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日本飲食文化

日本料理給人印象最深的就是做工精細,食材天然,給人幹凈舒適的感覺。這也是去日本的原因之壹。跟著我壹起感受日本的飲食文化。

日本的很多餐廳都是家庭式的餐廳,經營歷史悠久,使得他們在食物上非常努力和認真。不管是經營高檔餐食,還是經營小面館、小攤,都是很講究的。估計這是很多小餐館生存的基礎。我見過壹個有54年歷史的小餃子館,很神奇。

日本餐廳非常註重環境和氛圍。哪怕是在酒店的榻榻米房間裏免費吃早餐,這壹切都讓人印象深刻,給人壹種有氛圍有情調的感覺,頓時胃口大開。

我記得在京都的本能寺酒店,我們吃了免費的早餐,房價在日本也不是很貴。結果這頓免費早餐送到了我們房間。服務員壹進客房,就打掃房間,擺桌子,端上豐盛的早餐,超出了我們的想象。

日本的食物吃起來很安全,因為監管嚴格,食材很綠色,所以敢大膽吃。這次在日本吃了幾次,真的是肥而不膩,嫩滑的感覺也不是很貴。

我從來不喝酒店免費的茶包,也根本不愛喝茶,更別說茶包了。不過我還是忍不住喝了酒店免費的茶包,還拿走了壹個免費的,因為我從來沒有喝過這種類似海鮮湯的鹹酸梅茶。日本梅茶是由梅子幹、綠茶和少許醬油制成的。味道有點酸甜,可用於治療熱引起的厭食和中暑。)

中國自古就有酸梅茶,有壹則奇聞。當年西門慶迷上了潘金蓮,兩天五次去王婆的茶館打聽。王婆拿出梅子茶給他喝,比喻做“媒”幫西門慶“解渴”。

去日本的時候,很多朋友約我去居酒屋喝酒。據說日本工人下班後經常去居酒屋喝幾杯,然後回家,很有成就感。因此,街上到處都是小酒館。大阪最著名的美食街道頓堀,美食招牌讓人眼花繚亂,壹些小店不得不排隊。

找了壹家壽司店,食材新鮮,現場手工制作。味道很好。價格比國內貴壹點。兩個人吃的話要300多人民幣。

日本很多餐廳壹開始不喝白酒,但是據說日本清酒和我們的白酒不壹樣,是用糧食和酒曲發酵而成的。我試過了,很上癮。沒有國產白酒那麽香,只有壹點陳年黃酒,但是味道很純正。

日本的清酒有很多等級,從高到低分為:純米尹達釀造(尹達釀造)、純米尹達釀造(銀娘釀造)、特純米(純米)和特本釀造(本本釀造)。到目前為止,我還分不清好壞,但反正味道不錯。清酒喝起來有點講究。妳需要先把它放在酒壺裏,然後用水加熱。味道不錯。

壹頓簡單的日本餐就是拉面。有時候午飯時間比較短,所以大部分人就吃拉面,簡單快捷。不過他們的拉面和我們的有點不壹樣,關鍵時刻做工很精細。只是在拉面館拍的廚師的照片。

他們的拉面很好吃,點了壹份招牌拉面,是雞蛋,豬肉,竹筍。不過雞蛋是暖春蛋,半熟。豬肉是秘制的,爛的很好吃,就是有點鹹,而且油。如果用碗吃,晚飯就不想吃了。

在京都,富士見道和大學邊上,有壹家不起眼的小餐館,門前掛著招牌,說是連續兩年被外國遊客評為優秀餐館。在拉面吃了壹頓飯,這碗鯖魚蕎面清淡了很多,價格也不是很貴,折合人民幣47元。

烏龍面面是最具日本特色的面條之壹,與日本蕎麥面、綠茶面並稱日本三大面條。以前不感冒,但是在京都壹家很受歡迎的叫丸子面的面館吃過烏冬面後,印象大有改觀。

這家面館是京都本地人吃的。又便宜又好吃。壹碗面條25元,但吃完後需要自己把空碗寄回去。烏龍面對飲食非常挑剔。餐廳專門準備了和面方法的說明,有中文的。我按照說的方法做了壹堆好吃的,幾乎把盤子都舔光了。

