菜肴的特點是完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織濕潤柔軟，細膩化渣，不增厚，無糖。味道香甜可口，有濃郁的桂花香味。
生產實踐-原材料配方
壹級四川白糖16斤制糖4斤糯米粉4斤熟油4斤蜂蜜桂花2.5斤熟面粉20斤
步驟
1.煮面粉:將面粉放入蒸籠，蒸(20分鐘)，取出，冷卻，用粉碎機粉碎。也就是成熟粉。
<菜肴的特點是完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織濕潤柔軟，細膩化渣，不增厚，無糖。味道香甜可口，有濃郁的桂花香味。
生產實踐-原材料配方
壹級四川白糖16斤制糖4斤糯米粉4斤熟油4斤蜂蜜桂花2.5斤熟面粉20斤
步驟
1.煮面粉:將面粉放入蒸籠，蒸(20分鐘)，取出，冷卻，用粉碎機粉碎。也就是成熟粉。
2.制作餅粉:將糯米用50~60℃的溫水洗凈4~5分鐘，取出鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天用河沙(植物油做的)炒熟(不能焦黃)，然後用電磨磨成粉，即餅粉(也稱公粉)，再鋪在簸箕上2~3天，用手揭下。
3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麥芽糖和7.5公斤水，煮沸，加入1公斤油，煮沸至120℃左右。當糖液能滴入水中形成塊狀時，撈起放入冰鍋中攪拌至翻面，即成為糖提取液。
4.制芯:按配料將白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花混合均勻，過篩去雜，制成芯。
5.灌封和成型:木制框架。先將混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄層為底，中間有中芯，然後將4/5的底和面料鋪成蛋糕面團，搟平，壓實，用薄刀拉成長方形條狀，然後包裝。
練習2原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白糖、植物油、桂花250克。
步驟
1.先將糯米粉和粳米粉過篩，加入白糖，用清水揉勻。
2.將揉好的蛋糕粉放入籠中蒸約壹刻鐘。然後用濕紗布把蛋糕粉包好，翻過來揉到光滑細膩。
3.將蛋糕粉壓平，拉成長條，抹上植物油，撒上幹桂花，切成丁。
練習3原材料
材料:250克糯米粉150克面粉。
輔料:桂花適量。
調料:白糖90g。
步驟
1.將糯米粉250克、面粉150克、白糖90克、桂花適量混合，慢慢註入適量的水，攪拌均勻，直至面糊呈粘稠狀、掛狀。
2.籠蒸壹刻鐘。
3.趁熱用濕紗布將蒸餅包好，翻面揉至光滑細膩。
4.將蛋糕放入合適的容器中，定型後在表面塗上植物油，切成方塊。
練習4配料的細節
材料:菱角粉(約150g)，純牛奶和桂花幹，約壹湯匙。
配料:鮮奶油，煉乳
調料:糖30克左右，切片糖80克左右，水。
生產步驟
1.因為馬蹄粉的大顆粒比較多，為了容易和牛奶融合，減少打圈的時間，最好先用餃子棒碾碎。
2.向碾碎的粉末中加入糖和牛奶。
3.加入鮮奶油，準備打蛋器，打滿圈，直到馬蹄粉完全溶解在牛奶和鮮奶油中，略稠。
4.如果妳喜歡煉乳，這個時候可以放。
5.最後放桂花幹。記住，桂花幹不要放太多，能把味道帶出來就OK。
6.準備水和糖。我在這裏選擇壹塊糖。煮出來的湯會略黃，煮出來的餅也會略黃，而且會比糖略甜。
7.大火煮至糖(沙)完全融化，立即倒入桂花醬中。此時，可以直接跳過第八到第九步。
