(6)掛漿和增稠
1掛貼
2加厚
3增稠時的註意事項
(7)烹飪方法
1涼菜
(1)混合
(二)宣
(3)醬料
(4)熏蒸
(5)腌制
兩道熱菜
(1)油炸
(2)油炸
(3)
(4)烹飪
(5)爆炸
(6)燉煮
(7)(火災)
(8)焚燒
(9)煎煮
(10)風扇
(11)燉肉
(12) Pa
(13)蒸
(14)花王
(15)舒安
(16)
(17)紅燒
(18)慢燉
3塊糖
(1)拉絲
(2)結霜
(3)蜂蜜汁
(8)熱傳遞
1油傳熱
2水傳熱人的生命活動是不斷消耗能量和不斷補充能量的過程。自古以來就有藥食同源的說法，使得藥物和營養相互滲透，相互聯系，相互發展。現代科學認為，導致人類疾病的重要因素有兩個:壹是不健康的飲食，二是不健康的心理。因此，合理、安全、營養、科學的飲食習慣和烹飪方法是人類健康長壽的保障之壹。
素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、菌藻、幹鮮果品等植物原料烹制的萊菜。素食營養豐富，含有大量維生素、礦物質、有機酸、蛋白質、糖類、鈣等對人體有益的成分，能調節人體器官功能，增強體質，具有壹定的保健價值。還有壹種營養素叫纖維素，主要存在於蔬菜和水果中。如果肉太多，纖維素太少，極有可能引起結腸癌，所以經常吃纖維素多的蔬菜對人體大有好處。
如今，人們對自身健康的期望越來越高，素食已經成為人們生活中的壹種時尚。在愛吃素菜的人群中，女性占了相當大的比例，這與吃素菜不易發胖有關。此外，由於人們對物質的攝入量大大提高，中老年人中肥胖、高血脂、脂肪肝等疾病增多。所以要在醫生的指導下，合理飲食，註意營養衛生，註意自我保健，形成新的飲食時尚。