相傳慈禧太後西逃時途經澤州(今晉城)，當地官員大擺宴席招待。但是在宴會上，廚師在慌亂中發現少了壹道菜。為了避免被打死，廚師急中生智，馬上從菜箱裏拿來壹把八公蔥，剁了幾下，燒成菜端上來，叫烤大蔥。誰知慈禧嘗了之後，認為這道菜是桌上所有菜肴中最好吃的。傳說慈禧西逃時沒有經過金城，但作為當地的名菜，烤蔥花吃起來軟而不膩，卻壹直流傳至今。
■金城油炸涼粉
油煎涼粉是晉城的傳統民間小吃，距今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長3-4厘米，厚約1厘米的方塊，備用。鍋中放少量食用油，加熱，將切好的涼粉放入鍋中翻炒。然後把蒜沫倒在醋醬裏，蓋上蓋子，等蒜和醋入味後出鍋。軟嫩，麻辣鮮香。
■黑木耳
穆爾格貝是晉城壹種有著上百年歷史的地方名菜，是“十大碗”宴席中的第壹道菜，因其特殊的制作方法而在當地廣為流傳。其色澤潔白清澈，綿軟可口，湯味清香。
■黑色的酸菜條
黑酸菜，當地人也叫黑酸菜，是晉城當地有名的美食。舊社會由於當地白面短缺，人們把白面包高粱面卷成面條調劑生活，又因為晉城酸菜保存完好，酸菜被當作鹵水，帶有黑條。撒上芫荽、芝麻，也可以撒上胡椒。味道又酸又辣，高粱粉特有的風味比精米粉還要好，讓人越來越愛吃。久而久之，它就成了晉城當地廣受歡迎的美食。
■高平燒豆腐
燒豆腐是高平特有的傳統食品，已有2000多年的歷史。據傳說，在公元前260年的長平之戰中，趙括被秦國大將打敗，40萬趙國軍隊被殺死。田雷的殘暴激起了後人的仇恨，所以他們把豆腐比作“田雷肉”，用火和水來煮，以發泄他們的憤怒。沒想到的是，人吃了之後感覺還挺新鮮，有壹種獨特的風味。於是“燒豆腐”在高平流傳下來。現在，“燒豆腐”不僅在高平流行，還經常用來招待客人。抗日戰爭時期，朱德總司令、彭副總司令率領八路軍經過高平時，當地人民做“燒豆腐”來慰問戰士。解放後，很多黨和國家領導人來高平視察工作時，都嘗過高平的“燒豆腐”。
■生面包
高平是當地著名的食品，特點是皮薄，軟而甜。
■烤豬肝
陽城以其本地食物而聞名。鮮豬肝加調料，裹花油，炸，蒸，炸至焦黃嫩滑。特點是外酥裏嫩，味道鮮美，配以美酒佳肴，熱食不膩。
■羊城高密壯模
它是由麥芽粉按壹定比例水面發酵揉制而成。越嚼越香。曬幹後脆甜，類似糕點。因其形狀高於普通饅頭，故名夏普，是當地白面制品中最有名的。已經說了幾百年了。
■羊肉火
靈川燒羊肉是靈川的傳統名吃。其特點是口感香脆可口，軟硬適宜，暖胃散寒，風味獨特。
■李格珠
羊肉李哥爪全稱是沁水風味小吃中的壹朵奇葩。相傳有個姓李的牧羊人喜歡吃羊肉包子，吃多了就膩了。他突發奇想。他借鄰居的煎餅，想油煎包子，但是包子又厚又難做。他在手上抹點油，把包子拽薄，這樣就油而不膩，有壹種特別的風味。
■燒三鮮
沁水縣名菜。三鮮就是猴頭菇、木耳、黃花菜，都是沁水的特產。經過名廚精細加工，配以調味料，調和成湯，既保留了其獨特的營養價值，又使味道更加鮮美。
■轉身
將堿和鹽溶於水中制成面條，用搟面杖壓出亮度，塗上植物油，醒發30分鐘，搟成面條。用籠布蓋緊。香味釋放出來後，放入鍋中煮。其特點是香味鮮美，爽滑細膩。
■綠豆丸
主料是綠豆粉，配料是花生、豆芽、調味料。它們在油鍋裏炸成丸子，泡在熱湯裏，味道很好。其特點是味道鮮美，營養豐富，具有清熱解暑的作用。
■饅頭
將豬肉方油用刀背剁成泥，與用辣椒炒過的蔥白、椒鹽攪拌成糊狀，鋪在搟好的面團上，盤卷，拉成長條狀，切成段，放入籠中蒸30分鐘。其特點是層薄如紙，綿軟清香，可作為主食，也可配菜肴。
■暴食
油炸食品。將白面粉加水、雞蛋、糖混合，揉成四五厘米的麻花，放入油鍋炸至金黃。吃起來又軟又甜。多做早餐，或者做零食。因為大家都愛吃，所以取名饞酥。