8.如果做了以上步驟，發現妳手裏的馬蹄粉沒有煮熟，結塊了。沒關系，我有另壹個補救辦法。再準備壹壺開水，上面放個架子。水應該溢出架子約1-2厘米。水開的時候不要滅火，保持中火，然後把桂花膏放在架子上慢慢攪拌。
9.大約兩分鐘後，碗下的馬蹄粉開始結塊，攪拌變得困難。當碗有40%到50%像上圖這樣結塊時，可以用勺子把面糊抹平。蓋上鍋蓋，中火蒸15分鐘。
10.銀河桂花糕完蛋了。吃起來涼涼的，又香又涼。最重要的是健康。
療效
1.抗癌作用:上海市腫瘤防治協作研究組在篩選中發現馬蹄的各種制劑在動物體內均有抗腫瘤作用。
2.抗菌作用:菱角具有抗菌作用，能抑制流感病毒。此外，荸薺對大腸桿菌的抑制活性達80%(10小時後)。
3.潤腸通便:馬蹄含有粗蛋白和澱粉，能促進大腸蠕動。
4.利尿通淋:馬蹄水能利尿通淋。
5.清肺化痰:馬蹄味甘，性寒，能清肺熱；還含有豐富的粘液，有生津潤肺化痰的功效，所以能清痰清熱。
練習五種材料:
馬蹄粉250克
250克白糖
糖桂花1瓶水800g+1200g。
步驟:
1，準備原料。2.馬蹄粉加水800克，攪拌均勻成無顆粒的粉水。
3、桂花和糖全部倒入鍋中。
4.加入1200克水，煮至糖溶解。
5.在用手動打蛋器攪拌菱角粉的同時，將煮好的桂花糖漿壹次性洗入菱角粉中，繼續順時針攪拌，直到糖漿和菱角粉完全融合。
6.將漿料倒入蛋糕盆中，用開水蓋上鍋蓋，蒸20分鐘。冷卻後切塊食用。
技巧
1.如果買不到桂花，可以用桂花幹代替，糖的量要適當調整。
2、用白糖可以讓成品看起來晶瑩剔透，如果喜歡其他糖，也可以替換。
3.馬蹄粉做的餅，烤熟後會很軟，放涼後看起來很清爽。
4、馬蹄粉的操作很簡單，只要註意生熟粉水的調配即可。
5、如果不喜歡成品拌桂花花瓣，可以篩出來。
水晶桂花糕原料配方
壹級四川白糖萃取糯米粉食用油蜂蜜桂花熟粉
工作方法
將80克糖加入200克溫水中，攪拌至融化。
加入150g糯米粉和75g幹粉，攪拌均勻至無顆粒。
加入40g色拉油，攪拌均勻，直到水油混合(面糊中看不到色拉油)。
在容器內壁刷上色拉油
倒入攪拌好的面糊，靜置40分鐘。
鍋裏放冷水，水燒開後蒸30分鐘。蒸熟脫模
冷卻後用刀蘸水切塊，撒上桂花幹，澆上蜂蜜水。
烹飪訣竅
1，第二步和第三步，壹定要攪拌均勻。加入色拉油後，攪拌至看不到色拉油顆粒。
2.容器壹定要上油，不然蒸完就不能拿出來了。脫模的時候可以用刀子蘸冷開水，沿著模具邊緣畫壹個圈再反過來。
3，涼了以後會更容易切成塊。切塊的時候刀要蘸冷水，每切壹次都要洗幹凈蘸冷水再切，不然會粘刀。
芝麻桂花糕的原料配方
糯米500g，糖150g，芝麻100g，桂花100g，香油或花生油50g。
步驟
1.糯米洗凈，用清水浸泡4小時，取出，放在蓋著籠布的籠上蒸1小時。
軟糯米和硬糯米。
2.將籠中的米倒入盆中，加入花生油、桂花、白糖，用粗搟面杖反復捶打、攪拌、翻動，使其發粘，粘在壹起。
3.芝麻去掉泥沙，洗幹凈，放入鍋中用小火烘烤，取出用碗磨成細粉。
4.將壹半熟芝麻粉均勻鋪在案板上，將糯米平鋪在芝麻粉上，再放在糯米上。
均勻撒上壹層芝麻粉，用搟面杖搟開，防止芝麻脫落。放入厚度約2厘米的白瓷盤中。
放入冷凍室冷卻後，取出切成長方形或菱形的片。
軟油炸桂花糕生產材料
材料:糯米粉300克，秈米粉200克(幹細)。
輔料:玉米粉30g(黃色)。
調料:豬油(精制)20克，白糖100克，桂花醬50克，花生油150克。
生產過程
1.將糯米粉和米粉放入盆中，加入糖、桂花醬和適量水拌勻；
