1.剁椒魚頭材料:1公魚頭、茶油適量、鹽適量、剁椒60g、蔥適量、姜適量、蒜適量。做法:姜切末，蒜切末，蔥切成蔥花。準備剁椒，放入姜蒜末拌勻。準備頂切與腹部相連的雄魚頭，魚的兩邊各切壹個，魚頭兩邊各切壹個。準備魚頭，倒入少許白酒，加少許鹽，拌勻，腌制30分鐘。準備好盤子，把洋蔥(整棵)放在底部，然後把魚頭段朝下放入盤中，均勻鋪上壹層剁椒，再倒入適量茶油。放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，水開後蒸12分鐘，取出撒上蔥花。鍋中加入茶油，加熱，澆在魚上調味。
2.茴香孜然牙簽牛肉材料:牛肉300g、茴香、花椒粉3湯匙、油1湯匙、小蔥1湯匙、精鹽1湯匙、辣椒粉3湯匙、燒烤粉1湯匙、料酒2湯匙、孜然粉3湯匙、白糖1湯匙。做法:新鮮牛肉做好。清洗、幹燥並去除筋膜。切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的小塊；將剁碎的肉放入碗中，加入姜蔥汁，加入醬油、嫩肉粉、燒烤料、精鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等。並反復揉搓幾次使醬料和肉混合均勻，撒些澱粉拌勻，保持薄薄的壹層。腌制半小時以上。放冰箱裏嘗嘗。腌制完成後，將牛肉以纏繞的方式串在牙簽上，在牙簽中間夾壹小塊牛肉，防止煎的時候掉下來；不要在牙簽上堆羊肉串。最好把它們平放，這樣肉才能受熱均勻。大約壹根牙簽可以穿4小塊肉。鍋中加入少許油，爆香幹辣椒。倒入烤肉串。煎壹面金黃色，繼續煎。加味極其清新爽口。撒上黑胡椒和花椒粉，攪拌均勻。加入1大勺料酒翻炒，調味香。撒上芝麻炒香。加入白糖。炒茴香。當牛肉表面有點金黃的時候就停火。別炒了。撒點孜然粉。喜歡吃辣就撒辣椒面。取出並排出機油。
3.鹹魚茄子鍋材料:長茄子2塊，鹹魚幹75g，瘦肉60g，油適量，鹽適量，蒜3瓣，1個辣椒，幹辣椒5個，蔥3根，1片姜，醬油適量，蠔油適量，雞精適量。做法:準備材料。將幹鹹魚浸泡在溫水中。大蒜切碎；生姜切絲；將洋蔥切成小塊；將辣椒切成小塊。茄子切條。在油鍋裏炸壹會兒，然後撈出瀝幹。泡軟的鹹魚，幹洗去除表面多余的鹽，切成兩半；瘦肉切絲。燒熱油鍋，先炒鹹魚。加入瘦肉，略炒。加入蔥，姜，蒜和胡椒，攪拌均勻。加入茄子攪拌均勻，然後加入水或雞湯(扁茄子就夠了)煮到汁收的差不多了。轉移到壹個沙鍋裏，加入1大勺生抽，半大勺生抽，半大勺蠔油，拌勻，蓋鍋10分鐘。
4.水煮白菜材料:白菜350g、紅辣椒適量、鹽適量、橄欖油適量、蒜瓣3個、蠔油20g、糖1g。做法:白菜洗凈備用。取壹小碗，加入蠔油、糖和適量水拌勻。鍋中水燒開，加入少許鹽，將油加入白菜中，焯水1分鐘，撈出瀝幹。將橄欖油倒入炒鍋，爆香蒜末。將醬汁倒入鍋中，使其變香。然後把調味汁倒在白菜上面，用紅辣椒絲裝飾。
