檸檬(拉丁名:Citrus limon)是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木，喜溫暖，耐陰，怕熱。果實黃色，橢圓形，主要用於榨汁，有時用作烹飪調料。
形態特征
小樹。枝條無刺或近無刺，嫩葉和花芽暗紫紅色，翅葉寬或窄，或僅有痕跡，葉厚如紙，卵圓形或卵圓形，長8-14 cm，寬4-6 cm，頂端通常短而尖，邊緣有明顯鈍齒。單花腋生或很少花簇生；花萼杯狀，4-5淺齒；花瓣長1.5-2厘米，外面紫紅色，裏面白色；常有單性花，即雄蕊發育，雌蕊退化；雄蕊20-25或更多；子房近管狀或桶形，頂部稍狹窄，柱頭頭狀。果實卵圓形或卵圓形，兩端較窄，通常頂端狹長並具乳突，果皮厚，粗糙，檸檬黃，難剝，富含檸檬香味的油斑，花瓣8-11，汁細胞淡黃色，汁很酸，種子小，卵圓形，尖；種皮光滑，子葉乳白色，通常單胚或多胚。花期4-5月，結果期9-165438+10月。
藥用價值
抗壞血病:從檸檬汁中分離出來的己糖醛酸(維生素C)是抗壞血酸的元素。
檸檬解暑開胃:檸檬皮含有豐富的芳香揮發性成分，能生津解暑，開胃健脾。夏天高溫潮濕，很多人都很累。工作或學習時間長了，往往胃口不好。喝壹杯檸檬泡水，那種鮮酸的味道讓人神清氣爽，能打開食欲。檸檬在西餐中常被用作海鮮的調料，以去除魚腥味，而東南亞食物則直接用它烹飪，以突出其酸甜口感。在中國南方人愛吃的烤鴨鵝中，檸檬也是必不可少的。
預防心血管疾病:檸檬含有豐富的維生素C和維生素P，能增強血管的彈性和韌性，防治高血壓和心肌梗塞。青檸檬含有壹種類似胰島素的成分，可以降低異常血糖水平。
清熱化痰:檸檬皮的祛痰作用強於柑橘。在檸檬汁中加入溫水和少量鹽，可以成功地咳出積聚在喉嚨裏的濃痰。
抗菌消炎:檸檬中含有豐富的維生素C，它像天然抗生素壹樣在人體內發揮作用。它具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功能。平時可以多喝些熱檸檬水來保養身體。
抗衰老和抗色素沈著:檸檬含有維生素B1。維生素B2、維生素C等營養物質，還含有豐富的有機酸和檸檬酸。檸檬是壹種高堿性食物，具有很強的抗氧化作用，對促進皮膚新陳代謝、延緩衰老、抑制色素沈著非常有效。檸檬在化妝品中的主要用途是美白，因為它富含維生素C；因為刺激過敏，長期食用會長痘，不建議直接塗在臉上。
消除孕吐:兩廣中醫著作《粵語》記載:“檸檬宜母子，味極酸。孕婦因為肝氣不足而上癮，所以適合媽媽。熟了，人出價更寶，老久了，汁可代醋。”也就是說，孕婦可以在床邊放壹些檸檬，早上起來聞聞，可以消除孕吐。
營養價值
檸檬是世界上最具藥用價值的水果之壹。它富含維生素C、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、奎尼酸煙酸酯、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素、高鉀低鈉。
檸檬酸可以預防和消除皮膚色素沈著。它還可以預防感冒，刺激造血功能，並有助於降低各種癌癥的風險。
註意:檸檬壹般不生吃，而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬醬、檸檬片、檸檬蛋糕等。，可以起到同樣的藥物作用，比如提高視力和黑暗適應能力，減輕疲勞。
可食用
主要用於榨汁，有時用作烹飪調料，但基本不作為生鮮食品。因為檸檬富含維生素C，被認為是壞血病的克星。
在西方烹飪中，檸檬可以用作裝飾或原料。檸檬可以代替鹽，防止水果和蔬菜變色。檸檬可以用來給湯、蔬菜、蛋糕和冰淇淋調味，也可以用來做果醬。檸檬可以代替醋給牛肉、豬肉和魚調味。它也可以作為壹種調料添加到茶中。檸檬也可以曬幹或加糖，也可以用來給醬汁和甜點調味。
泡水飲用:將新鮮的檸檬果或檸檬皮洗凈，切成2mm厚的薄片，去籽後放入杯中直接沖泡冷水，加入適量冰糖即可飲用。
功效:行氣化痰，健胃，治胃痛，咳喘。
糖漬檸檬:將檸檬洗凈，切片，去籽，按照1斤檸檬片和2-3斤糖的比例，放入壹層檸檬和壹層糖的瓷罐或瓷瓶中，壹周後飲用(糖尿病患者可使用鹽漬，方法同糖漬，鹽量為檸檬量的25-30%)。
鮮檸檬汁加鹽:鮮檸檬汁加鹽少許。用溫水送服。
功效:生津解暑。
檸檬泡騰:先將克拉斯坦泡騰顆粒溶於水中，再加入檸檬汁，得到美味的檸檬汁飲料，加冰解渴。
功效:具有解暑消食的功效，適合飯後飲用。
Mize檸檬:用鹽洗凈檸檬的皮，或者用鹽水浸泡半小時。然後去掉檸檬兩端的蒂，切成薄片。將所有檸檬按照壹片檸檬壹勺蜂蜜的順序腌制在無水無油的玻璃密封罐中(蜂蜜壹定要用檸檬片腌制)。蓋上蓋子，放入冷凍室。腌制壹晚上就可以喝了。三四天後，檸檬的味道會更好。沖的時候直接擠出壹兩片，然後挖兩勺蜂蜜檸檬汁壹起用溫水沖泡。不要用熱水，會破壞蜂蜜的營養成分。
食用禁忌
食用:檸檬適合口幹、煩渴、消化不良、胃痛的人食用。適合維生素C缺乏的人；適合胎動不安時的孕婦；適用於腎結石患者；適用於高血壓、心肌梗塞患者，能保護血管，改善血液循環。
忌吃:檸檬味道極酸，容易傷肌肉和牙齒。不宜吃得太多。牙疼的人不要吃，糖尿病人也要忌口。此外，患有胃和十二指腸潰瘍或胃酸過多的患者禁用。