智慧餐廳徹底改變了傳統的人工點餐或服務員初級點餐的設備模式，利用網絡和新型智能設備使顧客點餐更加便捷。
方法壹:每張餐桌配備壹臺觸摸屏點餐機；方法二:每張餐桌貼上餐桌的二維碼，掃碼後會出現電子菜單。顧客可以自助點餐，在享受便捷服務的同時，可以為餐廳節省30%-60%的人工。中小型酒店每年可以節省20萬的人力成本。
“智慧餐廳”系統完善，功能強大，不僅可以替代傳統的紙質菜單，還涵蓋了號碼機、收銀機、無線傳呼機和管理軟件，可以減少酒店在這方面的資金投入，通過銷售排名、庫存分析等功能，有效降低物料消耗和運營成本。
目前，隨著人工智能時代的到來，智慧餐廳模式也走進了我們的生活。它展示的應用場景不僅包括無人餐廳、智能食堂、數字化物流管理等新形式的團餐，還包括智能軟硬件設備。
俗話說“民以食為天”。吃飯與人們的生活息息相關，每個人都離不開壹日三餐。隨著人們生活水平的不斷提高和餐飲技術的提升，人們對餐飲模式的需求也在發生變化，智慧餐廳正好滿足了人們對美好便捷餐飲生活的向往。從目前的發展情況來看，智慧餐廳呈現出快速發展的趨勢，智能餐飲已經成為餐飲業未來發展的必然趨勢。
智慧餐廳之所以會取代傳統餐飲行業，是因為與傳統餐飲行業相比，智慧餐廳有以下優勢:
第壹，智能餐廳的環境衛生、食品安全、服務便捷、用餐速度明顯優於傳統餐廳。
隨著社會的不斷發展，餐飲需求的不斷增加，傳統餐飲行業的發展非常落後，其傳統模式的痛點和弊端日益顯現。從就餐環境到基礎設施，再到運營管理，服務水平很難有大的提升。
而智能餐廳，由於使用了機器人和現代流行的流水線作業，被稱為“四無”:無服務員、無采購員、無廚師、無收銀員，可以很好的解決傳統餐飲行業的弊端，環境更加幹凈優雅，服務更加便捷，食品安全可以得到保障，用餐速度大大提高。
智能餐廳不需要服務員送菜。比如東澳村的智慧餐廳，通過餐廳頂部的玻璃軌道，讓做好的菜“從天而降”，送到食客的餐桌上。在智慧餐廳就餐，點餐、做飯、送餐等環節都不需要人工參與。據美國媒體報道，智能餐廳被設計得像科幻電影中的場景。
自動化餐飲體現在對接“自動叫號”壹體化，大大節省了人力成本。用戶下單後，廚房自動接單，讓食材直接進入下壹個加工步驟，大大縮短了顧客的等待時間。而且，在高峰時段和客流高峰期，用戶可以在智能餐廳的小程序上預訂菜品。
飯菜做好之後，會存放在智能外賣櫃裏。當用戶有時間吃飯時，可以從智能外賣櫃中取出來吃，既保證了菜品的新鮮度，又提高了高峰期的工作效率。
此外，可視化收銀臺可以自動識別菜品，自行完成結算，用戶可以刷臉支付，整個用餐過程非常簡單方便。
食品安全追溯技術是智慧餐廳的重要科技手段之壹，也是自動化餐飲的關鍵環節。這種技術可以將菜品與單號、用戶賬號綁定，讓管理者精確控制每壹道菜、每壹個環節的加工時間，每壹道菜都可以追溯到相應的加工人員。
通過這種智慧餐廳的數字化管理模式，菜品從點菜到加工到制作的每壹個環節都可以被系統的記錄下來。對面桌子上的菜可以全程追溯，既能保證食品安全，又能讓廚房管理更加清晰透明。
第二，節約成本
智慧餐廳系統實現了不需要飯卡，人臉自動識別，吃多少，系統自動精準計量扣款，大數據營養分析，手機APP可以實時查看，吃多少，大家基本不留剩菜。“盤光”減少了90%的餐後浪費和30%的食材采購成本，這是企事業單位員工食堂采用智慧餐廳系統後的實際效果。
當用餐者取盤時，人臉識別設備會自動識別用餐者的信息，並將其綁定到盤子上。只要將餐盤放在相應的位置，食客姓名、菜品價格等信息就會顯示在前面的屏幕上。
每次取壹定數量的菜，系統會準確計算出飯菜的重量和價格。每次移動餐盤，系統會自動完成壹次結算，從用餐者的賬戶中扣除相應的餐費。
比如中信銀行濟南分行的餐廳，壹般有500人就餐。以前需要6個人做飯，平均每天食材采購成本5000元。使用智慧餐廳系統後，餐廳壹年不僅可以節省30萬元的人力成本，還可以獲取經營數據、菜品銷售排名、新客戶數據等信息。通過系統，做到按需采購材料，最大限度減少加工環節的食材浪費。現在每天采購食材的成本比以前降低了30%。
第三，菜品的口味能最大程度的滿足消費者的需求。
其實對於餐飲服務行業來說，無論采取什麽形式，菜品的味道永遠是放在第壹位的。中餐講究色、香、多種烹飪技巧。但是在科研人員的努力下，現在的餐飲機器人基本能勝任高級廚師的崗位。
為了滿足顧客對菜肴品質的需求，研究者們也在這項研究上花費了大量的精力和時間，解決了中國烹飪中的許多難題。比如做中餐，翻鍋是必不可少的技術，尤其是“翻”，難度較大。如果妳不註意，妳可能會把盤子從鍋裏撞出來。
針對這種情況，烹飪機器人R&D團隊利用計算機軟件模擬各種翻鍋效果，經過大量驗證實驗，最終使烹飪機器人翻鍋成為現實，實現了食材的均勻加熱。
統計數據顯示，全國有近6.7億團餐，僅學生就有2.6億，市場規模巨大。餐廳作為人們就餐不可或缺的壹部分，不僅與人們的生活息息相關，也與各行各業的發展息息相關。
可見，代表餐飲行業未來發展趨勢的智慧餐廳，發展潛力巨大。相關專家預測，未來中國智能餐廳的市場規模將達到1000億。
標簽
總之，智慧餐廳代表了餐飲行業未來的發展方向，是智能社會趨勢下餐飲自動化的必然結果。未來傳統餐飲行業被智慧餐廳取代也是大勢所趨。在這種情況下，傳統餐飲企業應該認清形勢，加快轉型升級步伐，盡快加入智慧餐飲行列，共享科技創新帶來的成果。