2.加入豬油調勻；
3.在方盤上刷花生油，將混合好的漿料放入盤中，鋪勻；
4.大火蒸籠約30分鐘至熟；
5.冷卻後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，然後用篩子篩幹面粉，加入花生油，中火煎鍋，撒上白糖即可食用。
制作技巧
1.油炸餅有時有黃的壹面和白的壹面；
2.所以煎的時候要多翻面，讓餅的兩面受熱均勻，這樣做出來的餅就不會有以上問題；
3.這個產品有壹個油炸的過程，要準備500g左右的花生油。
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。壹點桂花。
將糖溶於水中，然後倒入混合粉中攪拌。這壹點點水放在粉末裏，所以粉末是幹的，顆粒狀的。蒸這種粉的時候要用蒸鍋上下通風。沒有蒸鍋，用摩絲圈和紗布。
桂花炒年糕的制作材料
炒糯米粉4公斤軟糖6公斤桂花250克
生產過程
65438+快印要經常搓，不宜久拖。
2.成型:將蛋糕粉放入木印模中(模具中需要塗抹少量幹粉)，用力按壓使其粘在模具中，然後用薄金屬工具刮去多余的粉末，刮完後敲出年糕，放入低溫烘幹房中放置壹段時間。
3.包裝:挑出缺角、缺邊等不合格品後，將合格品整齊包裝。
南京、桂花糕、南京有很多種桂花。中山陵不僅有桂花，還有無數桂花樹隱藏在大街小巷。十月桂花香。如今，南京彌漫著桂花香。如此盛開的桂花讓人想起桂花糕。南京的桂花糕不僅造型美觀，口感柔和，而且有壹種特殊的香味，即使吃了也會久久不散。十月正是吃桂花糕的時候。嚼著軟軟的桂花糕，帶著桂花的香味，多享受啊。
鹹寧桂花糕鹹寧桂花糕產於著名的桂花之鄉湖北鹹寧。桂花糕建於明末。餅質軟潤，色澤潔白，桂花香味濃郁，入口化渣，口感清香，營養價值豐富。老少皆宜，是饋贈親友的佳品。湖北鹹寧的桂花糕，配料獨特，油而不膩，入口不澀，咽下去清脆爽口，甜中帶鹹，香中帶涼，深受人們喜愛。
夏陽桂花糕夏陽桂花糕糕的制作已有100多年的歷史，馳名中外。它是用天然桂花汁去渣，在地窖中存放3年後取出，制成肉桂、木香、麝香、丁香、沈香、香附、佩蘭等中藥香料。，並精制成“桂花醬”，然後與經過油炸、研磨、蒸熟和過篩的糯米粉混合，並加入優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水和果凍。夏陽的桂花糕以其獨特的配料，油而不膩，口不澀，吞之酥脆爽口，甜中帶鹹，香中帶涼，深受人們喜愛，成為居家旅遊，饋贈朋友的佳品，百年口碑。
水晶桂花糕1和水晶桂花糕是上海的著名景點，上海人會在春節期間吃它們。相傳已有300多年的歷史。
2.在桂花飄香的季節，做壹個晶瑩剔透，充滿桂花香味的水晶桂花糕更合適。
芝麻桂花糕是夏季寒地新品種，香、軟、甜、粘、糯、涼。
桂花炒年糕形狀:長方體，花紋清晰，底面和表面平整，無毛刺。
顏色:與炒飯本身的顏色壹致，均勻壹致。
結構:細膩均勻，無粗糧和方糖，糖漬桂花分布均勻。
口感:有米香桂花香，甜味純正。
新都桂花糕新都是楊勝安的故鄉，桂花樹遍布新都，所以新都也叫相城。新都的特產也是桂花糕。
桂花糕、桂林桂花糕是當之無愧的，以桂花命名。桂林桂花糕是壹種由糯米粉、糖和天然桂花制成的糕點。
蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1和維生素B2是營養成分。秈米粉(幹精):米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養物質，易於消化吸收，具有補中益氣的作用。
