舟山大黃魚分布於黃海南部至雷州半島以東的中緯度近海水域。其中，東經122，北緯31的70米深海區最佳。這個地區的舟山大黃魚無汙染，肉質更嫩。
舟山大黃魚富貴優雅，有王者風範。其肉質鮮嫩，含鈣量高，是舟山漁民的傳統瑰寶。歷史上是漁民祭海的首選，也是歷代縣令宴請朝廷官員的海鮮佳肴。
每年長夏前後，大黃魚成群產卵時會發出聲音。雌魚叫聲低沈，點煤氣燈時的陣陣相似；雄魚大聲鳴叫，就像夏夜池塘裏的青蛙。在木制帆船的制作中，漁民把耳朵放在船板上聽聲音，判斷魚的大小和密度，以及魚的深度，和魚。近年來，由於捕撈強度過大，大黃魚資源越來越少，產量也減少，導致資源稀缺，成為珍稀物種。
舟山大黃魚具有很高的經濟價值。可以燜、燉、炒、鹹鮮，能做出幾十種不同風味的菜肴。鹹菜大黃魚是舟山人的家常菜。大黃魚也有很高的藥用價值。其耳石有清熱化瘀、通淋利尿、潤肺健脾、益氣止血的作用，膽經有清熱解毒的作用。舟山帶魚是舟山漁場四大經濟魚類之壹。其外觀特點是表皮銀白色，眼圈小，眼睛呈黑色，骨小體肥大，背部無突起的骨骼，表皮嫩滑，蛋白質豐富，營養價值高，含有其他漁場所沒有的DHA成分。舟山帶魚味道細膩鮮美，品嘗後難以忘懷。堪稱“天下第壹帶魚”。在舟山經常吃帶魚可以降低膽固醇，促進毛發生長，增強記憶力。舟山帶魚中含有的維生素A是壹種重要的抗癌物質。因此，舟山帶魚不僅可以做成美味佳肴，還是壹種滋補健身的海鮮珍品。
特寫:
1.舟山帶魚，生長在東海，白色，不發光，會用手擦掉。
2、舟山帶魚柔韌性高，支撐帶魚中部，可吊到底，形成倒U型。
3，壹般小的，單個7以上的在市面上看不到。
4、口感新鮮，肉質嫩滑，沒有其他區域有大魚骨的異物感。
5、新鮮的舟山帶魚可以清蒸，而且鮮而不腥。
6.舟山帶魚是東海深海的壹種野生魚類。
食用價值參考:
1，脂肪含量比普通魚高，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
2.帶魚的鱗片和銀白色油層中還有壹種抗癌成分，有利於白血病、胃癌、淋巴瘤的輔助治療。
3、經常吃帶魚有滋補五臟的功效。
4.帶魚還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於高血壓、心肌梗塞等心血管疾病的輔助預防。
5、帶魚有養肝補血、養顏護發的功效。
6、鮮帶魚和木瓜壹起吃，對產後缺乳、外傷出血等疾病有壹定療效。
烹飪參考:
舟山帶魚味道鮮美，新鮮的舟山帶魚營養流失少，味道更純正。也可以紅燒，糖醋。舟山鯧魚是舟山漁場四大經濟魚類之壹。舟山鯧魚常生活在東海中低層，水深30-70m，潮流較緩。
其外形特點是扁而高側，橢圓形，銀灰色，頭小，口鼻部圓，牙齒細，骨軟肉肥，表面無硬刺。舟山鯧魚營養豐富，味道鮮美，易於消化吸收，是老少皆宜的海鮮珍品。經常食用能促進消化，補血補氣，對婦女產後虛弱、厭食等癥狀有奇效。舟山鯖魚是舟山漁場的主要經濟魚類之壹。產於東海，對水溫和水質要求較高。在汙染嚴重的海域很難找到。主要產卵場在舟山海域，如大漁洋、代曲洋、黃大洋、大木洋、毛頭洋等。
舟山鯖魚又名鮁魚，長而扁，紡錘形，尾柄細，中央脊最長最高，頭長於身長，口大，齒尖而大，胸鰭和腹鰭短而無硬刺，尾鰭大而深叉。舟山鯖魚骨軟、肉肥、肉細，能做多種菜肴。經常食用有補氣、平喘、治療貧血的功效。舟山竹蝦又名斑節對蝦、車蝦，屬於甲殼類蝦科。棲息於東海，水深10-40m-40m，鹽度範圍15-30 ‰，pH值7.8-9。這種蝦外殼堅硬，棕藍色條紋，色彩斑斕，斑駁陸離，故名。在蝦中，它被譽為“蝦中皇後”。竹節蝦不僅個頭大、肉質好，而且鮮嫩可口，是海鮮中的上品。
舟山竹筒蝦肉營養極其豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質和維生素a，肉質松軟，易於消化，有助於保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，預防高血壓和心肌梗塞。在古代醫學中，它和“海鳥、張震”被列為強身健體的三種高級海洋營養食品。