5.胡椒牛柳材料:胡椒、牛柳、蔥、胡椒、醬油、鹽、糖、姜絲、蒜片、小蘇打、水澱粉、蠔油。做法:將牛裏脊肉洗凈，切成條狀，用刀從與紋理垂直的方向切開，然後切成0.5厘米厚，5厘米長左右的條狀。我切得有點厚。用澱粉、料酒、小蘇打腌制，用手抓勻，把水和汁全部抓進肉裏，加壹點食用油，防止炸之前粘。半個洋蔥切絲，辣椒刀切成大概牛柳長度的段。鍋中加入色拉油，加熱至七八成時，加入腌制好的牛肉，迅速剖開，盛出。在鍋裏放油。油熱時，爆香姜絲和蒜片。加入洋蔥和胡椒粉，出香味後加入胡椒粉。加壹點水，煮壹小會兒，為了煮出杭椒和花椒的味道。
6.湯圓材料:肉末250g，糯米100g，鹽少許，姜蔥汁少許，紅薯澱粉適量，用油適量，料酒少許。做法:將糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水浸泡3 ~ 4小時，使其吸水膨脹，瀝幹水分，攤在盤子上。在肉末中加入料酒、鹽、耗油和蔥姜汁，用力攪拌成肉末。用手把肉丸和肉餡壹起擠出來，卷在糯米上，放到另壹個盤子裏。鍋裏蒸(大火蒸5-6分鐘左右)。從鍋裏拿出來放在盤子裏。
7.醬油大王鮮蝦材料:鮮蝦350克，蔥35克。做法:準備食材。把鮮蝦的須和腸剪掉，然後洗凈。用白胡椒粉和白糖腌制。加入白酒和生粉腌制。加入2茶匙醬油腌制。調料全部放進去後，攪拌均勻，腌制5分鐘。洋蔥洗凈，切段，大蒜去皮，紅辣椒切成小塊備用。將大蒜和洋蔥放入油鍋中炒香。將鮮蝦放入鍋中，煎至兩面微金黃。將蝦兩面煎至微金黃色，加入3茶匙醬油調味。加入紅辣椒，攪拌幾下。蓋上鍋蓋，燉3分鐘。1最後放入蔥段快速翻炒幾下，然後關火。
8.紅燒鵪鶉蛋材料:鵪鶉蛋400g，姜三片，蔥壹段，幹辣椒壹個，冰糖五個，鹽適量，醬油壹茶匙，八角壹個。做法:鵪鶉蛋煮熟，去皮。洋蔥切蔥花，幹辣椒切段。鍋裏放油後立即放入冰糖，小火翻炒糖。炒出來的糖應該是紅棕色的。加入鵪鶉蛋，翻炒兩分鐘，使鵪鶉蛋顏色均勻。加入姜片、蔥花、幹辣椒、醬油、八角。炒出調料的味道後加入壹小碗水。大火沸騰，小火持續10分鐘。十分鐘後加鹽調味，轉大火收汁即可食用。
9.蒸豬肉材料:五花肉260克，紅薯200克，辣椒醬1勺，蔥適量，雞精半勺，香油半勺。做法:準備五花肉，洗凈。準備紅薯。準備好，蒸肉粉。紅薯洗凈切塊，放在盤子裏。五花洗凈切成厚片。加入蒸好的肉粉。加入辣椒醬、雞精、香油。攪拌均勻。把五花肉鋪在紅薯上。往蒸鍋裏加水。把它放在盤子裏。蒸30分鐘。掀開蓋子。撒上蔥花。上菜。
10.紅豆雙皮奶材料:紅豆50g，牛奶200ml，雞蛋2個，糖適量。做法:紅豆紅棗洗凈半小時。壹袋純牛奶準備好了。雞蛋取蛋清。把蛋白打至起泡。加入純牛奶，攪拌均勻。將泡好的紅豆和紅棗煮熟。將牛奶和蛋清攪拌均勻，蒸15分鐘。把煮好的紅豆撒在上面就行了。