與拉面中的高檔食品相比,還有茶泡飯,在日本被稱為“武士的食物”,因為它無視行軍途中的快餐,用發酵茶和熱水沖泡茶葉,在涼飯中加入鹽、梅子幹、海苔等配料壹起浸泡食用。

我很喜歡吃日式的定食,那是日本餐廳的套餐。以大米為主,大米定為250克。食材也是標準化的,比如豬軟骨,鰻魚,豬排,天婦羅,都在100左右。因為食物是標準化的,容易準備,所以叫固定食物。價格也不貴。如果是在壹般的餐廳,這套海魚的點單價格在50元左右,那就吃飽了。

去神戶,大家都知道傳說中的神戶牛肉,這是壹種不能不吃的日本高端美食,在世界級美食中排名第六。第壹次吃的時候完全不像我們牛肉的味道,也沒有粗纖維的肉質。它非常柔軟。牛肉的很多部分都可以生吃,而且價格真的不便宜。壹公斤便宜的牛肉大概三四百元,貴的兩三千人民幣。

神戶牛肉最明顯的特點就是大理石般的花紋。因為肥瘦搭配肉質極佳,神戶牛肉壹定是在日本兵庫縣土生土長,純正。但麻牛在日本被認為是國寶級食品,每年符合神戶牛肉品質要求的奶牛只有3000頭左右。

說到牛肉燒烤,對了,日式燒烤,小攤上有很多燒烤,但不是用碳木燒烤的。很多用火槍或者燃氣燒烤,火候和速度容易掌握,但是味道沒有中國燒烤那麽重,也沒有炭木燒烤那麽好吃。

我非常喜歡吃烤魚。壹是夠鹹,二是魚肉嫩。因為日本的海魚多,所以價格也不貴。在壹個燒烤攤吃了壹大塊烤魚,相當於30塊錢。

日本燒烤店很多,但是和我們燒烤完全不壹樣。個人覺得除了烤海鮮,都沒有國內的燒烤好吃。

另壹種食物與燒烤屬於同壹範疇,即關東煮。這是過去日本關東地區很簡單的壹道菜,就是雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、魔芋、魚丸、竹輪(魚、豆制品)都是原湯煮,也可以蘸調料吃。我覺得味道太淡了,很喜歡。

除了神戶牛肉,另壹種高端的日本料理當然是石懷料理,價格同樣昂貴。再精致的盤子和其他盛放食物的器皿都是藝術品。

料理在日本是很常見的日本料理。然而,當僧侶們冥想時,他們有熱石頭來抵抗饑餓,所以他們得到了石懷美食的優雅名字。

石懷菜的追求是境界高於肚子,所以做工極其精致。所謂壹汁三菜,色香味俱全,連上菜的順序都是講究的。重量小,但價格貴。至少幾十萬元,大概十四道菜,都是藝術品。

太精致了,有時候真的覺得舍不得吃。在吃之前,我仔細拍了照片,發現每壹道菜都非常精致,甚至連蔬菜的壹片葉子都安排得很好。

很多人驚呼,這樣怎麽吃得飽?其實別說十幾個菜,最後吃完也不會覺得吃不飽,至少會有七分飽的感覺。

去奈良壹定要吃柿葉壽司。將腌三文魚片和青花魚片放在醋拌飯上,用柿葉包裹。柿葉可以保鮮去腥。宗萍的柿葉是最好的。古代奈良有柿葉壽司。吃飯的時候不要吃樹葉。第壹次吃的時候,連柿葉都吃了。

日本京都的豆腐真的名不虛傳,做工精致,有即食的感覺。據說很多都是因為加了蛋清。

各種幹果也不錯。我在壹個小攤上買了壹些藍莓幹,100元壹包。味道不錯,但是有點貴。這些nattos賣100g二三十元,好吃不好吃。

日本的水果中,草莓很多,很好吃,所以就試著放在冰糖葫蘆裏吃,真的很美。就是有點酸甜,比較適合女生。

日式點心真的是壹絕,做工精致,關鍵時刻沒有濃烈的化學味,總是讓我吃個夠。我不知道這種零食叫什麽,但它是用冰淇淋填充的。吃起來外面熱,裏面冰,所以有感覺。

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