舟山群島附近海域是野生竹蝦的主要分布區。野生竹蝦種群大致分為舟山漁場種群和閩南、粵東種群。舟山人口為優勢人口，產量占總量的60%以上。竹蝦舟山種群與南方種群相比，具有得天獨厚的優勢:生長環境水溫低，所以周期更長，肉質更嫩更鮮美；禁漁期相對集中，多在9月至165438+10月，單位產量高，經濟效益高；顏色以青色為主，肉色白嫩，非常適合壽司蝦等產品。
與養殖對蝦相比，野生竹蝦個頭更大，口感和營養更好。因為它生長在自然環境中，不需要像養殖產品壹樣使用抗生素等藥物，所以它的食品安全也得到了充分的保障。
每年4-5月，竹蝦洄遊產卵，8月中旬進入捕撈期。海釣的最佳時間是從65438+10月開始，從165438+10月開始逐漸減少。竹筒蝦的鮮美營養可延至次年2月。舟山海鮮聽著讓人垂涎三尺，吃著讓人享受，回味無窮。舟山小黃魚，俗稱小鮮、黃花魚，是舟山漁場四大經濟魚類之壹(與舟山大黃魚合稱為大魚)。舟山大黃魚是近海底層的群體洄遊魚類，棲息在東海泥質或多泥沙海域，在近岸海域10 ~ 25m水深產卵。
屬於鱸形目石首魚科，體型與大黃魚相似，但體型較小，多數為黃色鱗片，少數為白色鱗片。舟山歷來以春季小黃魚產卵捕撈為主。中秋節前後，初冬叫初冬汛，春分至清明叫南陽汪峰，清明至長夏叫北洋汪峰，近海釣餌魚叫回頭小黃魚。近年來，由於海洋生態環境的改善，舟山海域小黃魚的種群數量逐年增加，漁獲量也相應增加，成為海產品市場的常見商品。
舟山的小黃魚以鮮食為主，小鮮菜是舟山城鄉人的家常菜。小黃魚還可以做成鹽腌制品，耳石、魚鰾、魚都有藥用功能。舟山大黃魚肉質細嫩鮮美，營養豐富，含鈣量高。它的魚鰾可以曬幹制成魚肚，它的肝臟可以制成魚肝油，它的鱗片可以制成魚鱗膠和咖啡因，它的睪丸可以制成魚精蛋白。廢棄物可作為工業和醫藥原料綜合利用，是壹種深受消費者喜愛的魚類品種。舟山鰣魚又名黎鰣魚、李三鰣魚、李三鰣魚、石獅鰣魚，屬於硬骨魚、鯡形目、鯡亞科、鯡目，是我國稀有的洄遊性經濟魚類。它身體長，兩側扁平而高，嘴大，吻尖，腹部有大而細的鱗片和棱紋狀鱗片。頭背部為灰色，體上部略呈藍綠色光澤，兩側和腹部為銀白色。壹般體長25 cm-40 cm，個體體重1 kg-1.5 kg，最大個體可達3.5 kg-4 kg左右。每年春夏從海上進入江河，產卵繁殖，來得正是時候，遷徙季節非常準確，故取名“鰣魚”。它通常生活在海洋中，每年定期進入河流中繁殖。在繁殖期，鰣魚是豐滿的，富含脂肪。如果鰣魚帶鱗蒸，味道特別鮮美。
鰣魚的經濟價值很高。其肉質細嫩，軟滑，魚味鮮美，風味獨特，營養豐富。據分析，每100g魚含蛋白質16.9g，還含有豐富的脂肪酸、糖類、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸等營養成分。鰣魚也有藥用價值。據醫案記載，鰣魚肉味甘，性溫，具有滋補強身的作用，不僅能補疲勞，溫補脾肺，還有助於消腫、消炎、解毒。因此，在古代，鰣魚曾是向當地朝廷進貢的補品，被列入禦膳。舟山？？魚也叫？？魚和黃花魚壹樣，背部和上側呈灰棕色帶紫色，腹部呈灰白色，肉多，腥味少。是壹種營養價值很高的經濟魚類。？？魚肉像黃魚壹樣鮮嫩，是典型的高蛋白低脂肪食物，老少皆宜。具有養血止血、補腎固精、潤肺健脾、消炎的功效。有助於治療再生障礙性貧血、吐血、腎虛遺精、疔瘡腫痛、無名腫痛、乳腺炎等。
？？清蒸、紅燒、醋滑、煲湯、鹵制都是吃魚的最佳方式。鮮魚切片曬幹用來做魚，燉湯，烤肉，都很好吃。？？魚腦脂肪和其他魚不壹樣，所以有句話叫“寧棄二十畝稻不棄？”？“魚腦”這個民間諺語，可見其受歡迎的程度。
？？魚是壹種靠近底部的暖水魚類，喜歡三五成群地活動。產卵期魚群相對集中，主要產卵區在舟山北部島嶼，產卵期為6-8月。它是壹種食肉魚，以小魚、頭足類和十足類為食。農歷六月到八月是捕魚季節，七月是旺季。汛期漁船競相出海作業，早出晚歸，是舟山海洋捕撈特色之壹。大黃魚的鹽幹品白、圓、味美，肉質細嫩可口，味道獨特。含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，具有開胃、清火、生津、活血的作用。生姜燉黃魚可以彌補女性產後的不足。黃花魚叉燒是浙江定海人用來招待客人的最有特色的地方菜肴之壹。