11.洋菜炒肉丁:洋菜壹袋，五花肉100g。做法:準備好原料。紅辣椒和青椒切成顆粒。五花肉切丁。姜和蒜瓣切成粉末。鍋裏放適量油，燒至七成熱，放入五花肉翻炒。加入青椒翻炒。加入水芹翻炒至入味。加入姜末和蒜末，攪拌均勻。鍋出來了。
12.傳統湘菜臘肉蒸制材料:香腸、臘肉、臘雞腿、南瓜。做法:將腌制好的雞腿切開，放入冷水中浸泡1-2小時(腌制好的雞腿有壹定的鹽度，浸泡後才能煮熟。中間可以換幾次水)切片香腸培根。將所有培根用溫水沖洗數次，然後瀝幹。油鍋姜片爆香後，放入臘肉翻炒(盡量少放油，臘肉本身就有油)。加入料酒，少許鹽和糖調味(臘肉有壹定的鹹味，可以不加鹽)。切片的南瓜鋪在碗底。倒入煎好的培根，在碗周圍鋪上壹些南瓜。放在熱鍋裏蒸20分鐘左右(腌制的雞腿很難熟，只要這壹個熟了，剩下的就好了)。
13.鮮筍雞湯:雞肉半只，鮮筍壹根，姜壹塊，蔥壹塊，枸杞20塊，鹽壹茶匙。做法:準備材料。燒開水，把雞燙幹凈毛。竹筍切片水煮，蔥切段，姜切片。雞、筍、蔥、姜放入砂鍋，或者湯鍋，湯煮2小時，壹個半小時加鹽。湯汁濃郁時，加入枸杞。可以出鍋了。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了放在涼拌裏吃，或者做成面條。
14.水煮魚材料:草魚750g，芥末300g，油，鹽，姜，幹紅辣椒，花椒，蔥，蒜，香菜，豆瓣醬2大勺，胡椒粉1大勺，白酒1大勺，蛋清1。做法:魚骨、魚頭、魚尾用鹽、白酒、胡椒粉、蛋清、澱粉腌制。魚片也是用鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓的。炒鍋熱油，爆香姜絲，倒入洗凈的芥末炒至生。炒好的芥菜倒入大碗中備用。鍋內熱油洗凈，小火煸炒辣椒段和辣椒粒，然後撈起辣椒段和辣椒粒，紅油拌豆瓣醬煸炒。然後倒入肉湯，煮沸。湯燒開後，加入魚骨和魚頭，煮5分鐘。然後把魚片壹個個放入鍋中，蓋上蓋子，馬上小火燉2分鐘。將煮好的魚倒入大碗中，撒上剛炒好的幹辣椒(碎)和花椒(未碎)，再鋪上蒜末，倒入熱油，用蔥絲和香菜裝飾。
15竹蓀豬肉湯食材:排骨、竹蓀、姜、胡椒粉、料酒、鹽、蔥、香菜。做法:先將竹筍用熱水浸泡，冷水沖洗幹凈。生姜切片，洋蔥切絲。將排骨放入冷水中，用開水焯壹下，撈出沖洗幹凈備用。砂鍋裏放水，放入排骨，少許料酒，蔥姜，大火燒開轉小火壹個半小時。加入竹筍，再煮30分鐘。用鹽和胡椒粉調味，最後撒上香菜粉。
16烤鱸魚配豆腐材料:鱸魚1、豆腐1、油適量、鹽0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、澱粉1茶匙、辣醬15茶匙。做法:將鱸魚清洗幹凈，鍋燒熱，放油，將鱸魚放入鍋中煎，翻面繼續煎。在鍋裏炒姜片。加入辣椒醬炒香，再加入少許生抽。同時沖泡開水，調味，大火。當鍋裏的湯汁明顯變濃時，先把魚撈出來，加入小紅椒。並加少許澱粉水使其變稀。撒上蔥花，把豆腐倒在魚上。
