春分是二十四節氣中的第四個，是農事的重要季節。下蛋、祭祖、送春牛圖、貼雀嘴等春分習俗，都承載著人們對農時的期待。至於春分吃什麽，民間也有很多傳統食品，比如春菜、滾雪球、太陽餅、蘿蔔、湯圓、腌土豆等等。當然風俗是分地域民俗的，所以在壹些傳統的日子裏，中國各地的風俗是不壹樣的，尤其是飲食方面。
1，春菜
？春菜？這是壹種野生莧菜，村民們叫它什麽？蒿春碧？。春分那天，全村人都去摘春菜了。在野外搜尋時，它往往又綠又細，大約有壹個手掌的長度。挑好的春菜壹般家裏都有魚片？煮湯？，叫什麽？春湯？。有句順口溜:？春湯填臟，洗肝腸。壹家人，老老少少，平安健康。？從壹年的春天開始，人們仍然在家裏祈求平安和健康。吃春菜的習俗壹直延續到現在。各地春菜不壹樣。顧名思義，春菜就是春菜。這個時候多吃蔬菜，不僅可以補充營養，還可以起到保健的作用。春季時令菜有滋陰壯陽的韭菜；豆芽、生菜、洋蔥、豆芽、蒜苗等。
2.四處滾動
按照老北京的習俗，為了避邪祈福，春分要吃驢打滾。驢打滾的起源非同壹般，其加工材料包括大黃米線、黃豆、紅豆沙、白糖、香油、桂花、綠肉絲、瓜子，足以滿足《營養膳食指南》中對食材多樣化的要求。其制作分為制坯、填充、成型三個過程。完成了嗎？四處打滾？外層裹有豆粉，金黃色，豆餡香甜，入口綿軟，風味獨特。是老少皆宜的美食。
保齡球也叫豆粉餅。毫無疑問，豆粉餅主要是由黃豆制成的。再加上典型的蛋白質輔食比如豆餡。每百克滾雪球含有194大卡的熱能；蛋白質8.2克；脂肪0.2g，碳水化合物41.8g。此外，還含有維生素、鈣等微量營養素。驢打滾雖然好吃，營養價值也不錯，但是不要吃太多。畢竟裏面有很多糖。吃多了會導致精力過剩，血糖偏高。另外，軟糯的成分攝入過多也不容易消化。所以，驢打滾作為壹種傳統食品，在節日裏可以品嘗，回味無窮。
3.太陽蛋糕
？太陽餅，循序漸進？。按照老北京的習俗，在春分那天祭拜太陽神。拜托了。吃太陽餅。太陽餅不僅是春分的貢品，也是時令食品。這是什麽意思？太陽高嗎？。不僅如此。太陽餅？寓意美好，糯米和餡料的設置也符合春天？該不該省酸增甜？保健的概念。
太陽餅壹般是糯米和糖做的，上面有紅米水印來裝三條腿雞(金雞)的毛像，還是用模具壓出來的？金鳥圓燈？代表著太陽神。太陽餅每五塊壹碗，上面還有壹寸高的面條揉雞，很開心。這種？太陽餅？皮是糯米做的，餡是棗泥，餡是白瓜子和秘制桂花，寓意祈求新的壹年豐收。春分節氣溫和晴朗，要適當吃些糯米和紅棗，以調節身體機能平衡，適應節氣變化。
4.小紅蘿蔔
揚州人也有在春分吃包子餡或蘿蔔絲餡的春卷的習俗。這個時候吃蘿蔔不僅可以上下通氣，還可以起到祛病解困的作用。春季養生保健的各種蔬菜中，蘿蔔的效果最好。白蘿蔔有清熱生津、理氣消食、化痰的作用。生蘿蔔趨向清熱生津，熟蘿蔔趨向行氣消食。可用於預防痰多咳嗽、咽痛、厭食、腹脹、便秘等癥狀。現代醫學認為，蘿蔔有很好的利尿作用，其所含的纖維素還能促進排便，有助於減肥。如果想用蘿蔔排毒，可以選擇生食、榨汁、涼拌或腌制。
人們認為？蘿蔔頭辣，尾巴幹，腰剛剛好？蘿蔔分段吃，營養不同:蘿蔔頂端含維生素C最多，宜炒菜煮湯；中段含糖量高，可切絲涼拌；尾部比較辣，含有澱粉酶和芥末油，適合腌制？平時家裏人少的時候，壹個大蘿蔔壹次吃不完。可以豎著切，吃壹半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏，營養均衡。
5.湯圓
根據習俗，農民在春分這天放假。家家都要吃湯圓，要煮十幾個或者二三十個不用包的湯圓，用細竹叉放在室外田埂上，這叫粘麻雀嘴，不破壞莊稼。
6、腌制新鮮
春分前後，竹筍上市，老蘇州常用來做“腌鮮？”，其中，？“腌”就是鹹豬肉的意思。“鮮”就是新鮮的豬肉。“嘟嘟”指竹筍，在蘇州話裏也指它？燉肉"的意思是。？鹹鮮”菜味鹹鮮，湯濃汁白，肉脆肥，筍香脆，風味濃郁，有濃郁的江南風味。臘肉特有的鹹味混合著鮮肉的清香，再加上竹筍特有的清香，使得這種腌制的鮮嫩醇香誘人，令食客難以忘懷。