炒土豆，方法和原料其實都比較簡單，但是有壹些小細節很容易被忽略。今天我們做的是外酥裏嫩，裏面是土豆軟軟的口感，可以當零食，也可以當配菜。
【食材清單】黃皮土豆，兩勺植物油，壹勺鹽，魚腥草，香菜，蔥花，兩勺辣椒醬。
[生產步驟]
1.首先，削土豆。把它們切成小塊，用水煮。稍微煮壹下也沒關系，炒出來的味道會更脆。
2.取出控幹水分，倒入大碗中，加入兩勺植物油和壹勺鹽拌勻；
3、熱鍋倒油，放入土豆，中小火煎，用筷子操作會更容易。當壹面金黃時，煎另壹面，直到土豆的幾面變成金黃酥脆。
4.不加任何東西就已經很香了。放壹些魚腥草、香菜和蔥花，還有兩勺自制辣椒醬拌勻。這個味道有點類似我們宜昌的特色小吃“炕土豆”的味道！
第二道菜:香煎帶魚
【食材清單】帶魚、姜片、料酒、蔥、蒜、雞蛋兩個、玉米澱粉20g、食用油。
果汁:醬油兩勺，料酒兩勺，香醋三勺，糖兩勺，鹽壹勺。
[生產步驟]
1，清洗幹凈的帶魚段要先刮。帶魚真的很腥。除了清洗內臟，建議烹飪前將姜片和料酒腌制，腌制20分鐘，去除腥味。
2.姜、蔥、蒜切絲；
3、再調壹份汁:兩勺醬油、兩勺料酒、三勺香醋、兩勺糖和壹勺鹽拌勻；
4.兩個雞蛋提前打散。
帶魚腌制時，先挑出姜片，現倒蛋液在上面，拌入20克玉米澱粉，將每條帶魚裹上蛋液和澱粉；
5.現在我們來炒帶魚。油熱後轉中火，放入帶魚，煎至壹面金黃，另壹面煎熟。煎至兩面金黃後，可以先出鍋。大概需要4分鐘，帶魚全部煎好。
6、用鍋裏的油炒香蔥、姜、蒜，然後倒入剛調好的醬料，放入帶魚煨壹會兒，這樣更入味。壹分鐘後，繼續煨。
湯快幹時，從鍋邊倒入10g香醋，撒上蔥花，炸帶魚。鮮嫩可口，這就是這道帶魚菜的特點。
第三種方式:韭菜雞蛋鍋貼
把餃子包在韭菜雞蛋裏，咬壹口鮮嫩的汁水，放在鍋裏炸，就會焦黃酥脆，比蔥餡香，比蝦仁鮮。
【食材清單】雞蛋13個，韭菜2斤，餃子皮，黑芝麻，蔥花。
材料:1湯匙食用油、3湯匙食用鹽、2湯匙五香粉、2湯匙雞精、3湯匙醬油、2湯匙香油、1湯匙蠔油。
[生產步驟]
1，13雞蛋打到碗裏打散；
2.鍋裏倒油，油熱後倒入雞蛋，壹直用筷子攪拌。切忌壹直用小火燒鍋，攪拌至雞蛋成型，用鍋鏟攪拌至無水，出鍋晾涼；
3、韭菜2斤切末，全部放入鍋中，加入1大勺食用油收水，食用鹽3大勺，五香粉2大勺，雞精2大勺，醬油3大勺，麻油2大勺，蠔油1大勺，涼透的雞蛋抓勻後加入。
4.現在包餃子，都包成這樣。
將油倒入鍋中，用冷油放入餃子中，全部放好，轉中火，倒入半碗水，蓋上鍋蓋煮至水幹，再轉小火1分鐘，撒上黑芝麻和蔥花，即可出鍋。
韭菜的香氣已經很香了，底部焦黃酥脆，咬壹口很好吃。
第四種方式:炸包子
用胡蘿蔔汁和面粉，不用酵母，妳也可以做出鹹味誘人的小炒包子。底部酥脆，其他地方軟嫩可口。餡料鮮嫩多汁，面團緊實結實，特別好吃。
【食材清單】胡蘿蔔1根，面粉300g，蘑菇4個，蔥花，雞蛋。
[生產步驟]
1和1胡蘿蔔先切絲，用壹勺鹽腌10分鐘，把裏面的水腌到這個程度，用紗布把水擠出來；這個汁用來和面，胡蘿蔔絲放壹邊備用；
2、面粉300克，鹽2克增加面粉的面筋，胡蘿蔔汁和面粉150 ml，汁少的話加點水；用手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團，移到案板上，揉成長條，分成小面劑，繼續揉成圓形，壓成小餅，放在盤子上，撒些幹面粉，蓋上蓋子，松弛30分鐘；
3.現在調餡，胡蘿蔔絲切壹點；蘑菇切片；另切壹把蔥花，分別切蔥花，再切蔥花；
4.在碗裏打4個雞蛋，加入1湯匙鹽攪拌；
5.熱鍋倒油，大火後倒入蛋液，用筷子快速翻炒，定型後用鍋鏟剁成小顆粒，翻炒後盛出；
6.鍋中加入適量油，燒熱，放入蔥花，炒出香味，放入香菇，炒到香菇變軟，加入壹勺醬油，半勺鹽，少許胡椒粉，翻炒均勻，放入胡蘿蔔，倒入雞蛋，攪拌均勻，攪拌30秒，雞蛋餡就做好了；
7.面團醒了，拿出來就可以搟開了。搟成中間厚邊薄的面團，用兩勺餡料包好，包起來。收口處不用像捏饅頭壹樣捏，捏緊就行。做完後，所有的生胚都準備好了；
8.鍋裏倒油，放入包子的生胚，蓋上鍋蓋，小火煎。先炸到金黃色。這種狀態下，可以加半碗水；
9.蓋上蓋子，用中火把湯擦幹。出鍋前加壹把蔥花，更誘人。也可以用鍋裏的余溫在另壹面打上烙印，這樣味道會更好。出鍋後，煎包就做好了。