17 _姜_雞腿材料:雞腿1、青椒1、紅椒1、鹽、_姜1、生抽、蠔油、雞湯、水澱粉。做法:準備好原料。雞腿剔骨，註意不要破壞表皮(註意雞腿的完整性，邊緣有皮下脂肪的部分切掉)。雞腿的皮朝下。用刀輕剁，以免切到皮膚。然後用刀背橫拍豎拍，有筋的地方用刀尖切筋，這樣煎的時候就不容易回縮了。拍好後在雞腿表面撒壹點鹽，不要多，壹點就好。_將生姜切成丁，青椒切成顆粒。燒熱不粘鍋，放入雞腿，去皮，轉中火。當壹些油凝固後，搖動平底鍋，均勻加熱。煎的時候把煎好的油倒出來。將皮煎至黃色，然後翻面煎。另壹面焦黃時，翻過來，用筷子插入，繼續小火慢煎，中途再翻壹遍，盡量把油擠出來，然後出鍋備用。炸雞腿不用洗鍋，只需加入_姜，小火翻炒即可出香。用少許蠔油翻炒，然後倒入醬油翻炒均勻。加入青椒，攪拌均勻。加入適量雞湯，燉壹兩分鐘(如果沒有雞湯，可以直接加入開水加入少許雞精)。加入適量水澱粉，翻勻。將炸雞腿切成條狀。將準備好的青紅椒醬放入盤中，放上雞腿肉。
18孜然羊肉片材料:羊肉片260g、油適量、鹽適量、蔥1/4根、紅辣椒1/2根、蒜苗3根、辣椒粉適量、孜然粉適量、黃酒適量、姜3片、蒜2根。做法:切好所有材料備用，速凍羊肉融化。用壹點油把鍋加熱。加入孜然粉炒香。加入羊肉片。在羊肉變色前，加入姜、蒜、蔥、紅辣椒、鹽和適量黃酒。翻炒均勻，倒入蒜末。翻炒片刻即可食用。
19荷葉八寶蒸排骨材料:排骨500g、黃豆100g、糯米100g、大米50g、糙米50g、薏米50g、燕麥50g、蕎麥50g、高粱50g、荷葉3片、油適量、豆瓣醬適量、生姜1片、蔥2根。做法:提前準備好原料，泡好黃豆。將排骨切碎，放入清水中浸泡壹小時。姜、蔥切末，蔥葉剁成蔥花。將七種五谷雜糧壹次洗凈，瀝幹水分，放入鍋中，加入花椒，翻炒至變色，八成熟時出鍋。用油條把炒好的食材磨成粗粉，不要細。有顆粒的味道更好。將排骨用冷水焯水，焯水時加入適量料酒。鍋中加入適量的油，加熱至六成熱。加入蔥姜末炒香。加入豆瓣醬，炒香。加入排骨翻炒。加入少許生抽和少許老抽翻炒均勻。加入黃豆和適量開水再次煮沸。加入碎谷物粉，攪拌均勻。高壓鍋加適量水燒開，將蒸鍋放在上面，鋪上兩片荷葉，將所有半成品材料疊放在荷葉上，蓋上壹片荷葉，讓蒸汽滲透進去。SAIC後煮半小時。
20冬瓜胡蘿蔔丸子湯材料:冬瓜1塊、豬肉餡1碗、胡蘿蔔1根、蝦皮1根、香菜1根、鹽適量、姜適量、花椒適量、香油適量、澱粉適量、水適量、胡椒粉適量。做法:蝦米洗凈，用清水浸泡十分鐘。用挖球器在冬瓜上挖壹些小球。準備好所有的冬瓜球。肉餡中加入姜末、鹽、胡椒、味精、生粉和其他調料。朝壹個方向均勻攪拌。用搽劑把胡蘿蔔磨成細粉。加入少許鹽、胡椒粉和橄欖油。向同壹個方向均勻攪拌。將泡好的蝦仁連同水壹起倒入鍋中，然後加入適量的水。用左手把肉捏成光滑的球。用右手舀起來，放進鍋裏。全部擠幹後，壹起倒入冬瓜丸子。蓋上蓋子壹起煮五分鐘。開蓋後，加點鹽和胡椒粉調味。把它放在碗裏。撒壹些蔬菜絲在上面。