註意事項由於桂花糕的原料是白糖和蜂蜜桂花，糖尿病患者不宜食用。
飲食文化的歷史傳說
相傳桂湖的桂花是楊勝安從月宮摘下來的。壹天晚上，楊勝安在書房裏睡著了。魁星睡著了，問楊勝安要不要去月宮奪桂冠。楊勝安答應了。於是魁星命令西海龍王帶楊勝安飛到月宮去摘桂冠。當他到達月宮時，楊勝安看到了壹座宮殿和壹棵非常高的桂花樹。他艱難地爬上去，摘下桂枝，回到書房。後來楊勝安進京，中了頭獎。
明朝末年，新都有個叫劉吉祥的小販。他從狀元楊勝安聞到桂花香的書房裏得到靈感。他采集新鮮桂花，擠出苦水，用糖浸潤汙漬，與蒸米粉、糯米粉、熟油、提取糖混合，成箱出售，取名桂花糕。桂花糕壹經售出，人們爭相購買。後來，當地的“天順榮”和“武陵軒”糖果店傳承了這種蛋糕的制作，並不斷提高質量，使桂花糕成為鹹寧的知名特產。
新都縣素有“香城”之稱，名字來源於市內美麗的人工湖。據縣誌記載，明鄭德、嘉靖年間，著名學者、文學家楊慎在其居住的湖濱遍植桂花樹，並寫下名篇《桂湖曲》，後被當地人稱為“盛安貴湖”。民國初年改名為“桂湖公園”，升級為四川省文物保護單位，還有壹個頗為拗口的園名:“楊勝庵寺桂湖”。
傳統工藝制作的桂花糕絕對不會添加任何香料。上世紀80年代以前，每到桂花盛開的時候，新都縣城的大街上總能看到“大量收購新鮮桂花”的告示。熟糯米粉、鮮桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具壓成小長方形，裝進紙箱就可以賣了。
打開盒子，只見粉紅色的桂花糕整齊地躺成兩個方陣，小米粒大小的桂花依稀散落其中，像是藝術大師隨手撒在壹張白色畫布上的作品，顏料呈深黃色。拿起壹塊放入口中，門牙剛嘗到糯米粉的軟糯質感，舌尖立刻敏感地接受了甜絲絲的信號。隱藏在餅粉深處的香味此刻變得越來越強烈，難以形容的香味在口中震蕩，然後沿著“天庭”再次沖進鼻腔，再將信息傳遞到大腦中樞。
桂花
桂花是壹味具有化痰止咳作用的中草藥，配合其他藥材使用效果會更好。桂花的功效和作用不僅限於中草藥。桂花也可以作為涼茶音樂。桂花的吃法及其禁忌更多，需要和這個題目壹起了解。
壹、桂花的功效和作用
在功效上，桂花氣味辛辣，無毒，具有生津止渴、健胃消食、活血益氣、化痰止咳等功效。，還能消除抑郁，平衡身心情緒，緩解精神壓力。長期飲用桂花茶，對皮膚皸裂、聲音嘶啞、口腔炎、牙周炎都有壹定療效。
桂花是壹種天然藥材。桂花性溫，味辛，有健胃化痰、生津化痰、平肝的作用。可治療痰多咳嗽、牙痛、口臭、厭食閉經、腹痛。桂花蒸餾而成的“桂花露”具有疏肝理氣、健脾開胃的功效，可治口臭、咽幹等癥，是壹種極佳的飲料。桂枝、桂子、桂根都可以入藥。桂枝湯是由桂枝、白芍、生姜、大棗和甘草組成，專門用於治療外感風腎兩虛。肉桂根可治療筋骨疼痛、風濕麻木等疾病。
二、桂花茶的功效和作用
1，桂花有化痰止咳平喘的作用。
2、桂花香，具有行氣的作用，能疏肝理氣，散瘀止痛，安神潤膚。
3、桂花，能祛除口腔中的異味，並有殺滅口腔中細菌的作用。
4.桂花滋陰補腎，滋養元氣，調節機能，調解內分泌，保肝養胃，排毒養顏。
4、經常喝桂花可以平衡神經系統，尤其是趕走體內的濕氣，讓妳感到舒適和平靜。
三、吃桂花的禁忌
桂花是壹種兼具觀賞和實用功能的優秀花卉。是必須的，因為可以清塵溢遠。桂花有非常濃郁的香氣，人們利用這壹特性制作各種美味佳肴，或者入藥、泡茶喝，效果極佳。但桂花的香味太濃，壹定不能過量服用，以免出現不良反應，反而會失去原有的保健功能。